Spargelsalat mit Erdbeeren und Schafskäse

11 Mai 2016

Okay, ich gebs zu! Eigentlich wollte ich euch mein heutiges Rezept schon vergangenen Sonntag zeigen – aber die Fotos waren so dermaßen schlecht und ich natürlich dementsprechend frustriert, dass ich sie einen Tag später nochmal gemacht habe. Macht aber natürlich gar nix! Denn bei diesen leckeren Frühlingsboten kommt eh gleich wieder gute Laune auf. :o)

Spargelsalat mit Erdbeeren und Schafskäse 1

Zugegeben, der Gatte hat mich doch ein klein wenig komisch von der Seite angeschaut, als ich ihm zwei Tage hinter einander das Selbe aufgetischt habe – und er hat mir auch einen klitzekleinen Moment sogar ein bisserl leid getan. Wir haben nämlich in letzter Zeit wirklich extrem viel Spargel gegessen… Aber, da die Spargelsaison ja ohnehin schon viel zu kurz ist, sollte man sprichwörtlich jede Gelegenheit in vollen Zügen auskosten, oder?

Spargelsalat mit Erdbeeren und Schafskäse 2

Wie gern ich Spargel esse, dürfte sich ja mittlerweile rumgesprochen haben. Aus den aromatischen Stangen lassen sich einfach die herrlichsten Gerichte zaubern. Sie schmecken paniert, gedünstet, im Ofen überbacken, aber auch mal in ganz neuen Variationen wie bei meiner Spargel-Pizza mit Blätterteig, dem Schweinefilet mit Spargel und Rhabarber, oder auch als leckeres Spargel-Quinotto.

Spargelsalat mit Erdbeeren und Schafskäse 3

Im letzten Jahr hab ich euch unter anderem bereits meinen sehr leckeren lauwarmen Spargelsalat mit Erdbeeren gezeigt. Oh Gott, dabei fällt mir gerade auf wie schlecht die Bilder und auch der Beitrag selbst damals noch waren… :o) Auf alle Fälle habe ich in diesem Jahr eine neue Variante für euch ausgetüftelt. Da ich bei dem schönen Wetter so gar keine Lust darauf hatte mich an den Herd zu stellen, hab ich kurzerhand einen erfrischenden Spargelsalat aus roh marinierten Spargelstangen gezaubert. Gemeinsam mit ein paar wenigen Zutaten war meine Marinade schnell angerührt und die dünn geschälten Spargelstangen wurden in Kombination mit den ersten regionalen Erdbeeren und cremigen Schafskäse zu einer waren Frühlingsfreude auf dem Teller. Und ganz ehrlich? Ich hab den Salat so lecker gefunden, ich hätte ihn am liebsten auch noch einen dritten Tag gemacht! :o)

Spargelsalat mit Erdbeeren und Schafskäse
Zutaten
  1. 4-5 weiße Spargel
  2. 4 dünne grüne Spargel
  3. 3 Erdbeeren
  4. 2 EL zerbröselter Schafskäse
  5. 1 EL Olivenöl
  6. 1 TL Blütenhonig
  7. 1 TL Saft einer Bio Zitrone
  8. 1 TL weißer Balsamico
  9. 1 Prise Salz
  10. 1 Prise Pfeffer
  11. 1 Prise Zitronenmyrte (nach Belieben)
  12. Thymian
Zubereitung
  1. Das Olivenöl zusammen mit dem Blütenhonig, dem Zitronensaft, sowie dem Balsamico in eine Schüssel geben und alles zu einer Marinade verrühren.
  2. Den Thymian gründlich waschen, trocken tupfen und einige Blättchen zur Marinade geben. Eine Prise Zitronenmyrte hinzugeben, salzen und die Marinade bei Seite stellen.
  3. Die Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und die äusseren harten Schalen abschälen.
  4. Die Erdbeeren ebenfalls gründlich waschen und in grobe Stücke schneiden.
  5. Nun die Spargelstangen mit einem Gemüseschäler in dünne Streifen schälen. Die Spargelspitzen in der Mitte halbieren.
  6. Die Spargelstreifen auf einen Salatteller geben und die grünen und weißen Spitzen darauf verteilen.
  7. Die Erdbeerstücke und den Schafskäse über die Spargelstreifen streuen, die Marinade darüber gießen und mit einer Prise Pfeffer abschmecken.
  8. Den Salat am besten mit einem ofenfrischen Baguette genießen!
  9. Die angegebene Menge reicht für 2 kleine Vorspeisen und kann natürlich nach Belieben angepasst werden! 🙂
Gaumenpoesie http://gaumenpoesie.com/

Guten Appetit!

Spargel – Quinotto

14 Apr 2016

Gehts euch manchmal auch so – ihr wisst, dass ihr was nicht tun solltet, tut es aber trotzdem? So gings mir kürzlich… Nichts ahnend hab ich an einem Samstag Nachmittag meinen Einkaufswagen durch den Supermarkt geschoben und plötzlich erblickte ich ihn. Stramm, knackig und aus Italien. Zugegeben, das sollten natürlich keine Adjektive sein, die eine verheiratete Frau so schnell beeinflussen können – aber bei seinem Anblick, wärt ihr vermutlich auch schwach geworden…..

