Panna Cotta mit Erdbeeren

29 Jun 2017

Lust auf süßen Italien Genuss, aber keine Zeit um in den Urlaub zu fahren? Dann versüßt euch doch einfach mal den Tag mit einer sündhaft leckeren Panna Cotta mit Erdbeeren und genehmigt euch eine kleine Auszeit im Garten.

Panna Cotta 1

Wie ihr ja vielleicht in meinen Insta Stories mitbekommen habt, waren wir letzte Woche in Italien auf Urlaub. Wir haben den dolce piacere sprichwörtlich jede Sekunde ausgekostet und reichlich ungesunde Leckereien gespachtelt. Aber im Urlaub darf man ja bekanntlich mal sündigen, nicht wahr!

Während ich mir täglich einige Kügelchen Zitroneneis oder Granita al limone genehmigt habe, konnte meine bessere Hälfte sein Löffelchen von keiner Panna Cotta lassen, die ihm angeboten wurde. Dabei hatte ich meinem kleinen Panna Cotta Monster noch eine Woche zuvor, als kleinen Urlaubseinstand, eine köstliche Panna Cotta mit frischen Erdbeeren und aromatischem Balsamico gezaubert. Und wisst ihr was? Mein Gaumenpoet hat still und heimlich alle Gläser Panna Cotta mit Erdbeeren ganz alleine verputzt und ich konnte die Panna Cotta mit Erdbeeren noch nicht mal kosten!

Panna Cotta 4

Okay, ganz verübeln kann ich es meinem Teilzeit-Nachskätzchen nicht dass er alles alleine schnabuliert hat, denn so eine herrlich sahnige Panna Cotta mit Erdbeeren und wahlweise Balsamico ist eben eine mords leckere Angelegenheit. Vorausgesetzt natürlich, die Panna Cotta wird richtig zubereitet! Für mich muss eine Panna Cotta herrlich cremig sein, wenn geht eisgekühlt und auf der Zunge zergehen. Sie sollte gerade mal so fest sein, dass sie sich problemlos aus der Form lösen lässt und darf keinesfalls die Konsistenz eines Puddings haben. Wenn die Panna Cotta dann noch mit ein paar frischen Erdbeeren getoppt wird, dann bin ich im 7. Himmel und mein Gaumenpoet sowieso. 🙂

Die Zubereitung einer Panna Cotta ist übrigens absolut kein Hexenwerk. Die Zutaten sind kostengünstig und überschaubar und die Zubereitungsschritte sind zudem auch so einfach, dass sie euch sicher leicht von der Hand gehen werden. Ich habe meine Panna Cotta in diesem Fall noch mit einigen sonnengereiften Erdbeeren kombiniert – welche ich noch von meiner No-Bake Erdbeer-Ombre-Torte übrig hatte und die ich zuvor ganz kurz mit ein wenig Prosecco und Zucker in der Pfanne durchgeschwenkt habe. Ihr könnt diesen Arbeitsschritt aber natürlich auch auslassen und eure Panna Cotta wahlweise mit anderen Beeren oder Obstsorten kombinieren.

Panna Cotta 2

Wie ihr ja auf den Bilder sehen könnt, serviere ich meine Panna Cotta nicht nur manchmal in der gestürzten Variante und kombiniere sie mit Balsamico – sondern auch sehr gerne in Gläschen. Das vereinfacht zum einen nicht nur den Arbeitsschritt die Panna Cotta möglichst heil aus der Form heraus zu bekommen – sondern die Panna Cotta wird auf diese Weise auch gleich gerecht in gleich große Portion aufgeteilt und sieht zudem auch noch total hübsch aus, oder? So, oder so ist die Panna Cotta mit Erdbeeren auf alle Fälle eine kleine Sünde wert und sollte unbedingt auch mal von euch ausprobiert werden. Schlussendlich kann ein bisschen Dolce Vita ja nie schaden…

