Hähnchenspieße mit Zitronengras

02 Jun 2016

Bei mir wird heute ins Gras gebissen, zumindest beinahe! :o) Wenn ihr Hühnerfleisch gerne mögt und mal Lust auf eine neue Variante habt, dann hab ich heute vielleicht genau das Richtige für euch… Ich hätte da nämlich ein paar super frische und extrem leckere Zitronengrasspießchen mit würzigem Hühnerfleisch für euch im Angebot!

Hähnchenspieße mit Zitronengras 1

Da soll doch mal einer behaupten, dass spießig gleich immer langweilig und fade sein soll! Mit diesen Hähnchen-Spießen bekommt spießig doch gleich eine ganz neue Bedeutung und so ein leckerer Snack auf die Hand ist doch immer gerne gesehen, oder?

Hähnchenspieße mit Zitronengras 2

Ihr könnt euch ja bestimmt noch daran erinnern, dass ich mit euch kürzlich auf einen kulinarischen Abstecher nach Bali gereist bin und euch meinen geliebten Morning Glory – Wasserspinat ans Herz gelegt habe. Ich hab euch ja bereits im Beitrag davon erzählt, dass ich den Spinat so lecker fand, dass ich meistens auch noch die Portion des Gaumenpoeten verputzt habe und er in Bali eigentlich als Beilage zu Fisch oder Fleisch gereicht wird. Ich mein den Wasserspinat, nicht den Gatten! :o) Auf alle Fälle möchte ich euch heute den eigentlichen Hauptdarsteller auf dem Teller vorstellen, den ich wie immer ein wenig auf unsere Bedürfnisse abgeändert hab!

Hähnchenspieße mit Zitronengras
Hähnchenspieße mit Zitronengras 3

Da im indonesischen Raum ja bekanntlich mit feurigen Gewürzen nicht gespart wird – ich scharfes Essen aber so gar nicht vertrage, hab ich das Hühnerfleisch einfach ganz nach unserem Geschmack gewürzt und in diesem Fall darauf verzichtet, es wie im Originalrezept mit dem Messer fein zu zerhacken! Das ganze hat dann natürlich nicht mehr allzu viel mit balinesischem Essen zu tun – aber wie so oft, kann man sich eben überall Inspirationen holen und das wichtigste ist ja schlussendlich, dass es schmeckt, oder? :o) Ich habe unser Fleisch ganz simpel mit einer Messerspitze Sambal Oelek, einer Prise Paprikapulver, Salz und Pfeffer gewürzt. Manchmal ist weniger einfach mehr und da das Zitronengras eine ganz feine Note an das Fleisch abgibt – reicht das meiner Meinung nach auch vollkommen aus! Ihr könnt euer Fleisch aber natürlich auch kräftiger würzen und nach Belieben noch mehr Sambal Oelek, oder Knoblauch hinzufügen, falls ihr es lieber feurig mögt! Ganz egal ob zum Grillen mit Freunden oder als gschmackiges Essen für zu Hause, diese Spießchen passen einfach irgendwie immer – also lasst euch diese zitrusfrische Leckerei auf keinen Fall entgehen! 😉

Hähnchenspieße mit Zitronengras
Zutaten
  1. 400 g Hühnerbrust
  2. 4-5 Stangen Zitronengras
  3. 1 EL Rapsöl
  4. 1 TL Paprikapulver mild oder scharf
  5. 1 Msp Sambal Oelek
  6. Salz
  7. Pfeffer
  8. Öl für die Pfanne
Zubereitung
  1. Das Hähnchenfleisch trocken tupfen und in grobe Stücke schneiden. Hühnerfleisch sollte niemals gewaschen werden, da dadurch das Salmonellenrisiko beträchtlich steigt.
  2. Das Rapsöl in eine Schüssel geben, die restlichen Gewürze hinzufügen und alles zu einer Marinade verrühren.
  3. Das Hühnerfleisch in die Marinade legen und kurz durchziehen lassen.
  4. In der Zwischenzeit das Zitronengras waschen, von den äusseren harten Schichten befreien und die Mitte des Zitronengrases mit einem Messer leicht einritzen.
  5. Das Hühnerfleisch aus der Marinade nehmen, eventuell etwas trocken tupfen - damit es nicht zu ölig ist und die einzelnen Fleischstücke auf das Zitronengras aufspießen.
  6. Ein wenig Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenspieße bei mittlerer Hitze von allen Seiten ca. 10 Minuten anbraten.
Gaumenpoesie http://gaumenpoesie.com/

 Mahlzeit!