Spargel - Quinotto 1

Meine lieben Blogger Kolleginnen – mit denen ich zusammen im Rezeptebuch-Team sein darf, haben mir noch kurz vorher davon abgeraten es zu tun.. Aber ihr wisst ja, Eva hatte bekanntlich schon das selbe Problem mit ihrem Apfel und auch ich konnte natürlich nicht widerstehen und hab ihn mitgenommen…

Spargel - Quinotto 2

Dass der Gaumenpoet über die ganze Sache natürlich nur wenig erfreut war, muss ich an dieser Stelle wohl kaum erwähnen und tja, was soll ich sagen!? Wie das mit Italienern so oft der Fall ist, hab ich mich ziemlich von ihrer knackigen Optik täuschen lassen – die Amore war nämlich ganz schnell wieder verflogen und die ganze Sache hatte sprichwörtlich einen bitteren Nachgeschmack! :o)

Und die Moral von der Geschicht? Regionaler Spargel schmeckt und anderer nicht!

Spargel - Quinotto 3

Wie lecker Quinoa sein kann, hab ich euch ja bereits bei meinem Quinotto mit Pilzen und Heidelbeeren erzählt. Da es zum Glück ja mittlerweile auch schon die ersten regionalen Spargel gibt, habe ich daraus ein frühlingshaftes One Pot Gericht gezaubert und mein Quinotto zusätzlich mit einer Messerspitze Bärlauchpaste verfeinert. Ihr braucht für diesen leckeren Sattmacher gerade mal eine handvoll Zutaten und spart euch sozusagen beinahe den Abwasch! 😉 Also, probiert es einfach aus und überzeugt euch selbst!

Qinotto mit Spargel
Zutaten
  1. 150g Quinoa
  2. 250g Spargel
  3. 400ml Gemüsebrühe
  4. Abrieb einer halben Bio Zitrone
  5. 1 EL Öl
  6. 1-2 EL Butter (bei Bedarf)
  7. Parmesan
  8. 1 Msp. Bärlauchpaste (bei Bedarf)
Zubereitung
  1. Den Spargel gründlich waschen und die holzigen Enden mit einem Küchenmesser abschneiden.
  2. Die Spargelstangen in grobe Stücke schneiden und einige Spitzen bei Seite legen.
  3. Den Quinoa in ein feines Sieb geben und ebenfalls gründlich waschen.
  4. Das Öl in einem Topf erhitzen und den Quinoa hinzugeben.
  5. Quinoa langsam bei mittlerer Hitze anrösten und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
  6. Die Spargelstücke in den Topf geben und alles ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.
  7. Die restlichen Spargelspitzen kurz vor Ende der Garzeit ebenfalls in den Topf geben und kurz mitköcheln lassen.
  8. Die Butter, den Zitronenabrieb, sowie den Parmesan unter das Quinotto rühren und bei Bedarf mit einer Messerspitze Bärlauchpaste verfeinern.
  9. Das fertige Quinotto in tiefe Teller geben, mit einzelnen Spargelspitzen garnieren und in vollen Zügen genießen! 🙂
Gaumenpoesie http://gaumenpoesie.com/

 

 

 

Frühlingspizza mit Spargel und Blätterteig

20 Mai 2015

Mein Kühlschrank hätte sich kürzlich toll für ne Inventur angeboten, und jeder der sowas schon mal machen musste hätte seine wahre Freude damit gehabt… die Zutaten darin wären nämlich ziemlich schnell gezählt gewesen 🙂 Nix als gähnende Leere! Tja und wie das eben so ist – macht die Not erfinderisch oder in meinem Fall kreativ… Ausserdem kann es bei dem Dreckwetter ja auch nicht schaden, wenn wir uns den Frühling zumindest zurück auf unsere Teller holen, oder!?

Frühlingspizza mit Spargel und Blätterteig 1

Frühlingspizza mit Spargel und Blätterteig 2

Zutaten:
1 Rolle Blätterteig
Spargelstangen (Grün)
200 g Creme Fraiche
ca. 50g Schafkäse oder Ziegenkäse
2 EL Parmesan
Tomaten
Speck (in Scheiben)
1/2 rote Zwiebel
Salz
Pfeffer
Zitronenabrieb
Küchenkräuter nach Bedarf
Butter oder Öl

Zubereitung:
Kuchenform oder Backblech mit dem Öl (Butter) einfetten und den Ofen auf 190c° Umluft vorheizen. Den Blätterteig auf die bereits eingefettete Form geben und mit der Gabel einige Male einstechen. Den zerbröselten Schafskäse, den Parmesan und die verschiedenen Küchenkräutern gut unter die Creme Fraiche mischen und auf dem Blätterteig verteilen. Nun könnt ihr alles für ca. 15 Minuten in den Ofen geben. Nach 15 Minuten den Teig aus dem Ofen holen – kurz auskühlen lassen und ganz nach Lust und Laune die restlichen Zutaten auf eurer Blätterteig-Pizza verteilen. Das hat den Vorteil, dass euer Spargel noch Biss hat und die Zutaten nicht verbrennen! Ich habe dazu die Spargelköpfe als Rasen verwendet, die Stangen als Blumenstängel, aus den Tomaten und dem Speck wurden meine Blumen und die Zwiebel wurden die Blätter… Nachdem ihr eure Pizza belegt habt könnt ihr sie salzen und pfeffern und den Zitronenabrieb dazugeben. Nun nochmal alles für ca.15 Minuten in den Ofen geben. Nach Ende der Backzeit kurz abkühlen lassen und zusammen mit einem Salat geniessen.