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Gaumenpoesie
Kuchen & TortenRezepteSüßes

Ribiselschnitten mit Baiserhaube

von Sarah 9. Juli 2015
9. Juli 2015

«Wenn die Ribisel reif genug sann, dann is` soweit«, hat meine Oma mir jedes Jahr aufs neue auf meine Frage geantwortet, wann sie denn nun endlich einen meiner Lieblingskuchen für mich backen würde. Ihr könnt euch bestimmt vorstellen, wie das so ist, wenn man als Kind auf etwas wartet! Die Ribisel erschienen mir natürlich bei jeder Kontrolle für reif genug und ich konnte die mir ewig wirkende Warterei kaum ertragen. Kurz bevor das Schuljahr zu Ende ging und von den (nicht weniger heiß erwarteten) Sommerferien abgelöst wurde, war es dann immer so weit. Was hab ich mich immer gefreut, wenn mir beim betreten des Vorzimmers bereits die ersten vielversprechenden Düfte entgegen flogen. Ich sags euch, einfach himmlisch!

Meine Oma musste mich dann natürlich nicht 3 Mal zu Tisch bitten, und ich nahm meinen Platz sofort ein und brachte natürlich auch sehr großen Hunger mit. Noch heute versetzt mich allein schon der Duft dieses Kuchens ein wenig in meine Kindheit zurück und lässt mich in Erinnerungen schwelgen. Bevor ich mich nun aber mit einem riesen Stück meiner geliebten Ribiselschnitten weg beame, möchte ich mich einmal mehr bei euch bedanken! DANKE! DANKE! DANKE!

Ribiselschnitten mit Baiserhaube 2

Ich kann mich wirklich gar nicht oft genug bei euch bedanken! Ich freue mich jedes mal so sehr über jedes eurer “Gefällt mir” auf Facebook, über jeden neuen Leser, eure E-Mails, Bilder der nachgekochten Rezepte und Kommentare. Ich kann es ehrlich manchmal noch gar nicht glauben, dass euch die Gaumenpoesie so gut gefällt und bin überwältigt über die grosse Resonanz. Danke, dass es euch gibt!! Ohne euch wäre das alles hier nicht möglich, und mein kleiner Traum hätte sich nicht verwirklicht!! 💕 Als kleines virtuelles Dankeschön, gibts jetzt ein Stück von meinen Ribiselschnitten! Die teil ich nämlich im Normalfall eher selten…. 😉

Ribiselschnitten mit Baiserhaube 3

Ribiselschnitten mit Baiserhaube

Sarah «Wenn die Ribisel reif genug sann, dann is` soweit«, hat meine Oma mir jedes Jahr aufs neue auf meine Frage geantwortet, wann sie denn nun endlich einen meiner Lieblingskuchen für mich… Kuchen & Torten Ribiselschnitten mit Baiserhaube European Drucken
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

400g Ribisel (gewaschen und und von den Rispen gezupft)
100g Butter
200g Feinkristallzucker
300g Mehl
5 Eigelb
1 Päckchen Vanille Zucker
1 Päckchen Backpulver
4 EL Joghurt
3 EL Wasser
6 EL Milch
5 Eiklar
200g Puderzucker

Zubereitung

  1. Zuerst die Eigelbe mit der Butter und dem Zucker schaumig rühren.
  2. Dann das Mehl mit dem Backpulver versieben und gemeinsam mit dem Vanille Zucker, dem Joghurt, der Milch und den 3 EL Wasser mixen.
  3. Den Ofen auf ca. 170c° Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen oder eine ofenfeste Form ausfetten. Nun könnt ihr den vorbereiteten Teig in eure gewünschte Form streichen und einige Ribisel darüber streuen.
  4. Den vorbereiteten Teig für ca. 10 Minuten in den Ofen geben.
  5. In der Zwischenzeit könnt ihr eure Eiklar gemeinsam mit einer Prise Salz zu sehr steifem Eischnee schlagen und dabei vorsichtig den Puderzucker untermixen.
  6. Die Eischnee-Masse ist genau richtig, wenn sie beim umdrehen der Schüssel darin haften bleibt und nicht herausfällt. Wenn die Eischnee-Masse fest genug ist und Spitzen zieht, könnt ihr vorsichtig die verbleibenden Ribisel unterrühren und auf den restlichen Teig streichen.
  7. Alles nochmal ca. 40 Minuten zurück in den Ofen geben und die Ofentüre nicht mehr öffnen! Nach Ende der Backzeit könnt ihr eure fertigen Ribiselschnitten aus dem Ofen holen und etwas auskühlen lassen. Ich hoffe sie schmecken euch genau so gut wie mir!

