Zitronen-Buttermilch-Gulgelhupf

13 Apr 2017

Huiuiui, nur noch wenige Tage und dann ist es auch schon so weit und die Osterfeiertage beginnen. Da man ja zu besonderen Anlässen auch gerne was besonderes auf den Tisch bringt, habe ich für euch heute diesen mords hübschen und schnell gemachten Zitronen-Buttermilch-Gugelhupf auf meiner virtuellen Kuchentafel, den ihr unbedingt auch mal ausprobieren solltet.

Zitronen-Buttermilch-Gugelhupf 1

Ihr Lieben, ich habe euch ja bereits auf Facebook kurz davon erzählt, dass ich den gemeinsamen Blogger Osterbrunch aufgrund gesundheitlicher Probleme leider frühzeitig abbrechen musste. Da aber aufgeschoben ja bekannterweise nicht aufgehoben ist, gibt es von mir mit dem Zitronen-Buttermilch-Gugelhupf mit weißer Schokoladenglasur heute eines der beiden fehlenden Rezepte und mal ehrlich, so ein guter alter Rührkuchen passt doch eigentlich immer, oder?

Zitronen-Buttermilch-Gugelhupf 2

Ich weiß, Eigenlob stinkt und ihr dürftet mittlerweile (hoffentlich) schon mitbekommen haben, dass ich eigentlich absolut kein „selbstlobender Typ“ bin. Auch wenn ich mir jedes Mal wahnsinnig viel Mühe mit allen meinen Gerichten, Beiträgen und Fotos gebe – ist mein Ehrgeiz und meine Selbsterwartung dennoch so enorm, dass ich meistens nicht so wirklich zufrieden mit dem Endresultat bin und mich dann umso mehr über euren lieben Kommentare und Nachrichten freue. Dieses mal muss ich aber zugeben, dass ich meinen Zitronen-Buttermilch-Gugelhupf mit weißer Schokoladenglasur tatsächlich total hübsch finde und mit dem Endergebnis mehr als nur Zufrieden bin. Sieht er nicht einfach zum Anbeissen aus?

Zitronen-Buttermilch-Gugelhupf 3

Ich hab euch ja bereits so oft davon erzählt, dass ich im Backen von Süßspeisen ziemlich talentfrei bin. Unkomplizierte Ribiselschnitten oder einfache Knödel sind irgendwie eher mein Ding, als wunderschöne Torten – die ich bei vielen anderen Bloggern in regelmäßigen Abständen anschmachte, aber so ein saftiger Zitronen-Buttermilch-Gugelhupf mit weißer Schokoladenglasur ist selbst für mich ein Kinderspiel. Und wenn ich das schaffe, dann schafft ihr das allemal! :o)

Zitronen-Buttermilch-Gugelhupf 4

Meine Inspirationsquelle für meinen Zitronen-Buttermilch-Gugelhupf mit weißer Schokoladenglasur war wie so oft die liebe Steph aus dem KuLa. Nachdem ich ihren wunderschönen Ameisenkuchen mit dieser perfekten Glasur gesehen hatte, wollte ich es unbedingt auch versuchen. Obwohl ich jegliches Plastik in meiner Küche hasse, hab ich mir auch eine Silikon-Gugelhupf Form gekauft und dank ihrer Hilfe den wohl schönsten Zitronen-Buttermilch-Gugelhupf mit weißer Schokoladenglasur gezaubert, den ich je gemacht habe.

