Apfel-Zucchini Marmelade mit Rosmarin

02 Sep 2015

Ihr Lieben, heute gibts mal wieder einen eher kurz gehaltenen Beitrag. Mich hat nämlich eine ganz ekelhafte Sommergrippe niedergestreckt und ich liege so flach wie schon lange nicht mehr. Pfui!…. Wie ich sowas hasse, draussen ist es (wahrscheinlich das letzte Mal in diesem Sommer) so richtig heiss und ich liege im Bett. Bevor ich jetzt hier aber im Selbstmitleid versinke, will ich euch diese wahnsinnig aromatische und vielseitig einsetzbare Köstlichkeit jedoch nicht länger vorenthalten.

Zucchini Marmelade mit Rosmarin 1

Dass sich aus Zucchini gleichermaßen herzhafte als auch süsse Leckereien herstellen lassen, dürfte ja mittlerweile die Runde gemacht haben, aber wusstet ihr auch, dass sich daraus ganz köstliche Brotaufstriche herstellen lassen? Für mein heutiges Rezept hab ich mir mal eine neue Kombination für euch einfallen lassen, die aufs Brot genau so gut schmeckt wie zu einem Stückchen Käse. Durch die Zugabe von ein wenig Lebensmittel-Farbpulver hab ich den (zuvor eher faden) Farbton noch ein bissi intensiviert. Da könnte man doch glatt denken, es handle sich hierbei um den Lieblings-Brotaufstrich des genauso grünen Ogers Shrek, oder? :o) Die Mischung aus grünen Zucchini und säuerlichen Äpfeln schmeckt ja schon sehr lecker, aber mit der Zugabe von einigen Zweigen Rosmarin und etwas Zitronenabrieb wird diese Marmelade mal wieder ein ganz besonderes Geschenk aus der Küche. Probiert es einfach aus und überzeugt euch selbst! 😉

 

Apfel-Zucchini Marmelade mit Rosmarin
Zutaten
  1. 1kg säuerliche Äpfel - Summer Red, Braeburn oder Granny Smith
  2. 1kg Zucchini
  3. 2 kleine Zitronen
  4. 2 kg Gelierzucker
  5. Rosmarin - gewaschen und trocken getupft
  6. grüne Lebensmittelfarbe - bei Bedarf
Zubereitung
  1. Zuerst die Äpfel schälen und die Zucchini gut waschen.
  2. Äpfel und Zucchini in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Saft einer Zitrone in einem hohen Kochtopf unter rühren zum kochen bringen.
  3. Nun die vorgekochte Masse mit Hilfe eines Zauberstabes zu einem feinen Mus pürieren.
  4. Den restlichen Zitronensaft, sowie den Abrieb einer Zitrone beifügen und zusammen mit dem Gelierzucker 5-6 Minuten sprudelnd kochen.
  5. Die Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen, in zuvor gewaschen und sterilisierte Gläser geben und mit der kochend heissen Marmelade randvoll befüllen.
  6. Die Gläser sofort gut verschliessen und umgedreht einige Stunden auskühlen lassen.
Gaumenpoesie http://gaumenpoesie.com/

Hüttenkäse Salat

27 Aug 2015

Vor kurzem durfte ich für die wunderbaren Janke von Jankes Soulfood meinen ersten Gastbeitrag schreiben. Was für eine Aufregung, denn ich hätte beinahe den mit Janke abgemachten Abgabetermin des Beitrags vergessen. Juhu, da will man sich richtig Mühe geben und dann das…. Ich kann mir bis heute nicht erklären wie sowas passieren konnte, denn ich bin im Normalfall immer überpünktlich. War ja überhaaaauupt nicht peinlich, als Janke mich einen Tag zuvor via Facebook fragte bis wann sie denn mit meinem Beitrag rechnen dürfe. Was für ein Glück, dass die liebe Janke mich in diesem Moment nicht sehen konnte, denn mein Gesicht hatte für einen kurzen Moment wohl die selbe Farbe, wie diese herrlich feuerroten Tomaten… :o)
Hüttnkäse Salat 1

