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In der Weihnachtsbäckerei…. Herrschaften, ab heute darf vermehrt genascht, gekleckert, gekrümelt und hoffentlich auch nachgebacken werden. Ich läute heute hier auf dem Blog offiziell die Weihnachtssaison 2019 ein und habe euch zum Auftakt eine Ladung super leckere Mandorlini mitgebracht.
Kennt ihr Mandorlini? Ich liebe das italienische Mandel-Gebäck. Obwohl ich sonst in der Regel einen großen Bogen um Marzipan, Mozartkugeln und Dominosteine mache, komm ich an zart-mürben Mandorlini einfach nicht vorbei.
Es dürfte sich ja mittlerweile rumgesprochen haben dass tief in mir drinnen eine kleine möchtegern Italienerin schlummert. Espresso-Macchiato-Creme, Panna-Cotta, Granita al Limone, oder Torrone? Immer und wenn es geht, bitte reichlich davon! Ihr merkt schon, ich habe eine klitzekleine Schwäche für Cucina Italiana und süße italienische Naschereien. Es wurde also allerhöchste Zeit euch auch mein Rezept für die köstlichen Mandorlini zu verraten!
Mandorlini – italienisches Mandel-Gebäck aus besten Zutaten
Ein Gericht kann immer nur so gut sein wie seine Zutaten, richtig? Genau so verhält es sich meiner Meinung nach auch beim Backen von Keksen und Kuchen. Ich bin bei Gott keine Backqueen. Ganz im Gegenteil! Aber wenn ich mich schon mal an den Ofen stelle um so ein feines italienisches Mandel-Gebäck wie Mandorlini zu backen, dann bitte auch mit guten Zutaten, die sich im Geschmack bezahlt machen!
Für meine Mandorlini hab ich dieses Mal die Bio-Produkte von *Migros Schweiz und *Alnatura verwendet. Seit meiner Zusammenarbeit mit Migros bin ich von der Qualität dieser Produkte absolut begeistert. Und das sag ich nicht aus werbetechnischen-Gründen! Das vielseitige Sortiment kann sich sehen lassen und lässt auch Weihnachtsbäcker-Herzen höher schlagen. Es gibt also sozusagen fast keine Ausreden dafür die köstlichen Mandorlini nicht zu backen!
Bevor ich euch gleich mein Rezept für die Mandorlini verrate, möchte ich euch noch einen kleinen aber nicht unwichtigen Rat geben! Diese Kekse haben absoluten Suchtfaktor! Sie sind relativ schnell gemacht und schmecken fantastisch. Sie sind aber leider auch genau so schnell verputzt. Speichert euch also das Rezept ab! Ihr werdet es wahrscheinlich noch einige male benötigen! Aber überzeugt euch am besten selbst! Lasst es euch schmecken und vernascht für mich bitte ein paar Mandorlini mit!
Zutaten
400 g Marzipan
300 g gemahlene Mandeln
Eine Prise Salz
200 g Puderzucker
150 g feiner Rohrzucker
50 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
2 Eiweiße (M)
1 EL Zitronenabieb (Bio)
2 Fläschchen Mandel-Aroma oder alternativ ein Schuss Amaretto
ca. 180 g Mandelblättchen
80-100 g Puderzucker zum Bestäuben
Anleitung
Das Mehl zusammen mit den restlichen trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und gründlich untereinander rühren.
2 Backbleche mit Backpapier belegen und den Ofen auf ca. 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
Nun die Eiweiße, das Salz, den Zitronenabrieb und das Mandelaroma (Amaretto) in die Schüssel geben und alles zu einem glatten leicht klebrigen Teig verarbeiten. – Sollte der Teig zu fest sein, könnt ihr einfach noch ein wenig Mandelaroma hinzufügen.
Mit befeuchteten Händen oder einem Cookie-Portionierer aus dem Teig gleich große Bällchen formen und diese in den Mandelblättchen wälzen.
Die Kugeln auf die Backbleche verteilen, mit den Händen ein wenig flach drücken und auf mittlerer Ofenschiene ca. 15-18 Minuten backen bis die Mandeln leicht gebräunt sind.
Die fertigen Mandorlini aus dem Ofen holen, leicht abkühlen lassen und mit dem restlichen Puderzucker bestäuben.
Die Mandorlini halten sich in einer luftdichten Dose ca. 1 Woche.
Dieser Beitrag enthält Werbung und ist in Zusammenarbeit mit der *Migros entstanden. Die mit * gekennzeichneten Links sind Kooperationslinks.
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