Hexenschaum – Bratapfel Dessert

22 Nov 2015

Mensch, manchmal läuft aber auch nix wie es soll und alle vorgenommenen Pläne werden über den Haufen geworfen. Bereits im Oktober hab ich die liebe Nadine von Sweet Pie danach gefragt welches Apfel-Rezept sie sich für ihr tolles Blogevent Zeigt her eure  Äpfel von mir wünscht und es einfach nie geschafft meinen Beitrag fertig zu stellen. Dafür gibts aber heute (sprichwörtlich auf den letzten Drücker) ein extrem leckeres Apfel-Dessert aus meiner Kindheit mit einem Äpfelchen, das es in sich hat.

Hach.. Wenn es um Äpfel geht, schlägt mein steirisches Herzal doch gleich eine Spur höher. Nicht umsonst wird meine Heimat auch als Genuss Paradies bezeichnet. Die Äpfel aus meiner Region decken nämlich 140% des österreichischen Apfelbedarfs und solltet ihr mal in dieser Gegend sein, kann ich euch eine Fahrt durch die steirische Apfelstrasse nur wärmstens Empfehlen. Heute geht es aber erstmal nicht direkt um den steirischen Apfel, sondern vielmehr um dieses schnabulöse Bratapfel Dessert mit einem Apfel so Rot wie die Liebe….
Hexenschaum - Bratapfel Dessert 1

Hexenschaum - Bratapfel Dessert 2

Das heutige Rezept stammt ursprünglich von meiner Oma und war immer eines meiner liebsten Apfel-Desserts. Ich hab mich als Kind immer gefragt wieso es Hexenschaum genannt wird und bin mittlerweile zu dem Entschluss gekommen, dass es wohl an der Zubereitung liegt. Die ist nämlich wirklich keine Hexerei und mit nur wenigen Zutaten ratz-fatz gemacht. :o) Alles was ihr dazu benötigt sind 3-4 säuerliche Äpfel, Bio Eier, Zucker und ein wenig Marmelade – welche ich in diesem Fall aber weggelassen habe, da ich die wunderschöne Farbe des Apfels bewahren wollte. Richtig gelesen! Für mein heutiges Dessert habe ich auf eine neue schweizer Apfelsorte namens Red Love zurückgegriffen, die ich bis dato noch nicht kannte. Hierbei handelt es sich um rotfleischige Äpfel mit herzförmiger Musterung im Fruchtfleisch, der Hexenschaum schmeckt aber natürlich auch mit jeder anderen Apfelsorte extrem lecker. Probiert es einfach aus und überzeugt euch selber! 🙂 Hexenschaum - Bratapfel Dessert 3

Hexenschaum - Bratapfel Dessert
Zutaten
  1. 3-4 Äpfel ohne Kerngehäuse
  2. 2 Bio! Eiklar
  3. 1 EL Zucker
  4. 2 EL Marmelade nach Wahl
Zubereitung
  1. Zuerst den Ofen auf ca. 200 c° vorheizen und die Äpfel von Blütenansätzen und Kerngehäuse befreien.
  2. Die Äpfel in eine Auflaufform geben und so lange im Ofen braten bis sie schön weich sind.
  3. Nun die noch heissen Bratäpfel passieren und abkühlen lassen. Wer mag kann zusätzlich noch einige Spritzer Zitronensaft darüber geben.
  4. In der Zwischenzeit das Eiklar mit dem Zucker zu sehr festem Schnee schlagen.
  5. Den Eischnee langsam mit dem abgekühlten Bratapfelmus, sowie der Marmelade verrühren und kurz im Kühlschrank durchkühlen lassen.
  6. Jetzt könnt ihr euren fertigen Hexenschaum auf Schüsselchen verteilen und zusammen mit lieben Menschen genießen. Lasst es euch schmecken!
Gaumenpoesie http://gaumenpoesie.com/

G-I

14 Jan 2018

G

Gebackene Auberginen mit Grantapfel und Joghurt 
Gebackener Blumenkohl mit Zitronen-Kräuter-Bröseln
Gebackenen Rotkohlknödeln
Gegriltte Ananas mit Zitronen-Minz-Pesto und Joghurt

Gemüsequiche 
Getrocknete Tomaten 
Gezuckerte Cranberries – Sparkling Cranberries
Granita al limoneZitronen-Granita
Grünkohl Chips 
Grünkohl Salat mit Granatapfel und Karotten
Gurken-Spaghetti-Salat
Gurken Spritzer – Gurken Sirup mit Tonic

H

Hackbraten im Karottenmantel 
Hähnchenspieße mit Zitronengras 
Hasselback Potatoes mit eifreier Kürbiskernöl Mayonnaise
Heidelbeer – Pilz – Qinotto 
Hexenschaum – Bratapfel Dessert
 
Hibiskus-Salbei-Eistee ∼ Kroatischer Eistee 
Himbeerdressing 
Himbeer-Eis-Blumen mit Schokolade
Himbeersalz 
Himbeersenf
Hörnchen in Karottenform
Hüttenkäse Salat

I

Indonesischer Wasserspinat – Fried Morning Glory
Involtini di bresaola con ricotta e rucola-pesto – Bresaola-Röllchen mit Ricotta und Rucola Pesto

A-C

14 Jan 2018

A

Ajvar – Serbischer Paprika-Brotaufstrich 
Apfel-Birnen-Mostschaumsuppe
Apfel-Tarte
Apfel-Zucchini Marmelade mit Rosmarin
 
Arancini di Riso – sizilianische Reisbällchen mit Füllung
Artischockencreme – Crema di carciofi
Aufstrich in Karottenförmigen Hörnchen
Austern in der Schale gegrillt mit Dill-Granatapfel-Trauben-Vinaigrette
Ayran – Joghurt Getränk

B

Baiserschale mit geeisten Beeren und Joghurt
Bärlauchpaste
Bananen-Power-
Bananen-Schokoladenkuchen – Double Chocolate Banana Bread
Bauernbrot für Anfänger 
Beef Tatar mit Trüffelöl und gerösteten Schwarzbrotscheiben
Beeren – Nektarinen – Feldsalat mit Himbeerdressing
Bierteig
Black Burger Bun – schwarze Hamburgerbrötchen
Blätterteigpizza mit Spargel
Blaubeersauce mit Topfennockerl im Glas
Blaukraut Hörnchen
Blumenkohl mit Zitronen-Kräuter-Bröseln
Bratapfelschaum  
Brathähnchen mit Zitrone
Brennnessel-Spätzle 
Bresaola-Röllchen mit Ricotta und Rucola Pesto – Involtini di bresaola con ricotta e rucola-pesto
Browniewaffeln mit Vanillesauce
Bulgur Salat im Knusper-Schälchen
Bunter Tomatensalat
Buntes Rote Bete Carpaccio 
Buntglas-Kekse
Buttercreme mit Frischkäse – Tortenfrosting

C

Carrot Milkshake
Carpaccio mit Jakobsmuscheln – Pulpo und Belper Knolle
 
Couscous mit Rote-Bete
Cranberry-Rosmarin-Sirup
Cranberry Rosmarin Sprizz 
Crema di carciofi – Artischockencreme