Zitronen-Buttermilch-Gugelhupf 5

Die Zubereitung ist wirklich ein Kinderspiel und ich hätte mir im Leben nicht gedacht, wie extrem einfach die Glasur herszustellen ist. Ihr benötigt dafür natürlich eine Silikonform, die ich euch in diesem Fall nur wärmsten weiter empfehlen möchte. Der Trick an der Sache ist ebenfalls denkbar einfach! Die flüssige Schokolade wird lediglich in die gereinigte Form gegossen und der zuvor gebackene und ausgekühlte Gugelhupf wird wieder in die Form zurück gedrückt. Danach müsst ihr euren Zitronen-Buttermilch-Gugelhupf mit weißer Schokoladenglasur nur noch kurz im Kühlschrank zwischenparken, um die Glasur auszuhärten und könnt ihn im Anschluss ganz einfach aus der Form drücken. Na, habt ihr auch Lust bekommen Dann lest schnell das Rezept, schnappt euch ein paar saftige Zitronen und legt los! Ich bin mir sicher, eure Lieben durften bis jetzt selten so einen hübschen und zudem extrem saftigen Gugelhupf genießen. 😉

Zitronen-Buttermilch-Gulgelhupf mit weißer Schokoladenglasur
Zutaten
  1. 500 g Weizenmehl
  2. 200 g Zucker
  3. 250 g Butter
  4. 4 Bio Eier (Grösse M)
  5. Eine Prise Salz
  6. Abrieb einer Bio Zitrone
  7. 50 ml frisch gepressten Zitronensaft
  8. 110 ml Buttermilch
  9. 1 Päckchen Backpulver oder 15 g Weinsteinbackpulver
  10. 400 g weiße Kuvertüre/Schokolade - bei mir 2 Packungen (nach Belieben dunkle Schokolade/Kuvertüre)
  11. 1 TL Kokosöl (nach Belieben für einen schöneren Glanz der Glasur)
  12. Backtrennspray oder ein wenig Butter und Mehl für der Form
Zubereitung
  1. Zuerst den Ofen auf 175 c° Ober/Unterhitze vorheizen und die Silikonform mit Back-Trennspray bzw. ein wenig weicher Butter ausfetten.
  2. Nun die restliche Butter zusammen mit dem Zucker in eine Rührschüssel geben und mit einem Mixgerät cremig rühren.
  3. Ein Ei nach dem anderen unter rühren und die Zitronenschalen hinzufügen und ebenfalls unter die Masse mixen.
  4. Das Mehl in eine zweite Schüssel sieben und mit dem Backpulver und dem Salz mit den Händen verrühren.
  5. Die Buttermilch und den Zitronensaft miteinander verrühren und abwechselnd mit dem Mehl in 4 Portionen unter die Butter-Ei Masse mixen. Achtet dabei darauf den Teig nicht zu lange zu mixen.
  6. Den fertigen Teig in die vorbereitete Form füllen und diese einige Male fest auf die Arbeitsplatte klopfen, damit keine Luftbläschen entstehen können.
  7. Die Form auf zweit unterster Schiene für ca. 50 Minuten in den Ofen geben und nach Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen. Sollte noch Teig an eurem Stäbchen haften bleiben, dann stellt ihn einfach noch einige Minuten in den Ofen.
  8. Den fertigen Zitronen-Buttermilch-Gugelhupf kurz in der Form auskühlen lassen, stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig weiter auskühlen lassen.
  9. In der Zwischenzeit die Silikonform gründlich reinigen und abtrocknen.
  10. Für die Schokoladenglasur die Kuvertüre/Schokolade mit einem Messer grob hacken und nach Belieben zusammen mit dem Kokosöl bei mittlerer Temperatur über dem Wasserbad schmelzen und in die gereinigte Silikonform gießen.
  11. Den ausgekühlten Gugelhupf ebenfalls zurück in die Form drücken und die Silikonform für ca. 2 Stunden zum aushärten in den Kühlschrank stellen.
  12. Den fertigen Zitronen-Buttermilch-Gulgehupf vorsichtig aus der Form drücken, mit einem Messer in Stücke schneiden und genießen.
  13. TIPP. Verwendet für einen schöneren Anschnitt am besten ein glattes Messer und taucht es zuvor in lauwarmes Wasser.
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Wo die Liebe den Tisch deckt,
schmeckt das Essen am besten. 

