Gegrillte Ananas mit Zitronen-Minz-Pesto und Joghurt

Pesto ohhhooo, heut gibt’s Pestooo... Keine Sorge, ich bin nicht zu lange in der Sonne gelegen, 😀 Ich freue mich einfach nur sehr darüber, dass ich es endlich mal wieder geschafft habe beim heutigen allmonatlichen Pesto Event dabei sein zu können. Und weil es im Sommer ruhig mal ein wenig leichtere Kost sein darf, serviere ich euch dieses mal ein paar aromatisch gegrillte Ananas mit einem erfrischenden Zitronen-Minz-Pesto und Joghurt.

Gegrillte Ananas mit Pesto und Joghurt 1

So ein leckeres Pesto ist halt schon eine ausgesprochen feine Sache. Es ist mehr oder weniger kostengünstig, schnell gemacht und wahnsinnig vielseitig einsetzbar. Egal ob zusammen mit einer stattlichen Portion Pasta, als Feldsalat-Pesto mit kanarischen Salzkartoffeln oder als aromatisches Pesto Rosso einfach nur so zu ofenfrischen Brot. Pesto geht bei uns zu Hause eigentlich immer, aber besonders gerne mag ich im Sommer die Kombination aus gegrillter Ananas mit Zitronen-Minz-Pesto und eisgekühlten Joghurt. Man hat etwas Warmes auf dem Teller, das zugleich erfrischend leicht ist und trotzdem so ganz schön satt machen kann. Zudem machen die gegrillten Ananas Spießchen mit Zitronen-Minz-Pesto und Joghurt auch noch richtig was her, oder? Das Auge isst ja bekanntlich auch mit. 😉

Gegrillte Ananas mit Pesto und Joghurt 2

Ha, ihr hättet mal meinen Gaumenpoet sehen sollen als er sich kürzlich etwas Saftiges vom Grill gewünscht hat und ich ihm zu Mittag die gegrillten Anans mit Zitronen-Minz-Pesto und eisgekühlten Joghurt aufgetischt habe. Mir war natürlich klar, dass der Gatte mit seinem Wunsch ziemlich sicher kein vegetarisches Schmankerl gemeint hat, aber unter der Woche ist und bleibt es im Hause Gaumenpoesie eben fleischfrei. 😀 Da gibt’s nix dran zu rütteln und zu schütteln! Und mal abgesehen davon, kommt so eine leichtes und schnell gemachtes Gericht wie die gegrillten Ananas mit Zitronen-Minz-Pesto und eisgekühlten Joghurt im Sommer doch genau richtig! Schnell gemacht, wahnsinnig lecker und falls das Wetter kurzfristig mal doch wieder einen Strich durch die Rechnung machen sollte, kann man sich die Ananasscheiben auch ganz einfach in der Pfanne, oder einem Tischgrill zubereiten.

Gegrillte Ananas mit Pesto und Joghurt 3

Obwohl meine bessere Hälfte zuerst mal wieder sein Näschen rümpfen musste, konnte ich ihn mit den gegrillten Ananas mit Zitronen-Minz-Pesto und eisgekühlten Joghurt dann doch relativ schnell überzeugen. Unter uns gesagt, fand er es sogar so lecker, dass er sich fast die ganze Ananas allein reingepfiffen hat. Typisch (mein) Mann.. Zuerst wird gejammert und alles skeptisch inspiziert, um es schlussendlich doch für wahnsinnig gut zu befinden! 😀 Aber eigentlich ist es ihm auch nicht zu verübeln. Die gegrillten Ananas mit Zitronen-Minz-Pesto und eisgekühlten Joghurt sind nämlich so köstlich, dass ihr sie unbedingt auch mal ausprobieren solltet!

Gegrillte Ananas mit Pesto und Joghurt 4

Falls ihr übrigens noch auf der Suche nach weiteren leckeren Pesti Rezepten seid, mit denen ihr euch durch den Sommer schnabulieren könnt – dann habe ich heute eine ganz besonders gute Nachricht für euch! Nachdem unser allmonatliches Pesto-Event manchmal ein wenig schleppend verlief und wir Mädels vom Rezeptebuch nicht immer genügend Zeit hatten, um euch wie versprochen, jedes Monat ein saisonales Pesto zu servieren, haben wir uns kurzerhand noch ein paar ganz, ganz tolle Bloggerinnen in unser Pesto Boot geholt. Kurz gesagt, euch erwartet in Zukunft auf alle Fälle eine sehr abwechslungsreiche Pesto Auswahl, auf die ich jetzt schon so richtig gespannt bin.

Dieses Mal sind folgende Pesti Rezepte zusammen gekommen, die ihr euch auf keinen Fall entgehen lassen solltet!

