Topfen-Kirsch-Knödel mit Schokoladenkern und Kirschsauce
Habt ihr Lust auf etwas Süßes und könnt euch nicht entscheiden, ob es erfrischendes Obst sein soll, oder doch lieber ein Stückchen Schokolade? Müsst ihr auch gar nicht! Hier gibt’s heute nämlich alles in einem!
Die Kirschsaison ist gerade voll im Gange und mich plagt – wie jedes Jahr um diese Zeit, ein wenig Heimweh.. Versteht mich bitte nicht falsch! Ich mag die Schweiz und sie ist natürlich auch zu einer Heimat für mich geworden und ein wichtiger Teil meines Lebens – aber gerade in den Sommermonaten vermisse ich meine geliebte Steiermark doch sehr. Ich hab keine Ahnung, ob das am schöneren Wetter, der steirischen Geselligkeit oder einfach nur daran liegt, dass mir halt im Allgemeinen manchmal ganz schlimm meine langjährigen Freunde und meine liebe Familie fehlt.
An den Kirschen liegts zumindest nicht! Die schmecken hier nämlich genau so gut! :o) Auf alle Fälle gibt’s dagegen auf die Schnelle nur ein Heilmittel:
A paar guade Knedl miassn her!
Hach, innen säuerlich fruchtig und dennoch himmlisch süß, umzogen von gschmackigen Topfenteig und obendrauf noch ein paar zuckersüße Knusperbrösel. Wer kann da schon widerstehen? Also ich bestimmt nicht! Und wenn es dazu noch zusätzlich eine herrlich – eisgekühlte Vanille-Sauce und eine fruchtige Kirschsauce gibt, bin ich sowieso im Gaumenhimmel angelangt!
Ja, manchmal da muss es einfach was ganz einfaches und bodenständiges sein und schon steigt meine Stimmung und mein kleiner Heimwehfrust ist (zumindest während dem essen) ganz schnell wie weggeblasen. Dabei fällt mir ein, dass ich euch ziemlich genau vor einem Jahr meine Marillenknödel mit Lavendelzucker ans Herz gelegt habe! :o) Und auch in diesem Jahr rollen die Knödel aus Topfenteig über den Teller und werden zuvor in siedendem Salzwasser gekocht, bis sie an der Wasseroberfläche aufschwimmen.
Mit Knödeln ist das bei mir im Normalfall irgendwie so eine Sache… Ich mag sie zwar sehr gerne, aber im Sommer sind sie mir meistens einfach viel zu sättigend und im Winter auf TK-Obst zurückzugreifen ist geschmacklich einfach nicht das Gelbe vom Ei. Wieso also nicht einfach mal kleinere Knödelchen daraus formen, mit denen man sich nach einer schweren Arbeitswoche Freitags belohnen kann? Und ausserdem schafft man so auch gleich mehrere! :
Süßes kommt bei uns in der Regel ja eher selten auf den Tisch, aber manchmal komm ich eben auch nicht drum rum und wenn es dann noch so zuckersüße Kirsch-Knödel mit einem sündhaften leckeren Schokikern sind – kommt das als kleine Heimwehaufmunterung oder Belohnung nach einer harten Woche doch genau richtig, oder was meint ihr?
Falls ihr übrigens noch auf der Suche nach weiteren tollen Ideen seid mit denen ihr euch nach einer harten Arbeitswoche belohnen könnt – dann werft unbedingt mal einen Blick auf das Thank God It`s Friday! Board, dass die liebe Steph vom KuLa extra zu diesem Thema auf Pinterest angelegt hat. Ganz besonders kann ich euch dabei nur den Lillet Chérie empfehlen! Der passt nämlich auch ganz wunderbar zu diesen himmlischen Kirsch-Knödelchen! 😉 Also, ihr Lieben.. Kommt gut in ein erholsames Wochenende und lasst es euch gut gehen! <3
- (Für den Teig)
- 400 g Topfen
- 150 g Mehl
- 2 Eier
- Abrieb 1 Bio Zitrone
- Prise Salz
- 50 g weiche Butter
- 3 EL Staubzucker
- 20 – 25 Kirschen
- ca. 40 g Schokolade
- (Für die Zucker-Brösel)
- 150 g Semmebrösel
- 50 g Butter
- 2 EL Zucker
- (Für die Kirschsauce)
- 300g Kirschen
- 3 EL Zucker
- 3 EL Wasser
- Für den Teig: Die Butter mit einer Prise Salz und den Eiern glatt rühren, das Mehl, sowie den Topfen dazugeben und alles mit einem Mixer zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Den Teig ca. 1 Stunde abgedeckt in den Kühlschrank geben.
- In der Zwischenzeit die Kirschen gründlich waschen, trocken tupfen und mit einem Kirschentkerner entkernen. Dabei 20 – 25 Kirschen für die Knödel bei Seite legen.
- Die Schokolade mit dem Messer in grobe Stücke hacken. Beachtet dabei, dass die Schokostückchen in die Kirschen passen sollten!