Überraschungstorte

31 Mrz 2017

Was sollte niemals an einem Brunch fehlen und wird von einigen von euch wahrscheinlich schon sehnlichst erwartet? Logisch, das Dessert. Und damit alle Naschkatzen unter euch auch sprichwörtlich auf ihre Kosten kommen, gibt es an Tag 5 des gemeinsamen Osterbrunchs heute 8 sündhaft leckere Dessert Variationen und von mir eine ganz besondere Überraschungstorte….

Überraschungstorte 1

Mögt ihr Traditionen auch so gerne wie ich und wie feiert ihr eigentlich Ostern? Ich für meinen Fall muss ja gestehen dass ich, wenn es um Traditionen und alte Rituale geht, manchmal altbackener sein kann, als eine steinalte Oma. Ich mag alte Familientraditionen und Bräuche einfach unglaublich gerne und obwohl wir leider noch keine Kinder haben, MUSS ich an Ostern einfach jedes Jahr – zum Leidwesen des Gatten, einen Hasen verstecken.

Überraschungstorte 2

In diesem Jahr, hab ich mir ein ganz besonderes Versteck ausgesucht bzw. mir ein Versteck abgeschaut. Als ich nämlich kürzlich mal wieder auf der Suche nach Inspirationsquellen war, habe ich bei Zucker Zimt und Liebe eine so bezaubernde Überraschungstorte gefunden, dass mir diese entzückende Idee einfach nicht mehr aus dem Kopf ging und ich den Schokohasen unbedingt auch in der Torte verstecken wollte.

Nun ist es bekanntermaßen ja leider aber so, dass ich und das Backen von Süßspeisen in der Regel nicht die allerbesten Freunde sind. Eine einfache Apfeltarte, oder ein schnell zusammen gerührter Zitronen-Kokos-Kuchen ist auch für mich mittlerweile kein Problem mehr, aber so eine richtige Torte mit Creme und allem drum und dran? Obwohl ich bis zum Schluss mächtig Angst davor hatte dass irgendetwas schief laufen könnte, hat alles relativ unkompliziert geklappt und ich freu mich umso mehr, dass sich meine Überraschungstorte unter meine diesjährigen Osterbrunch Rezepte reihen darf:

Getränk  Carrot Milkshake
Brot & Brötchen  Steirisches Osterbrot
Brotaufstriche – Frühlingskräuteraufstrich
Wunschgericht – Eiersalat
Dessert – Überraschungstorte
Kuchen – Zitronen-Buttermilch-Gugelhupf mit weißer Schokoladenglasur
Geschenk aus der Küche – Limoncello  

Ich muss ehrlich gestehen, mir ist so richtig die Muffe gegangen! Erst hatte ich wahnsinnige Angst davor, dass ich es nicht schaffen würde meine Überraschungstorte annähernd eiförmig zu schneiden, weil ich leider keine -wie im vorgegebenen Rezept, passenden Schüsseln für die Form der Torte im Haus hatte. Danach kam der große Bammel vor dem Aushöhlen der Überraschungstorte, der Hasenplatzierung und meiner aller ersten Frischkäse-Buttercreme. Selbst als meine Überraschungstorte endlich heil im Kühlschrank zwischengeparkt wurde, konnte ich mich noch nicht so wirklich beruhigen – denn meine größte Sorge stand mir noch bevor. Der Anschnitt…

Wie ihr seht, war meine Nervosität aber absolut unbegründet und auch wenn meine Überraschungstorte eher ein Minion förmiges Haseniglu wurde und alles andere als perfekt aussieht, bin ich mit dem Endresultat dennoch ganz zufrieden. Es ist eben noch kein Meister vom Himmel gefallen und das Wichtigste ist ja auch, dass es schmeckt und man seinen Lieben eine kleine Freude bereiten kann.

