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Topfen-Kirsch-Knödel mit Schokoladenkern und Kirschsauce

von Sarah 8. Juli 2016
8. Juli 2016

Habt ihr Lust auf etwas Süßes und könnt euch nicht entscheiden, ob es erfrischendes Obst sein soll, oder doch lieber ein Stückchen Schokolade? Müsst ihr auch gar nicht! Hier gibt’s heute nämlich alles in einem!

Die Kirschsaison ist gerade voll im Gange und mich plagt – wie jedes Jahr um diese Zeit, ein wenig Heimweh.. Versteht mich bitte nicht falsch! Ich mag die Schweiz und sie ist natürlich auch zu einer Heimat für mich geworden und ein wichtiger Teil meines Lebens – aber gerade in den Sommermonaten vermisse ich meine geliebte Steiermark doch sehr. Ich hab keine Ahnung, ob das am schöneren Wetter, der steirischen Geselligkeit oder einfach nur daran liegt, dass mir halt im Allgemeinen manchmal ganz schlimm meine langjährigen Freunde und meine liebe Familie fehlt.

Topfen-Kirsch-Knödel mit Schokoladenkern und Kirschsauce 2

An den Kirschen liegts zumindest nicht! Die schmecken hier nämlich genau so gut! :o) Auf alle Fälle gibt’s dagegen auf die Schnelle nur ein Heilmittel:

A paar guade Knedl miassn her!

Topfen-Kirsch-Knödel mit Schokoladenkern und Kirschsauce 3

Hach, innen säuerlich fruchtig und dennoch himmlisch süß, umzogen von gschmackigen Topfenteig und obendrauf noch ein paar zuckersüße Knusperbrösel. Wer kann da schon widerstehen? Also ich bestimmt nicht! Und wenn es dazu noch zusätzlich eine herrlich – eisgekühlte Vanille-Sauce und eine fruchtige Kirschsauce gibt, bin ich sowieso im Gaumenhimmel angelangt!

Topfen-Kirsch-Knödel mit Schokoladenkern und Kirschsauce 4

Ja, manchmal da muss es einfach was ganz einfaches und bodenständiges sein und schon steigt meine Stimmung und mein kleiner Heimwehfrust ist (zumindest während dem essen) ganz schnell wie weggeblasen. Dabei fällt mir ein, dass ich euch ziemlich genau vor einem Jahr meine Marillenknödel mit Lavendelzucker ans Herz gelegt habe! :o) Und auch in diesem Jahr rollen die Knödel aus Topfenteig über den Teller und werden zuvor in siedendem Salzwasser gekocht, bis sie an der Wasseroberfläche aufschwimmen.

Topfen-Kirsch-Knödel mit Schokoladenkern und Kirschsauce 5

Mit Knödeln ist das bei mir im Normalfall irgendwie so eine Sache… Ich mag sie zwar sehr gerne, aber im Sommer sind sie mir meistens einfach viel zu sättigend und im Winter auf TK-Obst zurückzugreifen ist geschmacklich einfach nicht das Gelbe vom Ei. Wieso also nicht einfach mal kleinere Knödelchen daraus formen, mit denen man sich nach einer schweren Arbeitswoche Freitags belohnen kann? Und ausserdem schafft man so auch gleich mehrere! :

Topfen-Kirsch-Knödel mit Schokoladenkern und Kirschsauce 6

Süßes kommt bei uns in der Regel ja eher selten auf den Tisch, aber manchmal komm ich eben auch nicht drum rum und wenn es dann noch so zuckersüße Kirsch-Knödel mit einem sündhaften leckeren Schokikern sind – kommt das als kleine Heimwehaufmunterung oder Belohnung nach einer harten Woche doch genau richtig, oder was meint ihr?

Topfen-Kirsch-Knödel mit Schokoladenkern und Kirschsauce 7

Falls ihr übrigens noch auf der Suche nach weiteren tollen Ideen seid mit denen ihr euch nach einer harten Arbeitswoche belohnen könnt – dann werft unbedingt mal einen Blick auf das Thank God It`s Friday! Board, dass die liebe Steph vom KuLa extra zu diesem Thema auf Pinterest angelegt hat. Ganz besonders kann ich euch dabei nur den Lillet Chérie empfehlen! Der passt nämlich auch ganz wunderbar zu diesen himmlischen Kirsch-Knödelchen! 😉 Also, ihr Lieben.. Kommt gut in ein erholsames Wochenende und lasst es euch gut gehen! <3

 Mahlzeit!

