Serbischer Ajvar

Huhu, da bin ich wieder! Ich bin zwar noch etwas wacklig- und noch nicht ganz so spritzig unterwegs, aber immerhin wieder auf den Beinen. ­čśë Huijuijui… So eine hartn├Ąckige Grippe hab ich mir ja schon lange nicht mehr eingefangen und ausser schlafen und trinken, weil ich so enormen Durst vom Fieber hatte, war bei mir in letzter Zeit echt nicht viel drinnen. Ich hoffe ihr k├Ânnt mir verzeihen, dass sich deshalb auch hier auf dem Blog nix getan hat und ich schon so lange kein neues Rezept mehr f├╝r euch ver├Âffentlicht habe? Als kleine Wiedergutmachung hab ich daf├╝r heute, passend zum #tierfreitag, wieder mal ein Geschenk aus der K├╝che und zwar DAS Geschenk aus der K├╝che! ­čÖé

Serbischer Ajvar 1

Serbischer Ajvar 2

Jene unter euch die einen Instagram Account haben, konnten vor kurzem live mitverfolgen wie ich gemeinsam mit einigen ganz tollen Bloggerinnen wie Bella Kocht, Kleine Chaosk├╝che, Miss Gliss, Lecker macht LauneS-K├╝che und einigen anderen, unter dem Hashtag #synchroneinkochen K├Âstlichkeiten (f├╝r nicht so sonnige Zeiten) in einer Schritt f├╝r Schritt Anleitung eingeweckt habe. Ich habe mich f├╝r die serbische Variante von Ajvar entschieden, die ihr vielleicht schon mal im Urlaub gekostet habt oder aus dem t├╝rkischen Laden kennt. Im Gegensatz zur t├╝rkischen Version, zu welcher zus├Ątzliche Gem├╝sesorten wie Auberginen und Tomaten hinzugef├╝gt werden, wird Serbischer Ajvar lediglich aus roten Spitzpaprika hergestellt. Zugegeben, ihr solltet f├╝r die relativ einfache Ajvar-Herstellung schon so ein bissi Zeit einplanen, da die Paprika zuerst ger├Âstet, dann enth├Ąutet, abgetropft und zu guter letzt einige Stunden eingekocht werden. Der kleine Zeitaufwand ist es aber auf alle F├Ąlle wert und ihr werdet daf├╝r L├Âffelchen f├╝r L├Âffelchen verstehen warum dieser Ajvar meiner Meinung nach DAS ultimative Geschenk aus der K├╝che ist. ­čśë

Serbischer Ajvar 3

Das Rezept f├╝r diesen schnabul├Âsen Paprika Brotaufstrich, der auch vorz├╝glich zu Reisgerichten oder Fleisch passt, habe ich von meiner lieben Freundin Darinka bekommen. Darinka stammt aus Serbien und hat mich in den Vergangenen Jahren immer wieder mit ihrem k├Âstlichen Ajvar versorgt. Ich hab ihn jedes Mal so lecker gefunden, dass ich mich regelrecht zusammennehmen musste, um nicht das ganze Gl├Ąschen auf einmal wie ein Joghurt auszul├Âffeln. Ehrlich gesagt sch├Ąme ich mich jetzt sogar ein bisschen, denn wenn ich n├Ąmlich gewusst h├Ątte wie mager die Ausbeute von 5 kg Paprika schlussendlich ist, h├Ątte ich jedes L├Âffelchen sparsamer dosiert, aber mit dem Denken hab ichs ja bekanntlich manchmal nicht so… :0)

Ihr fragt euch jetzt wahrscheinlich bestimmt, wo man so viele Paprika zu einem erschwinglichen Preis bekommt, oder!? Darinka hat mir den Rat gegeben, diese im T├╝rkischen Laden zu kaufen. Die Paprika sind dort sogar bereits in 2,5 kg Netze abgepackt und um einen Spottpreis erh├Ąltlich. Ich habe f├╝r meinen Ajvar die milden Paprika verwendet, falls ihr es allerdings lieber ein bisschen feuriger m├Âgt, k├Ânnt ihr f├╝r das Rezept auch scharfe Paprika verwenden, die ihr ebenfalls im T├╝rkischen Laden kaufen k├Ânnt. Probiert es auf alle F├Ąlle aus und lasst euch diese cremige K├Âstlichkeit auf keinen Fall entgehen!

