Erdbeer Ombre Torte

13 Jun 2017

Ihr liebt saisonale Erdbeeren und könnt davon gar nicht genug bekommen? Na dann hab ich für euch gute Nachrichten! Heute bekommt ihr nämlich jede Menge pures Erdbeerglück oder in in diesem Fall eine sündhaft leckere No-Bake Erdbeer Ombre Torte.

Erdbeer Ombre Torte 1

Jede Menge pures Erdbeerglück? Ganz genau. Anlässlich des tollen Beeren-Blogger Events von Kleines Kulinarium bekommt ihr, von einigen ganz tollen Bloggerinnen und meiner Wenigkeit, jedes Monat gleich 7 tolle Beeren Rezepte, mit denen ihr euch die Beeren Saison versüßen könnt. Den Anfang machen wir heute mit der Erdbeere und da man von aromatischen Erdbeeren ohnehin nicht genug bekommen kann, gibt es bei meiner No- Bake Erdbeer-Ombre Torte gleich mehrere köstliche Erdbeer Schichten durch die ihr euch schnabulieren könnt.

Erdbeer Ombre Torte 2

Hach, ist das herrlich zur Zeit. Endlich gibt es auch bei uns regionale Erdbeeren, die richtig süß sind und einfach köstlich schmecken. Bei uns hier dauert es ja leider immer ein wenig länger, bis man sich mit saisonalen Obst und Gemüse Sorten beglücken kann und der Schnee Ende April hat leider auch nur dazu beigetragen, dass meine hauseigenen Erdbeeren erfroren sind. Aber jetzt ist es zum Glück endlich soweit. Es ist Erdbeerzeit und es war die letzten Tage so richtig sommerlich. Da kommt so eine No-Bake Erdbeer Ombre Torte doch genau richtig.

Erdbeer Ombre Torte 3

Ehrlich gesagt, wollte ich euch und Janina heute eine besonders hübsche Erbeer Ombre Torte präsentieren. Denn schlussendlich sollte die Erdbeer Ombre Torte für das Beeren-Bloggerevent optisch auch was her machen. Tja, ihr wisst ja vielleicht wie das manchmal so ist. Immer dann, wenn man eine genaue Vorstellung davon hat wie etwas werden soll und sich bei etwas besonders große Mühe gibt, dann geht bestimmt etwas schief. In diesem Fall, hab ich mich zuerst über die kleinen Luftbläschen in den einzelnen Schichten geärgert, aber als ich meine No-Bake Erdbeer Ombre Torte dann fürs Foto anschnitt, habe ich einen halben Herzinfarkt bekommen…

Erdbeer Ombre Torte 4

Anscheinend habe ich bei der vierten Erdbeerschicht irgendwas falsch gemacht und habe wohl zu wenig Gelatinepulver verwendet. Ihr könnt euch gar nicht vorstellen, wie sehr ich mich darüber geärgert habe. Dabei hatte ich doch alle Zutaten ganz genau abgewogen…(oder eben auch nicht!). Aber was solls!? Ärgern bringt jetzt eh nix mehr! Ich habe meine Torte also kurzerhand auseinander gebaut, die Wabbelschicht vorsichtig mit einem Messer abgeschabt und sie dann wieder zusammengebaut. Und wisst ihr was? Mein Gaumenpoet hat meine Erdbeer Ombre Torten Umbauarbeiten noch nicht mal bemerkt. Dem Geschmack hat das Ganze natürlich keinen Abbruch getan. Meine bessere Hälfte hat nämlich die halbe Erdbeer Ombre Torte zum Frühstück vernascht. 😉

Meine Inspirationsquelle für die No-Bake Erdbeer Ombre Torte war dieses Mal der liebe Marc von Bake to the Roots. Ich konnte es jedoch aber mal wieder nicht lassen und habe Marcs Rezept hier und da auf unseren bzw. meinen Geschmack abgeändert und ein wenig leichter gestaltet. Die Erdbeer Ombre Torte ist eigentlich total einfach herzustellen, da ihr (wie der Name schon erahnen lässt ) dafür noch nicht mal euren Backofen anwerfen müsst. Ein wenig Zeit solltet ihr für die einzelnen Schichten aber dennoch einplanen – da jede Schicht immer zuerst im Kühlschrank fest werden muss, bevor ihr mit der nächsten fortfahren könnt.

Aber keine Sorge, macht es euch in der Zwischenzeit einfach mit einem eisgekühlten Glas Eistee gemütlich und seht euch am allerbesten bei meinen lieben Blogger Kolleginnen um. Bei so vielen leckeren Erdbeer-Rezepten vergeht die Wartezeit wahrscheinlich eh viel zu schnell.

