Double Chocolate Banana Bread

14 Nov 2017

Hallo ihr Lieben!

Ihr werdet mir jetzt wahrscheinlich kein Wort glauben, aber ich habe einen Schokoladenkuchen gebacken. Ich!!! Und als ob das nicht schon an sich ungewohnt genug wäre, ist es nicht nur ein stinknormaler Schokokuchen. Nein. Es geht genauer genommen um ein Double Chocolate Banana Bread und die wohl sündhaft leckerste Art und Weise alte Bananen zu verwerten. Also lehnt euch schon mal gemütlich zurück, legt eure Beinchen hoch und lasst euch von mir verführen!

Double Chocolate Banana Bread 1

Ehrlich gesagt, kann ich es selber noch nicht ganz glauben, dass ich dieses göttliche Double Chocolate Banana Bread aus dem Ofen geholt habe. Wie ihr ja mittlerweile bestimmt schon alle wisst, habe ich mit Schokoladenkuchen eigentlich eher weniger am Hut. Ich mag es zwar zwischendurch auch gerne mal süß, aber es darf halt nicht zu süß sein. Bei diesem Double Chocolate Banana Bread MUSSTE ich allerdings eine Ausnahme machen. Es war nämlich so unfassbar saftig und duftete so vielversprechend, dass selbst ich nicht widerstehen konnte. Und soll ich euch was verraten? Ich hab das Double-Chocolate Banana Bread nicht nur gekostet, ich hab es sogar so köstlich gefunden, dass ich das letzte Stückchen zusammen mit meiner Mama vor unserer Abreise nach Amalfi um 05.00 Uhr morgens gefrühstückt habe.

Double Chocolate Banana Bread 2

Da seht ihr mal wie lange das Rezept für das Double Chocolate Banana Bread bereits in meiner To-blogg-Warteschleife hängt. Schande über mein Haupt! Aber da ich tagsüber nach wie vor ziemlich eingedeckt bin, brauche ich Abends eigentlich nicht mehr, ausser meiner Kuscheldecke und ein Bett 😀 Ich verspreche euch aber in absehbarer Zukunft Besserung und hoffe ihr seid mir nicht allzu böse darüber, dass es im Moment ziemlich ruhig hier ist! Als kleine Wiedergutmachung gibt’s dafür heute erstmal ein großes Scheibchen Double Chocolade Banana Bread, oder wie ich es nenne: DER ultimative und schokoladigste Kuchengenuss 😉

Double Chocolate Banana Bread 3

Auf das Rezept von Smitten Kitchen bin ich übrigens über den KuLa gestoßen. Ich hab mich größtenteils an die Rezeptvorgabe gehalten und lediglich den Zucker ein wenig reduziert , dafür aber ein bisschen Zitronenabrieb dazu geben, da das Double Chocolate Banana Bread ansonsten doch sehr, sehr süß ist. Falls ihr aber doch von der besonders süßen Seite seid, dann könnt ihr die Zucker Zugabe natürlich auch ganz nach eurem Geschmack höher dosieren. Der Schoko-Bananen-Kuchen hält sich übrigens bis zu 4 Tagen und bleibt wirklich lange saftig. Ich finde, dass das Double-Chocolate Banana Bread der süßeste und beste Beweis dafür ist, was man aus Resten, die womöglich sonst in der Tonne landen würden, noch zaubern kann. Neugierig geworden? Dann überzeugt euch am besten gleich selbst und legt los! Ach und gebt mir bitte Bescheid, wenn ihr euer Double Chocolate Banana Bread in den Ofen geschubst habt, dann mach ich mich nämlich mit einem Gläschchen Bananen-Power-Smoothie auf den Weg zu euch! 😀

