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Gaumenpoesie
Rezepte

Cannoli mit Blutorangen-Creme

von Sarah 16. März 2023
16. März 2023
Cannoli mit Blutorangen-Creme 1

[Dieser Beitrag enthält Werbung]

Nachdem es hier auf dem Blog grösstenteils herzhafte Rezepte von mir gibt, ist es wieder mal an der Zeit für ein wenig Dolci. Dieses mal verreisen wir virtuell bis an die Stiefelspitze gen Sizilien und ich verrate euch mit dem Rezept für Cannoli mit Blutorangen-Creme ein weiteres kulinarisches Highlight aus dem sonnigen Süden Italiens. 

Die italienische Küche ist für mich eine der vielseitigsten und besten die es gibt. Pasta! Ich gestehe, meine Schwäche für das Land und seine kulinarischen Highlights ist nur unschwer zu erkennen. Bereitet euch also schon mal vor dass ich euch auch in Zukunft mit weiteren authentisch italienischen Rezepten versorgen werde. Ganz egal wieviele Tramezzini, Pasta oder sonstige italienische Spezialitäten ich zuvor in mich aufgesaugt habe, für etwas Süsses war und ist immer noch Platz! In diesem Jahr habe ich mir vorgenommen euch auch vermehrt mit süßen Rezepten zu versorgen. Zum Start gibts diese sündhaft leckeren Cannoli mit Blutorangen-Creme sowie ein paar einfache Tipps zur Herstellung.

Naschen auf italienisch mit sizilianischen Cannoli mit Blutorangen-Creme

Cannoli (Mehrzahl) sind ein gefülltes und für Sizilien typisches Gebäck. Ähnlich wie Schmalzgebäck hierzulande wurde es früher zur Faschingszeit gegessen. Mittlerweile werden die köstlichen Cannoli mit einer süßen Füllung aus Ricotta oder wahlweise Mascarpone aber das ganze Jahr über hergestellt und nicht nur in Italien gerne vernascht.

Cannolo (Einzahl) heisst wörtlich übersetzt soviel wie Rohr. Es bezieht sich auf die röhrenartigen *Cannoli Formen, um die der Teig zum Frittieren gewickelt wird. Sind die zuvor frittierten Teig-Hohlkörper erst mal ausgekühlt kann man die vorbereitete Creme auch schon in die Öffnungen des Schmalzgebäckes füllen. Ich hab mich im Fall der Cannoli für eine nicht zu süße und fruchtige Blutorangen-Creme aus Mascarpone entschieden. Sie schmeckt wunderbar und ist ganz unkompliziert und relativ schnell herzustellen.

Cannoli mit Blutorangen-Creme 3
Cannoli mit Blutorangen-Creme 4

Dolci sapori mit Lurisia Premium Beverages und sizilianischen Cannoli

Amici, zugegeben so ein Schmalzgebäck wie Canoli mit Blutorangen-Creme ist nicht gerade Diät-tauglich. Mit Bedacht konsumiert, darf man sich zwischendurch auch gerne mal wenig Dolci und so eine gute Süßspeise wie die Cannoli mit Blutorangen-Mascarponecreme gönnen. Während traditionelle Cannoli-Hohlkörper mit ein wenig Wein bzw. Marsala im Teig hergestellt werden, habe ich in meinen sizilianischen Cannoli zusätzlich ein wenig der beliebten italienischen Limonade Lurisia verarbeitet.

Im Beitrag für Spaghetti Vongole mit Bottarga hab ich euch bereits ein wenig über *Lurisia Premium Beverages erzählt. Die Kult-Limonaden werden in Italien aus sonnengereiften Zitrusfrüchten in Glasflaschen hergestellt. Alle Produkte sind und durch den Schutz der Europäische Union Herkunftsgekennzeichnet (IGP – Indicazione geografisch protetta). Um diese Produktkennzeichnung zu erhalten, muss mindestens eine Phase des Herstellungsprozesses in einem bestimmten Gebiet stattfinden. Lurisia sorgt mit allen vorhandenen Geschmacksrichtungen ihrer spritzigen Limonaden für ein abwechslungsreiches Drink-Erlebnis in allen Bereichen.

