Frühlingskräuter-Aufstrich

29 Mrz 2017

Heute sind wir schon an Tag 3 unseres gemeinsamen #bloggerosterbrunch angekommen und wir haben sozusagen beinahe Halbzeit. Ich hoffe ihr habt genau so viel Spaß wie ich und seid von den bisherigen Rezepten genau so begeistert! Anbei findet ihr schon mal alle meine Osterbrunch Rezepte und könnt euch ansehen was es bisher gab bzw. welche leckeren Rezepte euch in den folgenden Tagen noch erwarten:

Getränk  Carrot Milkshake
Brot & Brötchen  Steirisches Osterbrot
Brotaufstriche – Frühlingskräuteraufstrich
Wunschgericht – Eiersalat
Dessert – Überraschungstorte
Kuchen – Zitronen-Buttermilch-Gugelhupf mit weißer Schokoladenglasur
Geschenk aus der Küche – Limoncello  

Nachdem wir ja bereits virtuell mit euch angestoßen und euch gestern unsere unterschiedlichen Brotrezepte ans Herz gelegt haben, machen wir heute weiter mit leckeren Brotaufstrichen und ich hab passend zur Frühlingszeit einen luftig leichten Frühlingskräuter-Aufstrich für euch vorbereit. Irgendwas muss ja schlussendlich auch aufs Osterbrot, nicht wahr? 

Frühlingskräuter-Aufstrich 1

Wer sich von euch schon mal durch mein Rezepte-Archiv geklickt hat, der wird ja vielleicht bemerkt haben, dass ich euch mittlerweile bereits den einen oder anderen Brotaufstrich ans Herz gelegt habe. Egal ob ein lecker Karotten-Aufstrich, ein köstlicher Kürbiskernöl-Aufstrich, ein würziger Liptauer, ein deftiger Speck-Aufstrich oder ein süßes Brotaufstrich-Glück wie die sündhaft leckere Dulce de Leche. Ich mag Brotaufstriche – genau wie Pesti, total gerne. Sie sind meistens schnell gemacht, vielseitig einsetzbar und sie lassen sich ganz wunderbar mit saisonalen Köstlichkeiten zubereiten. Und da ich Ostern zwangsläufig immer irgendwie mit Frühling in Verbindung bringe, war es für mich nur naheliegend meine Brotaufstrich-Rezepte Sammlung mit einem Rezept für cremigen Frühlingskräuter Aufstrich zu erweitern.

Frühlingskräuter-Aufstrich 2

Um euch ein wenig zu Inspirieren hab ich meinen Frühlingskräuter Aufstrich dieses mal nicht aufs Osterbrot gestrichen, sondern serviere ihn auf kleinen Brotscheiben, welche mit einem Haps im Mund sind. Falls ihr aber noch auf der Suche nach einem ganz besonderen Hingucker seid, dann  sind die  Karottenförmigen Hörnchen – die ich im letzten Jahr mit einem würzigen Liptauer befüllt habe, ja vielleicht was für euch. Ihr könnt euren Frühlingskräuter Aufstrich aber natürlich auch zum befüllen von ausgehölten Radieschen und Eiern verwenden, ihn ganz normal aufs Brot geben, oder wie ich (heimlich wenn ich allein zu Hause bin) mit dem Löffel schnabulieren. Ihr seht, erlaubt ist (wie immer) was schmeckt und eines kann ich euch versichern – der Frühlingskräuter Aufstrich schmeckt wahnsinnig lecker und herrlich frisch!

Frühlingskräuter-Aufstrich 3

Ihr merkt, ich bin ein richtiger Brotaufstrich Fan und ich werde mir die tollen Aufstrich Rezepte meiner Mitköchinnen auf keinen Fall entgehen lassen und jeden einzelnen einmal ausprobieren. Das ihr das übrigens auch machen solltet, muss ich an dieser Stelle wohl nicht extra erwähnen, oder? :o) Osterbrunch Logo

Cuisine Violette: Frischkäse mit gerösteten Pinienkernen
Jankes Soulfood: Hessischer Kräuter-Ei-Brotaufstrich
Lecker macht Laune: Weißer Schoko-Mandel-Aufstrich mit Kokos
Kleines Kulinarium: Aufstrich aus gebrannten Kürbiskernen
Kleiner Kuriosiätenladen: Viererlei Kräuterbutter
Sweet Pie: Eiersalat
Was du nicht kennst: Brotaufstrich mit roter Bete und Ziegenfrischkäse

Also, ihr Lieben! Ran an die Frühlingskräuter und lasst es euch schmecken!

