Erdbeer Ombre Torte

13 Jun 2017

Ihr liebt saisonale Erdbeeren und könnt davon gar nicht genug bekommen? Na dann hab ich für euch gute Nachrichten! Heute bekommt ihr nämlich jede Menge pures Erdbeerglück oder in in diesem Fall eine sündhaft leckere No-Bake Erdbeer Ombre Torte.

Erdbeer Ombre Torte 1

Jede Menge pures Erdbeerglück? Ganz genau. Anlässlich des tollen Beeren-Blogger Events von Kleines Kulinarium bekommt ihr, von einigen ganz tollen Bloggerinnen und meiner Wenigkeit, jedes Monat gleich 7 tolle Beeren Rezepte, mit denen ihr euch die Beeren Saison versüßen könnt. Den Anfang machen wir heute mit der Erdbeere und da man von aromatischen Erdbeeren ohnehin nicht genug bekommen kann, gibt es bei meiner No- Bake Erdbeer-Ombre Torte gleich mehrere köstliche Erdbeer Schichten durch die ihr euch schnabulieren könnt.

Erdbeer Ombre Torte 2

Hach, ist das herrlich zur Zeit. Endlich gibt es auch bei uns regionale Erdbeeren, die richtig süß sind und einfach köstlich schmecken. Bei uns hier dauert es ja leider immer ein wenig länger, bis man sich mit saisonalen Obst und Gemüse Sorten beglücken kann und der Schnee Ende April hat leider auch nur dazu beigetragen, dass meine hauseigenen Erdbeeren erfroren sind. Aber jetzt ist es zum Glück endlich soweit. Es ist Erdbeerzeit und es war die letzten Tage so richtig sommerlich. Da kommt so eine No-Bake Erdbeer Ombre Torte doch genau richtig.

Erdbeer Ombre Torte 3

Ehrlich gesagt, wollte ich euch und Janina heute eine besonders hübsche Erbeer Ombre Torte präsentieren. Denn schlussendlich sollte die Erdbeer Ombre Torte für das Beeren-Bloggerevent optisch auch was her machen. Tja, ihr wisst ja vielleicht wie das manchmal so ist. Immer dann, wenn man eine genaue Vorstellung davon hat wie etwas werden soll und sich bei etwas besonders große Mühe gibt, dann geht bestimmt etwas schief. In diesem Fall, hab ich mich zuerst über die kleinen Luftbläschen in den einzelnen Schichten geärgert, aber als ich meine No-Bake Erdbeer Ombre Torte dann fürs Foto anschnitt, habe ich einen halben Herzinfarkt bekommen…

Erdbeer Ombre Torte 4

Anscheinend habe ich bei der vierten Erdbeerschicht irgendwas falsch gemacht und habe wohl zu wenig Gelatinepulver verwendet. Ihr könnt euch gar nicht vorstellen, wie sehr ich mich darüber geärgert habe. Dabei hatte ich doch alle Zutaten ganz genau abgewogen…(oder eben auch nicht!). Aber was solls!? Ärgern bringt jetzt eh nix mehr! Ich habe meine Torte also kurzerhand auseinander gebaut, die Wabbelschicht vorsichtig mit einem Messer abgeschabt und sie dann wieder zusammengebaut. Und wisst ihr was? Mein Gaumenpoet hat meine Erdbeer Ombre Torten Umbauarbeiten noch nicht mal bemerkt. Dem Geschmack hat das Ganze natürlich keinen Abbruch getan. Meine bessere Hälfte hat nämlich die halbe Erdbeer Ombre Torte zum Frühstück vernascht. 😉

Meine Inspirationsquelle für die No-Bake Erdbeer Ombre Torte war dieses Mal der liebe Marc von Bake to the Roots. Ich konnte es jedoch aber mal wieder nicht lassen und habe Marcs Rezept hier und da auf unseren bzw. meinen Geschmack abgeändert und ein wenig leichter gestaltet. Die Erdbeer Ombre Torte ist eigentlich total einfach herzustellen, da ihr (wie der Name schon erahnen lässt ) dafür noch nicht mal euren Backofen anwerfen müsst. Ein wenig Zeit solltet ihr für die einzelnen Schichten aber dennoch einplanen – da jede Schicht immer zuerst im Kühlschrank fest werden muss, bevor ihr mit der nächsten fortfahren könnt.

