Eiersalat

30 Mrz 2017

Und weiter geht es mit unserem Blogger-Osterbrunch. Heute starten wir bereits in Runde 4 und da nach der langen Fastenzeit ja ruhig so richtig ausgiebig gebruncht werden darf, servieren wir euch heute unsere Wunschgerichte.

Eiersalat 1

Puh… So ein Wunschgericht ist gar nicht mal so einfach zu finden. Ehrlich gesagt, ist es mir ziemlich schwer gefallen, mich für ein Rezept zu entscheiden. Es gibt so viele tolle Gerichte, welche ich besonders gerne mag und noch viel mehr – welche ich noch unbedingt probieren möchte, aber wie so oft sind es doch meistens die ganz einfachen und unkomplizierten Gerichte, die Herz und Gaumen erfreuen.

Eiersalat 2

Ihr wisst ja, dass wir uns unter der Woche ausschließlich Fleischlos ernähren und auch meine Rezepte für den Osterbrunch sind gänzlich vegetarisch ausgefallen:

Getränk  Carrot Milkshake
Brot & Brötchen  Steirisches Osterbrot
Brotaufstriche – Frühlingskräuteraufstrich
Wunschgericht – Eiersalat
Dessert – Überraschungstorte
Kuchen – Zitronen-Buttermilch-Gugelhupf mit weißer Schokoladenglasur
Geschenk aus der Küche – Limoncello  

Während wir uns am Wochenende gerne mal ein knuspriges Zitronen-Brathähnchen gönnen oder ein einfaches Reisfleisch, schnabulieren wir an Wochentagen lieber einen schnell gemachten Rote-Beete-Couscous, eine kunterbunte Gemüsequiche oder auch einfach nur ein paar aromatische Ofen-Pommes. Ich finde, es muss nicht immer Fleisch sein und deswegen möchte ich euch heute meinen leckeren Eiersalat ans Herz legen, der bei uns nicht nur an Ostern auf den Tisch kommt.

Eiersalat 3

Ich und Eiersalat? Niemals! Viel zu fettig und zu sättigend und überhaupt… So dachte ich zumindest bis vor einigen Jahren, als ich noch nicht kochen konnte und Eiersalat nur aus dem Supermarkt kannte. Auch bei uns zu Hause kam er nie auf den Tisch, weil meine Mama ihn nicht mochte – dabei kann ein selbstgemachter Eiersalat so lecker sein. Es gibt unzählig viele Varianten und glaubt mir, ich habe so einige getestet – aber wie schon oben erwähnt, schmecken die einfachsten Gerichte eben manchmal am besten! 😉

Im Anhang findet ihr noch die österlichen Wunschgerichte meiner Rezeptebuch Mädels und es ist auch dieses mal wieder eine wahnsinnig leckere und abwechslungsreiche Auswahl zusammen gekommen, die ihr euch unbedingt mal genauer anschauen solltet! Osterbrunch Logo

Cuisine Violette: Quiche Lorraine
Jankes Soulfood: Geröstete Grießsuppe mit Kresse
Lecker macht Laune: Shakshuka
Kleines Kulinarium: Eiersalat mit selbstgemachter Mayonnaise
Kleiner Kuriosiätenladen: Gefüllte Eier “Pretty in Pink”
Sweet Pie: Nudelnester
Was du nicht kennst: Herzhafte Blätterteigschnecken

Na, habt ihr schon einen Favoriten unter all den tollen Rezepten? Ich könnte mich ja auf Anhieb nicht entscheiden, aber ich werde sie auf alle Fälle nachkochen. Vielleicht ist ja eines meiner neuen Lieblingsrezepte dabei… 😉

Eiersalat
Zutaten
  1. 10 Eier
  2. 1 EL Mayonnaise
  3. 3 EL Sauerrahm
  4. 2 TL Senf (bei mir Colmans Mustard)
  5. 2 TL Kräuteressig
  6. 1 TL Zitronensaft
  7. Salz
  8. Pfeffer
  9. 3 TL Kapern in Essig + einige Kapern zum garnieren
  10. Eine zerdrückte Sardelle (nach Belieben)
  11. Schnittlauch
Zubereitung
  1. Die Eier in ausreichend Wasser ca. 8-10 Minuten hart kochen und im Anschluss sofort in eiskaltem Wasser abschrecken, damit sie sich leichter schälen lassen.
  2. Die noch warmen Eier schälen und in kleine Stücke schneiden. Ich habe sie hierfür einfach mehrmals in meinen Eierschneider gelegt.
  3. Die geschnittenen Eier zusammen mit allen restlichen Zutaten bis auf den Schnittlauch in eine Schüssel geben und alles gründlich miteinander verrühren.
  4. Den Eiersalat kurz abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen und in der Zwischenzeit den Schnittlauch gründlich waschen, abtrocknen und in kleine Röllchen schneiden.
  5. Den Eiersalat in einer ausreichend großen Schüssel servieren und noch zusätzlich mit einigen Kapern und den Schnittlauchröllchen garnieren.
Gaumenpoesie http://gaumenpoesie.com/

