Ofengeröstete Blutorangen mit Thymian und Joghurt

07 Mrz 2017

Seid ihr eher Team Langschläfer, oder treibt es euch schon in aller Hergottsfrühe aus den Federn und ihr würdet am liebsten schon Morgens Bäume ausreissen? Ich persönlich bin ja eine Mischung aus beidem. :o) Während ich in der kälteren Jahreszeit am liebsten einen kuscheligen Winterschlaf halten würde, gehöre ich im Frühling und Sommer doch ganz klar zu Team Frühaufsteher und liebe es die ersten warmen Sonnenstunden des Tages zu genießen. Eigentlich ist es aber auch ganz egal ob Früh- oder Spätaufsteher, denn spätestens wenn man zum Frühstück von ein paar aromatischen Ofengerösteten Blutorangen mit Thymian und Joghurt Topping erwartet wird, lockt es einen sowieso aus dem Bett.

Ofengeröstete Blutorangen mit Thymian und Joghurt 1

Dass Zitronen und ich zusammen gehören wie Pizza und Käse, ist ja mittlerweile kein Geheimnis mehr. Zitrusfrüchte gehen bei mir IMMER und sind ein fixer Bestandteil meiner Küche. Ich liebe die aromatischen Früchtchen einfach über alles! Das war schon immer so und wird auch immer so sein. Damit ich euch aber hier nicht nur ausschließlich mit zitronigen Schmankerln versorge, habe ich dieses mal zu einer ebenso aromatischen Zitrusfrucht gegriffen, deren Saison leider schon fast wieder vorbei ist. Also nutzt die Chance und zaubert euch noch schnell ein paar aromatisch süße Ofengerösteten Blutorangen mit Thymian und Joghurt Topping! Die haben nämlich das Zeug zum absoluten Suchtfaktor!

Ofengeröstete Blutorangen mit Thymian und Joghurt 2

Ich hab euch ja bereits mit den Türkischen Simits, dem einfach Kochlöffelbrot oder den Browniewaffeln mit Vanillesauce ein paar (aber eigentlich viel zu wenig) leckere Frühstücksideen ans Herz gelegt und euch bei meinem Bananen-Power-Smoothie erst kürzlich davon erzählt, wie schwierig es doch ist meinem Gaumenpoet frisches Obst unterzujubeln. Und tja, was soll ich sagen… Ich hab es einmal mehr geschafft. :o) Mein Herzbube macht nämlich in der Regel auch einen gehörigen Bogen um Blutorangen. Da kommen Ausreden wie: viel zu sauer, bitter oder zu kalt (weil aus dem Kühlschrank). Bei den Ofengerösteten Blutorangen mit Thymian und Joghurt Topping gibt’s aber keine Ausreden mehr! Die kommen nämlich mit einer dezenten Süße, warm und so lecker auf den Tisch, dass sich mein Liebster auch gerne mal zwei Orangen genehmigt! 😉

Ofengeröstete Blutorangen mit Thymian und Joghurt 3

Die Zubereitung ist wieder mal ein Kinderspiel und so einfach, dass es dafür eigentlich gar kein Rezept bräuchte. Aber wie so oft, denkt man eben viel zu schwierig und vergisst dabei auf die ganz einfachen Dinge die uns das Leben manchmal versüßen. Ihr benötigt dafür lediglich ein paar sonnengereifte Blutorangen (oder noch besser Moro und Tarocco Orangen), ein kleines Zweiglein Thymian und eine Prise Rohrzucker. Wer keine Blutorangen zur Hand hat kann natürlich auch normale Orangen oder wahlweise Grapefruit dafür verwenden. Falls ihr Thymian nicht mögt, einfach weglassen oder durch frische Minze oder Petersilie ersetzen und noch zusätzlich mit eisgekühltem Joghurt toppen. Soooo lecker, schnell gemacht und man kann die Ofengerösteten Blutorangen mit Thymian und Joghurt Topping zudem sogar als fruchtiges Dessert servieren! Ich hoffe, ich konnte eure Neugierde wecken, denn die aromatischen Früchtchen sind es wert dieses Rezept unbedingt auch mal auszuprobieren!