Cannoli mit Blutorangen-Creme 5

Bevor ich euch im Anhang gleich das Rezept für sizilianische Cannoli verrate, bitte ich euch bei der Herstellung vorsichtig zu arbeiten und keinen der beschriebenen Schritte zu überspringen. Heisses Fett kann sehr gefährlich sein und Verbrennungen verursachen die wir uns besser nicht vorstellen wollen. Passt also bitte immer auf euch und euer wohl auf! Frittiert eure Cannoli nicht zu lange und wenn möglich mit Hilfe eines Thermometers. Die kleinen Röhrchen neigen dazu schnell ein wenig zu knusprig zu werden. Nach der Fertigstellung dürfen die Cannoli mit Blutorangen-Creme aber nach Herzenslust vernascht werden. Also träumt euch in den nächsten Sommer und lasst es euch schmecken.

Cannoli mit Blutorangen-Creme 7

Cannoli mit Blutorangen-Creme 1
Sarah [Dieser Beitrag enthält Werbung] Nachdem es hier auf dem Blog grösstenteils herzhafte Rezepte von mir gibt, ist es wieder mal an der Zeit für ein wenig Dolci. Dieses mal verreisen… Rezepte Cannoli mit Blutorangen-Creme European Drucken
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

Für die Cannoli Hohlkörper:
250 g Mehl
1 TL  Kakaopulver
1 TL Zimt (optional)
40 g Zucker
25 g Schmalz oder Butter (aus dem Kühlschrank)
1 Ei (Gr.S)
Eine Prise Salz
40 ml Marsala oder Rotwein
10 ml Rotweinessig
10 ml Lurisia Blutorange (alternativ durch Marsala oder Essig ersetzen)

Ausserdem:
Cannoli Formen
1 verquirltes Eigelb oder Wasser zum Bestreichen der Cannoli Schnittkanten
1,5 Liter Rapsöl

Für die Füllung:
100 ml Schlagsahne
1/2 Päckchen Sahnesteif
250 g Mascarpone
50 g Feinkristallzucker
Abrieb einer halben Bio Blutorange oder Orange
2 EL frisch gepressten Blutorangensaft
Einen Spritzbeutel
Eine Sterntülle

Ausserdem:
Puderzucker 
40 g Pistazien (gehackt)
Abrieb einer Bio Blutorange
 Kumquats in Scheiben zum Garnieren

Zubereitung

  1. Für die Cannoli Hohlkörper alle Zutaten in eine Rührschüssel (Küchenmaschine) geben und so lange kneten bis ein glatter und kompakter Teig entsteht. Den Teig in Folie einschlagen und für ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Den Teig aus dem Kühlschrank holen und nochmal mit den Händen durchkneten. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 2-3 mm dünn ausrollen und optional nochmal durch eine Pasta Maschine drehen.
  3. Mit einem größeren runden Plätzchen Ausstecher Kreise aus dem Teig ausstechen oder den Teig in ca. 9 x 9 cm große Quadrate schneiden.
  4. Das Öl in einem ausreichend großen Topf erhitzen.
  5. Die Kreise oder Quadrate (diagonal) eng um die Cannoli wickeln. Die Schnittkanten mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und fest verschließen.
  6. Jeweils 3-4 Cannoli im heissen Öl frittieren bis sie goldbraun sind. Die Cannoli Formen vorsichtig aus dem Gebäck lösen. So fortfahren bis kein Teig mehr übrig ist. Die frittierten Hohlkörper vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  7. Für die Füllung, die Sahne mit einem Mixgerät steif schlagen. Dabei den Zucker und das Sahnesteif unterschlagen.
  8. Die Mascarpone zusammen mit dem Orangenabrieb und dem Saft einer Schüssel glatt rühren. Die Mascarpone-Creme langsam unter die Sahne rühren.
  9. Einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle versehen und die Creme in den Beutel geben. Den Spritzbeutel verschließen und in ein hohes Glas stellen. Die Creme für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
  10. Zur Fertigstellung die Mascarpone-Creme jeweils in die Öffnungen der Cannoli Hohlkörper spritzen. Mit den Pistazien, dem Orangenabrieb und den Kumquats nach Belieben garnieren. 
  11. Vor dem Verzehr mit Puderzucker bestäuben und nach Herzenslust genießen

Notizen

Die angegebene Menge reicht für ca. 16 Cannoli. Die fertigen Cannoli halten mit Folie bedeckt und kühl gelagert ca. eine Tag.

Dieser Beitrag ist in vertrauensvoller Zusammenarbeit mit *Lurisia Premium Beverages und *Collabment Agency entstanden. Der Beitrag enthält Produkt-Verlinkungen zum Amazon Affiliate Programm.

BlutorangenMarsalaMascarponeWein
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