Double Chocolate Banana Bread

14 Nov 2017

Hallo ihr Lieben!

Ihr werdet mir jetzt wahrscheinlich kein Wort glauben, aber ich habe einen Schokoladenkuchen gebacken. Ich!!! Und als ob das nicht schon an sich ungewohnt genug wäre, ist es nicht nur ein stinknormaler Schokokuchen. Nein. Es geht genauer genommen um ein Double Chocolate Banana Bread und die wohl sündhaft leckerste Art und Weise alte Bananen zu verwerten. Also lehnt euch schon mal gemütlich zurück, legt eure Beinchen hoch und lasst euch von mir verführen!

Double Chocolate Banana Bread 1

Ehrlich gesagt, kann ich es selber noch nicht ganz glauben, dass ich dieses göttliche Double Chocolate Banana Bread aus dem Ofen geholt habe. Wie ihr ja mittlerweile bestimmt schon alle wisst, habe ich mit Schokoladenkuchen eigentlich eher weniger am Hut. Ich mag es zwar zwischendurch auch gerne mal süß, aber es darf halt nicht zu süß sein. Bei diesem Double Chocolate Banana Bread MUSSTE ich allerdings eine Ausnahme machen. Es war nämlich so unfassbar saftig und duftete so vielversprechend, dass selbst ich nicht widerstehen konnte. Und soll ich euch was verraten? Ich hab das Double-Chocolate Banana Bread nicht nur gekostet, ich hab es sogar so köstlich gefunden, dass ich das letzte Stückchen zusammen mit meiner Mama vor unserer Abreise nach Amalfi um 05.00 Uhr morgens gefrühstückt habe.

Double Chocolate Banana Bread 2

Da seht ihr mal wie lange das Rezept für das Double Chocolate Banana Bread bereits in meiner To-blogg-Warteschleife hängt. Schande über mein Haupt! Aber da ich tagsüber nach wie vor ziemlich eingedeckt bin, brauche ich Abends eigentlich nicht mehr, ausser meiner Kuscheldecke und ein Bett 😀 Ich verspreche euch aber in absehbarer Zukunft Besserung und hoffe ihr seid mir nicht allzu böse darüber, dass es im Moment ziemlich ruhig hier ist! Als kleine Wiedergutmachung gibt’s dafür heute erstmal ein großes Scheibchen Double Chocolade Banana Bread, oder wie ich es nenne: DER ultimative und schokoladigste Kuchengenuss 😉

Double Chocolate Banana Bread 3

Auf das Rezept von Smitten Kitchen bin ich übrigens über den KuLa gestoßen. Ich hab mich größtenteils an die Rezeptvorgabe gehalten und lediglich den Zucker ein wenig reduziert , dafür aber ein bisschen Zitronenabrieb dazu geben, da das Double Chocolate Banana Bread ansonsten doch sehr, sehr süß ist. Falls ihr aber doch von der besonders süßen Seite seid, dann könnt ihr die Zucker Zugabe natürlich auch ganz nach eurem Geschmack höher dosieren. Der Schoko-Bananen-Kuchen hält sich übrigens bis zu 4 Tagen und bleibt wirklich lange saftig. Ich finde, dass das Double-Chocolate Banana Bread der süßeste und beste Beweis dafür ist, was man aus Resten, die womöglich sonst in der Tonne landen würden, noch zaubern kann. Neugierig geworden? Dann überzeugt euch am besten gleich selbst und legt los! Ach und gebt mir bitte Bescheid, wenn ihr euer Double Chocolate Banana Bread in den Ofen geschubst habt, dann mach ich mich nämlich mit einem Gläschchen Bananen-Power-Smoothie auf den Weg zu euch! 😀