Panna Cotta mit Erdbeeren
Zutaten für ca. 4 Portionen
  1. 600 g Schlagsahne
  2. 1 Vanilleschote
  3. 5,5 Blatt weiße Gelatine
  4. 75 g Zucker
  5. 500 g Erdbeeren
  6. 2 EL Prosecco oder 2 TL Zitronensaft
  7. 3 EL Zucker
  8. Crema di Balsamico (nach Belieben)
  9. Minze zum Garnieren
Zubereitung
  1. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und bei Seite stellen.
  2. Die Vanilleschote auskratzen und das ausgekratzte Mark sowie die Vanilleschote und den Zucker zusammen mit der Sahne langsam unter rühren aufkochen lassen.
  3. Den Topf vom Herd ziehen, die Vanilleschote entfernen und die Gelatine kräftig ausdrücken und in den Topf geben. Alles nochmal gut miteinander verrühren.
  4. Die Förmchen kurz kalt ausspülen und die Panna Cotta durch ein feines Sieb in die Förmchen gießen.
  5. Die Förmchen für mindestens 5 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
  6. Die Erdbeeren gründlich waschen, zurecht putzen und in mundgerechte Würfel schneiden.
  7. Den Prosecco zusammen mit dem Zucker in eine Pfanne geben, kurz erhitzen und die Erdbeerstücke nur so lange darin schwenken, dass sie noch bissfest bleiben.
  8. Um die Panna Cotta aus der Form zu lösen, diese aus dem Kühlschrank holen und für ca. 30 Sekunden in heisses Wasser stellen. Mit einem scharfen Messer zwischen der Form und der Panna Cotta entlang fahren und die Panna Cotta auf einen Teller stürzen. Nach Belieben kann die Panna Cotta auch im Glas bzw. der Form gelassen werden.
  9. Die Panna Cotta mit den geschwenkten Erdbeeren servieren und nach Belieben noch zusätzlich mit Crema di Balsamico und Minze garnieren.
Gaumenpoesie http://gaumenpoesie.com/

Wo die Liebe den Tisch deckt,
schmeckt das Essen am besten. 

Strawberry Swirl Ice Cream ∼ Eiscreme mit Erdbeeren und Limoncello

22 Mai 2016

Ihr Lieben, ich hab euch ja bereits am Freitag auf Facebook und auf Instagram ein Foto von meinem gussEISenen (Ha! Was für ein Wortspiel! :o) ) Staub Topf gezeigt und euch verraten, dass ich ein leckeres Eis für euch vorbereitet habe. Also, dann wollen wir das Geheimnis mal lüften und ich zeig euch am besten gleich mal den sündhaft cremigen Inhalt!

Stawberry Swirl Ice Cream ∼ Eiscreme mit Erdbeeren und Limoncello 1

Ich liebe Eis! Eis geht bei mir immer! Ja, auch im Winter! Mir ist danach zwar meisten ganz schön frostig zumute, aber man kann sich ja notfallshalber ein Tässchen Tee bereitstellen! :o) Ihr wisst ja, dass ich ganz toll Zitronensüchtig bin und (wie könnte es anders sein?) Zitroneneis natürlich meine absolute Lieblingssorte ist – aber in diesem Fall mach ich da gerne mal eine kleine Ausnahme!

Eiscreme im Topf

Ich hab mir schon seit einer gefühlten Ewigkeit eine Eismaschine gewünscht. So eine Richtige, mit wumms und Kompressor und allem drum und dran, was so ein tolles Gerät eben sonst noch so zu bieten hat. Ihr wisst schon was ich meine, oder? Auf alle Fälle hab ich nun nach vielen Jahren endlich eine von meinem Gaumenpoet bekommen und bin sowas von verliebt in das mordsschicke Ding! Okay, genauer gesagt hab ich sie einfach bestellt und mit seiner Karte bezahlt, dafür durfte er sich aber die erste Eissorte wünschen!