Topfen-Kirsch-Knödel mit Schokoladenkern und Kirschsauce

Sarah Habt ihr Lust auf etwas Süßes und könnt euch nicht entscheiden, ob es erfrischendes Obst sein soll, oder doch lieber ein Stückchen Schokolade? Müsst ihr auch gar nicht! Hier gibt’s… Rezepte Topfen-Kirsch-Knödel mit Schokoladenkern und Kirschsauce European Drucken
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

Für den Teig

400 g Topfen
150 g Mehl
2 Eier
Abrieb 1 Bio Zitrone
Prise Salz
50 g weiche Butter
3 EL Staubzucker
20 – 25 Kirschen
ca. 40 g Schokolade

Für die Zucker-Brösel

150 g Semmebrösel
50 g Butter
2 EL Zucker

Für die Kirschsauce

300g Kirschen
3 EL Zucker
3 EL Wasser

Zubereitung

Für den Teig

  1. Die Butter mit einer Prise Salz und den Eiern glatt rühren, das Mehl, sowie den Topfen dazugeben und alles mit einem Mixer zu einem glatten Teig verarbeiten.
  2. Den Teig ca. 1 Stunde abgedeckt in den Kühlschrank geben.
  3. In der Zwischenzeit die Kirschen gründlich waschen, trocken tupfen und mit einem Kirschentkerner entkernen. Dabei 20 – 25 Kirschen für die Knödel bei Seite legen.
  4. Die Schokolade mit dem Messer in grobe Stücke hacken. Beachtet dabei, dass die Schokostückchen in die Kirschen passen sollten!
  5. Die zerhackten Schokoladenstücke in die Kirschen stecken und den Teig aus dem Kühlschrank holen.
  6. Den Topfenteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in ca. 20 gleich große Stücke teilen.
  7. Jeweils ein Teigstück mit dem Handrücken flach drücken, mit einer Schokokirsche belegen und mit bemehlten Händen Knödeln formen.
  8. Wasser in einem großen Kochtopf zum kochen bringen, eine Prise Salz hinzufügen und die Knödel in das leicht wallende Wasser gleiten lassen.
  9. Die Knödel ca. 10 – 12 Minuten köcheln, bis sie an der Wasseroberfläche aufschwimmen.
  10. In der Zwischenzeit die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Semmelbrösel und den zucker dazugeben und so lange rösten, bis sie eine goldbraune Farbe angenommen haben.
  11. Die Knödel mit einem Sieb aus dem Wasser heben und sofort in den Zucker-Bröseln wälzen.

Für die Kirschsauce

  1. Die restlichen Kirschen in einen ausreichend großen Kochtopf geben, Wasser und Zucker hinzufügen und alles bei starker Hitze kurz aufkochen.
  2. Die Hitze reduzieren und die Kirschsauce so lange einköcheln, bis die Sauce leicht andickt.
  3. Die fertigen Knödel sofort auf Teller servieren und nach Belieben mit Kirschsauce oder Vanillesauce verfeinern.
ButterEierKirschenMehlQuarkSchokoladeSemmelbröselTopfenZitroneZucker
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10 Kommentare

Franzy vom Schlüssel zum Glück 21. Oktober 2016 - 19:59

Boa hab ich da jetzt Bock drauf!
Ich LIEBE KIRSCHEN!
No,mNom Nom

Das Rezept landet aber erst einmal nur in meinem Rezeptbuch … muss noch etwas warten bis ich zeit habe es auszuprobieren… leider

Aber vielen Dank für’s Teilen!

Viele liebe Grüße

Franzy

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Sarah 26. Oktober 2016 - 11:17

Hallo liebe Franzy,
Ich hab mich gerade so sehr über deine liebe Nachricht gefreut! Die Knödel gehen echt ganz einfach zu machen und sind gerade in der kälteren Jahreszeit ein echtes Soulfood. Zum Glück kann man sie ja auch mit anderem Obst füllen und man hat das ganze Jahr über einen Saisonalen Leckerbissen 😉 Ich wünsche dir noch einen tollen Tag und würde mich freuen, bald mal wieder von dir lesen zu dürfen!

Ganz liebe Grüsse,
Sarah

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Sabine 8. Juli 2016 - 21:26

Du hast hier einen ganz tollen Beitrag geschrieben, deine Bilder sind auch wirklich schön! Das Rezept möchte ich auf alle Fälle auch mal nachmachen! Einfach toll!!! Liebe Grüße und ein schönes Wochenende – Sabine

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Sarah 8. Juli 2016 - 22:25

Liebe Sabine!

Du glaubst gar nicht, wie viel mir deine lieben Worte bedeuten!Ich freu mich immer so sehr, wenn sich jemand die Mühe macht und mir eine Nachricht hinterlässt! 🙂 Ich wünsche dir viel Spaß beim nachmachen und natürlich ein tolles Wochenende! Lass es dir schmecken!

Liebste Grüsse,
Sarah

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Ingrid Schaefer 8. Juli 2016 - 18:19

Ob das auch mit Philadelfia Kaese geht ? Hier in Venezuela gibt es keinen Quark und z.Zt. auch keine Milch um selbst welchen zu machen.

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Sarah 8. Juli 2016 - 19:40

Hallo liebe Ingrid!

