Die Gaumenpoesie ist im Frühlingsglück und der Frühling macht sich nun auch endlich in meiner Küche breit. Wie ihr ja vielleicht schon in meinem letzten Beitrag gelesen habt, kann ich gar nicht genug bekommen von all den Köstlichkeiten dieser Saison. Rhabarberstiele, Spargel und mittlerweile sind sogar schon die ersten regionalen Erdbeeren erhältlich.
Keine besonders grosse Überraschung dass ich da natürlich sofort zuschlagen musste, um euch heute eines meiner Lieblings Rezepte zeigen zu dürfen. Ich verwende für den Spargelsalat immer die dünnen Stangen, da diese ja nur kurz in der Pfanne durchgeschwenkt werden und so genau den richtigen Biss und ihre schöne Farbe beibehalten. Normalerweise hoble ich immer einen Sizilianischen Safran-Pecorino über den Salat, weil dieser dem Ganzen einfach noch das spezielle Tüpfelchen auf dem I verleiht. Dieses mal wurde uns jedoch leider das letzte Stückerl vor Nase weggeschnappt, und Frau Käsefrau musste mich mit einem reifen Parmesan vertrösten. Und nun: RAN AN DIE STANGEN!!
12 Spargelstangen Zuerst die Spargel und Erdbeeren gut waschen. Die Enden der Spargelstangen abschneiden und wenn nötig noch etwas schälen. Spargel und Erdbeeren in grobe Stücke schneiden und den Parmesan schon mal vorhobeln. Nun ein wenig Butter in einer Pfanne erhitzen (Bitte,nicht zu heiss werden lassen!) und die Spargelstücke dazugeben. Jetzt könnt ihr alles nach Belieben salzen, den Honig darüber geben – gut durchrühren und mit dem Saft der halben Zitrone ein wenig ablöschen. Die noch lauwarmen Spargel zusammen mit den gepfefferten Erdbeeren und etwas Parmesan anrichten und mit Crema di Balsamico benetzen.
Zutaten
6 Erdbeeren
Parmesan
Butter
etwas Salz (bei mir Fleur de sel mit Rosen)
Pfeffer
1 EL Honig
Saft einer halben Zitrone
Crema di BalsamicoZubereitung
1 Kommentar
Werde ich auch probieren……. Ich weiß ja wie gut der Salat ist……. Aber den hast ja auch DU gemacht