Double Chocolate Banana Bread
Zutaten
  1. 3 mittelgroße und überreife Bananen
  2. 115 g Butter
  3. 125 g dunkler Zucker
  4. 1 Ei – Gr. L
  5. 1 TL Vanilleextract – oder ein wenig gemahlene Vanille
  6. Eine Prise Salz
  7. 125 g Mehl
  8. 1 TL Backpulver
  9. 170 g gehackte Bitterschokolade
  10. 60 g Kakaopulver
  11. 2 TL Zitronenabrieb
  12. Kastenform 22 x 11 cm
Zubereitung
  1. Die Butter in einem Topf geben und so lange schmelzen bis sie eine goldbraune Farbe angenommen hat. Den Topf bei Seite stellen und die Nussbutter auskühlen lassen.
  2. In der Zwischenzeit das Mehl, zusammen mit dem Kakopulver und dem Backpulver in eine Schüssel sieben und bei Seite stellen.
  3. Die Bananen schälen, in grobe Stücke schneiden und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken. Die zerdrückten Bananen in eine ausreichen große Rührschüssel geben, bis auf die gehackte Bitterschokolade alle verbleibenden Zutaten ebenfalls in die Rührschüssel geben und alles gründlich untereinander rühren.
  4. Nun das zuvor gesiebte Mehlgemisch hinzugeben und mit einem Rührgerät möglichst glatt rühren.
  5. Den Ofen auf ca. 175 c° Ober/Unterhitze vorheizen und die Kastenform gründlich ausbuttern. Ich habe sie in meinem Fall noch zusätzlich mit Backpapier ausgekleidet.
  6. Die gehackte Schokolade gründlich unter den Teig mengen, in die vorbereitete Form geben, glatt streichen und für ca. 55 – 60 Minuten in den Ofen geben. Macht dabei unbedingt eine Stäbchenbrobe, um zu kontrollieren wie feucht euer Teig innen noch ist. Das Double Chocolate Bread ist soll von seiner Konsistenz her zwar saftig sein (Brownie ähnlich) sollte aber dennoch nicht nass und durch sein.
  7. Das fertig gebackene Double Chocolate Bread aus dem Ofen nehmen und ca. 15 Minuten in der Form auskühlen lassen. Danach aus der Form holen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  8. TIPP: In Folie eingewickelt hält sich das Double Chocolate Banana Bread bis zu 4 Tagen, vorausgesetzt es wird nicht vorher vernascht.
Gaumenpoesie http://gaumenpoesie.com/

Erdbeer Cookies

27 Jul 2017

Also zur Zeit bin ich selbst amüsiert über meine Schusseligkeit. Da hab ich doch tatsächlich anfangs der Erdbeersaison diese köstlichen Erdbeer Cookies mit weißen Schokostückchen, gehackten Pistazien und Kürbiskernen gemacht und ganz darauf vergessen euch das Rezept für die schnabulösen Riesenkekse an die Hand zu geben. Was solls? Dann gibt’s die Erdbeer Cookies eben zum Ende der Erdbeersaison.

Erdbeer Cookies1

Ich weiß, schon wieder ein Beeren Rezept und schon wieder gibt’s was Süßes. Aber da das Wetter zur Zeit ohnehin eher an Herbst als an Sommer erinnert, kann man den Ofen doch ruhig kurz mal aufheizen, oder? Bevor ich euch die ewig gleiche alte Beeren Leier vorschwafel und euch davon erzähle wie toll ich die saisonalen Beerchen finde, zeige ich euch lieber gleich nochmal ein Bild von den leckeren Erdbeer Frischkäse Cookies mit weißer Schokolade, Pistazien und Kürbiskernen. Ich muss euch das Ganze ja irgendwie schmackhaft machen! 😉

Erdbeer Cookies 2

Zugegeben, ich bin in letzter Zeit ein wenig schusselig. Meine Mama und ich starten bereits in einem Monat unsere langersehnte Italien Reise bis an die Amalfi Küste und da gibts natürlich in der Zwischenzeit noch so einiges vorzubereiten, aber für ein paar leckere Kekse räumt man sich doch gerne ein wenig Zeit ein, nicht wahr! Auch wenn mein heutiger Beitrag mal wieder sprichwörtlich auf den letzten Drücker kommt, möchte ich euch das Rezept für meine Erdbeer Cookies auf keinen Fall vorenthalten! Die sind nämlich nicht nur schnell gemacht, sie sind auch ein sündhaft leckeres Knuspervergnügen fürs Büro, als Nervennahrung zwischendurch oder zum verschenken! 

Erdbeer Cookies 3

Meine Inspirationsquelle für die schnabulösen Erdbeer Cookies war in diesem Fall der liebe Patrick Rosenthal. Ich mag Patricks Blog extrem gerne! Die abwechslungsreichen Rezepte und die wundervollen Bilder sprechen einfach für sich. Ich finde man merkt einfach, dass jedes Gericht und jedes Foto mit einer großen Portion Liebe gemacht wurde und hinter diesem vielseitigen Foodblog steckt übrigens ein wahnsinnig lieber Mensch, den ich zu meinem Glück letztes Jahr endlich persönlich kennenlernen durfte. Falls ihr Patricks Blog also tatsächlich noch nicht kennen solltet, schaut unbedingt mal vorbei!

