Das Jahr ist noch jung aber ich habe dennoch bereits eine super leckere Neuentdeckung für mich gemacht die ich euch auf keinen Fall vorenthalten möchte. Ich verrate euch heute das Rezept für knackige Balsamico-Crannberries mit Thymian und überbackenen Camembert-Crostinis. Ihr bekommt also genauer genommen gleich zwei Rezepte von mir an die Hand, wenn man das überhaupt so nennen kann. Die Zubereitung für beides ist super simpel und benötigt wenige kostengünstige Zutaten. Abe lasst euch gerne überzeugen!
Spontane Cranberries-Rettungsaktion mit Balsamico
Wie heißt es so schön? Unverhofft kommt oft! Und genau so war es auch mit den Balsamico-Cranberries. Eigentlich sollten meine Cranberries ähnlich wie bereits die Sparkling Cranberries als essbare Deko für einen Kuchen herhalten. Aber dann kam wieder einmal alles völlig anders als geplant… Meine Cranberries warteten in der Gemüse-Zone meines Kühlschrankes darauf verarbeitet zu werden und ich fand einfach nie die Zeit mich ihrer anzunehmen. Lange Rede, kurzer Sinn! Ich hab die Cranberries kurz vor ihrem optischen Untergang gerettet und daraus spontan diese unglaublich aromatischen Balsamico-Cranberries mit Thymian gemacht.
Da so ein paar Balsamico-Cranberries zwar an sich schon eine äußerst köstliche Angelegenheit sind, aber halt nicht den ganzen Braten ausmachen, gibt’s von mir dazu noch ein paar handliche Crostinis mit Camembert. Apropos Braten! Die Balsamico-Cranberries schmecken bestimmt auch ganz wunderbar zu Fleisch. Ich kann sie mir gut zu einem einem Burger oder zu einem saftigen Steak vorstellen. Sie passen aber auch super zu einem gebackenen Feta. Und falls ihr jetzt übrigens denkt, dass diese Leckerei nur in Kombination zu herzhaftem schmeckt, muss ich euch leider enttäuschen! Die Balsamico-Cranberries mit Thymian machen sich zu einer cremigen Panna-Cotta mindestens genau so gut wie zu einem fluffigen Kuchen. Aber ihr wisst ja, jeder muss für sich die passende Kombination finden.
Bevor ich euch nun gleich mein einfaches Rezept für die Balsamico Cranberries und die Crostinis mit Brie überlasse, muss ich euch noch etwas verraten! Die Balsamico-Cranberries sind nämlich absolut spontan und nur deshalb so entstanden, weil mir bei meiner Zubereitung der Zucker ausgekommen ist…. Im Nachhinein hätte ich daraus auch einen aromatischen Cranberry-Rosmarin-Sprizz machen können, aber bei der Dichte an Rezepten die wir Foodfotografen und Blogger manchmal hinlegen, fallen einem vielfach eigene Kreationen nicht mehr ein. Aber so ist das halt manchmal im Leben. Die Besten Dinge entstehen zum Glück spontan, gell!
Zutaten
250 g Cranberries
180 g Feinkristallzucker
125 ml Wasser
2-3 EL Aceto Balsamico (optional auch mehr)
1 Thymian Zweig
1 Baguette
200g Camembert oder Brie
Salz
Pfeffer
Butter (optional)
Anleitung
Die Cranberries gründlich waschen und vorsichtig trockenen. Den Thymian mit Wasser abbrausen und trocken schütteln.
Einen Kochtopf mit dem Wasser zum kochen bringen, den Zucker einrühren und alles so lange einkochen lassen bis eine Sirup-ähnliche Konsistenz entstanden ist. Den Zuckersirup etwas abkühlen lassen.
Die Cranberries zusammen mit dem Thymian in den lauwarmen Sirup geben und alles vorsichtig mit einem Löffel durchrühren. Es sollen dabei alle Cranberries mit dem Sirup überzogen sein.
Den Balsamico ebenfalls unter die Cranberries rühren und alles mind. 2 Stunden, noch besser aber über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Am nächsten Tag, die Balsamico-Cranberries aus dem Kühlschrank holen und nach Geschmack nochmal mit wenig Balsamico abschmecken.
Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen auf ca. 180 °C vorheizen.
Das Baguette leicht schräg in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese jeweils auf der Oberfläche mit wenig Butter beschmieren. Alle Scheiben auf mit etwas Abstand zueinander auf dem Backblech platzieren.
Den Camembert oder Brie in mundgerechte Scheiben schneiden und auf den Broten verteilen.
Die Brote ca. 6-8 Minuten im Backofen überbacken lassen, bis der Käse geschmolzen ist und die Brotscheiben eine goldbraune Farbe angenommen haben.
Die überbackenen Brote aus dem Ofen holen, kurz abkühlen lassen und mit zusammen mit den Balsamico-Cranberries genießen.
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