Aber keine Sorge, macht es euch in der Zwischenzeit einfach mit einem eisgekühlten Glas Eistee gemütlich und seht euch am allerbesten bei meinen lieben Blogger Kolleginnen um. Bei so vielen leckeren Erdbeer-Rezepten vergeht die Wartezeit wahrscheinlich eh viel zu schnell.

Beeren Blogger Event

Lecker macht Laune: Erdbeer Mascarbone Kuchen 
Was du nicht kennst: Erdbeer Eistee 
Eine Prise Lecker: Kalorienarmer Strawberry Cheescake Shake
Cuisine Violette: Pavlova mit Erdbeeren
Kleines Kulinarium: Erdbeer Tiramisu 
Schlemmerkatze: Joghurteis mit Erdbeer-Basilikum-Salsa

Mhm! Bei den tollen Rezepten, würde man sich doch am liebsten überall eine Kostprobe abholen. Ich bin mir sicher, dass ich noch das eine oder andere Erdbeer Rezept ausprobieren werde, aber zuerst genehmige ich mir gleich das letzte Stückchen von der Erdbeer-Ombre-Torte und hoffe, dass euch mein Rezept gefällt.

Erdbeer Ombre Torte
Zutaten
Für den Boden
  1. 120 g Löffelbiskuit oder andere Kekse
  2. 100 g Butter
  3. 1 TL Bio Zitronen Abrieb
Für die Creme
  1. 6 Säcken Express Gelatine zum kalt anrühren – 90 g (oder 16 Blätter Gelatine)
  2. 120 g Halbfett Schlagsahne
  3. 600 g Magerquark
  4. 150 g Türkischer oder Griechischer Joghurt
  5. 160 g Puderzucker
  6. 2 EL Zitronensaft
  7. 350 g Erdbeeren.
  8. Eine Handvoll TK Himbeeren (nach Belieben – für eine intensivere Farbe)
  9. Einige Erdbeeren für die Garnierung
  10. Eine hohe Springform (Tortenring) mit 18 cm Durchmesser und mind. 9 cm Höhe
Zubereitung
  1. Für den Boden, die Springform mit Backpapier auskleiden und bei Seite stellen. Die Butter in einem Topf zum schmelzen bringen und ebenfalls bei Seite stellen. Nun das Löffelbiskuit mit den Händen in grobe Stücke brechen, in einen Standmixer geben und so lange zerkleinern, bis dünne Brösel entstehen.Die Brösel, den Zitronen Abrieb und die flüssige Butter zu einer sandigen Masse verrühren und diese in die vorbereitete Form geben. Alles gründlich mit den Händen oder einem flachen Gefäß sehr fest drücken und bis zur Weiterverwendung in den Kühlschrank stellen.
  2. Für die Cremeschichten, den Magerquark gemeinsam mit dem Joghurt, dem Zucker und 1 EL Zitronensaft in eine Rührschüssel geben. Alles bei mittlerer Stufe mit einem Handrührgerät zu einer cremigen Masse verrühren und in den Kühlschrank stellen.
  3. Die Erdbeeren putzen, gründlich waschen und gemeinsam mit 1 EL Zitronensaft und den aufgetauten Himbeeren in eine ausreichend große Schüssel geben. Alles mit dem Zauberstab zu einer flüssigen Sauce pürieren. Wer es besonders gerne süß mag, darf natürlich noch ein wenig Zucker dazugeben. Die pürierten Erdbeeren ebenfalls bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen. Die Sahne gemeinsam mit einer Messerspitze vom Gelierpulver steif schlagen und bei Seite stellen.
  4. Für die weiße Schicht nun ca. 350 g der Joghurt-Quarkmischung in eine separate Schüssel geben und 1/3 (40g) der steif geschlagenen Sahne unterrühren. 60 g Gelatinepulver (2 Säckchen) dazu geben und mit dem Handmixer glatt rühren. Die Creme auf dem Löffelbiskuit Boden verteilen, glatt streichen und die Form einige Male auf die Arbeitsfläche klopfen, damit keine allzu große Luftlöcher entstehen können. Die Creme ca.1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen. Alle anderen Schüsseln auch wieder in den Kühlschrank stellen und in der Zwischenzeit die zuvor verwendete Schüssel abwaschen.
  5. Für die zweite Schicht, wiederum 250 g von der Joghurt-Quarkmasse, gemeinsam mit 40 g der steif geschlagenen Sahne in die saubere Schüssel geben und ca. 120 g des Erdbeerpürees hinzufügen. Alles gründlich miteinander verrühren und wieder 2 Säckchen des Gelatine-Kalt-Pulvers gründlich mit ein mixen. Wieder alles im Kühlschrank hart werden lassen und die anderen Schüsseln zurück in den Kühlschrank geben.
  6. Für die dritte Schicht, alle restlichen Zutaten (230 g Erdbeerpüree, 40 g steif geschlagene Sahne und 150g Quarkmasse) in eine Schüssel geben, wieder mit dem Handrührgerät verrühren und die verbleibenden Säckchen Kalt-Gelatine-Pulver unter mixen. Die nun deutlich dunklere Schicht wieder auf die zuvor festgewordene hellere Schicht geben, möglichst glatt streichen und vorsichtig auf die Arbeitsplatte klopfen. Die Torte in den Kühlschrank stellen und am besten über Nacht fest werden lassen.
  7. Zum Servieren die Torte aus dem Kühlschrank holen. Ein möglichst glattes und langes Messer in heißes Wasser eintauchen und die Torte am Rand entlang aus der Form lösen. Die Erdbeer Ombre Torte nach Belieben noch zusätzlich mit frischen Erdbeeren, Kräutern oder Blumen dekorieren und genießen.
  8. TIPP: Um möglichst glatte Tortenstücke zu erhalten, sollte euer Messer vorher immer in heißes Wasser eingetaucht werden.
Gaumenpoesie http://gaumenpoesie.com/

