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Gaumenpoesie
BrotzeitItalienOsternRezepte

Garten Focaccia

von Sarah 11. April 2022
11. April 2022
Focaccia Garten Paprika Beitragsbild

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Festliche Anlässe erfordern auch etwas Besonderes auf dem Tisch. Ein Essen das Gaumen, Augen und unsere Herzen gleichermaßen erfreut und alle Sinne weckt. Passend zu den bevorstehenden Osterfeiertagen darf ich euch heute mit einer abwechslungsreich belegten Garten Focaccia die wohl kunstvollste Variante des italienischen Klassikers präsentieren.

Garten Focaccia 1

Garten Focaccia – Wie ein Brot zum Gemälde wird..

Man nehme ein gutes Rezept für eine italienische Focaccia und belege den fertigen Teig mit einigen Kräutern und anderen Zutaten wie Gemüse oder essbaren Blumen. Natürlich benötigt es ein wenig Zeit bis die Garten Focaccia hergestellt und gebacken ist, aber es lohnt sich! Ich hab an meinem Focaccia Brot Rezept wirklich lange getüftelt und freue mich umso mehr euch das für mich geschmacklich beste Rezept ans Herz legen zu dürfen.

Verschiedenste Varianten für Focaccia Brot finden sich im Internet in etwa so viele wie in ganz Italien. Mal mit mehr oder weniger Anteil an Hefe, verschiedensten Mehl Sorten und auch Herstellungstechniken, immer aber mit einem großzügigen Schluck Olivenöl bester Qualität. Ich habe für meine Garten Focaccia tatsächlich einige Rezepte für euch getestet. Geschmacklich überzeugt hat mich aber am meisten mein eigen erprobtes Rezept für den ligurischen Klassiker. Die Zutaten dafür sind wie in fast allen italienischen Brot Rezepten überschaubar. Sie sollten in allen größeren Supermärkten erhältlich sein. Ich verlinke sie aber dennoch gerne im unten stehenden Rezept.

Garten Focaccia 2

Schritt für Schritt zum fluffigen Focaccia Glück

So wie jedes fluffige Hefegebäck benötigt auch der Teig für die Garten Focaccia eine gewisse Zeit um später beim backen sein volles Aroma zu entfalten. Eines aber vorweg. Ungeduldige können schon mal durchatmen! Die Gehzeit des Teiges ist überschaubar. Ich habe kürzere und längere Ruhezeiten für euch getestet und konnte keinerlei Unterschiede verzeichnen. Den einzigen geschmacklichen Unterschied konnte ich während meiner Focaccia-Testphase bei der Weiterverarbeitung des Hefewassers schmecken. Versucht unbedingt mal das Hefegemisch eine Nacht abgedeckt bei Zimmertemperatur arbeiten zu lassen. Die Garten Focaccia bekommt dadurch einen ganz milden und dezent säuerlichen Geschmack der ein klein wenig an Gebäck mit Sauerteig erinnert.

Ist der Teig für die Garten Focaccia erst mal ready to bake und wurde vorsichtig mit reichlich Olivenöl in Form gebracht, gehts auch schon zum kunstvollen Teil über und ihr könnt euer essbares Gemälde zum Leben erwecken.

Garten Focaccia 3

Zum Osterbrunch mit Rupp Feinster Streich Cheddar

Nachdem ich euch bereits einiges über das Grundrezept der Garten Focaccia verraten habe, kommen wir nun zu den Zutaten. Die geringe Auswahl an frischen Kräutern, essbaren Blüten und Gemüsesorten machen die Focaccia erst zu einem kleinen Kunstwerk. Für noch mehr Geschmack empfehle ich eine extra Portion Käse! Schlussendlich schmeckt mit Käse ja fast alles besser. Sowieso wenn er geschmolzen ist, nicht wahr.