Frühlingskräuter-Aufstrich
Zutaten
  1. 200 g Topfen (Quark)
  2. 100 g Frischkäse
  3. 2 EL Sauerrahm
  4. 1 TL Zitronenöl (Rezept im Archiv) oder Olivenöl
  5. 1/2 kleine Frühlingszwiebel
  6. 1 Blatt Bärlauch
  7. 2 Zweige Petersilie
  8. 8 g Kerbel (ca. 1 TL)
  9. 8 g Schnittlauch
  10. 8 g Kresse
  11. Abrieb einer halben Bio Zitrone
  12. Salz
  13. Pfeffer
Zubereitung
  1. Die Frühlingszwiebel schälen, halbieren und eine Hälfte fein hacken. Die andere Hälfte für andere Gerichte weiterverwendet werden und sollte in Frischhaltefolie verpackt und bis zur Weiterverwertung im Kühlschrank zwischengelagert werden.
  2. Die Frühlingskräuter gründlich waschen, trocken schütteln und ebenfalls mit dem Messer fein hacken.
  3. Den Topfen zusammen mit dem Frischkäse und dem Sauerrahm in eine Schüssel geben, die restlichen Zutaten hinzufügen und alles gründlich untereinander rühren.
  4. Den Aufstrich für ca. 1 Stunde (abgedeckt) im Kühlschrank ziehen lassen.
  5. Den Frühlingskräuter-Aufstrich nach Belieben in Schüsseln anrichten, oder in einen Spritzsack geben, auf kleine Brotscheiben spritzen und mit Karottenscheiben und Petersilie garnieren.
Gaumenpoesie http://gaumenpoesie.com/

Wo die Liebe den Tisch deckt,
schmeckt das Essen am besten. 

Topfen-Kirsch-Knödel mit Schokoladenkern und Kirschsauce

08 Jul 2016

Habt ihr Lust auf etwas Süßes und könnt euch nicht entscheiden, ob es erfrischendes Obst sein soll, oder doch lieber ein Stückchen Schokolade? Müsst ihr auch gar nicht! Hier gibt’s heute nämlich alles in einem!

Topfen-Kirsch-Knödel mit Schokoladenkern und Kirschsauce 1

Die Kirschsaison ist gerade voll im Gange und mich plagt – wie jedes Jahr um diese Zeit, ein wenig Heimweh.. Versteht mich bitte nicht falsch! Ich mag die Schweiz und sie ist natürlich auch zu einer Heimat für mich geworden und ein wichtiger Teil meines Lebens – aber gerade in den Sommermonaten vermisse ich meine geliebte Steiermark doch sehr. Ich hab keine Ahnung, ob das am schöneren Wetter, der steirischen Geselligkeit oder einfach nur daran liegt, dass mir halt im Allgemeinen manchmal ganz schlimm meine langjährigen Freunde und meine liebe Familie fehlt.

Topfen-Kirsch-Knödel mit Schokoladenkern und Kirschsauce 2

An den Kirschen liegts zumindest nicht! Die schmecken hier nämlich genau so gut! :o) Auf alle Fälle gibt’s dagegen auf die Schnelle nur ein Heilmittel:

A paar guade Knedl miassn her!

Topfen-Kirsch-Knödel mit Schokoladenkern und Kirschsauce 3

Hach, innen säuerlich fruchtig und dennoch himmlisch süß, umzogen von gschmackigen Topfenteig und obendrauf noch ein paar zuckersüße Knusperbrösel. Wer kann da schon widerstehen? Also ich bestimmt nicht! Und wenn es dazu noch zusätzlich eine herrlich – eisgekühlte Vanille-Sauce und eine fruchtige Kirschsauce gibt, bin ich sowieso im Gaumenhimmel angelangt!