Wo die Liebe den Tisch deckt,
schmeckt das Essen am besten. 

Lemon Magic Cake

26 Mai 2017

1, 2, oder 3 das ist keine Hexerei. Nasch doch mit! Sei dabei! Bei der Lemon –Magic-Cake-Bäckerei…. *träller*

Ja, so ein köstliches Stück Kuchen kann bei so manchen Nachkatzen durchaus für einen magischen Geschmacksmoment zaubern. Aber habt ihr auch schon mal einen Magic Cake aus dem Ofen gezaubert? Nein? Dann will ich euch aber schnell meinen Lemon Magic Cake Zaubertrick verraten.

Lemon Magic Cake 1

Für ein wenig Magie ist man eigentlich nie zu alt, oder? Und wenn es sich dabei noch um einen sündhaft leckeren Kuchen handelt, dann lässt man sich im Normallfall nur zu gerne verzaubern. Aber keine Sorge, ihr benötigt für euren Lemon Magic Cake weder Feenstaub noch Einhorn Glitzipulver, denn die Zutaten dafür sind so überschaubar, dass ihr sie wahrscheinlich sogar im Haus habt und gleich loslegen könnt.

Lemon Magic Cake 2

Aber jetzt mal von Anfang an. Wenn es um den Lemon Magic Cake geht, wird natürlich nicht wirklich gezaubert. Wobei ich gegen einen Zylinder aus dem man Kuchen zaubern könnte auch nichts einzuwenden hätte. :o) Allein schon die Vorstellung daran… Hach! Da das ja aber schlecht geht, muss man in diesem Fall halt einfach selber den Zauberstab bzw. den Mixer schwingen und sich mit gerade mal einer Handvoll Zutaten, auf einfachste Art und Weise einen Lemon Magic Cake Teig zusammen rühren.