Double Chocolate Banana Bread
Zutaten
  1. 3 mittelgroße und überreife Bananen
  2. 115 g Butter
  3. 125 g dunkler Zucker
  4. 1 Ei – Gr. L
  5. 1 TL Vanilleextract – oder ein wenig gemahlene Vanille
  6. Eine Prise Salz
  7. 125 g Mehl
  8. 1 TL Backpulver
  9. 170 g gehackte Bitterschokolade
  10. 60 g Kakaopulver
  11. 2 TL Zitronenabrieb
  12. Kastenform 22 x 11 cm
Zubereitung
  1. Die Butter in einem Topf geben und so lange schmelzen bis sie eine goldbraune Farbe angenommen hat. Den Topf bei Seite stellen und die Nussbutter auskühlen lassen.
  2. In der Zwischenzeit das Mehl, zusammen mit dem Kakopulver und dem Backpulver in eine Schüssel sieben und bei Seite stellen.
  3. Die Bananen schälen, in grobe Stücke schneiden und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken. Die zerdrückten Bananen in eine ausreichen große Rührschüssel geben, bis auf die gehackte Bitterschokolade alle verbleibenden Zutaten ebenfalls in die Rührschüssel geben und alles gründlich untereinander rühren.
  4. Nun das zuvor gesiebte Mehlgemisch hinzugeben und mit einem Rührgerät möglichst glatt rühren.
  5. Den Ofen auf ca. 175 c° Ober/Unterhitze vorheizen und die Kastenform gründlich ausbuttern. Ich habe sie in meinem Fall noch zusätzlich mit Backpapier ausgekleidet.
  6. Die gehackte Schokolade gründlich unter den Teig mengen, in die vorbereitete Form geben, glatt streichen und für ca. 55 – 60 Minuten in den Ofen geben. Macht dabei unbedingt eine Stäbchenbrobe, um zu kontrollieren wie feucht euer Teig innen noch ist. Das Double Chocolate Bread ist soll von seiner Konsistenz her zwar saftig sein (Brownie ähnlich) sollte aber dennoch nicht nass und durch sein.
  7. Das fertig gebackene Double Chocolate Bread aus dem Ofen nehmen und ca. 15 Minuten in der Form auskühlen lassen. Danach aus der Form holen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  8. TIPP: In Folie eingewickelt hält sich das Double Chocolate Banana Bread bis zu 4 Tagen, vorausgesetzt es wird nicht vorher vernascht.
Gaumenpoesie http://gaumenpoesie.com/

Erdbeer Cookies

27 Jul 2017

Also zur Zeit bin ich selbst amüsiert über meine Schusseligkeit. Da hab ich doch tatsächlich anfangs der Erdbeersaison diese köstlichen Erdbeer Cookies mit weißen Schokostückchen, gehackten Pistazien und Kürbiskernen gemacht und ganz darauf vergessen euch das Rezept für die schnabulösen Riesenkekse an die Hand zu geben. Was solls? Dann gibt’s die Erdbeer Cookies eben zum Ende der Erdbeersaison.

Erdbeer Cookies1

Ich weiß, schon wieder ein Beeren Rezept und schon wieder gibt’s was Süßes. Aber da das Wetter zur Zeit ohnehin eher an Herbst als an Sommer erinnert, kann man den Ofen doch ruhig kurz mal aufheizen, oder? Bevor ich euch die ewig gleiche alte Beeren Leier vorschwafel und euch davon erzähle wie toll ich die saisonalen Beerchen finde, zeige ich euch lieber gleich nochmal ein Bild von den leckeren Erdbeer Frischkäse Cookies mit weißer Schokolade, Pistazien und Kürbiskernen. Ich muss euch das Ganze ja irgendwie schmackhaft machen! 😉

Erdbeer Cookies 2

Zugegeben, ich bin in letzter Zeit ein wenig schusselig. Meine Mama und ich starten bereits in einem Monat unsere langersehnte Italien Reise bis an die Amalfi Küste und da gibts natürlich in der Zwischenzeit noch so einiges vorzubereiten, aber für ein paar leckere Kekse räumt man sich doch gerne ein wenig Zeit ein, nicht wahr! Auch wenn mein heutiger Beitrag mal wieder sprichwörtlich auf den letzten Drücker kommt, möchte ich euch das Rezept für meine Erdbeer Cookies auf keinen Fall vorenthalten! Die sind nämlich nicht nur schnell gemacht, sie sind auch ein sündhaft leckeres Knuspervergnügen fürs Büro, als Nervennahrung zwischendurch oder zum verschenken! 