Besonders Gewiefte erahnen es wahrscheinlich bereits. Wie so oft habe ich auch das Rezept für die Garten Focaccia mit einem zart schmelzenden Produkt meiner Käsepioniere aus Vorarlberg verfeinert. Bei der Auswahl ein *gschmackigen Käseprodukten viel mir die Entscheidung nicht leicht, aber dieses mal hat mein zart würziger *Rupp Feinster Streich Cheddar mal wieder das Rennen gemacht. Ich hab den aromatischen Streichkäse im praktischen wiederverschließbaren Becher bereits für meinen herzhaften Croissant-Auflauf verwendet und wurde auch dieses mal nicht enttäuscht! Würzig, dennoch dezent und auch farblich äusserst ansprechend!

Garten Focaccia 4
Garten Focaccia 5

Zusätzlich hab ich heute noch für euch eine kleine Osterüberraschung. An einem frühlingshaften Osterbrunch soll neben süßer und herzhafter Köstlichkeiten auch für ein bisschen Unterhaltung gesorgt sein! Mit ein bisschen Glück habt ihr jetzt die Möglichkeit auf der Website von *Rupp ganz tolle Preise zu ergattern. Neben einem von fünfzig Activity Spielen der Firma Piatnik gibt es zudem noch einen knall roten Le Creuset Topf und einen richtig tollen Napoleon Grill zu gewinnen. Zum Gewinnspiel und den genauen Teilnahmebedingungen findet ihr hier.

Garten Focaccia 6

Bevor ich euch nun endlich das Rezept für die köstliche Garten Focaccia verrate, möchte ich euch allen an dieser Stelle ein schönes Osterfest wünschen. Lasst es euch schmecken und gut gehen!

Focaccia Garten Paprika Beitragsbild
Sarah [Werbung] Festliche Anlässe erfordern auch etwas Besonderes auf dem Tisch. Ein Essen das Gaumen, Augen und unsere Herzen gleichermaßen erfreut und alle Sinne weckt. Passend zu den bevorstehenden Osterfeiertagen darf… Rezepte Garten Focaccia European Drucken
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

Zutaten:

Für die Focaccia:
18g frische Hefe
1TL Honig
250 ml lauwarmes Wasser
30 g Olivenöl + 1 1/2 EL zum einreiben des Teiges
2 TL Salz (7-8g)
226 g Weizenhalbweissmehl Type 700 AT,  Type 812 DE oder Halbweissmehl CH
184 g Pizzamehl 00
1 Zweig Rosmarin (optional)
1 TL Fenchelsamen (optional)
Grobes Meersalz zum bestreuen

Zum Belegen:
2-3 Grillpaprika
3-4 Radieschen
5 dünne grüne Spargelstangen
1 kleine rote Zwiebel
Essbare Blumen
Frische Kräuter (Basilikum, Schnittlauch, Rosmarin, Thymian etc.)
1-2 EL Rupp Feinster Streich Cheddar oder Frischkäse (optional)
Grobes Meersalz zum bestreuen

Ausserdem:

Olivenöl zum ausstreichen einer Schüssel
1 Streifen Backpapier
Eine ofenfeste Back- oder Auflaufform

 

 

Zubereitung

Zubereitung:

  • Die Hefe zusammen mit dem Honig und dem lauwarmen Wasser in einer Rührschüssel auflösen. Das Gemisch mehrmals verrühren und ca. 20 Minuten oder noch besser über Nacht abgedeckt bei Zimmertemperatur stehen lassen.
  • Das Salz und das Olivenöl in die Rührschüssel zum Hefewasser geben und kurz umrühren. Das Mehl portionsweise hinzufügen und mit dem Knethaken einer Küchenmaschine oder eines Handrührgerätes langsam in die Masse kneten. Zuerst ca. 5 Minuten auf niedrigster Stufe, dann ca. 8 Minuten zu einem noch leicht feuchten Teig weiter kneten.
  • Eine weite Schüssel mit Olivenöl ausstreichen, den Teig hineinlegen und die Schüssel mit Folie abdecken. Den Teig entweder an einem warmen Ort oder auf vorletzter Ofenschiene bei 40 Grad im Backofen (Ober/Unterhitze) ca. 1 Stunde gehen lassen bis sich das Volumen deutlich vergrössert hat.
  • Eine ofenfeste rechteckige Form mit Backpapier auskleiden und den aufgegangen Teig in die Form geben. Den Teig vorsichtig mit den Händen auf eine gleichmässige Stärke ausziehen ohne die darin enthaltenen Luftblasen aus dem Teig zu drücken.
  • 1-2 EL Olivenöl auf den Teig geben und mit den Fingern auf dem Teig verteilen. Dabei mit den Fingern kleine Mulden in den Teig drücken. Optional ein wenig gehackten Rosmarin und Fenchelsamen über den Teig streuen.
  • Den Teig nochmal mit Küchenfolie bedecken und ca. 30 Minuten an einem warmen Ort oder im Backofen gehen lassen. In der Zwischenzeit das Gemüse und die Kräuter waschen, trocknen und auf die gewünschte Größe zurechtschneiden.
  • Für die Garten Focaccia mit Gemüse, die vorbereiteten Paprika halbieren und jeweils mit ein wenig Streich- oder Frischkäse füllen. Zusammen mit den restlichen Zutaten belegen. Zusätzlich mit groben Meersalz und Sesam bestreuen. Nach Geschmack können auch essbare Blumen verwendet werden.
  • Die Focaccia bei 200 Ober/Unterhitze für ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen bis sie goldbraun ist. Die fertige Focaccia aus dem Backofen holen und leicht auskühlen lassen.

TIPP: Die Focaccia schmeckt besonders gut wenn man sie als Antipasti Sandwich genießt.

Dieser Beitrag enthält Werbung zu meinem Partner *Rupp AG – Privatkäserei Rupp. Die mit * gekennzeichneten Links sind Werbelinks. Das Gewinnspiel steht in keiner Verbindung mit Gaumenpoesie und wird direkt von Rupp durchgeführt.

BasilikumKäse
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2 Kommentare

Alexander 29. April 2022 - 14:15

Wow, die Fotos sehen herrlich aus. Toll gemacht

kommentiere
Sarah 5. Juli 2022 - 15:26

Lieber Alexander,

Tausend Dank für das schöne Lob! Das ehrt mich so sehr.

Liebe Grüsse,
Sarah

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Ich bin im Bezug auf meine Fotos schrecklich perfektionistisch und auch immer ein bisschen zu kritisch. Im direkten Vergleich zwischen heute und vor sechs Jahren, kann aber selbst ich eine positive Weiterentwicklung feststellen.

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Der wichtigste Feiertag vieler Kinder steht bevor. Passend dazu gibts von mir heuer eine herzhafte Spooky Halloween Käse-Platte mit den Produkten meines Partners @rupp_kaese 🎃👻🧀 Zu den Rezepten für die schaurig leckeren Snack-Erlebnisse findet ihr über den Link in meinem Feed.

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Der Sommer endet mir immer zu abrupt. Von schwindelerregenden Temperaturen geht es Schlag auf Schlag über in die kältere Jahreszeit. Also lasst uns den Sommer noch einmal verlängern und mit spanischen Pintxos mit Pimientos de Padrón und einem dazu passenden Weisswein für Urlaubsfeeling sorgen! 

Gemeinsam mit @weine_der_do_rueda darf ich euch mit einem lieblichen Viticoltor Semidulce 2021 D.O. Rueda aus der Bodega Javier Sanz einen weiteren Tropfen aus der beliebtesten Weisswein Region Spaniens präsentieren.

Seid ihr schon bereit für die kältere Jahreszeit oder trauert ihr dem Sommer auch nach?

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Lasst uns den Sommer nochmal mit allen Sinnen genießen und so tun als würde er nicht schon bald enden. Passend dazu darf ich euch zusammen mit @weine_der_do_rueda gleich mehrere Rezepte verraten.

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