Stawberry Swirl Ice Cream ∼ Eiscreme mit Erdbeeren und Limoncello 3

Mein liebster hat sich natürlich für ein cremiges Eis entschieden – hätte mich auch gewundert, wenn es anders gewesen wäre.. Da ich natürlich sofort mit meiner Maschine loslegen wollte, hatte ich einfach keine Lust darauf die Eismasse am Vorabend vorzubereiten und hab mich kurzerhand für diese cremige, Ei-freie Variante entschieden. Zusammen mit ein paar pürierten Erdbeeren, welche ich gemeinsam mit einem Schluck von meinem Rhabarbersirup zermixt habe, wird dieses einfach gemachte Eis doch zu einem echten Hingucker, oder was meint ihr?

Stawberry Swirl Ice Cream ∼ Eiscreme mit Erdbeeren und Limoncello 4

Das beste daran? Ihr könnt euch dieses Eis auch ganz einfach ohne Eismaschine zaubern und euch noch nach Belieben verschiedene Leckereien, wie Schokostückchen, Nüsse oder auch anderes Fruchtpüree, darunter rühren! Ich habe extra beide Varianten für euch getestet und bin absolut begeistert! Wenn ihr eurem Eis noch ein gewisses Extra verpassen möchtet, könnt ihr der Eismasse noch zusätzlich ein Schlückchen Limoncello hinzufügen! Das Eis wird durch den Alkohol ein klein wenig cremiger, ihr könnt ihn aber natrürlich auch weglassen und einfach so drauf los schlecken! Lasst es euch schmecken und genießt es! Am besten natürlich in der Sonne….

Stawberry Swirl Ice Cream ∼ Eiscreme mit Erdbeeren und Limoncello 5

Strawberry Swirl Ice Cream ∼ Eiscreme mit Erdbeeren und Limoncello
Zutaten
  1. 500 g Creme Double
  2. 500 g Kondensmilch gezuckert
  3. Saft einer Bio Zitrone (am besten Amalfi Zitronen)
  4. 200 g Erdbeeren
  5. 2 EL Rhabarbersirup (nach Belieben)
  6. 2 EL Limoncello (nach Belieben)
Zubereitung
  1. Die Creme Double zusammen mit der Kondensmilch und dem Zitronensaft in eine weite Rührschüssel geben und mit dem Handmixer so lange cremig rühren, bis eine einheitliche Masse entstanden ist und keine Klümpchen sichtbar sind.
  2. Die Eismasse in eine geeignete Gefrierform (Kastenform) umleeren, oder in den Behälter der Eismaschinen geben.
  3. Die Erdbeeren waschen und in grobe Stückchen schneiden.
  4. Den Sirup und den Limoncello zu den Erdbeerstücken geben und alles mit dem Zauberstab pürieren.
  5. Das fertige Erdbeerpüree mit einem Löffel vorsichtig unter die Eismasse ziehen und nach Belieben kleine Pünktchen oder Herzchen formen.
  6. Die Eismasse nun für ca. 5 Stunden in den Gefrierschrank stellen, oder ca. 40 Minuten in der Eismaschine gefrieren lassen.
  7. Das fertige Eis aus dem Gefrierschrank nehmen - mit einem Löffel oder Eiskugelportionierer Kugel formen und diese in kleinen Schüsselchen oder Eistüten servieren und genießen!
  8. TIPP: Falls euer Eis zu gefroren sein sollte, dann lasst es einfach kurz andauen - damit ihr bessere Kugeln formen könnt!
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Spargelsalat mit Erdbeeren und Schafskäse

11 Mai 2016

Okay, ich gebs zu! Eigentlich wollte ich euch mein heutiges Rezept schon vergangenen Sonntag zeigen – aber die Fotos waren so dermaßen schlecht und ich natürlich dementsprechend frustriert, dass ich sie einen Tag später nochmal gemacht habe. Macht aber natürlich gar nix! Denn bei diesen leckeren Frühlingsboten kommt eh gleich wieder gute Laune auf. :o)

Spargelsalat mit Erdbeeren und Schafskäse 1

Zugegeben, der Gatte hat mich doch ein klein wenig komisch von der Seite angeschaut, als ich ihm zwei Tage hinter einander das Selbe aufgetischt habe – und er hat mir auch einen klitzekleinen Moment sogar ein bisserl leid getan. Wir haben nämlich in letzter Zeit wirklich extrem viel Spargel gegessen… Aber, da die Spargelsaison ja ohnehin schon viel zu kurz ist, sollte man sprichwörtlich jede Gelegenheit in vollen Zügen auskosten, oder?