Erdbeer Cookies 3

Meine Inspirationsquelle für die schnabulösen Erdbeer Cookies war in diesem Fall der liebe Patrick Rosenthal. Ich mag Patricks Blog extrem gerne! Die abwechslungsreichen Rezepte und die wundervollen Bilder sprechen einfach für sich. Ich finde man merkt einfach, dass jedes Gericht und jedes Foto mit einer großen Portion Liebe gemacht wurde und hinter diesem vielseitigen Foodblog steckt übrigens ein wahnsinnig lieber Mensch, den ich zu meinem Glück letztes Jahr endlich persönlich kennenlernen durfte. Falls ihr Patricks Blog also tatsächlich noch nicht kennen solltet, schaut unbedingt mal vorbei!

Erdbeer Cookies 4

Aber jetzt zurück zu den Erdbeer Cookies! Das Rezept ist relativ einfach herzustellen und der Erdbeer Cookie Teig ist recht schnell zusammen gerührt. Ich habe meinem Teig noch zusätzlich ein paar gehackte Pistazien und Kürbiskerne hinzugefügt, die den Riesenkekserln noch zusätzlich ein wenig crunch verpassen. Ihr könnt aber natürlich auch ganz nach eurem Geschmack andere Nüsse, Haferflocken usw. unter eure Erdbeer Cookie Masse heben. Der Teig ist anfangs zwar ein wenig zäh, aber keine Sorge! Wenn die köstlichen Erdbeer Cookies erst mal gebacken sind, werdet ihr sie (hoffentlich) lieben und bis auf den letzten Krümel vernaschen!

Ihr Lieben, ich hoffe ich konnte euch meine Version der Erdbeer Cookies schmackhaft machen und ihr probiert mein Rezept ganz bald aus! Denn noch ist die Saison nicht ganz zu Ende….

Erdbeer Cookies
Zutaten
  1. 160 g Mehl
  2. ½ TL Backpulver
  3. 1 Prise Salz
  4. 60 g Butter (zimmertemperatur)
  5. 120 g Frischkäse
  6. 100 g Zucker
  7. 1 Ei
  8. Mark 1 Vanilleschote oder aus der Mühle
  9. 8 mittelgroße Erdbeeren
  10. 2 TL Zitronensaft
  11. Zitronenabrieb 1 Bio Zitrone
  12. 150 g weiße Schokolade
  13. 1 EL gehackte Kürbiskerne
  14. 1 EL gehackte Pistazien
  15. 2 TL Mehl für die Erdbeerstücke
Zubereitung
  1. Die Erdbeeren gründlich waschen, rüsten und in kleine Stücke schneiden. Die Schokolade grob hacken oder raffeln und beides bei Seite stellen.
  2. Das Mehl zusammen mit einer Prise Salz und dem Backpulver in eine Schüssel geben und alles miteinander vermengen.
  3. Die zimmerwarme Butter zusammen mit dem Ei, dem Frischkäse, dem Zitronenabrieb und dem Zucker in eine ausreichend große Rührschüssel geben und alles gründlich miteinander schaumig rühren und die Mehlmischung hinzu geben.
  4. Die zuvor geraffelten Schokostückchen und einen Teil der Pistazien und Kürbiskerne (ca. die Hälfte) unter die Masse heben.
  5. Die Erdbeerstücke mit dem Zitronensaft beträufeln, in 2 TL Mehl wenden und vorsichtig unter den Teig rühren.
  6. Den Teig für ca. eine Stunde in den Kühlschrank geben. In der Zwischenzeit zwei Backbleche mit Backpapier belegen und den Ofen auf 180 c° Ober/Unterhitze vorheizen.
  7. Den Cookie Teig aus dem Kühlschrank holen und mit einem Löffel ca. 10-12 Teighäufchen (mit genügend Abstand zueinander) auf den vorbereiteten Backblechen verteilen.
  8. Die restlichen Pistazien und Kürbiskerne über die Teighäufchen streuen und die Cookies auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten goldbraun backen.
  9. Die fertig gebackenen Cookies aus dem Ofen holen und kurz auskühlen lassen.
  10. Zum vollständigen abkühlen die Erdbeer Cookies zusätzlich auf ein Kuchengitter geben.
Gaumenpoesie http://gaumenpoesie.com/

Wo die Liebe den Tisch deckt,
schmeckt das Essen am besten. 

Himbeer-Eis-Blumen mit Schokolade

11 Jul 2017

Wer hat eigentlich behauptet, dass es nur im Winter Eisblumen gibt? Also ich wars bestimmt nicht! Ich finde nämlich, dass sie eigentlich doch viel besser in den Sommer passen und um euch auch davon zu überzeugen, habe ich für euch ein paar sündhaft leckere Himbeer-Eis-Blumen mit Schokolade vorbereitet.

