Vogerlsalat-Suppe mit Kresse und Radieschen

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Ich finde an Ostern darf es ruhig mal ein bisschen abwechslungsreicher und farbenfroher als üblich auf unseren Tellern zu und her gehen! Ich starte heute gemeinsam mit einigen ganz tollen Bloggerinnen in die Foodblogger-Osterbrunch Woche. Zum Auftakt gibt es von mir eine cremige Vogerlsalat-Suppe mit Kresse und Radieschen. Ein köstliches Gericht das nur an Ostern schnabuliert werden sollte!

Suppe zum Brunch?

Nachdem ich euch gestern bereits mit den gefüllten Rote-Bete-Eiern eine knallige und einfach gemachte Köstlichkeit für Ostern aufgetischt habe, bekommt ihr heute auch schon das nächste Oster-Rezept von mir an die Hand. Tja, wenn der Hase mal rennt… 😀 Aber Spaß bei Seite! Die Vogerlsalat-Suppe mit Kresse und Radieschen ist eines der Oster-Rezepte die ich für meine Oster-Menü Reihe in der *Kochen&Küche machen durfte. Ich finde allerdings dass die leichte Vogerslalat-Suppe mit Kresse und Radieschen auch eine fantastische Figur auf jedem Osterbrunch-Tisch machen würde, oder was meint ihr?

Foodblogger Osterbrunch

Hach! Ich freu mich so sehr darüber beim diesjährigen Foodblogger-Osterbrunch dabei sein zu dürfen. Die heurige Foodblogger-Runde ist zwar etwas kleiner als gehabt, dafür erwarten euch aber ganz tolle und abwechslungsreiche Rezepte. Zum Start in die Osterbrunch-Woche gibt es bei meinen lieben Kolleginnen folgende Girl-Power-Rezepte:

Cuisine Violette – Osterzopf mit Schokolade | Jankes*Soulfood – Frühstücksmuffins 3x anders | S-Küche – Meine ultimative Bärlauch Hummus Platte für eine ganze Bande | Möhreneck – Möhren-Kürbiskern-Brot mit veganem Eiersalat | moey’s kitchen – Herzhafte Kartoffel-Waffeln mit Spiegelei und Bärlauch-Feta-Dip | Kleiner Kuriositätenladen – Hot Cross Bun Breakfast Sliders

Obwohl die Vogerlsalat-Suppe mit Kresse und Radieschen eigentlich kein typisches Gericht für ein Frühstücksgericht ist, finde ich dass sie dennoch gut zu einem österlichen-Brunch passt. Die dafür verwendeten Zutaten sind leicht und frühlingshaft. Da die Suppe mit Buttermilch gemacht wird, könnt ihr sie ganz nach Lust und Laune sogar eisgekühlt als Green-Smoothie genießen. Wir haben unsere Vogerlsalat-Suppe mit Kresse und Radieschen kalt gelöffelt, aber wenn ihr euren Gästen und euch lieber ein warmes Süppchen servieren möchtet, könnt ihr euer Vogerlsalat-Suppe mit Kresse und Radieschen nach Geschmack auch kurz erhitzen. Aber bitte nicht aufkochen! Die restlichen Einlagen sollten in diesem Fall allerdings erst kurz vor dem Servieren auf die Suppe kommen! Wer will schon eine Vogerlsalat-Suppe mit zusammengefallenem Salat und runzeligen Radieschen!

Wie auch immer ihr euer Süppchen genießen möchtet, lasst es euch auf alle Fälle schmecken und schnabuliert ein paar Löffel für mich mit!

Vogerlsalat-Suppe mit Kresse und Radieschen

Anlässe, Neues, Ostern, Salat, Suppe, Vorspeisen

Zutaten

Für 3-4 Portionen Suppe:

110 g Vogerlsalat

2 Kistchen Gartenkresse

40 g glatte Petersilie

2 Knoblauchzehen

500 ml Buttermilch

2 EL frisch gepresster Zitronensaft

1-2 EL Zitronenöl oder Olivenöl

Salz

Pfeffer

Für die Garnierung:

Eine Hand voll Vogerlsalat Blätter

Kresse

4-5 Radieschen

Rote-Bete-Sprossen oder Radieschensprossen

Anleitung

Die Petersilie, den Vogerlsalat und die Radieschen gründlich waschen. Alles abtrocknen und die Radieschen bei Seite legen. Den Knoblauch schälen.

Ein wenig Vogerlsalat für die Garnierung bei Seite legen.

Die Petersilie und den restlichen Salat mit einem Messer klein schneiden und zusammen.

Die Gartenkresse abschneiden und ein bisschen Kresse für die Garnierung zur Seite legen.

Alle Zutaten für die Suppe in einen Standmixer geben und so lange zerkleinern lassen bis eine cremige Flüssigkeit entstanden ist. Die Suppe abschmecken.

Die Radieschen nach belieben halbieren oder vierteln.

Die Suppe kann nun kalt serviert werden oder nach Belieben kurz in einem Kochtopf erhitzt werden.

Zum Anrichten die Suppe in die Teller geben, mit den restlichen Zutaten dekorieren und genießen.

6.1.5

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