Wo die Liebe den Tisch deckt,
schmeckt das Essen am besten. 

Thunfischaufstrich

16 Jun 2016

Es gibt gewisse Gerichte, die man von klein auf liebt und die ein ganz wohliges Gefühl in einem auslösen, obwohl sie auf dem Teller nicht besonders toll aussehen. Saure Linsen zum Beispiel, Bohnensuppe oder eben Mamas leckeren Thunfischaufstrich…. Also gibt es heute mal was aus der Kategorie extrem unfotogen, dafür aber so richtig gschmackig.

Thunfischaufstrich 1

Zugegeben, Schönheitspreis gewinnt er keinen – aber bei manchen Gerichten muss man sich einfach vom Geschmack überzeugen und der kann sich in diesem Fall auf alle Fälle sehen schmecken lassen…

Thunfischaufstrich 

Thunfischaufstrich 2

Nachdem ich euch ja bereits mit meinem Kürbiskernöl-Aufstrich oder dem Liptauer zwei leckere Aufstrich Rezepte aus meiner Heimat vorgestellt habe, ist es heute mal an der Zeit für ein ratzfatz gemachtes Schmankerl meiner Mama. Meine Mama hat uns diesen Aufstrich früher oft im Sommer gemacht und ich fand ihn immer so lecker, dass ich am liebsten heimlich mit dem Suppenlöffel aus der Aufstrichschüssel gefuttert habe. Aber wie das nunmal so ist, bestraft der liebe Gott auch kleine Sünden bzw. Sarahs und ich hab von meiner nächtlichen Löffelaktion und den rohen Zwiebeln im Aufstrich anständig Bauchgrummeln bekommen. Selber schuld, man muss ja auch in seiner Gier nicht gleich die halbe Schüssel leer löffeln! :o) Lieb wie meine Mama ist – hat sie mir bei meinem letzten Heimatbesuch im Mai, nach viel zu langer Zeit mal wieder diesen mordsleckeren Thunfischaufstrich aufgetischt (vorsichtshalber diesmal mit weniger Zwiebeln) und bereits beim ersten Bissen war für mich klar, dass ich euch unbedingt das Rezept dazu verraten muss!

Thunfischaufstrich 3

Mama mischt immer Sommer immer gerne noch 1 -2 gehackte Tomaten unter den Aufstrich, macht ihn übrigens auch gleich ein wenig hübscher! :o) Ich hab allerdings auf die Zugabe verzichtet, da kürzlich noch keine regionalen Tomaten hier erhältlich waren. Also falls ihr das Glück habt, aromatische Tomaten aus eurer Region zu beziehen, könnt ihr euren Thunfischaufstrich noch zusätzlich ganz nach belieben ein wenig aufpeppen.

Thunfischaufstrich 4

Das tolle an diesem Aufstrich? Ihr könnt entscheiden ob ihr in kalt oder doch lieber heiß genießen möchtet, denn der Thunfischaufstrich eignet sich nämlich nicht nur hervorragend als leckerer Brotaufstrich, ihr könnt ihn – wie in diesem Fall auch noch kurz im Ofen überbacken und leckere Toasties daraus zaubern, oder ihn sogar zum Füllen von Strudel und Pasta verwenden! Und ganz nebenbei erwähnt kommt so ein schnell gemachter Snack jetzt zur Fußball EM doch genau richtig, oder?