Ofengeröstete Blutorangen mit Thymian und Joghurt 4

Ofengeröstete Blutorangen mit Thymian und Joghurt
Zutaten
  1. Blutorangen (Bei mir Moro Orangen)
  2. 1 Zweig Thymian
  3. Eine Prise Rohrzucker
  4. Griechischer oder Türkischer Joghurt
Zubereitung
  1. Den Thymian waschen und gut abtropfen lassen.
  2. Die Orangen gründlich waschen, abtrocknen und mit einem scharfen Messer halbieren.
  3. Die Orangenhälfte mit dem Messer zwischen Schale und Fruchtfleisch rundherum einschneiden und zusätzlich in acht Spalten einschneiden. Dabei darauf achten, dass die Schale nicht beschädigt wird. Das Einschneiden der Früchte erleichtert euch später die Orangen zu genießen, da sich sich so ganz einfach aus der Schale löffeln lassen.
  4. Den Ofen auf 180 c° Umluft aufheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
  5. Die Orangenhälften auf das Backblech setzen, auf der Schnittfläche mit Rohrzucker bestreuen und mit ein paar abgezupften Thymian Blättern belegen.
  6. Die Orangen ca. 10 Minuten bei Mittlerer Schiene in den Ofen geben.
  7. Nach Ende der Backzeit, die Orangen aus dem Ofen holen.
  8. Die Orangen vorsichtig auf Teller setzen und nach Belieben ein bisschen eisgekühltes Joghurt darüber geben und genießen.
Gaumenpoesie http://gaumenpoesie.com/

Schokoladen-Portwein-Kuchen mit sparkling Cranberries

09 Dez 2016

Mensch, wie schnell die Zeit doch immer vergeht. Da haben wir uns doch gerade erst in die gemeinsame Planung gestürzt, haben Ideen ausgetauscht und konnten es kaum erwarten am Montag endlich mit unserem 5. Gängigen Weihnachtsmenü zu starten.

Schokoladen-Portwein-Kuchen mit sparkling Cranberries 1

Ein bisschen traurig bin ich schon, dass wir heute bereits am 5 und somit letzten Tag unseres Weihnachtsmenüs angekommen sind. Obwohl die Zubereitung und Planung der einzelnen Gänge mehr Zeit beanspruchte als anfangs gedacht, kann man anhand der Bilder aller Teilnehmenden erkennen, dass jeder einzelnen Gänge mit einer ganz großen Portion Liebe zubereitet wurde.

Aperitif
Cranberry-Rosmarin-Sprizz
~
Vorspeise
Beef Tatar mit Trüffelöl und gerösteten Schwarzbrotscheiben
~
 Zwischengang
Grünkohl Salat mit Granatapfelkernen und bunten Karotten
~
Hauptspeise
Knusprige Entenbrust mit gebackenen Rotkohlknödeln und Romanesco
~
Nachspeise
Schokoladen-Portwein-Kuchen mit Sparkling Cranberries 
 
Schokoladen-Portwein-Kuchen mit sparkling Cranberries 2

Bevor hier aber Wehmut aufkommt, wird heute nochmal so richtig geschlemmt und ich serviere euch zum Nachtisch einen sündhaft leckeren Schokoladen-Portwein-Kuchen. Denn wie heißt es so schön? Das Beste kommt bekanntlich zum Schluss… :o)

Schokoladen-Portwein-Kuchen mit sparkling Cranberries 3

Obwohl sich meine Leidenschaft zum Backen von Süßspeisen ja bekanntlich in Grenzen hält, gab es hier auf dem Blog in letzter Zeit mit der Apfel-Tarte und den würzigen Schokohäppchen ungewohnt viele süße Schlemmerein. Tja in der Weihnachtszeit komme eben selbst ich nicht drum herum einen Kuchen in den Ofen zu schieben und wenn man seinen Gästen damit eine kleine Freude bereiten kann, ist das (für so talentfreie Bäckerinnen wie mich) jede Mühe wert.

Schokoladen-Portwein-Kuchen mit sparkling Cranberries 4

Für den Schokoladen-Portwein-Kuchen benötigt es eigentlich gar nicht mal so viel. Der Teig ist hurtig angerührt und der Kuchen kann auch ganz stressfrei schon am Vortag zubereitet werden. Wenn ihr keinen Portwein zur Hand habt, könnt ihr ihn natürlich auch durch einen Rotwein eurer Wahl ersetzen und falls ihr euren Kuchen doch lieber ganz alkoholfrei zubereiten möchtet, ist das auch kein Problem. Der Schokoladen-Portwein-Kuchen ist dann halt nur mehr ein Schokoladenkuchen und schmeckt mindestens genau so lecker, wenn man die im Rezept angegebene Portweinmenge durch Milch ersetzt und wird dadurch sogar noch eine kleine Spur saftiger. Ich habe meinen Schokoladen-Portwein-Kuchen noch zusätzlich mit Schokoladen Kuvertüre überzogen und ihn danach mit einigen Sparkling Cranberries verziert – die ich euch kürzlich schon ans Herz gelegt habe, und ich hoffe, dass euch der Kuchen genau so gut gefällt wie meinen Weihnachtsmenü-Testessern!