Topfen-Kirsch-Knödel mit Schokoladenkern und Kirschsauce 4

Ja, manchmal da muss es einfach was ganz einfaches und bodenständiges sein und schon steigt meine Stimmung und mein kleiner Heimwehfrust ist (zumindest während dem essen) ganz schnell wie weggeblasen. Dabei fällt mir ein, dass ich euch ziemlich genau vor einem Jahr meine Marillenknödel mit Lavendelzucker ans Herz gelegt habe! :o) Und auch in diesem Jahr rollen die Knödel aus Topfenteig über den Teller und werden zuvor in siedendem Salzwasser gekocht, bis sie an der Wasseroberfläche aufschwimmen.

Topfen-Kirsch-Knödel mit Schokoladenkern und Kirschsauce 5

Mit Knödeln ist das bei mir im Normalfall irgendwie so eine Sache… Ich mag sie zwar sehr gerne, aber im Sommer sind sie mir meistens einfach viel zu sättigend und im Winter auf TK-Obst zurückzugreifen ist geschmacklich einfach nicht das Gelbe vom Ei. Wieso also nicht einfach mal kleinere Knödelchen daraus formen, mit denen man sich nach einer schweren Arbeitswoche Freitags belohnen kann? Und ausserdem schafft man so auch gleich mehrere! :

Topfen-Kirsch-Knödel mit Schokoladenkern und Kirschsauce 6

Süßes kommt bei uns in der Regel ja eher selten auf den Tisch, aber manchmal komm ich eben auch nicht drum rum und wenn es dann noch so zuckersüße Kirsch-Knödel mit einem sündhaften leckeren Schokikern sind – kommt das als kleine Heimwehaufmunterung oder Belohnung nach einer harten Woche doch genau richtig, oder was meint ihr?

Topfen-Kirsch-Knödel mit Schokoladenkern und Kirschsauce 7

Falls ihr übrigens noch auf der Suche nach weiteren tollen Ideen seid mit denen ihr euch nach einer harten Arbeitswoche belohnen könnt – dann werft unbedingt mal einen Blick auf das Thank God It`s Friday! Board, dass die liebe Steph vom KuLa extra zu diesem Thema auf Pinterest angelegt hat. Ganz besonders kann ich euch dabei nur den Lillet Chérie empfehlen! Der passt nämlich auch ganz wunderbar zu diesen himmlischen Kirsch-Knödelchen! 😉 Also, ihr Lieben.. Kommt gut in ein erholsames Wochenende und lasst es euch gut gehen! <3

Topfen-Kirsch-Knödel mit Schokoladenkern und Kirschsauce
Zutaten
  1. (Für den Teig)
  2. 400 g Topfen
  3. 150 g Mehl
  4. 2 Eier
  5. Abrieb 1 Bio Zitrone
  6. Prise Salz
  7. 50 g weiche Butter
  8. 3 EL Staubzucker
  9. 20 – 25 Kirschen
  10. ca. 40 g Schokolade
  11. (Für die Zucker-Brösel)
  12. 150 g Semmebrösel
  13. 50 g Butter
  14. 2 EL Zucker
  15. (Für die Kirschsauce)
  16. 300g Kirschen
  17. 3 EL Zucker
  18. 3 EL Wasser
Zubereitung
  1. Für den Teig: Die Butter mit einer Prise Salz und den Eiern glatt rühren, das Mehl, sowie den Topfen dazugeben und alles mit einem Mixer zu einem glatten Teig verarbeiten.
  2. Den Teig ca. 1 Stunde abgedeckt in den Kühlschrank geben.
  3. In der Zwischenzeit die Kirschen gründlich waschen, trocken tupfen und mit einem Kirschentkerner entkernen. Dabei 20 – 25 Kirschen für die Knödel bei Seite legen.
  4. Die Schokolade mit dem Messer in grobe Stücke hacken. Beachtet dabei, dass die Schokostückchen in die Kirschen passen sollten!
  5. Die zerhackten Schokoladenstücke in die Kirschen stecken und den Teig aus dem Kühlschrank holen.
  6. Den Topfenteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in ca. 20 gleich große Stücke teilen.
  7. Jeweils ein Teigstück mit dem Handrücken flach drücken, mit einer Schokokirsche belegen und mit bemehlten Händen Knödeln formen.
  8. Wasser in einem großen Kochtopf zum kochen bringen, eine Prise Salz hinzufügen und die Knödel in das leicht wallende Wasser gleiten lassen.
  9. Die Knödel ca. 10 – 12 Minuten köcheln, bis sie an der Wasseroberfläche aufschwimmen.
  10. In der Zwischenzeit die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Semmelbrösel und den zucker dazugeben und so lange rösten, bis sie eine goldbraune Farbe angenommen haben.
  11. Die Knödel mit einem Sieb aus dem Wasser heben und sofort in den Zucker-Bröseln wälzen.
  12. Für die Kirschsauce: Die restlichen Kirschen in einen ausreichend großen Kochtopf geben, Wasser und Zucker hinzufügen und alles bei starker Hitze kurz aufkochen. Die Hitze reduzieren und die Kirschsauce so lange einköcheln, bis die Sauce leicht andickt.
  13. Die fertigen Knödel sofort auf Teller servieren und nach Belieben mit Kirschsauce oder Vanillesauce verfeinern.
Gaumenpoesie http://gaumenpoesie.com/