Himbeer Eis Blumen mit Schokolade 1

Ich hoffe ihr mögt Himbeeren? Dieses Mal dreht sich nämlich bei unserem gemeinsam Auf die Beeren, fertig, los! Blogger-Event alles um die Himbeere und weil der Sommer seinem Namen gerade alle Ehre macht, möchte ich euch heute den Tag mit diesen erfrischenden Himbeer-Eis-Blumen mit Schokolade versüßen, für die ihr noch nicht mal eine Eismaschine benötigt!

Himbeer Eis Blumen mit Schokolade 2

Seid ihr eigentlich eher die fruchtigen Eistypen, oder bevorzugt ihr doch lieber cremige und zuckersüße Eissorten? Ich muss ja gestehen, dass ich eigentlich nur ein Eistyp bin – nämlich der Zitronen Eis Typ 😀 Zugegeben, das war jetzt vermutlich keine allzu große Überraschung und mein Rezept dazu bekommt ihr demnächst auf die Hand, aber zuerst mal geht es heute um die sündhaft leckeren Himbeer-Eis-Blumen mit Schokolade. Die sind nämlich nicht nur eine wahnsinnig köstliche Erfrischung an heissen Sommertagen, sondern kommen auch genau richtig um seine Liebsten mal wieder mit einer kleinen Nascherei zu verwöhnen.

Himbeer Eis Blumen mit Schokolade 3

Aussen knusprige dunkle Schokolade, innen eisgekühltes und leicht säuerliches Himbeer-Eis und das ganze noch in Form bezaubernder Eisblumen und ganz ohne Eismaschine. Na wie klingt das? Ich bin ja der Meinung, dass man bei so einer sündhaft leckeren Kombination unmöglich wiederstehen kann und damit auch sicher jeder sprichwörtlich auf seine Kosten kommt, gibt’s die Himbeer-Eis-Blumen einmal mit und einmal ohne Schokolade.

Himbeer Eis Blumen mit Schokolade 4

Die Zubereitung ist in diesem Fall wirklich wahnsinnig einfach. Nachdem das Himbeer-Eis hurtig zusammen gerührt ist, wird die Schokoladenglasur im Prinzip gleich wie bei meinem Zitronen-Buttermilch-Gugelhupf hergestellt und darf vor dem vernaschen nochmal kurz im Tiefkühlfach runter kühlen. Ich habe in diesem Fall übrigens diese Form verwendet, ihr könnt aber natürlich auch jede andere dafür geeignete Silikonform für eure Himbeer-Eis-Blumen mit Schokolade verwenden. Falls ihr euere Himbeer Eis aber lieber ganz klassisch  zu Eiskugeln geformt bzw. nur als Sorbet vernaschen möchtet, könnt ihr die Eismasse auch entweder in eine Eismaschine geben oder sie während des Gefriervorganges alle 1,5 Stunden zum durchrühren aus dem Eisschrank holen, um Eiskristalle zu vermeiden. Wie ihr seht, sind die Himbeer-Eis-Blumen mit Schokolade wirklich einfach herzustellen und absolut kein Hexenwerk.

Was mir in diesem Fall aber so richtig Kopfzerbrechen bereitete, war das Shooting. Ihr glaubt gar nicht, wie nervös ich war, bevor ich die Himbeer-Eis-Blumen mit Schokolade für den heutigen Beitrag fotografiert habe. Würde ich das Eis einwandfrei aus der Form bekommen? Und vor allen, würde ich es schaffen die Himbeer-Eis-Blumen mit Schokolade mehr oder weniger schön abzulichten, ohne dass mir das Eis bei der Hitze davon schmilzt? Fragen über Fragen, mit denen ich mich (wie so oft) mal wieder grundlos verrückt gemacht habe.