Zum Abschluss möchte ich mich nochmal von ganzen Herzen bei allen Beteiligten Bloggern für dieses wundervolle Event und die gemeinsame Organisation bedanken! Es hat unglaublich viel Spaß gemacht und ich bin absolut verliebt in all die tollen Bilder und Rezepte meiner lieben Blogger-Kollegen bei denen ihr auch heute wieder unbedingt vorschauen solltet:

Gekleckert: Mandeltarte mit Orange und Schokoeis
Irre Kochen: Gans – Essbare Christbaumkugel (Marzipanparfait – Glühweinkirschen – Salzlakritz)
Jankes Soulfood: Bratapfel-Tiramisu
Kleines Kulinarium: Cremiger Schokoladenpudding mit Sahnehäubchen
Kleiner Kuriositätenladen: Maronen-Schoko-Parfait mit Portweinfeigen
Lecker macht Laune: Ofenschlupfer mit Vanillesauce
Sweet Pie: Birnen Schokoladen Karamell Tarte

Ich freue mich jetzt schon aufs nächste Jahr, wenn es wieder heißt:
 All i want for christmas… (klick) in 5 Gängen zum Weihnachtsmenü

Schokoladen-Portwein-Kuchen mit sparkling Cranberries
Zutaten
  1. 250 g Mehl
  2. 3 TL Backpulver
  3. 70 g Rohrzucker
  4. 1 Prise Salz
  5. 1 TL Zimt oder nach Belieben Lebkuchengewürz
  6. 100 g Kakaopulver (Backkakakao)
  7. 60 g gemahlene Mandeln
  8. 80 g Gehackte Schokolade
  9. 250 g Butter
  10. 4 Eier
  11. 80 ml Portwein oder 80 ml Milch für die alkoholfreie Variante
  12. 200 g Kuvertüre (nach Belieben)
  13. Sparkling Cranberries (nach Belieben)
  14. Puderzucker (nach Belieben)
Zubereitung
  1. Das Mehl zusammen mit allen trockenen Zutaten in eine ausreichend große Schüssel geben und gründlich miteinander verrühren.
  2. Die zimmerwarme Butter, die Eier und den Portwein (Milch) hinzugeben und alles so lange miteinander verrühren bis alle Zutaten gut miteinander vermengt sind.
  3. Die gehackte Schokolade mit einem Kochlöffel unter den Teig heben und eine mit Butter gefettete und mit Mehl ausgestaubte Kuchen- oder Kastenform geben. (Bei mir Vardagen von Ikea)
  4. Den Ofen auf 180 c° Ober/Unterhitze vorheizen und den Kuchen ca. 50 - 60 Minuten backen.
  5. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen holen und vollständig auskühlen lassen.
  6. Den Kuchen aus der Form lösen und eventuelle Unebenheiten mit einem Messer zurecht schneiden, damit der Kuchen einen festen Stand hat.
  7. Die Kuvertüre im Wasserbad unter rühren erhitzen, den Kuchen von allen Seiten damit glasieren und mit nach Belieben mit den Sparkling Cranberries verzieren.
  8. Den fertigen Kuchen in Stücke schneiden, nach Belieben zusätzlich mit Puderzucker bestäuben und genießen.
Gaumenpoesie http://gaumenpoesie.com/

Wo die Liebe den Tisch deckt,
schmeckt das Essen am besten.

Entenbrust mit gebackenen Rotkohl-Knödeln

08 Dez 2016

Hach.. ich bin ganz angetan von unserem #aiwfc2016 Weihnachtsmenü und kann mich kaum satt sehen an all den tollen Bildern meiner lieben Blogger Kollegen. Heute servieren wir euch bereits den 4. und somit vorletzten Gang unseres 5 Gänge Menüs.

Aperitif
Cranberry-Rosmarin-Sprizz
~
Vorspeise
Beef Tatar mit Trüffelöl und gerösteten Schwarzbrotscheiben
~
 Zwischengang
Grünkohl Salat mit Granatapfelkernen und bunten Karotten
~
Hauptspeise
Knusprige Entenbrust mit gebackenen Rotkohlknödeln und Romanesco
~
Nachspeise
Schokoladen-Portwein-Kuchen mit Sparkling Cranberries 
 

Entenbrust mit gebackenen Rotkohl-Knödeln 1

Zur Hauptspeise serviere ich euch heute virtuell eine knusprig gebratene Entenbrust mit gebackenen Rotkohlknödeln, Romanesco und kramelliesierten Apfelscheiben. Und wisst ihr was das Beste daran ist? Alles ist relativ schnell gemacht und ihr müsst nicht ewig lange in der Küche stehen.