 Mahlzeit!

 

Quarktorte mit Erdbeeren

02 Jul 2015

Prima, da kommt Freude auf! Beim Blick in den Spiegel musste ich nämlich gerade unwillkürlich an dieses fruchtig leichte Törtchen denken, das der Gaumenpoet und ich kürzlich verdrückt haben. Total geschockt bin ich zu meinem Mann gelaufen, der meinen Gedanken auch noch lachend bestätigte, «Ha,ha..du siehst ja aus wie die Torte» Sehr lustig! Nein, damit war natürlich nicht die Form gemeint sondern vielmehr die Farbe! Das nenn ich mal Leidenschaft!! Ich hab jetzt schon tatsächlich Ähnlichkeiten mit meinen Rezepten… 😀 Unten zart braun wie Biskuitteig, in der Mitte quarkweiss und oben so richtig sattrot wie frische Erdbeeren. Ich hab nämlich heute Nachmittag, mit Buch auf dem Bauch, in unserem Garten verschlafen und mir einen ziemlichen Sonnenbrand eingefangen. Selber Schuld, das kommt halt davon, wenn man auf die Sonnencreme vergessen hat und geht (genau wie dieses Törtchen) manchmal fixer als man denkt….

Fazit des Tages: Es kann NIE schaden einen Becher Quark im Kühlschrank zu haben!! 😉
Wer nicht hören will, muss fühlen..  Wer sich nicht eincremt, auch… Und wer genau so ein Talent beim Backen ist, wie ich sollte… 

Quarktorte mit Erdbeeren 1

Zutaten:
(Springform 18 cm ø)
2 Eier
Salz
60g Zucker
35g Mehl
15g Speisestärke
1Msp Backpulver
300g Quark
200g Sahne
1,5 Päckchen Gelierfix (ohne erwärmen)
Abrieb einer halben Zitrone
70g Puderzucker
100g Erdbeeren

Zubereitung
Biskuitteig:
Zuerst die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer kleinen Prise Salz steif schlagen und dabei vorsichtig den Zucker einrieseln lassen. Das Eigelb unterheben. Nun das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver vermischen, über die Eiermasse sieben und locker unterheben. Jetzt könnt ihr euren Boden der Springform mit Backpapier auslegen, die Teigmasse darauf glatt streichen und bei 180c° ca. 25 Minuten backen. Nach Ende der Backzeit den Teig auskühlen lassen und anschließend den Boden vom Packpapier lösen.

Quarkmasse:
Zuerst den Kuchenboden in die gut verschlossene Springform legen. Dann die Sahne steif schlagen und den Quark mit dem Zitronenabrieb vermischen. Die Sahne locker unter den Quark ziehen und mit einem Päckchen Gelierfix gut verrühren. Die Mischung auf den Kuchenboden streichen. Jetzt könnt ihr eure Erdbeeren mit dem Puderzucker gut pürieren und das restliche Gelierfix beigeben. Das Erdbeerpüree auf dem Quark verteilen und für ca. 2-3h in den Kühlschrank stellen. Lasst es euch schmecken, und falls ihr eure Torte im Garten genießen wollt: Eincremen nicht vergessen!! 😉