Das Besondere an einem Magic Cake ist, dass sich beim Backen aus lediglich einem einzigen Teig 3 verschiedene Schichten bilden ohne dafür irgendwelche zusätzlichen Arbeits- Zwischenschritte anwenden zu müssen. Durch das langsame Backen bei 160 c° setzten sich Eischnee und Mehl ab und es entstehen dabei 3 verschiedene Schichten, bestehend aus einer festen Pudding Schicht, einer helleren Cremeschicht in der Mitte und einer hauchdünnen Teigschicht, die geschmacklich an Biskuit Teig erinnert.

Lemon Magic Cake 3

Da der Lemon Magic Cake Teig sehr flüssig ist, rate ich euch schon mal vorab dazu, eine wirklich dichte und rund um geschlossene Backform für euren Lemon Magic Cake zu verwenden. Sonst wird aus dem Zaubertrick nämlich ganz schnell ein Putztrip und der Backofen würde ziemlich sicher nur wenig zauberhaft aussehen! :o)

Ich habe für meinen Lemon Magic Cake eine Auflaufform mit den Maßen 33x20x6 cm verwendet. Der Lemon Magic Cake wird darin eher flach und nicht allzu hoch. Falls ihr aber lieber einen höheren Lemon Magic Cake backen wollt, könnt ihr euren Teig natürlich auch in kleinere (geschlossene) Backformen geben.

Lemon Magic Cake 4

Falls ihr übrigens von Zitronen auch nicht genug bekommen könnt, dann solltet ihr auch unbedingt mal den Zitronen-Buttermilch-Gugelhupf, das herrlich erfrischende Zitronen Granita, oder den saftigen Zitronen-Kuchen mit Kokosflocken ausprobieren. Herrlich zitronig und angenehm süß. Oder wie ich es so gerne nenne, Zitronenglück pur!

Na, habt ihr Lust bekommen? Dann versüßt euch doch einfach das Wochenende und verzaubert euch und eure Lieben mit einem Stück Lemon Magic Cake.

Lemon Magic Cake
Zutaten
  1. 4 Eier
  2. 125 g Butter
  3. 110 g Mehl
  4. 150 g Zucker
  5. 450 ml Milch
  6. 1 EL Zitronensaft
  7. 1 TL Vanille Essenz oder Vanillezucker
  8. Abrieb einer halben Bio Zitrone
  9. Puderzucker zum dekorieren
  10. 1 geschlossene Backform
Zubereitung
  1. Die Butter in Stücke schneiden, in einen Kochtopf geben und bei mittlerer Hitze langsam zum schmelzen bringen.
  2. Die geschmolzene Butter bei Seite stellen und auskühlen lassen.
  3. Die Eier über einer Rührschüssel aufschlagen und die Eigelbe vom Eiweiß trennen.
  4. Das Eiklar einige Minuten zu festen Schnee schlagen und bei Seite stellen.
  5. Die Eigelbe in eine zweite und ausreichend große Rührschüssel geben und zusammen mit dem Zucker und dem EL Zitronensaft schaumig rühren bis eine einheitlich cremige Masse entstanden ist.
  6. Nun die Butter zu der Eigelbmasse geben und ca. 3 Minuten weiter cremig unterrühren.
  7. Das zuvor gesiebte Mehl portionsweise unter die Eiermasse rühren und die Vanille Essenz dazu geben.
  8. Langsam die Milch und den Zitronen Abrieb portionsweise unter die Eiermasse rühren. Die Backform mit ein wenig Butter einfetten und möglichst glatt mit Backpapier belegen..
  9. Den Backofen auf 150 c° Ober/Unterhitze vorheizen und den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
  10. Den fertigen Teig in die Backform füllen und ca. 50 Minuten auf vorletzter Schiene backen.
  11. Den Kuchen nach Ende der Backzeit mit Backpapier bedecken und im ausgeschalteten Ofen bei offener Ofentür auskühlen lassen. Am besten ihr lagert euren Kuchen eine Nacht im Kühlschrank und gebt ihm genügend Zeit um richtig auszukühlen.
  12. Zum servieren, den Lemon Magic Cake mit einem zuvor befeuchteten Messer in Stücke schneiden, mit Puderzucker bestreuen und genießen.
Gaumenpoesie http://gaumenpoesie.com/

