Hörnchen in Karottenform

09 Mrz 2016

Na, seid ihr schon auf der Suche nach einer passenden Idee für den Oster-Brunch? Dann hab ich heute vielleicht genau das Richtige für euch! Denn bei diesen Möhrchen kommt sogar der Osterhase ins Staunen!

Hörnchen in Karottenform 1

Ich hab euch ja bereits das letzte Mal von meinem Heimat-Besuch erzählt und euch meine Variante des Liptauers ans Herz gelegt. Heute möchte ich euch eine einfache Idee zeigen, wie ihr euren Brotaufstrich zum Hingucker auf jeder Ostertafel machen könnt.

Hörnchen in Karottenform 2

Ich bin ja grundsätzlich immer gerne offen für Neues und freue mich meistens darüber Dinge ausprobieren zu dürfen, aber wenn es um gewisse Traditionen und Bräuche geht, bin ich altbacken wie eine uralte Oma :o) Da MUSS der Gatte dann einen Nachmittag opfern, um mit mir Eier zu färben oder Palmkätzchen-Sträuße zu binden. Und ja, mein Gaumenpoet wird in den letzten Tagen vor Ostern sogar zur Abwechslung mal auf Fastenkur gesetzt. Dafür schmeckts dann am Oster-Sonntag umso besser! 😉

Hörnchen in Karottenform 3

Hach, wie sehr ich mich schon auf unsere Osterjause freue! Denn in diesem Jahr darf ich zum ersten Mal unseren Ostertisch mit meinen eigenen Tellern von Gmundner Keramik decken. Meine Oma hat früher immer an den Feiertagen ihr getupftes Gmundner «Gschirr für Schön» aus ihrem Schrank geholt. Sie hat mir dann immer erklärt, dass dieses Service viel zu schade sei, um daraus immer zu essen – da jedes einzelne Stück handbemalen ist. Oma hat diese Einstellung wohl auf meine Mama übertragen, die bis heute jedes Jahr stolz zu Ostern ihre Gmundner Keramik Sammelstücke im Wasserfall-Muster präsentiert. Tja, und auch wenn ich es nicht gerne zugebe – aber der Apfel fällt tatsächlich nicht weit vom Stamm! :o) Dank Gmundner Keramik darf ich euch heute nämlich diese leckeren Hörnchen in Karottenform auf diesen hübschen Tellern servieren. Ich hab mich in diesem Fall für das Streublumen-Muster entschieden und freue mich riesig auf einen frühlingshaft gedeckten Ostertisch.

Ostereier in Schale

Die Hörnchen in Karottenform sind ganz einfach herzustellen. Ich muss zugeben, dass ich dieses Mal einfach zu faul war meinen Pizza Teig selbst herzustellen und auf gekauften zurückgegriffen habe, was in diesem Fall sehr praktisch ist – da ihr den rechteckigen Teig nur mehr ausrollen und in gleich breite Streifen schneiden müsst. Da ich so gut es geht versuche auf künstliche Farbstoffe zu verzichten, habe ich meine Hörnchen mit einer Mischung aus Ei und Kurkuma-Pulver bepinselt – was sich jedoch leider als Reinfall herausgestellt hat :o) Meine Karotten-Hörnchen hab ich mit Liptauer-Aufstrich gefüllt. Ihr könnt sie aber natürlich auch mit Kürbiskernöl-Aufstrich oder mit verschiedenen Salaten befüllen. Aber jetzt genug geschwärmt! Ran an die Möhren und lasst es euch schmecken!