Spargelsalat mit Erdbeeren und Schafskäse 2

Wie gern ich Spargel esse, dürfte sich ja mittlerweile rumgesprochen haben. Aus den aromatischen Stangen lassen sich einfach die herrlichsten Gerichte zaubern. Sie schmecken paniert, gedünstet, im Ofen überbacken, aber auch mal in ganz neuen Variationen wie bei meiner Spargel-Pizza mit Blätterteig, dem Schweinefilet mit Spargel und Rhabarber, oder auch als leckeres Spargel-Quinotto.

Spargelsalat mit Erdbeeren und Schafskäse 3

Im letzten Jahr hab ich euch unter anderem bereits meinen sehr leckeren lauwarmen Spargelsalat mit Erdbeeren gezeigt. Oh Gott, dabei fällt mir gerade auf wie schlecht die Bilder und auch der Beitrag selbst damals noch waren… :o) Auf alle Fälle habe ich in diesem Jahr eine neue Variante für euch ausgetüftelt. Da ich bei dem schönen Wetter so gar keine Lust darauf hatte mich an den Herd zu stellen, hab ich kurzerhand einen erfrischenden Spargelsalat aus roh marinierten Spargelstangen gezaubert. Gemeinsam mit ein paar wenigen Zutaten war meine Marinade schnell angerührt und die dünn geschälten Spargelstangen wurden in Kombination mit den ersten regionalen Erdbeeren und cremigen Schafskäse zu einer waren Frühlingsfreude auf dem Teller. Und ganz ehrlich? Ich hab den Salat so lecker gefunden, ich hätte ihn am liebsten auch noch einen dritten Tag gemacht! :o)

Spargelsalat mit Erdbeeren und Schafskäse
Zutaten
  1. 4-5 weiße Spargel
  2. 4 dünne grüne Spargel
  3. 3 Erdbeeren
  4. 2 EL zerbröselter Schafskäse
  5. 1 EL Olivenöl
  6. 1 TL Blütenhonig
  7. 1 TL Saft einer Bio Zitrone
  8. 1 TL weißer Balsamico
  9. 1 Prise Salz
  10. 1 Prise Pfeffer
  11. 1 Prise Zitronenmyrte (nach Belieben)
  12. Thymian
Zubereitung
  1. Das Olivenöl zusammen mit dem Blütenhonig, dem Zitronensaft, sowie dem Balsamico in eine Schüssel geben und alles zu einer Marinade verrühren.
  2. Den Thymian gründlich waschen, trocken tupfen und einige Blättchen zur Marinade geben. Eine Prise Zitronenmyrte hinzugeben, salzen und die Marinade bei Seite stellen.
  3. Die Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und die äusseren harten Schalen abschälen.
  4. Die Erdbeeren ebenfalls gründlich waschen und in grobe Stücke schneiden.
  5. Nun die Spargelstangen mit einem Gemüseschäler in dünne Streifen schälen. Die Spargelspitzen in der Mitte halbieren.
  6. Die Spargelstreifen auf einen Salatteller geben und die grünen und weißen Spitzen darauf verteilen.
  7. Die Erdbeerstücke und den Schafskäse über die Spargelstreifen streuen, die Marinade darüber gießen und mit einer Prise Pfeffer abschmecken.
  8. Den Salat am besten mit einem ofenfrischen Baguette genießen!
  9. Die angegebene Menge reicht für 2 kleine Vorspeisen und kann natürlich nach Belieben angepasst werden! 🙂
Gaumenpoesie http://gaumenpoesie.com/

Guten Appetit!