Eine große Freude könnt ihr euch übrigens noch selbst bereiten, indem ihr euch die himmlischen Dessert Variationen aller beteiligten Osterbrunch Mitköchinnen auch heute wieder nicht entgehen lasst. Bei so einer Auswahl, würde man sich am liebsten überall durchkosten! Osterbrunch Logo

Cuisine Violette: Kokos-Panna cotta mit Maracuja-Orangensauce
Jankes Soulfood: Rhabarber-Mandel-Clafoutis
Lecker macht Laune: Bienenstich im Glas
Kleines Kulinarium: Mousse au chocolat
Kleiner Kuriositätenladen: Eierlikör-Brownie-Trifle
Sweet Pie: Meringue Osternester mit Zitronencreme
Was du nicht kennst: Mini Kiwistrudel

Überraschungstorte
Zutaten
  1. (Für den Teig der beiden Torten)
  2. 450 g Feinkristallzucker
  3. 2 Päckchen Vanillezucker
  4. 500 g Butter
  5. 8 Bio Eier
  6. Eine Prise Salz
  7. 2 EL Zitronensaft
  8. 1 TL Abrieb einer Bio Zitrone
  9. 250 g Speisestärke
  10. 4 TL Backpulver
  11. Backtrennspray oder Fett und Mehl für die Form
  12. (Für die Creme)
  13. 50 g zimmerwarme Butter
  14. 100 g Frischkäse
  15. 350 g Puderzucker
  16. Zuckerperlen zum garnieren (nach Belieben)
  17. Schokoladen- oder Zuckereier zum Verstecken
  18. 1 Schokoladenhasen zum Verstecken
  19. 2 gleich große Schalen (Durchmesser oben ca. 16 cm/Boden ca. 9 cm/Höhe 11 cm) oder zwei Tortenformen (mit 15 cm Durchmesser)
Zubereitung
  1. Die Schalen oder die Tortenformen mit Backtrennspray besprühen oder ausbuttern und den Ofen auf 175 c° Ober/Unterhitze vorheizen.
  2. Den Zucker zusammen mit dem Vanillezucker und der zimmerwarmen Butter in eine ausreichend große Rührschüssel geben und mit einem Mixgerät cremig rühren.
  3. Jedes Ei nach und nach gründlich unter die Masse mixen und den Zitronensaft, den Zitronen Abrieb, sowie eine Prise Salz hinzugeben.
  4. Das Mehl mit dem Backpulver und der Speisestärke in eine separate Schüssel sieben und portionsweise unter die restlichen Zutaten in der Rührschüssel rühren.
  5. Den Teig in die vorbereiteten Schüsseln oder Formen füllen und je nach Ofen ca. 40 Minuten backen. Macht am besten eine Stäbchenprobe und stecht eure Tortenhälften mit einem dünnen Stäbchen ein. Wenn keine Teigreste auf eurem Stäbchen sind, sollten die Torten fertig gebacken sein.
  6. Die fertig gebackenen Tortenhälften aus dem Ofen holen und vollständig auskühlen lassen.
  7. In der Zwischenzeit die Butter mit dem Frischkäse in eine Schüssel geben und gründlich miteinander mixen.
  8. Den Puderzucker hinzugeben und so lange weiter mixen bis eine streichfähige Creme entstanden ist.
  9. Nun die Kuchenhälften vorsichtig aushöhlen. Ich habe mir hierzu einen Servierring zur Hilfe genommen. Um eine gleichmäßig Runde Form zu erhalten, habe ich zuerst den Ring in der Mitte der umgedrehten und zuvor eiförmig zurechtgeschnittenen Kuchenhälften platziert, danach mit einem Messer entlang des Ringrandes vorsichtig nachgeschnitten und den eingeschnitten Teil mit einem Esslöffel ausgehöhlt. Ihr könnt aber auch kleinere Schüsseln oder Tassen zur Hilfe nehmen.
  10. Nun die Tortenhälften mit dem runden Teil nach unten nebeneinander stellen und die oberen Kanten der ausgehöhlten Löcher mit der Creme bestreichen.
  11. Eine Tortenhälfte mit dem Schokoladenhasen und den Schokoladeneiern befüllen, die andere Tortenhälfte darauf setzen und die nun eiförmige Torte mit der restlichen Creme bestreichen und nach Belieben mit Zuckerperlen verzieren.
  12. Die fertige Überraschungstorte bis zum Anschnitt nochmal in den Kühlschrank stellen.
  13. Zum Servieren die Torte aus dem Kühlschrank holen und mit einem glatten Tortenmesser vorsichtig in Stücke schneiden und genießen.
  14. TIPP: Taucht euer Messer zuerst in lauwarmes Wasser, so gelingt euch ein schönerer Anschnitt.
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Wo die Liebe den Tisch deckt,
schmeckt das Essen am besten. 