Das ist ja schade! Ich hab die Knödel auch schon mal mit Ricotta gemacht und das ist ja im Prinzip auch nix anderes. Ich rate dir allerdings dazu 50g der Mehlmenge durch feinen Grieß zu ersetzen, damit die Knödel beim kochen nicht auseinander fallen! Ich würde mich sehr freuen, wenn du mir dazu eine kurze Rückmeldung geben würdest und hoffe, dass deine Knödel gelingen! Ich wünsch dir einen guten Start in ein tolles Wochenende und freue mich von dir zu lesen! 🙂

Liebe Grüsse,
Sarah

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Anett 8. Juli 2016 - 10:00

Ohhhhhh – sehen die aber lecker aus! Hab’ mir gleich dieses wunderbare Rezept ausgedruckt.
Liebe Grüße, Anett.

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Sarah 8. Juli 2016 - 10:27

Mensch, Anett das freut mich echt riesig! Vielen lieben Dank für deine Worte! Hab noch einen schönen Tag und lass es dir schmecken! 🍒❤️

Liebste Grüsse,
Sarah

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Karin 8. Juli 2016 - 9:50

Das sieht einfach nur KÖSTLICH aus, liebe Sarah!!! Ich muss mich doch mal dazu überwinden, Süßspeisen zu machen! LG, Karin

kommentiere
Sarah 8. Juli 2016 - 10:26

Das freut mich so sehr, liebe Karin! Ich mach ja bekanntlich nur sehr selten Süßspeisen, aber manchmal komm ich halt nicht drum rum und die Knödel sind einfacher gemacht, als gedacht! 😉 Ich wünsch dir noch einen tollen Tag! <3

Ganz liebe Grüsse,
Sarah

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Ich bin im Bezug auf meine Fotos schrecklich perfektionistisch und auch immer ein bisschen zu kritisch. Im direkten Vergleich zwischen heute und vor sechs Jahren, kann aber selbst ich eine positive Weiterentwicklung feststellen.

Die #RecreateYourFoodPhoto Challenge von @useyournoodles und @purple.avocado waren der perfekte Anlass um meinen beliebten Reisfleisch Rezept ein paar neue Bilder zu verpassen. Gefällt euch das neue Foto? Das erneuerte Rezept gibts ganz bald auf dem Blog

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Der wichtigste Feiertag vieler Kinder steht bevor. Passend dazu gibts von mir heuer eine herzhafte Spooky Halloween Käse-Platte mit den Produkten meines Partners @rupp_kaese 🎃👻🧀 Zu den Rezepten für die schaurig leckeren Snack-Erlebnisse findet ihr über den Link in meinem Feed.

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Der Sommer endet mir immer zu abrupt. Von schwindelerregenden Temperaturen geht es Schlag auf Schlag über in die kältere Jahreszeit. Also lasst uns den Sommer noch einmal verlängern und mit spanischen Pintxos mit Pimientos de Padrón und einem dazu passenden Weisswein für Urlaubsfeeling sorgen! 

Gemeinsam mit @weine_der_do_rueda darf ich euch mit einem lieblichen Viticoltor Semidulce 2021 D.O. Rueda aus der Bodega Javier Sanz einen weiteren Tropfen aus der beliebtesten Weisswein Region Spaniens präsentieren.

Seid ihr schon bereit für die kältere Jahreszeit oder trauert ihr dem Sommer auch nach?

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Lasst uns den Sommer nochmal mit allen Sinnen genießen und so tun als würde er nicht schon bald enden. Passend dazu darf ich euch zusammen mit @weine_der_do_rueda gleich mehrere Rezepte verraten.

Neben ein paar köstlichen gerösteten Muscheln mit Zitronen-Kräuterbrösel gibt es würzige Chorizo Chips und eine erfrischende Tomaten-Salsa.

Und weil das beste Essen erst so richtig gut mit einer harmonischen Weinbegleitung schmeckt, darf ich euch zudem noch einen spritzigen Erre de Herrero - Verdeo 2021 D.O. Rueda ans Herz legen und euch ein paar spannende Infos über die beliebteste Weissweinregion im Nordwesten Spaniens erzählen.

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Zur Einstimmung auf den bevorstehenden Urlaub kommt bei uns heute eine italienisch angehauchte Chicken Margherita Pfanne auf den Tisch. Super schnell gemacht, unglaublich lecker und mit ein bisschen Fantasie schmeckts fast so gut wie in Neapel 😅
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Ich muss euch unbedingt nochmal die ungebackene Garten Focaccia zeigen! Sieht sie nicht bezaubernd aus? Falls ihr eure Mamas zum Muttertag mit ein paar ganz besonderen Blümchen überraschen möchtet, dann swiped von rechts nach links!

Ich hab meine Focaccias übrigens zusätzlich mit @rupp_kaese Feinster Streich Cheddar verfeinert. Das bringt zusätzlich eine milde Würze und schmeckt super lecker. Welche Variante gefällt euch besser?

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Endlich ein neues Bild in meinem Feed. Die letzten Monate waren gesundheitlich ziemlich anstrengend. Aber irgendwie gehts immer weiter, nicht wahr! Heute möchte ich euch meine Garten Focaccia ans Herz legen. Sie schmeckt wunderbar, kann individuell belegt werden und sieht auch noch herrlich aus. Das Rezept findet ihr über den Link im Profil.
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