Hörnchen in Karottenform
Zutaten
  1. 1 Rolle Pizza-Teig (rechteckig)
  2. 1 Ei
  3. 1 EL Wasser
  4. Öl zum bepinseln
  5. Orange Lebensmittelfarbe bei Bedarf
  6. Aufstrich oder Salat nach Wahl
  7. Petersilie zum Garnieren
  8. Hörnchen-Formen
Zubereitung
  1. Zuerst den Pizza-Teig ausrollen und den Ofen auf laut Packungsanweisung vorheizen.
  2. Den Teig in ca. 4 cm breite Streifen schneiden.
  3. Nun die obere Kante des Teigstreifens mit der unteren Kante in der Mitte zusammenführen und mit den Fingern gut festdrücken.
  4. Die Hörnchen-Formen mit ein wenig neutralem Öl oder flüssiger Butter bepinseln und die Teigstreifen mit der verschlossenen Kante nach unten um die Formen rollen. Am einfachsten gelingt es euch, wenn ihr am spitzen Ende der Hörnchen-Formen beginnt und eure Teigstreifen leicht überlappend übereinander wickelt. Vergesst dabei nicht, das Ende des Teigstreifens wieder gut festzudrücken, damit sich die Hörnchen beim Backen nicht lösen!
  5. Die aufgerollten Karotten-Hörnchen mit der Verschlussseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  6. Das Ei in eine Schüssel geben, mit dem Wasser verrühren und die Hörnchen damit von allen Seiten bepinseln.
  7. Jetzt könnt ihr eure Hörnchen in den Ofen geben und ca. 15 Minuten backen.
  8. Nach Ende der Backzeit die Hörnchen aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  9. Die ausgekühlten Hörnchen von den Formen lösen, mit Aufstrich oder Salat befüllen und mit Petersilie garnieren.
  10. TIPP: Ich habe meinen Liptauer Aufstrich zuvor in einen Einweg-Spritzbeutel gegeben. So könnt ihr eure Karotten-Hörnchen ganz einfach und sauber befüllen! 😉
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 Frohe Ostern!

Liptauer-Brotaufstrich

06 Mrz 2016

Hallo ihr Lieben!
Ich bin seit Freitag zu Besuch in meiner geliebten Heimat und koste sprichwörtlich jede Minute mit meinen Lieblingsmenschen in vollen Zügen aus. Und da ihr in dieser Zeit natürlich auch nicht zu kurz kommen dürft, hab ich einen leckeren Brotaufstrich für euch vorbeireitet.

Liptauer-Brotaufstrich 1

Brotaufstriche sind ratz-fatz gemacht, es gibt unzählige Varianten, sie benötigen meist nicht mal eine Handvoll Zutaten und sie sind eine mordsleckere und einfache Köstlichkeit. Egal ob zum Frühstück, aufs Pausenbrot, als kleine Fingerfood-Häppchen auf Partys oder als ein einfaches Abendessen – so ein leckeres Aufstrich-Brot passt irgendwie immer, oder?

Nachdem ihr mich in den letzten Monaten so oft nach Brotaufstrich-Ideen gefragt habt, möchte ich euch in Zukunft regelmäßig ein paar virtuelle Brötchen schmieren und hoffe, dass euch die Aufstriche genau so gut schmecken wie uns. Heute will ich euch das Rezept für einen gschmackigen Liptauer an die Hand geben – und rein Zuuufäällig kommt der Brotaufstrich aus meiner Heimat. :o)

Liptauer-Brotaufstrich 2

Okay, zugegeben ursprünglich kommt der Aufstrich aus Liptau und wurde – wie auch das Reisfleisch, während der K. u. K Zeit nach Österreich gebracht. Im Originalrezept wird der Liptauer-Aufstrich mit Brimsen hergestellt. Da dieser Schafs-Frischkäse allerdings ziemlich schwierig erhältlich ist, wird der Liptauer bei uns in Österreich meistens mit Topfen (Quark) und Butter hergestellt. Um dem Originalrezept geschmacklich ein wenig näher zu kommen, verzichte ich jedoch in meinem Rezept auf beide Zutaten und habe meinem Liptauer eine köstlich – cremige Mischung aus Schafskäse und Frischkäse verpasst. Probiert es einfach aus und lasst es euch schmecken!