Thunfischaufstrich
Zutaten
  1. 200 g Mais - 1 Dose
  2. 400 g Thunfisch MSC - 2 Dosen
  3. 250g Sauerrahm
  4. 200g Reibkäse (Emmentaler oder Gauda)
  5. 1 rote Zwiebel
  6. Salz
  7. Pfeffer
  8. 1 EL Petersilie gehackt
  9. 1 EL Schnittlauch gehackt
  10. 2 Tomaten (nach belieben)
  11. Toastbrot oder Brotscheiben
Zubereitung
  1. Die Dose Mais öffnen, den Mais in ein Sieb geben, kalt abbrausen und kurz abtropfen lassen.
  2. Den Thunfisch ebenfalls in ein Sieb geben, kalt abbrausen und mit den Händen fest ausdrücken.
  3. Mais und Thunfisch in eine ausreichend große Schüssel geben, die Zwiebel fein hacken und gemeinsam mit den restlichen Zutaten unter die Thunfisch - Mais Masse rühren.
  4. Alles solange verrühren bis alle Zutaten gut untereinander vermengt sind und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Den Thunfischaufstrich mit einem Löffel auf Brötchen- oder Toastbrotscheiben geben und nach belieben zusätzlich im Ofen bei 180 c° Umluft ca. 15 Minuten überbacken.
  6. TIPP: Der Aufstrich schmeckt besonders lecker, wenn man ihn über Nacht im Kühlschrank ziehen lässt!
Gaumenpoesie http://gaumenpoesie.com/

 Mahlzeit!

White Dinner Carpaccio Variation

30 Aug 2015

»Ganz in weiß mit einem Blumenstrauss… so sieht es bei Tinas White Dinner grad aus!« *träller*
Keine Sorge, ich bin nicht unter die Möchtegern-Schlagersänger gegangen und nein, ich hab auch keine durchzechte Karaoke Nacht hinter mir! Die liebe Tina von Tinas Tausendschön lädt anlässlich ihres Blogevents zum White Dinner ein und wünscht sich viele weiße Köstlichkeiten. Da es bei mir hier auf dem Blog in letzter Zeit ja den einen oder anderen sehr farbenfrohen Teller gab, ist das genau die richtige Möglichkeit für mich um wieder einmal ein wenig optische Ruhe einzubringen und zu Tinas Dinner eine kleine Vorspeisen Variation beizusteuern. Tina hat für ihr tolles Event davon abgesehen einen Eventbanner zu basteln, jedoch kann so ein Gästebuch ja nicht schaden und ist im Nachhinein oft ganz lustig zum durchblättern, oder!?

White Dinner Carpaccio Variation
Die Idee zu meinem eigenen kleinen White Dinner Banner kam mir, als mir kürzlich das für unsere Hochzeit gekaufte Gästebuch zufällig unterkam. Wir haben es bei all dem Hochzeitsstress im Auto vergessen, und so kam es dass das hübsche Ding (natürlich noch in Originalverpackung) die letzten 3 Jahre geradezu auf Tinas White Event wartete. :o)

Ich muss zugeben, es war gar nicht mal so einfach rein weiße Speisen hübsch in Szene zu setzen und darum hab ich mich auch ganz bewusst für ein paar Farbtupfer auf dem Teller entschieden. Man sollte dann doch noch den Unterschied zwischen dem Essen und dem Teller erkennen können, oder? 😉

White Dinner Carpaccio Variation 2

Da so eine besondere Dinner-Party ja meistens in sehr edlem Ambiente stattfindet, fiel auch die Auswahl meiner Zutaten dieses mal ein bissi exklusiver aus und ich habe mir eine Vorspeisen Variation überlegt, die ich wirklich nur zu besonderen Anlässen servieren würde.

»Zu Tisch die Herrschaften! Die Gaumenpoesie serviert Ihnen heute eine Vorspeisen Variation bestehend aus dreierlei Carpaccio.«

Tintenfisch Carpaccio mit bunten Pfeffer und Limette
White Dinner Carpaccio Variation 3

Jakobsmuschel Carpaccio mit Zitronenöl
White Dinner Carpaccio Variation 4

Zitronen Carpaccio mit Belper Knolle und Apfel-Meerrettich Dip
White Dinner Carpaccio Variation 5

Die Zubereitung für meine heutige Köstlichkeit ist wirklich denkbar einfach, ihr solltet jedoch beim Kauf der Jakobsmuscheln grössten Wert auf frische und Qualität legen, da sie in diesem Fall roh verzehrt werden. Das ihr wie immer auf ein MSC oder ASC Gütesiegel achten solltet, muss ich mittlerweile wahrscheinlich ja nicht mehr erwähnen. 😉