Zitronen-Buttermilch-Gulgelhupf

13 Apr 2017

Huiuiui, nur noch wenige Tage und dann ist es auch schon so weit und die Osterfeiertage beginnen. Da man ja zu besonderen Anlässen auch gerne was besonderes auf den Tisch bringt, habe ich für euch heute diesen mords hübschen und schnell gemachten Zitronen-Buttermilch-Gugelhupf auf meiner virtuellen Kuchentafel, den ihr unbedingt auch mal ausprobieren solltet.

Zitronen-Buttermilch-Gugelhupf 1

Ihr Lieben, ich habe euch ja bereits auf Facebook kurz davon erzählt, dass ich den gemeinsamen Blogger Osterbrunch aufgrund gesundheitlicher Probleme leider frühzeitig abbrechen musste. Da aber aufgeschoben ja bekannterweise nicht aufgehoben ist, gibt es von mir mit dem Zitronen-Buttermilch-Gugelhupf mit weißer Schokoladenglasur heute eines der beiden fehlenden Rezepte und mal ehrlich, so ein guter alter Rührkuchen passt doch eigentlich immer, oder?

Zitronen-Buttermilch-Gugelhupf 2

Ich weiß, Eigenlob stinkt und ihr dürftet mittlerweile (hoffentlich) schon mitbekommen haben, dass ich eigentlich absolut kein „selbstlobender Typ“ bin. Auch wenn ich mir jedes Mal wahnsinnig viel Mühe mit allen meinen Gerichten, Beiträgen und Fotos gebe – ist mein Ehrgeiz und meine Selbsterwartung dennoch so enorm, dass ich meistens nicht so wirklich zufrieden mit dem Endresultat bin und mich dann umso mehr über euren lieben Kommentare und Nachrichten freue. Dieses mal muss ich aber zugeben, dass ich meinen Zitronen-Buttermilch-Gugelhupf mit weißer Schokoladenglasur tatsächlich total hübsch finde und mit dem Endergebnis mehr als nur Zufrieden bin. Sieht er nicht einfach zum Anbeissen aus?

Zitronen-Buttermilch-Gugelhupf 3

Ich hab euch ja bereits so oft davon erzählt, dass ich im Backen von Süßspeisen ziemlich talentfrei bin. Unkomplizierte Ribiselschnitten oder einfache Knödel sind irgendwie eher mein Ding, als wunderschöne Torten – die ich bei vielen anderen Bloggern in regelmäßigen Abständen anschmachte, aber so ein saftiger Zitronen-Buttermilch-Gugelhupf mit weißer Schokoladenglasur ist selbst für mich ein Kinderspiel. Und wenn ich das schaffe, dann schafft ihr das allemal! :o)

Zitronen-Buttermilch-Gugelhupf 4

Meine Inspirationsquelle für meinen Zitronen-Buttermilch-Gugelhupf mit weißer Schokoladenglasur war wie so oft die liebe Steph aus dem KuLa. Nachdem ich ihren wunderschönen Ameisenkuchen mit dieser perfekten Glasur gesehen hatte, wollte ich es unbedingt auch versuchen. Obwohl ich jegliches Plastik in meiner Küche hasse, hab ich mir auch eine Silikon-Gugelhupf Form gekauft und dank ihrer Hilfe den wohl schönsten Zitronen-Buttermilch-Gugelhupf mit weißer Schokoladenglasur gezaubert, den ich je gemacht habe.

