Erdbeer-Rhabarber-Sauce

03 Mai 2016

Hallo ihr Lieben!

Wenn ihr Lust auf ein erfrischendes Blitzdessert habt und es ebenfalls kaum erwarten könnt bis die diesjährige Erdbeer-Saison endlich startet, hab ich heute vielleicht genau das Richtige für euch! Zackig gemacht und so lecker!

Erdbeer-Rhabarber-Sauce 1

Die Erdbeersaison steht bereits in den Startlöchern und wir müssen zum Glück nicht mehr allzu lange auf die köstlichen Früchtchen warten. Bevor ich aber endlich über meine garteneigenen Erdbeeren herfallen kann, wurde es für mich an der Zeit mal wieder ein bisschen Platz im Tiefkühler zu schaffen. Schließlich wollen die angehamsterten Vorräte vom letzten Jahr auch mal aufgebraucht werden. :o) Ich muss ja zugeben, wenn es um garteneigenes Obst geht, bin ich wie ein Messi – in meinem Fall ein Obstmessi. Ich versuche immer so viel wie möglich zu konservieren und in irgendeiner Art und Weise haltbar zu machen, damit ich so lange wie möglich was davon habe. Jedes Jahr wandern dabei natürlich auch jede Mengen an Obst in den Tiefkühler und jedes Jahr spar ich mir diese Säckchen so lange auf, bis die neue Saison schon in den Startlöchern steht und mein Tiefkühlfach förmlich aus allen nähten platzt. Darum hab ich kurzerhand, spontan diese leckere Erdbeer-Rhabarber-Sauce gezaubert.Erdbeer-Rhabarber-Sauce 2

Ich rühre mir die Sauce immer gerne über mein selbstgemachtes Joghurt, oder serviere sie auch mal zu frischen Waffeln – die ich euch diese Woche noch zeigen werde. Ihr könnt sie aber natürlich auch einfach so löffeln, oder mit einem leckeren Pudding kombinieren.  Falls ihr also noch ein paar Erdbeeren oder vielleicht auch andere Beeren im Tiefkühlfach habt und auf der Suche nach einem leckeren Blitzdessert seid, dann probiert es doch einfach aus. Muttertag steht ja bekanntlich auch schon vor der Tür.. 😉 

Erdbeer-Rhabarber-Sauce
Zutaten
  1. 350g Erdbeeren (tiefgefroren)
  2. 100g Rhabarber
  3. 1 Spritzer Zitronensaft
  4. 150g Zucker
  5. 1 TL Sofortgelatine (bei Bedarf)
Zubereitung
  1. Den Rhabarber waschen, schälen, und in kleine Stücke schneiden.
  2. Die Rhabarberstücke in einen Topf geben, mit 50g Zucker bedecken und kurz ziehen lassen.
  3. Alles so lange aufkochen, bis der Rhabarber weich ist.
  4. Rhabarber bei Seite stellen und etwas auskühlen lassen.
  5. In der Zwischenzeit die Erdbeeren in eine weite Schüssel geben, mit dem restlichen Zucker bedecken und einen kleinen Spritzer Zitronensaft dazugeben.
  6. Alles ca. 10 Minuten ziehen lassen.
  7. Nun die Erdbeeren mit einem Stabmixer pürieren, die Sofortgelatine dazugeben und ebenfalls kurz unter die Erdbeeren mixen. (Wenn ihr eure Sauce lieber dünnflüssig wollt, könnt ihr die Gelatine auch weggelassen.)
  8. Die Rhabarberstücke unter die Erdbeermasse rühren, in Gläser geben und nochmal kurz kalt stellen.
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 Lasst es euch schmecken!

Rhabarber – Fruchtleder

26 Apr 2016

Ich hoffe ihr habt noch nicht genug von Rhabarber! Denn Drei mal dürft ihr raten, was ich heute für euch vorbereitet habe! Richtig, Rhabarber! :o) Dafür gibt’s aber eine mordsleckere Nascherei…

Rhabarber - Fruchtleder 1

Gummizeugs! Ich liebe Gummizeugs! Ganz egal ob Gummibärchen, Schlangen oder saure Cola Fläschchen. Wenn ich erst mal ein Säckchen geöffnet hab, gibt es irgendwie kein Halten mehr für mich. Da bin ich, wie ein Fass ohne Boden und ich kann einfach nicht aufhören mich damit vollzustopfen. Man könnte jetzt natürlich auf diese kleinen Tütchen – die an den Supermarktkassen immer rumliegen, ausweichen oder sich im schlimmsten Fall gleich gar keine kaufen und darauf verzichten. Man kann sich aber auch ganz einfach selbst zu Hause eine Ladung voll Fruchtleder zaubern.

