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Kärntner Kasnudeln

von Sarah 19. Juni 2015
19. Juni 2015

Unser Riesenplantschbecken im Garten dient im wahrsten Sinne des Wortes zur Abkühlung… Ich hab mir nämlich gerade eine Hardcore-Abkühlung gegönnt und ihn bei diesem Dreckwetter kurzerhand zum Kneippbecken nach der heissen Wanne umfunktioniert. An dieser Stelle sei gesagt: 15,8 c° kaltes Wasser ist kälter als es sich vom Wasserthermometer abliest!! 😁😱 Mal ehrlich, was ist nur mit dem Wetter los!? Ich weiß, ihr denkt euch jetzt bestimmt ob ich sonst nix auf Lager hab, dass ich hier schon mit dem Wetter um die Ecke komme…aber ehrlich gesagt bin ich etwas frustriert. Während mich meine Mama am Telefon in regelmäßigen Abständen wissen lässt “wie ach so heiss” es doch ist, regnet es bei uns hier schon seit Montag… Montag!! Keine Spur von Sommer, Sonne, Sonnenschein. Ich bin der Meinung das schreit geradezu nach einer wärmenden Portion Soulfood, und deshalb hab ich heute das Rezept für Kärntner Kasnudeln für euch. Für alle die noch nie davon gehört haben: Ravioli aus Österreich. 😉

Wer net krendeln kann, der kriegt kann Mann. So heisst es in Kärnten. Eine Frau, die das Handwerk des Kasnudel krendeln nicht beherrscht, wird also nicht geheiratet… Das erklärt wohl auch, warum ich mich erst jetzt an diese Kärntner Spezialität ran gewagt hab.. Sicher ist sicher 😉 Damit ihr euch beim krendeln ein bissi leichter tut hab ich hier noch ein Video für euch das ich bei Lamiacucina gefunden habe. Ich versteh zwar selbst kein Wort, aber ich finde die ältere Dame extrem herzig wie sie mit einer unwahrscheinlichen Leichtigkeit ihr Kasnudeln krendelt. Ich war übrigens selbst überrascht wie einfach das geht! Also, nur Mut und traut euch ran an diese leckeren Teigtaschen!

Kasnudeln 2

Kärntner Kasnudeln

Sarah Unser Riesenplantschbecken im Garten dient im wahrsten Sinne des Wortes zur Abkühlung… Ich hab mir nämlich gerade eine Hardcore-Abkühlung gegönnt und ihn bei diesem Dreckwetter kurzerhand zum Kneippbecken nach der… Rezepte Kärntner Kasnudeln European Drucken
Portionen: 16 Teigtaschen
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

Nudelteig:

250 g glattes Mehl
1 TL Salz
1 Ei
1 EL öL
8 EL Wasser oder Milch

Topfen-Erdäpfelfülle:

500 g Erdäpfel (Püree)
500 g Bröseltopfen (oder Ricotta)
1 TL Salz
50 g Butter
1 kleine Zwiebel
1 TL braune Nudelminze (alternativ normale Minze)
1 TL Kerbel
1 TL Majoran
1 TL Schnittlauch
1 TL Petersilie

Zubereitung

Zuerst das Mehl, Salz, Ei und Wasser in einer Schüssel gut vermischen und zu einem glatten, nicht zu festen Teig verkneten. Den Teig unbedingt einige Stunden, am besten über Nacht, zugedeckt rasten lassen.
Dann könnt ihr eure Zwiebel klein schneiden – in etwas Butter oder Öl glasig dünsten und auskühlen lassen. Nun die zu einem Püree vorbereiteten Kartoffeln mit den restlichen Zutaten gut durchmischen. Bei Bedarf nachwürzen. Jetzt könnt ihr euren Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut ausrollen und mit einer runden Form 16 Kreise ausstechen und jeweils 1 EL von der Füllung darauf geben. Die Teigenden gut zusammen drücken und wie im Video krendeln. In einem weiten Topf Wasser aufkochen und die Teigtaschen darin ca. 5 Minuten kochen. In der Zwischenzeit etwas Butter in einer Pfanne bräunen und über die fertigen Kasnudeln geben.

ButterEierErdäpfelKerbelMinzeNudelnPastaPetersilieRicottaSchnittlauchTopfenZwiebel
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Der Sommer endet mir immer zu abrupt. Von schwindelerregenden Temperaturen geht es Schlag auf Schlag über in die kältere Jahreszeit. Also lasst uns den Sommer noch einmal verlängern und mit spanischen Pintxos mit Pimientos de Padrón und einem dazu passenden Weisswein für Urlaubsfeeling sorgen! 

Gemeinsam mit @weine_der_do_rueda darf ich euch mit einem lieblichen Viticoltor Semidulce 2021 D.O. Rueda aus der Bodega Javier Sanz einen weiteren Tropfen aus der beliebtesten Weisswein Region Spaniens präsentieren.

Seid ihr schon bereit für die kältere Jahreszeit oder trauert ihr dem Sommer auch nach?

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Lasst uns den Sommer nochmal mit allen Sinnen genießen und so tun als würde er nicht schon bald enden. Passend dazu darf ich euch zusammen mit @weine_der_do_rueda gleich mehrere Rezepte verraten.

Neben ein paar köstlichen gerösteten Muscheln mit Zitronen-Kräuterbrösel gibt es würzige Chorizo Chips und eine erfrischende Tomaten-Salsa.

Und weil das beste Essen erst so richtig gut mit einer harmonischen Weinbegleitung schmeckt, darf ich euch zudem noch einen spritzigen Erre de Herrero - Verdeo 2021 D.O. Rueda ans Herz legen und euch ein paar spannende Infos über die beliebteste Weissweinregion im Nordwesten Spaniens erzählen.

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Zur Einstimmung auf den bevorstehenden Urlaub kommt bei uns heute eine italienisch angehauchte Chicken Margherita Pfanne auf den Tisch. Super schnell gemacht, unglaublich lecker und mit ein bisschen Fantasie schmeckts fast so gut wie in Neapel 😅
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Ich muss euch unbedingt nochmal die ungebackene Garten Focaccia zeigen! Sieht sie nicht bezaubernd aus? Falls ihr eure Mamas zum Muttertag mit ein paar ganz besonderen Blümchen überraschen möchtet, dann swiped von rechts nach links!

Ich hab meine Focaccias übrigens zusätzlich mit @rupp_kaese Feinster Streich Cheddar verfeinert. Das bringt zusätzlich eine milde Würze und schmeckt super lecker. Welche Variante gefällt euch besser?

#focaccia #breadbaking #brot #creamcheese #cheeselover #beautifulcuisines #feedfeed #foodfotografie #profoto #rezeptidee #madefromscratch #f52grams #vegetarisch #easyrecipes #homemade #brunch #eattherainbow

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Endlich ein neues Bild in meinem Feed. Die letzten Monate waren gesundheitlich ziemlich anstrengend. Aber irgendwie gehts immer weiter, nicht wahr! Heute möchte ich euch meine Garten Focaccia ans Herz legen. Sie schmeckt wunderbar, kann individuell belegt werden und sieht auch noch herrlich aus. Das Rezept findet ihr über den Link im Profil.
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Einen schönen dritten Adventssonntag, ihr Lieben! Falls ihr noch auf der Suche nach einer köstlichen und schnell gemachten Vorspeise für Weihnachten seid, kann ich euch diese überbackenen Camembert Crostini mit Balsamico Cranberries und Thymian nur wärmsten empfehlen. Steht euer Menüplan bereits?

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