Beeren Blogger Event

Lecker macht Laune: Erdbeer Mascarbone Kuchen 
Was du nicht kennst: Erdbeer Eistee 
Eine Prise Lecker: Kalorienarmer Strawberry Cheescake Shake
Cuisine Violette: Pavlova mit Erdbeeren
Kleines Kulinarium: Erdbeer Tiramisu 
Schlemmerkatze: Joghurteis mit Erdbeer-Basilikum-Salsa

Mhm! Bei den tollen Rezepten, würde man sich doch am liebsten überall eine Kostprobe abholen. Ich bin mir sicher, dass ich noch das eine oder andere Erdbeer Rezept ausprobieren werde, aber zuerst genehmige ich mir gleich das letzte Stückchen von der Erdbeer-Ombre-Torte und hoffe, dass euch mein Rezept gefällt.

Erdbeer Ombre Torte
Zutaten
Für den Boden
  1. 120 g Löffelbiskuit oder andere Kekse
  2. 100 g Butter
  3. 1 TL Bio Zitronen Abrieb
Für die Creme
  1. 6 Säcken Express Gelatine zum kalt anrühren – 90 g (oder 16 Blätter Gelatine)
  2. 120 g Halbfett Schlagsahne
  3. 600 g Magerquark
  4. 150 g Türkischer oder Griechischer Joghurt
  5. 160 g Puderzucker
  6. 2 EL Zitronensaft
  7. 350 g Erdbeeren.
  8. Eine Handvoll TK Himbeeren (nach Belieben – für eine intensivere Farbe)
  9. Einige Erdbeeren für die Garnierung
  10. Eine hohe Springform (Tortenring) mit 18 cm Durchmesser und mind. 9 cm Höhe
Zubereitung
  1. Für den Boden, die Springform mit Backpapier auskleiden und bei Seite stellen. Die Butter in einem Topf zum schmelzen bringen und ebenfalls bei Seite stellen. Nun das Löffelbiskuit mit den Händen in grobe Stücke brechen, in einen Standmixer geben und so lange zerkleinern, bis dünne Brösel entstehen.Die Brösel, den Zitronen Abrieb und die flüssige Butter zu einer sandigen Masse verrühren und diese in die vorbereitete Form geben. Alles gründlich mit den Händen oder einem flachen Gefäß sehr fest drücken und bis zur Weiterverwendung in den Kühlschrank stellen.
  2. Für die Cremeschichten, den Magerquark gemeinsam mit dem Joghurt, dem Zucker und 1 EL Zitronensaft in eine Rührschüssel geben. Alles bei mittlerer Stufe mit einem Handrührgerät zu einer cremigen Masse verrühren und in den Kühlschrank stellen.
  3. Die Erdbeeren putzen, gründlich waschen und gemeinsam mit 1 EL Zitronensaft und den aufgetauten Himbeeren in eine ausreichend große Schüssel geben. Alles mit dem Zauberstab zu einer flüssigen Sauce pürieren. Wer es besonders gerne süß mag, darf natürlich noch ein wenig Zucker dazugeben. Die pürierten Erdbeeren ebenfalls bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen. Die Sahne gemeinsam mit einer Messerspitze vom Gelierpulver steif schlagen und bei Seite stellen.
  4. Für die weiße Schicht nun ca. 350 g der Joghurt-Quarkmischung in eine separate Schüssel geben und 1/3 (40g) der steif geschlagenen Sahne unterrühren. 60 g Gelatinepulver (2 Säckchen) dazu geben und mit dem Handmixer glatt rühren. Die Creme auf dem Löffelbiskuit Boden verteilen, glatt streichen und die Form einige Male auf die Arbeitsfläche klopfen, damit keine allzu große Luftlöcher entstehen können. Die Creme ca.1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen. Alle anderen Schüsseln auch wieder in den Kühlschrank stellen und in der Zwischenzeit die zuvor verwendete Schüssel abwaschen.
  5. Für die zweite Schicht, wiederum 250 g von der Joghurt-Quarkmasse, gemeinsam mit 40 g der steif geschlagenen Sahne in die saubere Schüssel geben und ca. 120 g des Erdbeerpürees hinzufügen. Alles gründlich miteinander verrühren und wieder 2 Säckchen des Gelatine-Kalt-Pulvers gründlich mit ein mixen. Wieder alles im Kühlschrank hart werden lassen und die anderen Schüsseln zurück in den Kühlschrank geben.
  6. Für die dritte Schicht, alle restlichen Zutaten (230 g Erdbeerpüree, 40 g steif geschlagene Sahne und 150g Quarkmasse) in eine Schüssel geben, wieder mit dem Handrührgerät verrühren und die verbleibenden Säckchen Kalt-Gelatine-Pulver unter mixen. Die nun deutlich dunklere Schicht wieder auf die zuvor festgewordene hellere Schicht geben, möglichst glatt streichen und vorsichtig auf die Arbeitsplatte klopfen. Die Torte in den Kühlschrank stellen und am besten über Nacht fest werden lassen.
  7. Zum Servieren die Torte aus dem Kühlschrank holen. Ein möglichst glattes und langes Messer in heißes Wasser eintauchen und die Torte am Rand entlang aus der Form lösen. Die Erdbeer Ombre Torte nach Belieben noch zusätzlich mit frischen Erdbeeren, Kräutern oder Blumen dekorieren und genießen.
  8. TIPP: Um möglichst glatte Tortenstücke zu erhalten, sollte euer Messer vorher immer in heißes Wasser eingetaucht werden.
Gaumenpoesie http://gaumenpoesie.com/