Rhabarber - Fruchtleder 2

Letztes Mal hab ich euch ja bereits meine verbesserte Version des Rhabarbersirups gezeigt und im Beitrag darauf hingewiesen, dass ihr die gefilterten Rhabarberreste auch als Mus verwenden könnt . Heute zeig ich euch, was sich daraus noch machen lässt! Ziemlich gefinkelt, was? :o)

Rhabarber - Fruchtleder 3

Ich hab mein Mus bis jetzt immer ganz gerne zu Joghurt gegessen, oder mir aufs Brot geschmiert. Aber immer nur aufs Brot schmieren wird mit der Zeit auch langweilig, oder? Also hab ich es kurzerhand auf ein Backblech gestrichen und so lange im Ofen getrocknet bis es eine gummiartige Konsistenz angenommen hat. Man kann das fertig getrocknete Rhabarbermus dann ganz einfach mit einem Messer in gleich große Bänder schneiden. Ich hab es jedoch in diesem Fall mit Kokosflocken und gehackten Pistazien gefüllt und zu einer Rolle geformt, von der man sich immer wieder ein Stückchen abschneiden kann. Ein gesundes Lokum, sozusagen! ☺

Rhabarber - Fruchtleder 4

Ihr könnt euer Rhabarber-Fruchtleder aber natürlich auch gleich essen, es zusätzlich noch in Zucker wälzen – falls ihr es lieber süßer mögt, oder auch mit anderen Nüssen und Samen befüllen. Falls ihr noch keinen Sirup gekocht habt, könnt ihr euch natürlich auch einfach ein Rhabarberkompott kochen und die gut ausgedrückten Kompottstücke auf ein Backblech streichen. Für euer Kompott könnt ihr euch das Sirup-Rezept als Vorlage nehmen – ihr müsst dabei allerdings auf die Wasserzugabe verzichten und die Zuckermenge auf euren Geschmack verringern. Ich rate euch jedoch zu meiner Variante – den so habt ihr gleichzeitig tolle Geschenke aus der Küche und sprichwörtlich zwei köstliche Leckereien auf einem Streich 😉

Rhabarber - Fruchtleder
Zutaten
  1. Rhabarbermus
  2. Kokosflocken
  3. Pistazien
  4. 1 Backblech
  5. 1 Bogen Backpapier
Zubereitung
  1. Das Backblech mit Backpapier belegen und den Ofen auf ca. 75c° (Umluft) vorheizen.
  2. Das Rhabarbermus mit einer Teigkarte (Löffel) gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. Achtet darauf, dass das Mus nicht zu dick aufgetragen wird – da sich ansonsten der Trocknungsvorgang verlängert.
  3. Das gleichmäßig aufgetragene Mus, bei mittlerer Schiene, in den Ofen geben und ca. 5-6 Stunden trocknen lassen. Je nach Ofen kann sich der Trocknungsvorgang auch verkürzen oder verlängern. Klemmt dabei am besten einen Holzkochlöffel in die Ofentür, da so die Feuchtigkeit besser aus dem Ofen entweichen kann und euer Rhabarber-Fruchtleder schneller trocknet.
  4. Nach Ende der Trocknungszeit, das Rhabarber-Fruchtleder aus dem Ofen holen. Es sollte sich nun leicht klebrig anfühlen und eine bräunliche Farbe angenommen haben.
  5. Das Backblech über Nacht offen (nicht abgedeckt) stehen lassen, damit das Mus noch zusätzlich nachtrocknen kann.
  6. Das fertig getrocknete Mus mit Hilfe eines zweiten Backbogens umdrehen - das Backpapier vorsichtig abziehen und das Fruchtleder wieder mit der rauen Seite nach oben in seine ursprüngliche Position auf das Backpapier legen.
  7. Nun die Kokosflocken, sowie die Pistazienkerne, bis einen Zentimeter unter den oberen Rand, über das Rhabarber-Fruchtleder streuen - mit Hilfe des Backpapiers zu einer strammen Rolle formen, festdrücken und diese einige Stunden ruhen lassen, damit sie besser zusammen hält.
  8. Die Rolle in den restlichen Kokosflocken und Pistazienkernen wälzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
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Viel Spaß beim naschen und verschenken!