Erdbeer Cookies 4

Aber jetzt zurück zu den Erdbeer Cookies! Das Rezept ist relativ einfach herzustellen und der Erdbeer Cookie Teig ist recht schnell zusammen gerührt. Ich habe meinem Teig noch zusätzlich ein paar gehackte Pistazien und Kürbiskerne hinzugefügt, die den Riesenkekserln noch zusätzlich ein wenig crunch verpassen. Ihr könnt aber natürlich auch ganz nach eurem Geschmack andere Nüsse, Haferflocken usw. unter eure Erdbeer Cookie Masse heben. Der Teig ist anfangs zwar ein wenig zäh, aber keine Sorge! Wenn die köstlichen Erdbeer Cookies erst mal gebacken sind, werdet ihr sie (hoffentlich) lieben und bis auf den letzten Krümel vernaschen!

Ihr Lieben, ich hoffe ich konnte euch meine Version der Erdbeer Cookies schmackhaft machen und ihr probiert mein Rezept ganz bald aus! Denn noch ist die Saison nicht ganz zu Ende….

Erdbeer Cookies
Zutaten
  1. 160 g Mehl
  2. ½ TL Backpulver
  3. 1 Prise Salz
  4. 60 g Butter (zimmertemperatur)
  5. 120 g Frischkäse
  6. 100 g Zucker
  7. 1 Ei
  8. Mark 1 Vanilleschote oder aus der Mühle
  9. 8 mittelgroße Erdbeeren
  10. 2 TL Zitronensaft
  11. Zitronenabrieb 1 Bio Zitrone
  12. 150 g weiße Schokolade
  13. 1 EL gehackte Kürbiskerne
  14. 1 EL gehackte Pistazien
  15. 2 TL Mehl für die Erdbeerstücke
Zubereitung
  1. Die Erdbeeren gründlich waschen, rüsten und in kleine Stücke schneiden. Die Schokolade grob hacken oder raffeln und beides bei Seite stellen.
  2. Das Mehl zusammen mit einer Prise Salz und dem Backpulver in eine Schüssel geben und alles miteinander vermengen.
  3. Die zimmerwarme Butter zusammen mit dem Ei, dem Frischkäse, dem Zitronenabrieb und dem Zucker in eine ausreichend große Rührschüssel geben und alles gründlich miteinander schaumig rühren und die Mehlmischung hinzu geben.
  4. Die zuvor geraffelten Schokostückchen und einen Teil der Pistazien und Kürbiskerne (ca. die Hälfte) unter die Masse heben.
  5. Die Erdbeerstücke mit dem Zitronensaft beträufeln, in 2 TL Mehl wenden und vorsichtig unter den Teig rühren.
  6. Den Teig für ca. eine Stunde in den Kühlschrank geben. In der Zwischenzeit zwei Backbleche mit Backpapier belegen und den Ofen auf 180 c° Ober/Unterhitze vorheizen.
  7. Den Cookie Teig aus dem Kühlschrank holen und mit einem Löffel ca. 10-12 Teighäufchen (mit genügend Abstand zueinander) auf den vorbereiteten Backblechen verteilen.
  8. Die restlichen Pistazien und Kürbiskerne über die Teighäufchen streuen und die Cookies auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten goldbraun backen.
  9. Die fertig gebackenen Cookies aus dem Ofen holen und kurz auskühlen lassen.
  10. Zum vollständigen abkühlen die Erdbeer Cookies zusätzlich auf ein Kuchengitter geben.
Gaumenpoesie http://gaumenpoesie.com/

Wo die Liebe den Tisch deckt,
schmeckt das Essen am besten. 

Lemon Magic Cake

26 Mai 2017

1, 2, oder 3 das ist keine Hexerei. Nasch doch mit! Sei dabei! Bei der Lemon –Magic-Cake-Bäckerei…. *träller*

Ja, so ein köstliches Stück Kuchen kann bei so manchen Nachkatzen durchaus für einen magischen Geschmacksmoment zaubern. Aber habt ihr auch schon mal einen Magic Cake aus dem Ofen gezaubert? Nein? Dann will ich euch aber schnell meinen Lemon Magic Cake Zaubertrick verraten.

Lemon Magic Cake 1

Für ein wenig Magie ist man eigentlich nie zu alt, oder? Und wenn es sich dabei noch um einen sündhaft leckeren Kuchen handelt, dann lässt man sich im Normallfall nur zu gerne verzaubern. Aber keine Sorge, ihr benötigt für euren Lemon Magic Cake weder Feenstaub noch Einhorn Glitzipulver, denn die Zutaten dafür sind so überschaubar, dass ihr sie wahrscheinlich sogar im Haus habt und gleich loslegen könnt.

