Kartoffel Gulasch mit Paprika
Dieses Vegane Kartoffel Gulasch mit Paprika ist immer schon vegan. Es kommt unverfälscht ohne Ersatzprodukte auf unsere Tische und schmeckt genau so würzig und gut wie in meiner Kindheit. Mit diesem Rezept bekommst du einen schnell gemachten Seelenwärmer für alle Tage.
Immer schon vegane Hausmannskost mit Kartoffelgulasch
Es geht doch nichts über ein bodenständiges Kartoffel Gulasch mit Paprika und wohlig sättigende Hausmannskost. Diese beinhaltet meist neben einfachen – aber guten Zutaten auch jede Menge Kindheitserinnerung. Mein Kartoffel Gulasch mit Paprika kommt ohne Fleisch dafür aber mit jeder Menge Geschmack daher. Es ist hurtig gemacht und ein österreichischer Klassiker für die ganze Familie.
Kartoffel Gulasch mit Paprika – ein Klassiker für alle Tage
Das Kartoffel Gulasch mit Paprika ist ein klassisches Gericht aus meiner Kindheit. Es ist alltagstauglich, sehr schmackhaft und es werden dafür auch nur wenige Zutaten benötigt. Wer sich keiner speziellen Ernährungsform verschrieben hat, der darf zu seinem Erdäpfelgulasch – wie es bei mir zu Hause in Österreich genannt wird auch gerne ein Würstchen essen oder es mit Sauerrahm verfeinern. Hauptsache ist schlussendlich dass es schmeckt, nicht wahr?
Falls ihr übrigens noch auf der Suche nach weiteren Rezepten mit Kartoffeln seid, kann ich euch auch noch den steirischen Kartoffelstrudel, einen knusprigen Kartoffel-Chips Gratin oder Gegrillte Radieschen mit Schnittlauch-ÖL und Bratkartoffeln empfehlen. Aber zurück zu unserem Kartoffeln Gulasch mit Paprika!
One Pot – Eintopf mit Regionalen Zutaten
Falls ihr auf der Suche nach einem schnell gemachten und dennoch herrlich wärmenden Sattmacher seid, dann ist das Kartoffel Gulasch mit Paprika genau das Richtige für euch! Es ist super schnell gemacht und ihr benötigt dafür auch nur einen einzigen Kochtopf. Wie das bei Gulasch oder Winter-Eintöpfen so ist, schmeckt es am zweiten Tag meist nochmal besser. Ich empfehle euch also gleich eine größere Menge zu machen.
Meine Zutaten für das würzige Gulasch mit Kartoffeln und Paprika hab ich sprichwörtlich in meiner Nachbarschaft bei *Genossenschaft Migros Ostschweiz besorgt. In meinem Job als Food Fotografin kann es tatsächlich ein großer Vorteil sein nur 200 Meter von einer größeren Migros Filiale entfernt zu wohnen. Auf das große regionale Sortiment des *Migros Labels «Aus der Region. Für die Region.» ist Verlass. Die Produkte bestechen durch Qualität und man kann durch ihren Kauf auch noch Regionale Produzenten unterstützen und somit Arbeitsplätze sichern.
Im Anhang findet ihr mein Rezept. Mit der neuen Herzchen-Funktion könnt ihr euch jetzt auch alle eure Lieblingsrezepte unter der Favoriten-Funktion speichern.
Zutaten
- 2 Kg vorwiegend festkochende (halbfestkochende) Kartoffeln
- 3 Spitzpaprika
- 2 große Zwiebel
- 3-4 EL Rapsöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprika edelsüß
- 1 TL Paprikapulver rosenscharf (optional)
- Salz
- Pfeffer
- Ein Schuss milder Apfel- oder Kräuteressig
- 1 TL Majoran
- 3 Lorbeerblätter
- 750 ml Gemüsebrühe
- 2-3 EL Sauerrahm (optional)
Zubereitung
- Die Kartoffel waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Paprika waschen und trocknen. Die Paprika in grobe Würfel schneiden und dabei Kerne und Trennwände entfernen. Die Zwiebel schälen und würfelig schneiden.
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Das Tomatenmark und das Paprikapulver hinzufügen. Bei geringer Hitze 1 Minute rösten. Bei Bedarf zusätzlich noch ein wenig Öl nachgießen.
- Die Kartoffeln und die Paprika in den Topf geben, salzen und pfeffern und kurz mitbraten.
- Mit einem Schuss Essig ablöschen und weiter braten. Die Gewürze hinzufügen und die Gemüsebrühe eingießen
- Alles ca. 20-25 Minuten kochen. Die Kartoffel sollten weich aber dennoch nicht verkocht sein.
- Das fertige Kartoffel-Gulasch auf tiefe Teller verteilen und nach Geschmack mit Sauerrahm verfeinern.
Mein Tipp:
Hannerl
28. Nov. 2024 um 14:16 Uhr
Genial. Schmeckt so lecker!!!
Sarah
4. Dez. 2024 um 08:37 Uhr
Danke für dein Feedback.
Liebe Grüsse,
Sarah