Wo die Liebe den Tisch deckt,
schmeckt das Essen am besten. 

Überraschungstorte

31 Mrz 2017

Was sollte niemals an einem Brunch fehlen und wird von einigen von euch wahrscheinlich schon sehnlichst erwartet? Logisch, das Dessert. Und damit alle Naschkatzen unter euch auch sprichwörtlich auf ihre Kosten kommen, gibt es an Tag 5 des gemeinsamen Osterbrunchs heute 8 sündhaft leckere Dessert Variationen und von mir eine ganz besondere Überraschungstorte….

Überraschungstorte 1

Mögt ihr Traditionen auch so gerne wie ich und wie feiert ihr eigentlich Ostern? Ich für meinen Fall muss ja gestehen dass ich, wenn es um Traditionen und alte Rituale geht, manchmal altbackener sein kann, als eine steinalte Oma. Ich mag alte Familientraditionen und Bräuche einfach unglaublich gerne und obwohl wir leider noch keine Kinder haben, MUSS ich an Ostern einfach jedes Jahr – zum Leidwesen des Gatten, einen Hasen verstecken.

Überraschungstorte 2

In diesem Jahr, hab ich mir ein ganz besonderes Versteck ausgesucht bzw. mir ein Versteck abgeschaut. Als ich nämlich kürzlich mal wieder auf der Suche nach Inspirationsquellen war, habe ich bei Zucker Zimt und Liebe eine so bezaubernde Überraschungstorte gefunden, dass mir diese entzückende Idee einfach nicht mehr aus dem Kopf ging und ich den Schokohasen unbedingt auch in der Torte verstecken wollte.

Nun ist es bekanntermaßen ja leider aber so, dass ich und das Backen von Süßspeisen in der Regel nicht die allerbesten Freunde sind. Eine einfache Apfeltarte, oder ein schnell zusammen gerührter Zitronen-Kokos-Kuchen ist auch für mich mittlerweile kein Problem mehr, aber so eine richtige Torte mit Creme und allem drum und dran? Obwohl ich bis zum Schluss mächtig Angst davor hatte dass irgendetwas schief laufen könnte, hat alles relativ unkompliziert geklappt und ich freu mich umso mehr, dass sich meine Überraschungstorte unter meine diesjährigen Osterbrunch Rezepte reihen darf:

Getränk  Carrot Milkshake
Brot & Brötchen  Steirisches Osterbrot
Brotaufstriche – Frühlingskräuteraufstrich
Wunschgericht – Eiersalat
Dessert – Überraschungstorte
Kuchen – Zitronen-Buttermilch-Gugelhupf mit weißer Schokoladenglasur
Geschenk aus der Küche – Limoncello  

Ich muss ehrlich gestehen, mir ist so richtig die Muffe gegangen! Erst hatte ich wahnsinnige Angst davor, dass ich es nicht schaffen würde meine Überraschungstorte annähernd eiförmig zu schneiden, weil ich leider keine -wie im vorgegebenen Rezept, passenden Schüsseln für die Form der Torte im Haus hatte. Danach kam der große Bammel vor dem Aushöhlen der Überraschungstorte, der Hasenplatzierung und meiner aller ersten Frischkäse-Buttercreme. Selbst als meine Überraschungstorte endlich heil im Kühlschrank zwischengeparkt wurde, konnte ich mich noch nicht so wirklich beruhigen – denn meine größte Sorge stand mir noch bevor. Der Anschnitt…

Wie ihr seht, war meine Nervosität aber absolut unbegründet und auch wenn meine Überraschungstorte eher ein Minion förmiges Haseniglu wurde und alles andere als perfekt aussieht, bin ich mit dem Endresultat dennoch ganz zufrieden. Es ist eben noch kein Meister vom Himmel gefallen und das Wichtigste ist ja auch, dass es schmeckt und man seinen Lieben eine kleine Freude bereiten kann.