- Die zerhackten Schokoladenstücke in die Kirschen stecken und den Teig aus dem Kühlschrank holen.
- Den Topfenteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in ca. 20 gleich große Stücke teilen.
- Jeweils ein Teigstück mit dem Handrücken flach drücken, mit einer Schokokirsche belegen und mit bemehlten Händen Knödeln formen.
- Wasser in einem großen Kochtopf zum kochen bringen, eine Prise Salz hinzufügen und die Knödel in das leicht wallende Wasser gleiten lassen.
- Die Knödel ca. 10 – 12 Minuten köcheln, bis sie an der Wasseroberfläche aufschwimmen.
- In der Zwischenzeit die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Semmelbrösel und den zucker dazugeben und so lange rösten, bis sie eine goldbraune Farbe angenommen haben.
- Die Knödel mit einem Sieb aus dem Wasser heben und sofort in den Zucker-Bröseln wälzen.
- Für die Kirschsauce: Die restlichen Kirschen in einen ausreichend großen Kochtopf geben, Wasser und Zucker hinzufügen und alles bei starker Hitze kurz aufkochen. Die Hitze reduzieren und die Kirschsauce so lange einköcheln, bis die Sauce leicht andickt.
- Die fertigen Knödel sofort auf Teller servieren und nach Belieben mit Kirschsauce oder Vanillesauce verfeinern.
Mahlzeit!
Kommentare
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Franzy vom Schlüssel zum Glück
21. Oktober 2016
Boa hab ich da jetzt Bock drauf!
Ich LIEBE KIRSCHEN!
No,mNom Nom
Das Rezept landet aber erst einmal nur in meinem Rezeptbuch … muss noch etwas warten bis ich zeit habe es auszuprobieren… leider
Aber vielen Dank für’s Teilen!
Viele liebe Grüße
Franzy
Sarah
26. Oktober 2016
Hallo liebe Franzy,
Ich hab mich gerade so sehr über deine liebe Nachricht gefreut! Die Knödel gehen echt ganz einfach zu machen und sind gerade in der kälteren Jahreszeit ein echtes Soulfood. Zum Glück kann man sie ja auch mit anderem Obst füllen und man hat das ganze Jahr über einen Saisonalen Leckerbissen 😉 Ich wünsche dir noch einen tollen Tag und würde mich freuen, bald mal wieder von dir lesen zu dürfen!
Ganz liebe Grüsse,
Sarah
Sabine
8. Juli 2016
Du hast hier einen ganz tollen Beitrag geschrieben, deine Bilder sind auch wirklich schön! Das Rezept möchte ich auf alle Fälle auch mal nachmachen! Einfach toll!!! Liebe Grüße und ein schönes Wochenende – Sabine
Sarah
8. Juli 2016
Liebe Sabine!
Du glaubst gar nicht, wie viel mir deine lieben Worte bedeuten!Ich freu mich immer so sehr, wenn sich jemand die Mühe macht und mir eine Nachricht hinterlässt! 🙂 Ich wünsche dir viel Spaß beim nachmachen und natürlich ein tolles Wochenende! Lass es dir schmecken!
Liebste Grüsse,
Sarah
Ingrid Schaefer
8. Juli 2016
Ob das auch mit Philadelfia Kaese geht ? Hier in Venezuela gibt es keinen Quark und z.Zt. auch keine Milch um selbst welchen zu machen.
Sarah
8. Juli 2016
Hallo liebe Ingrid!
Das ist ja schade! Ich hab die Knödel auch schon mal mit Ricotta gemacht und das ist ja im Prinzip auch nix anderes. Ich rate dir allerdings dazu 50g der Mehlmenge durch feinen Grieß zu ersetzen, damit die Knödel beim kochen nicht auseinander fallen! Ich würde mich sehr freuen, wenn du mir dazu eine kurze Rückmeldung geben würdest und hoffe, dass deine Knödel gelingen! Ich wünsch dir einen guten Start in ein tolles Wochenende und freue mich von dir zu lesen! 🙂
Liebe Grüsse,
Sarah
Anett
8. Juli 2016
Ohhhhhh – sehen die aber lecker aus! Hab‘ mir gleich dieses wunderbare Rezept ausgedruckt.
Liebe Grüße, Anett.
Sarah
8. Juli 2016
Mensch, Anett das freut mich echt riesig! Vielen lieben Dank für deine Worte! Hab noch einen schönen Tag und lass es dir schmecken! 🍒❤️
Liebste Grüsse,
Sarah
Karin
8. Juli 2016
Das sieht einfach nur KÖSTLICH aus, liebe Sarah!!! Ich muss mich doch mal dazu überwinden, Süßspeisen zu machen! LG, Karin
Sarah
8. Juli 2016
Das freut mich so sehr, liebe Karin! Ich mach ja bekanntlich nur sehr selten Süßspeisen, aber manchmal komm ich halt nicht drum rum und die Knödel sind einfacher gemacht, als gedacht! 😉 Ich wünsch dir noch einen tollen Tag! <3
Ganz liebe Grüsse,
Sarah