Serbischer Ajvar 4

Serbischer Ajvar
Zutaten
  1. 5 kg rote Spitzpaprika
  2. 250 ml Sonnenblumen├Âl
  3. 1 EL Salz
  4. 2 EL Essig
  5. 1 EL Zucker
Zubereitung
  1. Am Vorabend die Spitzpaprika gr├╝ndlich waschen, abtrocknen und bei 200c┬░ so lange im Ofen r├Âsten, bis die Haut beginnt Blasen zu werfen.
  2. Die ger├Âsteten Paprika in einen grossen Top (mit Deckel) geben und ├╝ber Nacht zugedeckt stehen lassen.
  3. Am n├Ąchsten Tag die Paprikahaut mit den Fingern abziehen und alle Paprika von Kernen und Trennw├Ąnden befreien.
  4. Nun das ausgel├Âste Paprikafleisch in einem Sieb auffangen und einige Stunden abtropfen lassen.
  5. In der Zwischenzeit die Gl├Ąser gut auswaschen und bei 150c┬░ ca. 30 Minuten im Backofen sterilisieren.
  6. Im Anschluss die abgetropften Paprika grob p├╝rieren und das ├ľl in einem weiten Top erhitzen.
  7. Die Paprika zum hei├čen ├ľl geben, die restlichen Zutaten darunter r├╝hren und alles ca. 2,5h bei mittlerer Hitze so lange einkochen bis beinahe keine Fl├╝ssigkeit mehr vorhanden ist.
  8. Dabei immer wieder umr├╝hren, da die Paprika sehr schnell anbrennen!
  9. Nun etwas Sonnenblumen├Âl in einer Pfanne erhitzen, den fertig gekochten Ajvar in die vorbereiten Gl├Ąser f├╝llen und das hei├če ├ľl dar├╝ber geben.
  10. Die randvollen Gl├Ąser gut verschlie├čen und ausk├╝hlen lassen.
Gaumenpoesie http://gaumenpoesie.com/
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Kommentare

  1. Antworten

    Magdalena
    18. September 2015

    Hallo meine Liebe,

    das freut mich, dass du wieder da bist. Ich hoffe es geht dir bald wieder richtig gut! So eine bl├Âde Grippe ist wirklich eine schreckliche Sache ­čÖü Du Arme…

    Aber vielen Dank f├╝r deine tolle Inspiration! Euer gemeinsammes Projekt h├Ârt sich ja echt toll an. Das werde ich auf jeden Fall mal verfolgen ­čÖé

    Ich nehme euch heute wieder mit nach S├╝dtirol, vlt. hast du ja auch Lust auf einen kleinen Kurzuralub. Ich w├╝rde mich sehr freuen, wenn du mal vorbeischaust!

    Ganz liebe Gr├╝├če und ein tolles Wochenede,
    deine Magdalena

    • Antworten

      Sarah
      18. September 2015

      Hallo Liebes!
      Danke f├╝r deine lieben Worte! Ich freu mich wirklich immer sehr dar├╝ber.
      Dachte schon ich werd die Drecksviren gar nimma los, aber ich bin ja hart im nehmen. ­čśë Mach doch bei der n├Ąchsten Synchronaktion auch mal mit, das ist wirklich jedes Mal ein Riesenspass!
      Das trifft sich ja perfekt! Ich fahre n├Ąmlich morgen tats├Ąchlich nach Meran, weil wir einen Kururlaub in Jesolo und Venedig machen. Da werd ich dich doch gleich mal auf deinem Blog besuchen kommen. ­čÖé