Lecker macht laune – Brokkoli-Apfel-Pesto 
Cuisine Violette – Mediterranes Kräuterpesto 
Zimtkeks und Apfeltarte – Grüne Sauce-Pesto 
Was du nicht kennst… – Rucolapesto
Jankes*Soulfood – Lachs mit Sauerampfer-Pesto
Wunderbrunnen – Pesto Trapanese
Schlemmerkatze – Pistazien-Minz-Pesto 
 

Bei so einer leckeren Auswahl an Pesto Rezepten, kann man sich doch unmöglich nur für ein Pesto entscheiden! Müsst ihr aber auch gar nicht! Am besten ihr probiert einfach alle Rezepte durch! Und wo wir gerade beim Thema sind, gibts im Anhang gleich meines… 😀 Also ihr Lieben, lasst es euch schmecken und genießt den Sommer!

Gegrillte Ananas mit Zitronen-Minz-Pesto und Joghurt
Zutaten
  1. 1 Ananas
  2. 8 - 9 EL Zitronenöl oder Olivenöl (ca. 80-90 ml)
  3. 6 EL Parmesan
  4. Zitronenabrieb einer Bio Zitrone (Amalfi)
  5. Saft einer halben Bio Zitrone
  6. Salz
  7. Roter Pfeffer oder alternativ schwarzer Pfeffer
  8. 5 große Minze Blätter
  9. 250 g Griechischer oder Türkischer Joghurt (eisgekühlt)
Zubereitung
  1. Für das Pesto die Zitrone gründlich waschen, abtrocknen und mit einer feinen Reibe die Schale abreiben. Dabei darauf achten, dass wirklich nur die gelbe Aussenschale abgerieben wird – da die weiße Innenschale (Albedo oder Mesokarp) sehr bitter schmeckt.
  2. Die restliche Zitrone halbieren, eine Hälfte davon mit einer Presse ausdrücken und den aufgefangenen Saft bei Seite stellen.
  3. Die Minze gründlich waschen, trocken schütteln und die Blätter vom Stängeln zupfen.
  4. Einige Blätter für die Garnierung bei Seite legen und die restliche Minze mit den Fingern grob zerzupfen.
  5. Nun den Zitronensaft gemeinsam mit Zitronenabrieb, dem Öl sowie dem Parmesan in einen dafür geeigneten Zerkleinerer geben und bis zur gewünschten Konsistenz pürieren. Das Pesto nach Belieben noch zusätzlich mit ein Wenig Salz und Zitronensaft abschmecken und bei Seite stellen.
  6. Nun die Ananas von der Aussenschale, sowie nach Belieben vom Strunk befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Wer möchte, kann seine Ananasstücke mit ein paar Holzspießen versehen. Ich habe das in diesem Fall nach dem grillen gemacht, da man sich auf diese Weiße beim Essen nicht gleich die Finger verbrennt.
  7. Die Anansstücke auf einem vorgeheizten Grillgerät (oder in der Bratpfanne) von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten anbraten.
  8. Den eisgekühlten Joghurt auf Gläser oder Schüsseln verteilen, das Zitronen-Minz-Pesto darüber geben und noch zusätzlich mit dem Pfeffer und ein wenig gehackter Minze garnieren.
  9. Die noch heissen gegrillten Ananas gemeinsam mit dem Joghurt servieren und genießen.
Gaumenpoesie http://gaumenpoesie.com/

Wo die Liebe den Tisch deckt,
schmeckt das Essen am besten. 

Kommentare

  1. Antworten

    Maren
    10. Juli 2017

    Wahnsinn….. ich hatte ja gestern bereits angekündigt, das wir zum Grillen eingeladen sind und ich dieses mitnehmen werden. Also wir waren alle total begeistert. Die Kinder natürlich von der gegrillten Ananas, aber auch alle von diesem aromatischem pesto, welchem ich noch 50 Gramm Mandeln hinzugefügt habe.
    Der Rest verblieb vor Ort, mein Glas dürfte ich ( leer ) wieder mitnehmen. Das sagt doch alles.

    Lg aus hamburg
    Maren

    • Antworten

      Sarah
      10. Juli 2017

      Liebe Maren,

      Ich bin gerade total sprachlos und fühle mich wahnsinnig geehrt.Ich freue mich soooo sehr darüber, dass die gegrillten Ananas bei allen so gut angekommen sind. Die Mandeln schmecken bestimmt total fein im Pesto – ich musste sie leider weglassen, da ich sie Aufgrund meiner Nieren Erkrankung nicht essen soll. Maren, nochmal 1000 Dank für dein tolles Feedback! Es würde mich freuen, hier bald mal wieder von dir lesen zu dürfen. Hab noch einen ganz tollen und sonnigen Tag!