Zitronen-Buttermilch-Gugelhupf 5

Die Zubereitung ist wirklich ein Kinderspiel und ich hätte mir im Leben nicht gedacht, wie extrem einfach die Glasur herszustellen ist. Ihr benötigt dafür natürlich eine Silikonform, die ich euch in diesem Fall nur wärmsten weiter empfehlen möchte. Der Trick an der Sache ist ebenfalls denkbar einfach! Die flüssige Schokolade wird lediglich in die gereinigte Form gegossen und der zuvor gebackene und ausgekühlte Gugelhupf wird wieder in die Form zurück gedrückt. Danach müsst ihr euren Zitronen-Buttermilch-Gugelhupf mit weißer Schokoladenglasur nur noch kurz im Kühlschrank zwischenparken, um die Glasur auszuhärten und könnt ihn im Anschluss ganz einfach aus der Form drücken. Na, habt ihr auch Lust bekommen Dann lest schnell das Rezept, schnappt euch ein paar saftige Zitronen und legt los! Ich bin mir sicher, eure Lieben durften bis jetzt selten so einen hübschen und zudem extrem saftigen Gugelhupf genießen. 😉

Zitronen-Buttermilch-Gulgelhupf mit weißer Schokoladenglasur
Zutaten
  1. 500 g Weizenmehl
  2. 200 g Zucker
  3. 250 g Butter
  4. 4 Bio Eier (Grösse M)
  5. Eine Prise Salz
  6. Abrieb einer Bio Zitrone
  7. 50 ml frisch gepressten Zitronensaft
  8. 110 ml Buttermilch
  9. 1 Päckchen Backpulver oder 15 g Weinsteinbackpulver
  10. 400 g weiße Kuvertüre/Schokolade - bei mir 2 Packungen (nach Belieben dunkle Schokolade/Kuvertüre)
  11. 1 TL Kokosöl (nach Belieben für einen schöneren Glanz der Glasur)
  12. Backtrennspray oder ein wenig Butter und Mehl für der Form
Zubereitung
  1. Zuerst den Ofen auf 175 c° Ober/Unterhitze vorheizen und die Silikonform mit Back-Trennspray bzw. ein wenig weicher Butter ausfetten.
  2. Nun die restliche Butter zusammen mit dem Zucker in eine Rührschüssel geben und mit einem Mixgerät cremig rühren.
  3. Ein Ei nach dem anderen unter rühren und die Zitronenschalen hinzufügen und ebenfalls unter die Masse mixen.
  4. Das Mehl in eine zweite Schüssel sieben und mit dem Backpulver und dem Salz mit den Händen verrühren.
  5. Die Buttermilch und den Zitronensaft miteinander verrühren und abwechselnd mit dem Mehl in 4 Portionen unter die Butter-Ei Masse mixen. Achtet dabei darauf den Teig nicht zu lange zu mixen.
  6. Den fertigen Teig in die vorbereitete Form füllen und diese einige Male fest auf die Arbeitsplatte klopfen, damit keine Luftbläschen entstehen können.
  7. Die Form auf zweit unterster Schiene für ca. 50 Minuten in den Ofen geben und nach Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen. Sollte noch Teig an eurem Stäbchen haften bleiben, dann stellt ihn einfach noch einige Minuten in den Ofen.
  8. Den fertigen Zitronen-Buttermilch-Gugelhupf kurz in der Form auskühlen lassen, stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig weiter auskühlen lassen.
  9. In der Zwischenzeit die Silikonform gründlich reinigen und abtrocknen.
  10. Für die Schokoladenglasur die Kuvertüre/Schokolade mit einem Messer grob hacken und nach Belieben zusammen mit dem Kokosöl bei mittlerer Temperatur über dem Wasserbad schmelzen und in die gereinigte Silikonform gießen.
  11. Den ausgekühlten Gugelhupf ebenfalls zurück in die Form drücken und die Silikonform für ca. 2 Stunden zum aushärten in den Kühlschrank stellen.
  12. Den fertigen Zitronen-Buttermilch-Gulgehupf vorsichtig aus der Form drücken, mit einem Messer in Stücke schneiden und genießen.
  13. TIPP. Verwendet für einen schöneren Anschnitt am besten ein glattes Messer und taucht es zuvor in lauwarmes Wasser.
Gaumenpoesie http://gaumenpoesie.com/

Wo die Liebe den Tisch deckt,
schmeckt das Essen am besten.