Zitronen-Brathähnchen

28 Apr 2016

Innen saftig und zart – gut gewürzt, aber nicht zu salzig und eine ganz knusprige Haut muss es haben – das perfekte Brathähnchen. Ihr kennt ja bestimmt diese Hähnchen-Grillstände, die oft auf irgendwelchen Dorf- und Wiesenfesten aufgebaut sind. Mein Bruder und ich durften uns früher immer einmal im Jahr, auf dem Kirtag, eines dieser Hühner bestellen. Ein Kirtag ist übrigens ein kleines Stadtfest, für alle die sich jetzt gefragt haben! 😉 Auf alle Fälle haben wir dieses Brathähnchen dann immer mit den Fingern gegessen – so wie sich das gehört und bei der Gelegenheit die Finger natürlich auch gleich im Gewand für Schön abgewischt! Wenn schon, denn schon! :o) Dieses alljährliche Ritual war für mich immer etwas ganz besonderes und der Geschmack dieser Brathähnchen hat sich irgendwie bis heute in meinen Kopf gebrannt.

Zitronen-Brathähnchen 1

Ich und knusprige Hühner, wir waren jahrelang nicht unbedingt die besten Freunde. Zumindest, wenn ich sie zubereitet habe :o) Ich hab es auf dem Grill versucht, auf einer Bierdose, auf dem Backblech und ja, ich gebe es zu! Selbst auf meinem integrierten Drehspieß im Ofen, hatte ich „den Dreh“ alles andere als raus. Entweder waren meine Hühner ein bisserl sehr knusprig und haben danach wie zähe alte Vögel geschmeckt, oder die Haut war nicht knusprig genug und das Fleisch ging gerade mal so durch – vorausgesetzt man hatte großen Hunger! Dabei ist es doch eigentlich ganz einfach…

Zitronen-Brathähnchen 2

Um ein richtig leckeres Grillhenderl auf den Tisch zu bringen, braucht es wirklich gar nicht mal so viel. Ein paar Gewürze, Zitrone, reichlich Salz und natürlich ein stattliches, gesundes Bio Hühnchen. Ich habe für mein Brathähnchen das selbstgemachte Zitronensalz verwendet, ihr könnt aber natürlich auch herkömmliches Salz nehmen. Mein Hähnchen hab ich auf meinem Staub Hähnchenständer gegart, den ich euch nach dem #Synchronbrathähnchen am 15. Mai aber noch genauer im Detail vorstellen möchte. Falls ihr also auf der Suche nach einem richtig tollen Hähnchenständer seid, kann ich euch den gusseisenen Brathähnchenständer von Staub nur wärmsten empfehlen! Darauf werden nämlich sogar meine Hähnchen endlich so wie sie sein sollen: innen saftig und zart mit einer ganz knusprigen Haut! Hunger bekommen? Dann versucht es doch auch mal und lasst es euch schmecken! ☺

Zitronen-Brathähnchen
Zutaten
  1. 1 Bio Huhn (bei mir 1,8 kg)
  2. 1/2 Bio Zitrone in Spalten geschnitten
  3. 1/2 Bio Zitronensaft
  4. 50 ml Wasser
  5. 1 EL Paprikapulver (mild)
  6. 2 TL Salz (Zitronensalz)
  7. 2-3 TL Rapsöl
  8. 1 Knoblauchzehe
  9. Pfeffer
Zubereitung
  1. Das Hähnchen mit einem Küchentuch gründlich trocken tupfen.Wascht euer Hühnchen auf keinen Fall - das Salmonellenrisiko dadurch beträchtlich steigt!
  2. Das Huhn aussen und innen mit dem Salz einreiben und bei Bedarf pfeffern.
  3. Die Knoblauchzehe mit einer Knoblauchpresse pressen und zusammen mit dem Öl, dem Paprikapulver und dem Saft der halben Zitrone in ein geeignetes Gefäß geben und zu einer Marinade vermischen.
  4. Nun das Hühnchen von allen Seiten (aussen und innen) mit der Marinade bepinseln und ca. 2-3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
  5. Den Backofen auf 180 c° (Umluft) vorheizen und das Hähnchen auf den Ständer setzen. (Wenn ihr keinen Hähnchenständer besitzt, könnt ihr euer Huhn auch auf einer Gugelhupf-Form oder auf einem Backblech garen)
  6. Nun mit Wasser und Zitronensaft untergießen, die Zitronenspalten von oben in den Bauch des Hähnchens stecken und das Hühnchen für ca. 1 - 1,5 Stunden in den Ofen geben.
  7. Das Hähnchen alle 20 Minuten mit dem austretendem Saft übergießen.
  8. Falls vorhanden: 10 Minuten vor Ende der Garzeit, auf die Grillfunktion des Backofens umschalten.
  9. Das Brathähnchen aus dem Ofen holen und genießen!
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Mahlzeit!

Hörnchen in Karottenform

09 Mrz 2016

Na, seid ihr schon auf der Suche nach einer passenden Idee für den Oster-Brunch? Dann hab ich heute vielleicht genau das Richtige für euch! Denn bei diesen Möhrchen kommt sogar der Osterhase ins Staunen!

Hörnchen in Karottenform 1

Ich hab euch ja bereits das letzte Mal von meinem Heimat-Besuch erzählt und euch meine Variante des Liptauers ans Herz gelegt. Heute möchte ich euch eine einfache Idee zeigen, wie ihr euren Brotaufstrich zum Hingucker auf jeder Ostertafel machen könnt.

