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Aus dem Backofeneinfache GerichteHerzhaftesRezepte

Gebackene Auberginen mit Grantapfel und Joghurt

von Sarah 24. April 2015
24. April 2015

Heute ist wieder einmal Tierfreitag und die Wurst kann uns erstmal wurst sein…. 😉 Bei mir gibts heute nämlich Nari Firinda Patlican… Die türkische Antwort auf gebackene Auberginen. Normalerweise werden sie eher als Beilage zu Gegrilltem gereicht, uns schmecken sie jedoch dermaßen gut dass wir sie heute mal wieder zur Hauptspeise befördert haben.

Gebackene Auberginen mit Grantapfel und Joghurt 1

Das ursprüngliche Rezept stammt aus dem tollen Kochbuch “The Taste of Istanbul” – welches ich euch in absehbarer Zeit  gerne mal näher vorstellen werde (zumindest hab ichs vor…) Ich habe es  jedoch auf unseren Geschmack angepasst und ein bissi verändert. Na, neugierig geworden!?…. Dann kostet doch auch mal von Sultans Tafel dieser fruchtig-frischen Köstlichkeit, die geschmacklich mindestens genauso bunt wie optisch ist! 

Gebackene Auberginen mit Grantapfel und Joghurt 2

Gebackene Auberginen mit Grantapfel und Joghurt

Sarah Heute ist wieder einmal Tierfreitag und die Wurst kann uns erstmal wurst sein…. 😉 Bei mir gibts heute nämlich Nari Firinda Patlican… Die türkische Antwort auf gebackene Auberginen. Normalerweise werden sie… Rezepte Gebackene Auberginen mit Grantapfel und Joghurt European Drucken
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

2 grosse Auberginen
Salz und Pfeffer
ca 80 ml Olivenöl

Joghurt:
1-2 zerdrückte Knoblauchzehen
Abrieb und einer Bio Zitrone
250-300g Soja Joghurt (damits auch tierfrei bleibt..)

Garnierung:
1 Zweig Minze
2-3 El Pinienkerne
2-3 El Granatapfelkerne

Zubereitung

Die gut gewaschenen Auberginen in der Mitte halbieren und das Fruchtfleisch kreuzweise viermal einritzen. Achtet darauf dass ihr dabei nicht die Schale erwischt! Den Ofen auf ca. 180°c (Ober und Unterhitze) vorheizen. Das Olivenöl auf die Schnittflächen der Auberginen träufeln – komplett einziehen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Nun die Auberginen mit der Hautseite nach unten auf ein Backblech legen und solange backen bis sie weich sind (ca. 30-40 Minuten). Für die Joghurtsauce alle Zutaten miteinander vermischen (behaltet euch jedoch ein paar Zesten für die Deko auf – das Auge isst ja bekanntlich mit!) und kalt stellen. Jetzt könnt ihr die Pinienkerne in einer Pfanne (ohne Fett) rösten und die gewaschenen Minzeblättchen abzupfen. Wenn eure Auberginen braun genug sind, das Joghurt drauf verteilen und mit Minze, Granatapfelkernen, Zitronenzesten sowie den Penienkernen garnieren und bei Bedarf nochmal nachwürzen.

AuberginenGrantapfelJoghurtMinzePininenkerneSumachTürkisch
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Der wichtigste Feiertag vieler Kinder steht bevor. Passend dazu gibts von mir heuer eine herzhafte Spooky Halloween Käse-Platte mit den Produkten meines Partners @rupp_kaese 🎃👻🧀 Zu den Rezepten für die schaurig leckeren Snack-Erlebnisse findet ihr über den Link in meinem Feed.

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Der Sommer endet mir immer zu abrupt. Von schwindelerregenden Temperaturen geht es Schlag auf Schlag über in die kältere Jahreszeit. Also lasst uns den Sommer noch einmal verlängern und mit spanischen Pintxos mit Pimientos de Padrón und einem dazu passenden Weisswein für Urlaubsfeeling sorgen! 

Gemeinsam mit @weine_der_do_rueda darf ich euch mit einem lieblichen Viticoltor Semidulce 2021 D.O. Rueda aus der Bodega Javier Sanz einen weiteren Tropfen aus der beliebtesten Weisswein Region Spaniens präsentieren.

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Copyright © 2023 · Gaumenpoesie | Sarah Thor


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