Das Oktopus Carpaccio lässt sich wirklich ganz einfach vorbereiten. Ich habe dazu den bereits küchenfertigen Oktopus wie bei meinem Oktopus-Salat im Schnellkochtopf vorgekocht und ihn anschliessend etwas auskühlen lassen. Danach werden die Fangarme zerkleinert und in eine aufgeschnittene Plastikflasche gepresst. Diese muss dann nur noch für einige Stunden in den Kühlschrank, damit das Carpaccio fest werden kann. Falls jemand meine tolle Erklärung nicht verstehen sollte, kann sich hier noch eine genauere Beschreibung ansehen…
Mich hat diese Recycling Idee auf alle Fälle total überzeugt! 😀

Für das Zitronen Carpaccio habe ich grosse Italienische Bio Zitronen verwendet. Hierfür habe ich hauchdünne Zitronenschalen zusammen mit wenig Zitronensaft und Olivenöl mariniert und diese mit Belper Knolle verfeinert. Da ich gerade noch ein wenig vom steirischen Kren im Kühlschrank hatte, kam mir die Idee, daraus noch einen Apfel- Meerrettich Dip zu zaubern, welcher richtig dosiert übrigens auch ganz toll zu Lachs schmeckt! 😉

White Dinner Carpaccio Variation 6

White Dinner Carpaccio Variation 7

Und da ich ja ein kleines großes Dekomäuschen bin und ich kleine Aufmerksamkeiten einfach liebe. Gibts zu diesem besonderen Anlass auch eine besondere Tischkarte, welche gleichzeitig auch ein Give-Away für die White Dinner Gäste ist und (wie könnt es auch anders sein?) natürlich wieder mal ein Geschenk aus meiner Küche ist.

White Dinner Carpaccio Variation 8

Ich denke, bei all den (noch etwas laienhaften) Bildern bleibt jetzt eh nix mehr zu sagen, ausser..

Guten Appetit!

Carpaccio Variation
Zutaten
  1. 1 kg vorgekochter Oktopus
  2. 2 Jakobsmuscheln
  3. Belper Knolle
  4. Bunter Pfeffer
  5. Meersalz
  6. Limettenabrieb
  7. 1 Bio Zitrone
  8. 1 TL Olivenöl
  9. 1 TL Zitronenöl
  10. 1 säuerlichen Apfel
  11. 3 EL geriebener Meerrettich
  12. 150g Sauerrahm
Zubereitung
  1. Für das Oktopus-Carpaccio den vorgekochten Oktopus kurz auskühlen lassen.
  2. Die Tentakel abschneiden und mit einem Messer in grobe Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
  3. Danach die obere Hälfte einer Plastikflasche abschneiden und den unteren Teil der Flasche mit den Oktopusstücken befüllen.
  4. Dazu die Fangarme nach innen hin einrollen und alles mit Hife eines Glases festpressen und wie einen Deckel darauf drücken.
  5. Alles in den Kühlschrank stellen und über Nacht ruhen lassen.
  6. Am nächsten Tag den Oktopus heruasnehmen und hauchdünn schneiden.
  7. Das Oktopus-Carpaccio zusammen mit etwas Limettenabrieb auf einen Teller legen.
  8. Für das Jakobsmuschel-Carpaccio, die Muscheln gut abbrausen und trocken tupfen.
  9. Nun das Muschelfleisch mit einem scharfen Messer zerkleinern und nach Geschmack salzen und pfeffern.
  10. Das Jakobsmuschel-Carpaccio auf Tellern anrichten, mit 1 TL Zitronenöl, sowie etwas Zitronenabrieb garnieren und bei Bedarf pfeffern.
  11. Für das Zitronen-Carpaccio die zuvor gut gewaschene Zitrone in hauchdünne Scheiben schälen und darauf achten, dass nichts vom Albedo zurück bleibt. Nun die Schalen zusammen mit dem Olivenöl und einigen Spritzern vom Zitronensaft verrühren.
  12. Alles kurz durchziehen lassen und die Belper Knolle darüber hobeln.
  13. Für den Apfel-Meerrettich Dip den Apfel schälen, von Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden.
  14. Die Apfelstücke zusammen mit den 3 EL Meerrettich und dem Sauerrahm mit Hilfe eines Stabmixers pürieren.
  15. Alles mit etwas Zitronensaft abschmecken und nach Geschmack salzen und pfeffern.
Gaumenpoesie http://gaumenpoesie.com/