Rhabarbersirup 2.0 – Rhabarber-Hibiskustee-Sirup

21 Apr 2016

Pssst.. Soll ich euch was verraten? Ich hänge zur Zeit ganz schön an der Flasche und hab rund um die Uhr Lust auf was Flüssiges. Das Ganze entwickelt sich so langsam, aber sicher zu einem regelrechten Suchtproblem und ich kann einfach nicht genug davon bekommen! Nein, nicht was ihr schon wieder denkt…. Aber schnappt euch am besten gleich mal ein Gläschen und überzeugt euch selbst! :o)

Rhabarbersirup 2.0 - Rhabarber-Hibiskustee-Sirup 1

Rhabarber! Hach, ich kann gar nicht genug bekommen von den säuerlichen Stangen. Ganz egal, ob im Schokokuchen oder gar in Kombination mit Schweinefilet und Spargel. Ich liebe Rhabarber und würde ihn zur Zeit am liebsten jeden Tag essen. Da das aber natürlich schlecht geht, hab ich ein wenig für Abhilfe gesorgt. Man soll ja schließlich jeden Tag genügend trinken! 😉

Rhabarbersirup 2.0 - Rhabarber-Hibiskustee-Sirup 2

Ich hab euch ja bereits im letzten Jahr mein Rezept für leckeren Rhabarbersirup verraten und euch von meiner Rhabarbersucht erzählt. In diesem Jahr, wollte ich meinem Sirup mal eine dezente neue Note verpassen und ihn vor allem noch farblich ein wenig verbessern. Klar, man könnte jetzt natürlich einfach ein paar Erdbeeren, in den Topf werfen und gut ist – aber, dann schmeckt der Sirup eben auch nach Erdbeeren. Wobei die um diese Jahreszeit eigentlich eh nach gar nix schmecken und mir zudem auch (noch) nicht in den Topf kommen. :o) Also, hab ich kurzerhand spontan zwei Beutel Hibiskus-Tee und ein Schlückchen Granatapfelsirup dazugegeben. Der Sirup wird in der Türkei eigentlich zum kochen oder als Salatsauce verwendet und ist mittlerweile auch in jedem gut sortierten Supermarkt erhältlich.

Rhabarbersirup 2.0 - Rhabarber-Hibiskustee-Sirup 3

Ich weiß, Eigenlob stinkt! – aber in diesem Fall, muss ich mir wirklich ein kleines bisschen selbst auf die Schulter klopfen. Der Rhabarbersirup ist nämlich mit Abstand der leckerste, denn ich je gemacht hab und natürlich auch ein ganz tolles Geschenk aus der Küche. Die Zugabe des Granatapfelsirups und der Teebeutel verleihen dem Rhabarber nämlich zusätzlich eine herrlich frische Note, ohne den feinen Rhabarbergeschmack zu verfälschen und der Sirup bekommt eine mordstolle Farbe. Neugierig geworden? Dann probiert es doch auch einfach aus und gönnt euch ein Gläschen von diesem erfrischenden Rhabarber-Eistee!

Rhabarbersirup 2.0 - Rhabarber-Hibiskustee-Sirup 4

Prost!

Rhabarbersirup 2.0
Zutaten
  1. 1,5kg Rhabarber
  2. 1kg Zucker
  3. 500ml Wasser
  4. Saft von 1,5 Zitronen
  5. Abrieb einer halben Zitrone
  6. 1 EL Granatapfelsirup
  7. 2 Beutel Hibiskustee (Bei Bedarf auch mehr)
  8. (Die Menge reicht für 1,5-2L Sirup)
Zubereitung
  1. Die Rhabarberstiele gründlich waschen, die Enden abschneiden und in dünne Scheiben schneiden.
  2. Die Rhabarberstücke zusammen mit dem Zucker, sowie dem Zitronenabrieb in einem grossen Topf vermischen.
  3. Nun die die Teebeutel ebenfalls in den Topf, unter die Rhabarberstücke legen (Topfboden) und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
  4. Am nächsten Tag das Wasser und den Zitronensaft dazugeben, alles zusammen aufkochen und ca. 10 Minuten lang heiss weiter köcheln lassen.
  5. Die Teebeutel vorsichtig aus dem Topf entfernen und den Granatapfelsirup dazugeben.
  6. Den Sirup weitere 30 Minuten köcheln lassen und eventuell anfallenden Schaum mit einem Löffel abschöpfen.
  7. Nun könnt ihr alles durch ein feinmaschiges Sieb in einen zweiten Topf abgießen und das zurückbleibende Mus mit Hilfe eines Löffels gut ausdrücken.
  8. Den aufgefangen Sirup zurück in den Topf geben und nochmal kurz sprudelnd aufkochen.
  9. Den Rhabarbersirup in zuvor sterilisierte Flaschen oder Gläser füllen und auskühlen lassen!
  10. TIPP: Das zurückbleibende Mus kann wie Kompott verwendet werden und sollte sich im Kühlschrank einige Tage halten.
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