Eine große Freude könnt ihr euch übrigens noch selbst bereiten, indem ihr euch die himmlischen Dessert Variationen aller beteiligten Osterbrunch Mitköchinnen auch heute wieder nicht entgehen lasst. Bei so einer Auswahl, würde man sich am liebsten überall durchkosten! Osterbrunch Logo

Cuisine Violette: Kokos-Panna cotta mit Maracuja-Orangensauce
Jankes Soulfood: Rhabarber-Mandel-Clafoutis
Lecker macht Laune: Bienenstich im Glas
Kleines Kulinarium: Mousse au chocolat
Kleiner Kuriositätenladen: Eierlikör-Brownie-Trifle
Sweet Pie: Meringue Osternester mit Zitronencreme
Was du nicht kennst: Mini Kiwistrudel

Überraschungstorte
Zutaten
  1. (Für den Teig der beiden Torten)
  2. 450 g Feinkristallzucker
  3. 2 Päckchen Vanillezucker
  4. 500 g Butter
  5. 8 Bio Eier
  6. Eine Prise Salz
  7. 2 EL Zitronensaft
  8. 1 TL Abrieb einer Bio Zitrone
  9. 250 g Speisestärke
  10. 4 TL Backpulver
  11. Backtrennspray oder Fett und Mehl für die Form
  12. (Für die Creme)
  13. 50 g zimmerwarme Butter
  14. 100 g Frischkäse
  15. 350 g Puderzucker
  16. Zuckerperlen zum garnieren (nach Belieben)
  17. Schokoladen- oder Zuckereier zum Verstecken
  18. 1 Schokoladenhasen zum Verstecken
  19. 2 gleich große Schalen (Durchmesser oben ca. 16 cm/Boden ca. 9 cm/Höhe 11 cm) oder zwei Tortenformen (mit 15 cm Durchmesser)
Zubereitung
  1. Die Schalen oder die Tortenformen mit Backtrennspray besprühen oder ausbuttern und den Ofen auf 175 c° Ober/Unterhitze vorheizen.
  2. Den Zucker zusammen mit dem Vanillezucker und der zimmerwarmen Butter in eine ausreichend große Rührschüssel geben und mit einem Mixgerät cremig rühren.
  3. Jedes Ei nach und nach gründlich unter die Masse mixen und den Zitronensaft, den Zitronen Abrieb, sowie eine Prise Salz hinzugeben.
  4. Das Mehl mit dem Backpulver und der Speisestärke in eine separate Schüssel sieben und portionsweise unter die restlichen Zutaten in der Rührschüssel rühren.
  5. Den Teig in die vorbereiteten Schüsseln oder Formen füllen und je nach Ofen ca. 40 Minuten backen. Macht am besten eine Stäbchenprobe und stecht eure Tortenhälften mit einem dünnen Stäbchen ein. Wenn keine Teigreste auf eurem Stäbchen sind, sollten die Torten fertig gebacken sein.
  6. Die fertig gebackenen Tortenhälften aus dem Ofen holen und vollständig auskühlen lassen.
  7. In der Zwischenzeit die Butter mit dem Frischkäse in eine Schüssel geben und gründlich miteinander mixen.
  8. Den Puderzucker hinzugeben und so lange weiter mixen bis eine streichfähige Creme entstanden ist.
  9. Nun die Kuchenhälften vorsichtig aushöhlen. Ich habe mir hierzu einen Servierring zur Hilfe genommen. Um eine gleichmäßig Runde Form zu erhalten, habe ich zuerst den Ring in der Mitte der umgedrehten und zuvor eiförmig zurechtgeschnittenen Kuchenhälften platziert, danach mit einem Messer entlang des Ringrandes vorsichtig nachgeschnitten und den eingeschnitten Teil mit einem Esslöffel ausgehöhlt. Ihr könnt aber auch kleinere Schüsseln oder Tassen zur Hilfe nehmen.
  10. Nun die Tortenhälften mit dem runden Teil nach unten nebeneinander stellen und die oberen Kanten der ausgehöhlten Löcher mit der Creme bestreichen.
  11. Eine Tortenhälfte mit dem Schokoladenhasen und den Schokoladeneiern befüllen, die andere Tortenhälfte darauf setzen und die nun eiförmige Torte mit der restlichen Creme bestreichen und nach Belieben mit Zuckerperlen verzieren.
  12. Die fertige Überraschungstorte bis zum Anschnitt nochmal in den Kühlschrank stellen.
  13. Zum Servieren die Torte aus dem Kühlschrank holen und mit einem glatten Tortenmesser vorsichtig in Stücke schneiden und genießen.
  14. TIPP: Taucht euer Messer zuerst in lauwarmes Wasser, so gelingt euch ein schönerer Anschnitt.
Gaumenpoesie http://gaumenpoesie.com/

Wo die Liebe den Tisch deckt,
schmeckt das Essen am besten.