Hörnchen in Karottenform 2

Ich bin ja grundsätzlich immer gerne offen für Neues und freue mich meistens darüber Dinge ausprobieren zu dürfen, aber wenn es um gewisse Traditionen und Bräuche geht, bin ich altbacken wie eine uralte Oma :o) Da MUSS der Gatte dann einen Nachmittag opfern, um mit mir Eier zu färben oder Palmkätzchen-Sträuße zu binden. Und ja, mein Gaumenpoet wird in den letzten Tagen vor Ostern sogar zur Abwechslung mal auf Fastenkur gesetzt. Dafür schmeckts dann am Oster-Sonntag umso besser! 😉

Hörnchen in Karottenform 3

Hach, wie sehr ich mich schon auf unsere Osterjause freue! Denn in diesem Jahr darf ich zum ersten Mal unseren Ostertisch mit meinen eigenen Tellern von Gmundner Keramik decken. Meine Oma hat früher immer an den Feiertagen ihr getupftes Gmundner «Gschirr für Schön» aus ihrem Schrank geholt. Sie hat mir dann immer erklärt, dass dieses Service viel zu schade sei, um daraus immer zu essen – da jedes einzelne Stück handbemalen ist. Oma hat diese Einstellung wohl auf meine Mama übertragen, die bis heute jedes Jahr stolz zu Ostern ihre Gmundner Keramik Sammelstücke im Wasserfall-Muster präsentiert. Tja, und auch wenn ich es nicht gerne zugebe – aber der Apfel fällt tatsächlich nicht weit vom Stamm! :o) Dank Gmundner Keramik darf ich euch heute nämlich diese leckeren Hörnchen in Karottenform auf diesen hübschen Tellern servieren. Ich hab mich in diesem Fall für das Streublumen-Muster entschieden und freue mich riesig auf einen frühlingshaft gedeckten Ostertisch.

Ostereier in Schale

Die Hörnchen in Karottenform sind ganz einfach herzustellen. Ich muss zugeben, dass ich dieses Mal einfach zu faul war meinen Pizza Teig selbst herzustellen und auf gekauften zurückgegriffen habe, was in diesem Fall sehr praktisch ist – da ihr den rechteckigen Teig nur mehr ausrollen und in gleich breite Streifen schneiden müsst. Da ich so gut es geht versuche auf künstliche Farbstoffe zu verzichten, habe ich meine Hörnchen mit einer Mischung aus Ei und Kurkuma-Pulver bepinselt – was sich jedoch leider als Reinfall herausgestellt hat :o) Meine Karotten-Hörnchen hab ich mit Liptauer-Aufstrich gefüllt. Ihr könnt sie aber natürlich auch mit Kürbiskernöl-Aufstrich oder mit verschiedenen Salaten befüllen. Aber jetzt genug geschwärmt! Ran an die Möhren und lasst es euch schmecken!

Hörnchen in Karottenform
Zutaten
  1. 1 Rolle Pizza-Teig (rechteckig)
  2. 1 Ei
  3. 1 EL Wasser
  4. Öl zum bepinseln
  5. Orange Lebensmittelfarbe bei Bedarf
  6. Aufstrich oder Salat nach Wahl
  7. Petersilie zum Garnieren
  8. Hörnchen-Formen
Zubereitung
  1. Zuerst den Pizza-Teig ausrollen und den Ofen auf laut Packungsanweisung vorheizen.
  2. Den Teig in ca. 4 cm breite Streifen schneiden.
  3. Nun die obere Kante des Teigstreifens mit der unteren Kante in der Mitte zusammenführen und mit den Fingern gut festdrücken.
  4. Die Hörnchen-Formen mit ein wenig neutralem Öl oder flüssiger Butter bepinseln und die Teigstreifen mit der verschlossenen Kante nach unten um die Formen rollen. Am einfachsten gelingt es euch, wenn ihr am spitzen Ende der Hörnchen-Formen beginnt und eure Teigstreifen leicht überlappend übereinander wickelt. Vergesst dabei nicht, das Ende des Teigstreifens wieder gut festzudrücken, damit sich die Hörnchen beim Backen nicht lösen!
  5. Die aufgerollten Karotten-Hörnchen mit der Verschlussseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  6. Das Ei in eine Schüssel geben, mit dem Wasser verrühren und die Hörnchen damit von allen Seiten bepinseln.
  7. Jetzt könnt ihr eure Hörnchen in den Ofen geben und ca. 15 Minuten backen.
  8. Nach Ende der Backzeit die Hörnchen aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  9. Die ausgekühlten Hörnchen von den Formen lösen, mit Aufstrich oder Salat befüllen und mit Petersilie garnieren.
  10. TIPP: Ich habe meinen Liptauer Aufstrich zuvor in einen Einweg-Spritzbeutel gegeben. So könnt ihr eure Karotten-Hörnchen ganz einfach und sauber befüllen! 😉
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 Frohe Ostern!