Entenbrust mit gebackenen Rotkohl-Knödeln 2

Wenn man sich das Rezept meiner Hauptspeise so durchliest könnte man meinen, dass die Zubereitung einige Stunden in Anspruch nimmt…. Keine Sorge, ihr könnt alle wieder durchatmen! Denn der Rotkohl lässt sich ganz bequem schon am Vortag vorbereiten und ihr müsst die Knödel am nächsten Tag nur mehr panieren und frittieren, während eure zuvor angebratene Entenbrust bequem im Ofen fertig gart.

Entenbrust mit gebackenen Rotkohl-Knödeln 3

Da sich ja heutzutage vielfach Vegetarier oder gar Veganer unter den eingeladenen Gästen befinden, serviere ich zu meiner Entenbrust mit Rotkohlknödel noch zusätzlich einige karamellisierte Apfelscheibchen und knackigen Romanesco – der mit ein bisschen Fantasie beinahe so aussieht wie kleine Bäumchen. Sollten sich also Fleischverweigerer auf eurer Gästeliste befinden, könnt ihr die Entenbrust einfach  weglassen und ganz unkompliziert gleichzeitig einen vegetarischen Hauptgang servieren, ohne gleich ein neues Gericht kochen zu müssen. An Weihnachten darfs bekanntlich ja ruhig mal besinnlicher und ruhiger sein. 🙂

Weihnachtsmenü Banner

Schaut übrigens auch unbedingt wieder bei den anderen Bloggern vorbei und holt euch weitere Inspirationen für eure schnabulösen Weihnachtsfeiertage!

Gekleckert: Zander auf Graupenrisotto
Irre Kochen: Gans – Süßkartoffel – Cranberries – kleine Nussecken
Jankes Soulfood: Rehrücken mit Pflaumensauce, Brezelmuffins und Feldsalat
Kleines Kulinarium: Sauerbraten mit Apfelrotkohl und Spätzle
Kleiner Kuriositätenladen: Roastbeef mit Pommes Anna und Sauce Bèarnaise
Lecker macht Laune: Porchetta auf Kartoffelpüree und Rosenkohl
Sweet Pie: Maronen Spätzle mit Gorgonzola Rosenkohl