Liptauer-Brotaufstrich
Zutaten
  1. 200g Frischkäse
  2. 150g Schafskäse in Stücke geschnitten
  3. 1 Prise Salz
  4. 1 Prise Pfeffer
  5. 2 EL Paprika Pulver mild
  6. Kapern bei Bedarf
  7. 1 EL Zwiebel bei Bedarf
  8. Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung
  1. Alle Zutaten werden in eine große Schüssel gegeben und mit einem Stabmixer cremig püriert oder mit einer Gabel gut verrührt.
  2. Den Aufstrich auf ein Brot schmieren und mit Schnittlauch garnieren.
  3. TIPP: Wer mag kann seinem Liptauer noch zusätzlich ein Sardellen-Filet hinzufügen oder ihn mit scharfen Paprika Pulver herstellen.
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Mahlzeit!

Türkische Joghurtsuppe – Yayla Çorbası

01 Mrz 2016

Na, seid ihr schon im Frühlingsglück oder ist es bei euch auch noch so kalt wie bei uns? Hier ist der Winter leider nochmal so richtig zurückgekehrt und ich muss mich regelrecht überwinden einen Fuß vor die Tür zu setzen, weil mir so dauerkalt ist. Da kommt so ein herrlich wärmendes Süppchen gegen Stimmungstiefs und Frostbeulen doch wieder mal genau richtig, oder?

Türkische Joghurtsuppe - Yayla Çorbası 1

Gibt’s was schöneres, als nach einem langen Winterspaziergang in die warme Stube zu kommen und sich mit einem leckeren Süppchen zu erwärmen? EBEN! Und darum möchte ich euch heute einer meiner Lieblingssuppen vorstellen, die wir tatsächlich auch gerne mal in der wärmeren Zeit löffeln.

Türkische Joghurtsuppe - Yayla Çorbası 2

Ich hab euch ja bereits hier oder hier ein paar türkische Köstlichkeiten vorgestellt und auch unser heutiges Süppchen ist ein fixer Bestandteil in der Türkischen Küche und wird in verschiedenen Regionen gerne zum Frühstück gegessen. Das besondere an dieser Suppe ist, dass sie mit Joghurt hergestellt wird und durch die Zugabe von ein wenig Minze eine wahnsinnig erfrischende Note bekommt. Ein bisschen erinnert sie mich an eine steirische Stosuppe, die ich euch ein anderes Mal gerne zeige 😉 Ich verwende für meine Suppe meistens selbstgemachten Joghurt – der sich ganz einfach und ohne Joghurt-Maschine zu Hause zubereiten lässt, ihr könnt aber natürlich auch auf Joghurt aus dem Supermarktregal zurückgreifen. So, aber jetzt…

Ran an den Löffel und lasst es euch schmecken!

Türkische Joghurtsuppe - Yayla Çorbası 3

Türkische Joghurtsuppe - Yayla Çorbası
Zutaten
  1. 500g Jogurt
  2. 500ml kaltes Wasser
  3. 1 Ei
  4. 2 EL Mehl
  5. 5 EL Langkornreis
  6. 1 EL getrocknete Minze
  7. Salz
  8. scharfe Paprikaflocken oder mildes Paprikapulver bei Bedarf
Zubereitung
  1. Zuerst den Joghurt in einen großen Topf geben und mit dem Mehl verrühren.
  2. Nun das Ei, den Reis, sowie das Wasser hinzufügen und ebenfalls gut miteinander vermengen.
  3. Den Topf auf den Herd stellen und alles bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten unter ständigem rühren köcheln lassen.
  4. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit die Minze unterrühren. Wer keine getrocknete Minze zur Hand hat, kann alternativ auch ein Säckchen Pefferminz-Tee nehmen.
  5. Das Salz erst hinzufügen, wenn die Suppe bereits fertig gekocht ist - da sonst der Joghurt gerinnt.
  6. Wer mag kann seine fertig gekochte Suppe nun noch mit ein paar scharfen Paprikaflocken, mildem Paprikapulver oder ein paar Spritzern Zitronensaft aufpeppen. 😉
Notes
  1. Tipp. Genießt doch eure Suppe auch mal mit frisch gemachten Fladenbrot!
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Avijet olsun!