Schokoladen-Portwein-Kuchen mit sparkling Cranberries

09 Dez 2016

Mensch, wie schnell die Zeit doch immer vergeht. Da haben wir uns doch gerade erst in die gemeinsame Planung gestürzt, haben Ideen ausgetauscht und konnten es kaum erwarten am Montag endlich mit unserem 5. Gängigen Weihnachtsmenü zu starten.

Schokoladen-Portwein-Kuchen mit sparkling Cranberries 1

Ein bisschen traurig bin ich schon, dass wir heute bereits am 5 und somit letzten Tag unseres Weihnachtsmenüs angekommen sind. Obwohl die Zubereitung und Planung der einzelnen Gänge mehr Zeit beanspruchte als anfangs gedacht, kann man anhand der Bilder aller Teilnehmenden erkennen, dass jeder einzelnen Gänge mit einer ganz großen Portion Liebe zubereitet wurde.

Aperitif
Cranberry-Rosmarin-Sprizz
~
Vorspeise
Beef Tatar mit Trüffelöl und gerösteten Schwarzbrotscheiben
~
 Zwischengang
Grünkohl Salat mit Granatapfelkernen und bunten Karotten
~
Hauptspeise
Knusprige Entenbrust mit gebackenen Rotkohlknödeln und Romanesco
~
Nachspeise
Schokoladen-Portwein-Kuchen mit Sparkling Cranberries 
 
Schokoladen-Portwein-Kuchen mit sparkling Cranberries 2

Bevor hier aber Wehmut aufkommt, wird heute nochmal so richtig geschlemmt und ich serviere euch zum Nachtisch einen sündhaft leckeren Schokoladen-Portwein-Kuchen. Denn wie heißt es so schön? Das Beste kommt bekanntlich zum Schluss… :o)

Schokoladen-Portwein-Kuchen mit sparkling Cranberries 3

Obwohl sich meine Leidenschaft zum Backen von Süßspeisen ja bekanntlich in Grenzen hält, gab es hier auf dem Blog in letzter Zeit mit der Apfel-Tarte und den würzigen Schokohäppchen ungewohnt viele süße Schlemmerein. Tja in der Weihnachtszeit komme eben selbst ich nicht drum herum einen Kuchen in den Ofen zu schieben und wenn man seinen Gästen damit eine kleine Freude bereiten kann, ist das (für so talentfreie Bäckerinnen wie mich) jede Mühe wert.