Entenbrust mit gebackenen Rotkohl-Knödeln
Zutaten
  1. 200 g Entenbrust
  2. Grobes Meersalz oder Sea Salt Flakes
  3. 500 g Rotkohl
  4. 6 El Apfelmus
  5. 1 Stange Zimt
  6. 1 EL flüssiger Honig
  7. 150 ml Rotwein
  8. 2 rote Zwiebel
  9. 20 g Butterschmalz
  10. 2 Nelken
  11. 3 Wacholderbeeren
  12. 1 Lorbeerblatt
  13. 2 TL geschroteter Weißer Pfeffer
  14. Salz
  15. 3 El Speisestärke
  16. ca. 60 g Mehl
  17. 2 Bio Eier
  18. ca. 150 g Semmelbrösel
  19. ca. 500ml Öl zum Frittieren
  20. 1-2 kleine säuerliche Äpfel (bei mir Red Love und Braeburn)
  21. 1 EL Butter
  22. 1 EL Rohrzucker
  23. 200 g Romanesco
  24. 1 EL Zitronensaft (nach Belieben)
  25. 1-2 EL Preiselbeergelee (nach Belieben)
Zubereitung Rotkohlknödel
  1. Den Rotkohl von seinen äusseren Blättern entfernen, mit einem Messer halbieren und mit Hilfe eines Gemüsehobels oder einer Reibe in feine Fasern hobeln.
  2. Den geschnittene Rotkohl zusammen mit dem Apfelmus in eine ausreichend große Schüssel geben und zusammen mit dem Apfelmus, dem Honig, der Zimtstange, dem Salz und dem Portwein gründlich durchmischen.
  3. Den marinierten Rotkohl mindestens 3 Stunden abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
  4. Die roten Zwiebeln schälen und mit einem Messer in kleine Würfel schneiden.
  5. Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten und den marinierten Rotkohlt, sowie die restlichen Gewürze (wenn vorhanden) in ein Teesieb geben und in den Topf hängen.
  6. Den Rotkohl ca. 30 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
  7. Die Speisestärke mit 1 – 2 EL Wasser verrühren und unter den Rotkohl rühren.
  8. Die Zimtstange und das Teesieb aus dem Topf nehmen und den Rotkohl vollständig auskühlen lassen.
  9. Nun aus dem erkalteten Rotkohl gleich große Knödel formen und diese auf ein mit Backpapier belegtes kleines Backblech geben. Achtet dabei darauf, dass euer Backblech nicht zu groß ist, da es im Gefrierschrank platz haben sollte.
  10. Die geformten Rotkohlknödel ca. 2 Stunden (oder über Nacht) einfrieren.
  11. Zur Fertigstellung, die Eier, das Mehl und die Semmelbrösel getrennt von einander in ausreichend große Schüsseln geben und die Eier verquirlen.
  12. Die gefrorenen Knödel zuerst im Mehl wälzen, dann durch die Eiermischung ziehen und von allen Seiten gründlich durch die Semmelbrösel rollen.
  13. Die panierten Knödel nochmal in die Eiermischung geben und wiederholt mit Semmelbröseln panieren.
  14. Das Öl in einer geeigneten Pfanne oder Fritteuse erhitzen und die Rotkohlknödel bei ca. 170 c° goldbraun frittieren.
Zubereitung Entenbrust
  1. Die Entenbrust mit einem Küchentuch gründlich trocken tupfen
  2. Die Haut auf eventuelle Federspitzen überprüfen. Wenn vorhanden diese mit Hilfe einer Küchenpinzette oder einem scharfen Messer entfernen.
  3. Die Fleischseite der Entenbrust auf Silberhäutchen kontrollieren und diese ggf. ebenfalls mit einem Messer entfernen.
  4. Die Haut mit einem Messer rillenförmig und nicht zu tief einschneiden. Dabei darauf achten, dass die Entenbrust auf beiden Seiten bis zum Rand der Hautfläche eingeschnitten wird, da sich die Entenbrust ansonsten unschön beim anbraten aufwölbt.
  5. Die Entenbrust von beiden Seiten mit Sea Salt Flakes oder Meersalz bestreuen und das Fleisch damit einreiben.
  6. Den Backofen auf 150 c° Umluft einstellen, ein Stück ofenfestes Papier parat legen. Und eine ausreichend große Pfanne ohne Öl stark erhitzen – da die Entenbrust genügend Eigenfett mit sich bringt.
  7. Die Entenbrust zuerst mit der Hautseite nach unten ca. 4 Minuten knusprig anbraten, umdrehen und mit der Fleischseite nach unten weiter 3 Minuten fertig braten.
  8. Die gebratene Entenbrust in das zuvor bereit gelegte backofengeeignete Papier (Pergament oder Folie) wikeln und ca. 10 Minuten im Ofen fertig garen.
  9. Die Entenbrust aus dem Ofen holen und weitere 10 Minuten im Papier ruhen lassen.
Zubereitung Karamellisierte Apfelscheiben
  1. Den Apfel gründlich waschen, abtrocknen, und in dünne Scheiben schneiden.
  2. Das Kerngehäuse herausschneiden und die Butter in einer Pfanne erhitzen.
  3. Den Zucker hinzufügen und unter rühren leicht karamellisieren lassen.
  4. Die Apfelscheiben in die Pfanne geben und von beiden Seiten ca. 3 Minuten karamellisieren lassen.
Zubereitung Romanesco
  1. Den Romanesco vom Strunk befreien und mit einem Messer mundgerechte Röschen schneiden.
  2. Die Romanesco Röschen gründlich waschen und bei Seite stellen.
  3. Ausreichend Wasser in einem Topf zum kochen bringen, salzen und nach Belieben 1 EL Zitronensaft hinzufügen.
  4. Den Romanesco ins kochende Wasser geben und ca. 3-4 Minuten knackig-bissfest kochen. Wenn ihr euren Romanesco lieber weicher genießen wollt, weitere 3-4 Minuten kochen. Eine längere Kochdauer verändert allerdings den Geschmack und der Romanesco schmeckt stark nach Kohl und verliert seine schöne Farbe.
  5. Die Entenbrust in Scheiben schneiden und gemeinsam mit den Rotkohlknödeln, den karamellisierten Apfelscheiben und dem Romanesco auf einen Teller legen. Nach Belieben mit Preiselbeergelee garnieren und genießen.
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 Wo die Liebe den Tisch deckt,
schmeckt das Essen am besten.