Himbeer Eis Blumen mit Schokolade 5

Ich musste mich zwar ein wenig beeilen und die Bilder sind natürlich nicht perfekt, aber ich konnte die Himbeer-Eis-Blumen mit Schokolade zum Glück mühelos fotografieren und als Belohnung haben uns der Gatte und ich dann auch gleich jeweils zwei Himbeer-Eis-Blumen mit Schokolade gegönnt. :o)

Vergesst übrigens auf keinen Fall auch heute wieder bei allen Mitköchinnen vorbei zu schauen! Die Auswahl der Rezepte ist auch in dieser Runde wahnsinnig abwechslungsreich und es ist bestimmt für jeden von euch was dabei. Dieses Mal gibt es:

lecker macht laune – Himbeer-Swirl-Eis mit Knusperstreuseln
Was du nicht kennst… – Panna Cotta mit Himbeeren und Kokosnuss
Cuisine Violette – Windbeutel mit Himbeeren
Eine Prise Lecker – Himbeer-Sherbet mit Holunderblütensirup
Kleines Kulinarium – Himbeer-Biskuitrolle mit cremiger Mascarponefüllung
Schlemmerkatze – Himbeer-Schokoladen-Tarte

Puh.. wie gut, dass man sich bei der tollen Auswahl an Himbeer Rezepten nicht nur für ein Rezept entscheiden muss und alle nach Belieben der Reihe nach ausprobieren kann! Falls ihr übrigens auch mal auf der Suche nach herzhaften Beeren Rezepten seid, dann kann ich euch den sommerlichen Beeren-Salat mit Himbeerdressing nur wärmsten empfehlen! Aber jetzt genug geschnattert. Ran an die Himbeeren und lasst es euch schmecken!

Himbeer-Eis-Blumen mit Schokolade
Zutaten
  1. 500 g Himmberen
  2. 100 ml Wasser
  3. 1 TL Zitronensaft
  4. 100 g Zucker
  5. 170 g Schokoladen Kuvertüre
  6. 1 TL Kokosöl (nach Belieben)
  7. Eine Silikonform
Zubereitung
  1. Die Himbeeren gründlich waschen und bei Seite stellen.
  2. Das Wasser in einen Kochtopf geben und zusammen mit dem Zucker unter rühren aufkochen lassen. Wenn der Zucker vollständig aufgelöst ist, die Herdplatte ausschalten und die Himbeeren zusammen mit dem Zitronensaft in den zuvor gekochten Zuckersirup geben.
  3. Die Himbeeren so lange im zugedeckten Zuckersirup ziehen lassen bis dieser auf Handwärme abgekühlt ist.
  4. Die abgekühlte Himbeermasse in einen Standmixer geben (Zauberstab) und zu einer einheitlichen Masse pürieren. Um die Himbeerkerne aufzufangen, die Himbeermasse nach Belieben noch zusätzlich durch ein Sieb in ein zweites Gefäß streichen.
  5. Nun die Himbeer Eismasse in die vorbereiteten Förmchen füllen und so lange im Gefrierschrank lassen, bis sie fest geworden sind. Wer sein Himbeereis lieber klassisch genießen möchte, kann die Eismasse entweder in eine Eismaschine geben oder sie wie oben beschrieben in den Gefrierschrank stellen. Damit sich keine Eiskristalle bilden, sollte die Eismasse dabei ca. alle 1,5 Stunden mit einer Gabel durchgerührt werden.
  6. Die gefrorenen Himbeer-Eis-Blumen vorsichtig aus der Form drücken, auf ein kleines Backblech stellen und wieder zurück in den Gefrierschrank geben. Die Silikonform gründlich abwaschen und trocknen lassen.
  7. Für die Schokoladenglasur die Kuvertüre mit einem Messer fein hacken und nach Belieben zusammen mit dem Kokosöl bei mittlerer Temperatur über dem Wasserbad zum schmelzen bringen. Die flüssige Kuvertüre in die Silikonformen füllen und die vorgefrorenen Himbeer-Eis-Blumen in die geschmolzene Kuvertüre drücken. Alles nochmal ca. 1-2 Stunden im Gefrierschrank fest werden lassen.
  8. Zum servieren das Eis nochmal vorsichtig aus der Form drücken und sofort genießen.
  9. Die angegeben Menge reicht für 4 Portion bzw. 2 Himbeer-Eisblumen mit Schokoladen und 2 Himbeer-Eis-Blumen ohne Schokolade.
  10. TIPP: Zum Verzehr der Himbeer-Eis-Blumen mit Schokolade sollte unbedingt ein Messer verwendet werden, da die Schokolade durch den Gefriervorgang sehr hart wird. 😉
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Wo die Liebe den Tisch deckt,
schmeckt das Essen am besten.