Schokoladen-Portwein-Kuchen mit sparkling Cranberries 4

Für den Schokoladen-Portwein-Kuchen benötigt es eigentlich gar nicht mal so viel. Der Teig ist hurtig angerührt und der Kuchen kann auch ganz stressfrei schon am Vortag zubereitet werden. Wenn ihr keinen Portwein zur Hand habt, könnt ihr ihn natürlich auch durch einen Rotwein eurer Wahl ersetzen und falls ihr euren Kuchen doch lieber ganz alkoholfrei zubereiten möchtet, ist das auch kein Problem. Der Schokoladen-Portwein-Kuchen ist dann halt nur mehr ein Schokoladenkuchen und schmeckt mindestens genau so lecker, wenn man die im Rezept angegebene Portweinmenge durch Milch ersetzt und wird dadurch sogar noch eine kleine Spur saftiger. Ich habe meinen Schokoladen-Portwein-Kuchen noch zusätzlich mit Schokoladen Kuvertüre überzogen und ihn danach mit einigen Sparkling Cranberries verziert – die ich euch kürzlich schon ans Herz gelegt habe, und ich hoffe, dass euch der Kuchen genau so gut gefällt wie meinen Weihnachtsmenü-Testessern!

Zum Abschluss möchte ich mich nochmal von ganzen Herzen bei allen Beteiligten Bloggern für dieses wundervolle Event und die gemeinsame Organisation bedanken! Es hat unglaublich viel Spaß gemacht und ich bin absolut verliebt in all die tollen Bilder und Rezepte meiner lieben Blogger-Kollegen bei denen ihr auch heute wieder unbedingt vorschauen solltet:

Gekleckert: Mandeltarte mit Orange und Schokoeis
Irre Kochen: Gans – Essbare Christbaumkugel (Marzipanparfait – Glühweinkirschen – Salzlakritz)
Jankes Soulfood: Bratapfel-Tiramisu
Kleines Kulinarium: Cremiger Schokoladenpudding mit Sahnehäubchen
Kleiner Kuriositätenladen: Maronen-Schoko-Parfait mit Portweinfeigen
Lecker macht Laune: Ofenschlupfer mit Vanillesauce
Sweet Pie: Birnen Schokoladen Karamell Tarte

Ich freue mich jetzt schon aufs nächste Jahr, wenn es wieder heißt:
 All i want for christmas… (klick) in 5 Gängen zum Weihnachtsmenü

Schokoladen-Portwein-Kuchen mit sparkling Cranberries
Zutaten
  1. 250 g Mehl
  2. 3 TL Backpulver
  3. 70 g Rohrzucker
  4. 1 Prise Salz
  5. 1 TL Zimt oder nach Belieben Lebkuchengewürz
  6. 100 g Kakaopulver (Backkakakao)
  7. 60 g gemahlene Mandeln
  8. 80 g Gehackte Schokolade
  9. 250 g Butter
  10. 4 Eier
  11. 80 ml Portwein oder 80 ml Milch für die alkoholfreie Variante
  12. 200 g Kuvertüre (nach Belieben)
  13. Sparkling Cranberries (nach Belieben)
  14. Puderzucker (nach Belieben)
Zubereitung
  1. Das Mehl zusammen mit allen trockenen Zutaten in eine ausreichend große Schüssel geben und gründlich miteinander verrühren.
  2. Die zimmerwarme Butter, die Eier und den Portwein (Milch) hinzugeben und alles so lange miteinander verrühren bis alle Zutaten gut miteinander vermengt sind.
  3. Die gehackte Schokolade mit einem Kochlöffel unter den Teig heben und eine mit Butter gefettete und mit Mehl ausgestaubte Kuchen- oder Kastenform geben. (Bei mir Vardagen von Ikea)
  4. Den Ofen auf 180 c° Ober/Unterhitze vorheizen und den Kuchen ca. 50 - 60 Minuten backen.
  5. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen holen und vollständig auskühlen lassen.
  6. Den Kuchen aus der Form lösen und eventuelle Unebenheiten mit einem Messer zurecht schneiden, damit der Kuchen einen festen Stand hat.
  7. Die Kuvertüre im Wasserbad unter rühren erhitzen, den Kuchen von allen Seiten damit glasieren und mit nach Belieben mit den Sparkling Cranberries verzieren.
  8. Den fertigen Kuchen in Stücke schneiden, nach Belieben zusätzlich mit Puderzucker bestäuben und genießen.
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Wo die Liebe den Tisch deckt,
schmeckt das Essen am besten.