TIPP: Wer es lieber etwas süßer mag, kann noch zusätzlich ein wenig Marmelade auf den Teigboden streichen, bevor ihr die Eischnee-Masse darüber gebt! 😉

PS. Falls ihr euch bei den Fotos über diese kleinen dunkleren Punkte auf dem Kuchen wundert.. Es war bei meiner kleinen Fotosession so heiß draussen, dass der Kuchen auch ein bisschen schwitzen musste! 😀

BaiserBlechkuchenButterDessertEierJoghurtJohannisbeerenKuchenMehlMilchRibiselSchnittenSüßesVanille ZuckerZucker
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4 Kommentare

Ines 9. Juli 2015 - 20:59

Wow, sieht der lecker aus. Der hat auch nicht “geschwitzt”, das sind Goldtröpfchen, wie bei der berühmten Goldtröpfchen-Torte 😉

kommentiere
Sarah Thor 13. Juli 2015 - 16:44

Danke, liebe Ines! Goldtröpfchen.. Hihi, das gefällt mir!

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Janina 9. Juli 2015 - 11:40

Super schöne Fotos! Ich bin eigentlich nicht so der Johannisbeer-Fan, aber ich habe so eine Ahnung, dass der Kuchen mich umstimmen könnte 😉
Liebe Grüße,
Janina

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Sarah Thor 9. Juli 2015 - 14:31

Vielen Dank, für deine lieben Worte!! Das freut mich wirklich sehr! Wenn du es lieber etwas süßer magst, rate ich dir den Tipp mit der Marmelade. Ich mag es lieber ohne, sauer macht ja bekanntlich lustig! ☺️ Hab noch einen schönen Tag, liebe Janina!

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Lasst uns den Sommer nochmal mit allen Sinnen genießen und so tun als würde er nicht schon bald enden. Passend dazu darf ich euch zusammen mit @weine_der_do_rueda gleich mehrere Rezepte verraten.

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Und weil das beste Essen erst so richtig gut mit einer harmonischen Weinbegleitung schmeckt, darf ich euch zudem noch einen spritzigen Erre de Herrero - Verdeo 2021 D.O. Rueda ans Herz legen und euch ein paar spannende Infos über die beliebteste Weissweinregion im Nordwesten Spaniens erzählen.

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Zur Einstimmung auf den bevorstehenden Urlaub kommt bei uns heute eine italienisch angehauchte Chicken Margherita Pfanne auf den Tisch. Super schnell gemacht, unglaublich lecker und mit ein bisschen Fantasie schmeckts fast so gut wie in Neapel 😅
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Ich muss euch unbedingt nochmal die ungebackene Garten Focaccia zeigen! Sieht sie nicht bezaubernd aus? Falls ihr eure Mamas zum Muttertag mit ein paar ganz besonderen Blümchen überraschen möchtet, dann swiped von rechts nach links!

Ich hab meine Focaccias übrigens zusätzlich mit @rupp_kaese Feinster Streich Cheddar verfeinert. Das bringt zusätzlich eine milde Würze und schmeckt super lecker. Welche Variante gefällt euch besser?

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Endlich ein neues Bild in meinem Feed. Die letzten Monate waren gesundheitlich ziemlich anstrengend. Aber irgendwie gehts immer weiter, nicht wahr! Heute möchte ich euch meine Garten Focaccia ans Herz legen. Sie schmeckt wunderbar, kann individuell belegt werden und sieht auch noch herrlich aus. Das Rezept findet ihr über den Link im Profil.
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