Hüttenkäse Salat 2

Bei diesem leichten Hüttenkäse Salat musste ich bis jetzt immer ganz besonders an meine Mama denken und an den lustigen Sommer vor 2 Jahren. In diesem Sommer war es extrem heiss bei mir zu Hause in Österreich und bei 41c° wussten wir gar nicht mehr wie wir uns am besten abkühlen sollten. Der große Hunger blieb da natürlich auch aus… also haben wir uns sehr oft bereits am Vorabend diesen schnell gemachten Salat vorbereitet, um ihn am nächsten Tag nur noch aus dem Kühlschrank zu holen und gleich genießen zu können. Wenns so warm ist, ist ja bekanntlich jeder Handgriff zu viel! 🙂 Dank meines ziemlich peinlichen Ausrutschers, wird mich dieser schnell gemachte Allround-Salat jedoch in Zukunft auch immer an meinen allerersten Gastbeitrag und an die bezaubernde Janke erinnern. 

Hüttenkäse Salat 3

Hüttenkäse Salat 4

Ich hoffe, dass euch diese leichte Köstlichkeit genau so gut schmeckt wie mir! Wer weiss, vielleicht müsst ihr in Zukunft ja des öfteren an mich und meine Gaumenpoesie denken!? 🙂

Hüttenkäse Salat
Zutaten
  1. 2-3 Becher Hüttenkäse
  2. 250g Cherrytomaten
  3. 1 Bund Basilikum
  4. 3 EL Kürbiskernöl
  5. Salz
Zubereitung
  1. Zuerst die Tomaten und die Basilikumblätter gut waschen, trocknen und klein schneiden.
  2. Den Hüttenkäse zusammen mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben, verrühren und kurz im Kühlschrank durchziehen lassen.
  3. Ihr könnt euerem Hüttenkäse Salat natürlich auch zusätzlich Gurken oder andere Kräuter hinzufügen.
Gaumenpoesie http://gaumenpoesie.com/

 

Ratatouille

20 Aug 2015

Zack, so schnell kanns gehen! Gerade hab ich euch noch von der hier herrschenden Hitze erzählt und schwups hat sich die Sache schon erledigt und ich hab mir gestern Abend ein heisses Bad gegönnt, weil es draussen so kalt war. So eine (hoffentlich) kurze Abkühlung tut aber auch mal ganz gut und ich habe die Gelegenheit genutzt um meine Küche aus ihrem Winter Sommerschlaf zu rütteln. Wer jetzt denkt, dass ich hier bereits mit dem ersten herbstlich angehauchten Eintopf um die Ecke komme – den muss ich leider enttäuschen! Es geht nämlich genau so bunt und farbenfroh weiter wie letzte Woche.

Ratatouille 1

Viele von euch haben bestimmt den Animationsfilm Ratatouille gesehen. Im Film geht es um die kleine Wanderratte Rémy, die für einen absolut talentfreien Koch das kochen übernimmt und ganz nebenbei einen gefürchteten Resataurantkritiker mit dem eher bäuerlichen Gericht Ratatouille überzeugt. Bei mir geht es aber heute Gott sei Dank nicht um Ratten in der Küche, sondern vielmehr um das Gericht. 😉

Ratatouille 2

Ratatouille ist eines der klassischen Gerichte aus der Provence im Süden Frankreichs. Dort ist in der Regel jede Familie der Meinung das einzig wahre Rezept zu haben und auch ich habe mittlerweile meine ganz eigene Variante von diesem herrlichen Gemüsegericht….

Ratatouille 3

In meiner Ratatouille Variante wird das Gemüse ca. 1,5 Stunden im Ofen auf einer Ajvar-Tomaten Sauce gegart und anschließend noch kurz mit Parmesan überbacken. Zugegeben, das alles nimmt ein wenig Zeit in Anspruch, aber ihr werdet schnell merken, dass es sich auf alle Fälle lohnt. Das tolle an der Ajvar Sauce ist, dass ihr so beinahe alle Gemüseabfälle verwerten könnt und nichts im Müll landen muss.