      Alles Liebe,
      Sarah

  2. Antworten

    Katti
    9. Juli 2017

    Boah, hier ist der Sommer schon verdammt gut angekommen. Dein rezept klingt zauberhaft und sooooooo lecker!

    Fühl dich gedrückt
    Katti

    • Antworten

      Sarah
      10. Juli 2017

      Liebe Katti,

      Zuerst mal ein großes Dankeschön, für dein liebes Kommentar zu meinen gegrillten Ananas! Ich hab mich sehr darüber gefreut. <3 Bei uns ist heute zwar wieder mal vom Sommer weit und breit keine Spur zu sehen, aber so kann man sich immerhin den Sommer ein wenig auf den Teller zaubern. 😀

      Ich wünsche dir einen ganz tollen Tag und drück dich lieb zurück! <3
      Sarah

  3. Antworten

    Maja
    8. Juli 2017

    Das ist eine meiner absoluten Lieblingskombinationen: Ananas und Joghurt und dann noch ein Minzpesto dazu. Ich kann es förmlich schmecken, Traumhaft lecker!
    Liebe Grüße
    Maja

    • Antworten

      Sarah
      10. Juli 2017

      Hallo liebe Maja,

      Boah.. Ich hab mich gerade so sehr über deine Nachricht und deine lieben Worten zu meinen gegrillten Ananas gefreut! Vielen lieben Dank! <3 Ich mag die Kombination auch extrem gerne. Schmeckt halt einfach irgendwie nach Sommer, gell 😀

      Hab noch einen ganz tollen Wochenstart!
      Ganz liebe Grüsse,
      Sarah

  4. Antworten

    Maren
    8. Juli 2017

    Perfekt !!!!! Ich Danke.
    Direkt umgesetzt, allerdings noch 50 Gramm Mandeln hinzugegeben.
    Mega erfrischend.
    Ich hoffe, dien Gastgebern schmeckt es morgen auch so gut.
    Vielen Dank für das Rezept.
    Lg
    Maren

    • Antworten

      Sarah
      9. Juli 2017

      Liebe Maren,

      Du glaubst gar nicht, wie sehr ich mich darüber gefreut habe, dass du mein Rezept so schnell ausprobiert hast. Die Mandeln haben bestimmt ganz toll dazu geschmeckt und wenn ich sie essen dürfte, würde ich die nächste Ladung Pesto nur zu gerne damit verfeinern. Ich hoffe deinen Gästen hat es geschmeckt und du konntest sie damit ein kleines bisschen erfrischen!? Nochmal vielen lieben Dank fürs ausprobieren und dein wundervolles Feedback <3

      Ich sende dir ganz liebe Grüsse und wünsche dir vor morgen einen guten Start in die Woche!
      Sarah

  5. Antworten

    Raspberrysue
    6. Juli 2017

    Das klingt fabelhaft! Kann ich mir sehr gut vorstellen an einem warmen Tag. Vielleicht würde ich statt Joghurt auch mal Eis dazu ausprobieren 🙂 Liebe Grüße, Carina

    • Antworten

      Sarah
      9. Juli 2017

      Liebe Carina,
      Lieben Dank für dein schönes Kompliment! Ich freue mich immer so sehr darüber, wenn mir jemand hier ein paar liebe Worte hinterlässt. Das mit dem Eis ist übrigens eine tolle Idee! Ich glaube, das muss ich morgen gleich mal austetsten! 😀 Hab noch einen gemütlichen Abend <3

      Glg!
      Sarah

  6. Antworten

    Jasmin
    6. Juli 2017

    Das sieht ja ganz wunderbar, fabelhaft, lecker, grandios….aus!
    Ich hätte gerne ein paar Gläschen davon…So als Vorrat. Du weißt ja nun, wie groß mein Hunger sein kann 😀

    Viele Grüße
    Jasmin

    • Antworten

      Sarah
      9. Juli 2017

      Huihuihui! Bei so einem wahnsinnig lieben Kompliment, weiß ich ehrlich gesagt gar nicht was ich darauf antworten soll und bin vermutlich gerade ganz schön rot geworden. 😀 Vielen Dank dafür, liebe Jasmin! Falls du mich (hoffentlich!) bald mal besuchen kommst, mach ich dir extra ein RIESEN Glas davon – ich will ja nicht, dass du ansonsten verhungerst 😉

      Ich wünsche dir noch einen tollen Abend und für morgen einen guten Start in die neue Woche.
      Fühl dich gedrückt,
      Sarah