Lemon Magic Cake 2

Aber jetzt mal von Anfang an. Wenn es um den Lemon Magic Cake geht, wird natürlich nicht wirklich gezaubert. Wobei ich gegen einen Zylinder aus dem man Kuchen zaubern könnte auch nichts einzuwenden hätte. :o) Allein schon die Vorstellung daran… Hach! Da das ja aber schlecht geht, muss man in diesem Fall halt einfach selber den Zauberstab bzw. den Mixer schwingen und sich mit gerade mal einer Handvoll Zutaten, auf einfachste Art und Weise einen Lemon Magic Cake Teig zusammen rühren.

Das Besondere an einem Magic Cake ist, dass sich beim Backen aus lediglich einem einzigen Teig 3 verschiedene Schichten bilden ohne dafür irgendwelche zusätzlichen Arbeits- Zwischenschritte anwenden zu müssen. Durch das langsame Backen bei 160 c° setzten sich Eischnee und Mehl ab und es entstehen dabei 3 verschiedene Schichten, bestehend aus einer festen Pudding Schicht, einer helleren Cremeschicht in der Mitte und einer hauchdünnen Teigschicht, die geschmacklich an Biskuit Teig erinnert.

Lemon Magic Cake 3

Da der Lemon Magic Cake Teig sehr flüssig ist, rate ich euch schon mal vorab dazu, eine wirklich dichte und rund um geschlossene Backform für euren Lemon Magic Cake zu verwenden. Sonst wird aus dem Zaubertrick nämlich ganz schnell ein Putztrip und der Backofen würde ziemlich sicher nur wenig zauberhaft aussehen! :o)

Ich habe für meinen Lemon Magic Cake eine Auflaufform mit den Maßen 33x20x6 cm verwendet. Der Lemon Magic Cake wird darin eher flach und nicht allzu hoch. Falls ihr aber lieber einen höheren Lemon Magic Cake backen wollt, könnt ihr euren Teig natürlich auch in kleinere (geschlossene) Backformen geben.

Lemon Magic Cake 4

Falls ihr übrigens von Zitronen auch nicht genug bekommen könnt, dann solltet ihr auch unbedingt mal den Zitronen-Buttermilch-Gugelhupf, das herrlich erfrischende Zitronen Granita, oder den saftigen Zitronen-Kuchen mit Kokosflocken ausprobieren. Herrlich zitronig und angenehm süß. Oder wie ich es so gerne nenne, Zitronenglück pur!

Na, habt ihr Lust bekommen? Dann versüßt euch doch einfach das Wochenende und verzaubert euch und eure Lieben mit einem Stück Lemon Magic Cake.

Lemon Magic Cake
Zutaten
  1. 4 Eier
  2. 125 g Butter
  3. 110 g Mehl
  4. 150 g Zucker
  5. 350 ml Milch
  6. Saft und Abrieb einer Bio (Amalfi) Zitrone
  7. 1 TL Vanille Essenz oder Vanillezucker
  8. Puderzucker zum dekorieren
  9. 1 geschlossene Backform
Zubereitung
  1. Die Butter in Stücke schneiden, in einen Kochtopf geben und bei mittlerer Hitze langsam zum schmelzen bringen.
  2. Die geschmolzene Butter bei Seite stellen und auskühlen lassen.
  3. Die Eier über einer Rührschüssel aufschlagen und die Eigelbe vom Eiweiß trennen.
  4. Das Eiklar einige Minuten zu festen Schnee schlagen und bei Seite stellen.
  5. Die Eigelbe in eine zweite und ausreichend große Rührschüssel geben und zusammen mit dem Zucker und dem Zitronensaft schaumig rühren bis eine einheitlich cremige Masse entstanden ist.
  6. Nun die Butter zu der Eigelbmasse geben und ca. 3 Minuten weiter cremig unterrühren.
  7. Das zuvor gesiebte Mehl portionsweise unter die Eiermasse rühren und die Vanille Essenz dazu geben.
  8. Die Milch leicht erwärmen und langsam mit dem Zitronen Abrieb portionsweise unter die Eiermasse rühren. Die Backform mit ein wenig Butter einfetten und möglichst glatt mit Backpapier belegen..
  9. Den Backofen auf 150 c° Ober/Unterhitze vorheizen und den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
  10. Den fertigen Teig in die Backform füllen und ca. 50 Minuten auf vorletzter Schiene backen.
  11. Den Kuchen nach Ende der Backzeit mit Backpapier bedecken und im ausgeschalteten Ofen bei offener Ofentür auskühlen lassen. Am besten ihr lagert euren Kuchen eine Nacht im Kühlschrank und gebt ihm genügend Zeit um richtig auszukühlen.
  12. Zum servieren, den Lemon Magic Cake mit einem zuvor befeuchteten Messer in Stücke schneiden, mit Puderzucker bestreuen und genießen.
Gaumenpoesie http://gaumenpoesie.com/