Ratatouille 5

Wenn ihr keine Lust und Zeit habt, könnt ihr natürlich auch auf ein gekauftes Gläschen Ajvar zurück greifen und ihn zusammen mit gehackten Tomaten ein wenig einköcheln. Den Anteil an Zucchini und Auberginen könnt ihr übrigens auch ganz nach eurem Geschmack erhöhen oder verringern. Das Ratatouille schmeckt auch kalt richtig lecker, falls der Sommer doch bald zurück kommt… 😉

Ratatouille 6

Also, ihr Lieben! Probiert es einfach mal aus und lasst es euch schmecken! 🙂

Ratatouille
Zutaten
  1. 6 rote Sitzpaprika oder optional 1 Glas Ajvar
  2. Zucchini und Auberginen (Reste)
  3. 2 grosse Tomaten
  4. 1 kleine Zwiebel
  5. Salz
  6. Pfeffer
  7. Olivenöl
  8. 2-3 gelbe Zuchhini ( in Scheiben geschnitten)
  9. 2-3 grüne Zucchini ( in Scheiben geschnitten)
  10. 2 violette Auberginen (in Scheiben geschnitten)
  11. 2 weiße Auberginen (in Scheiben geschnitten)
  12. 2 lila Auberginen (in Scheiben geschnitten)
  13. Meersalz
  14. Pfeffer
  15. Olivenöl
  16. Kräuter der Provence
  17. 1 Knoblauchzehe (Bei Bedarf)
Zubereitung
  1. Für die die Ajvar-Tomatensauce, am Vorabend die Paprika von Samen und hellen Häutchen befreien und auf ein zuvor beöltes Backblech legen.
  2. Die Paprika (bei ca. 200c° Umluft) von allen Seiten so lange rösten bis die Haut beginnt Blasen zu werfen.
  3. Die fertig gerösteten Paprika in eine Schüssel geben und diese zugedeckt bis zum nächsten Tag stehen lassen.
  4. Am nächsten Tag die Paprikahaut einfach von den Paprika ziehen.
  5. Nun könnt ihr etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die klein gehackten Zwiebel glasig dünsten.
  6. Die ebenfalls klein gehackten Tomaten und die enthäuteten Paprika (oder den Inhalt von einem Glas Ajvar), sowie die Gemüsereste dazu geben.
  7. Mit Salz, Pfeffer und einem Teil der Kräuter solange einköcheln bis alle Flüssigkeit verdunstet ist.
  8. Eine ofenfeste Form mit etwas Öl von alles Seiten gut ausfetten.
  9. Die zuvor eingekochte Ajvar-Tomaten Sauce in die Form geben.
  10. Jetzt könnt ihr eure gut gewaschenen und in Scheiben geschnittenen Auberginen und Zucchini abwechselnd (stehend) in die Form schichten. Achtet dabei darauf, dass die Gemüsescheiben wirklich sehr dicht aneinander gereiht werden!
  11. Nun das Gemüse mit Öl bepinseln - die Kräuter sowie den zerkleinerten Knoblauch darüber streuen und mit Alu Folie bedecken.
  12. Die Auflaufform in den Ofen stellen und diesen auf 150 c° Umluft stellen.
  13. Alles ca. 1,5h zugedeckt garen lassen.
  14. Nach Ende der Garzeit das Ratatouille aus dem Ofen holen, Alu Folie entfernen und mit Parmesan bestreuen.
  15. Die Ofentemperatur auf 200 c° erhöhen und das Ratatouille nun kurz ca.5 - 7 Minuten überbacken.
  16. Nun das Ratatouille aus dem Ofen holen, etwas auskühlen lassen und am besten mit einem Französichen Wein genießen.
Gaumenpoesie http://gaumenpoesie.com/

Bon appétit!