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Gebackene Auberginen mit Grantapfel und Joghurt

24. April 2015 by Sarah Leave a Comment

Heute ist wieder einmal Tierfreitag und die Wurst kann uns erstmal wurst sein…. 😉 Bei mir gibts heute nämlich Nari Firinda Patlican… Die türkische Antwort auf gebackene Auberginen. Normalerweise werden sie eher als Beilage zu Gegrilltem gereicht, uns schmecken sie jedoch dermaßen gut dass wir sie heute mal wieder zur Hauptspeise befördert haben. 

Gebackene Auberginen mit Grantapfel und Joghurt 1

Das ursprüngliche Rezept stammt aus dem tollen Kochbuch „The Taste of Istanbul“ – welches ich euch in absehbarer Zeit  gerne mal näher vorstellen werde (zumindest hab ichs vor…) Ich habe es  jedoch auf unseren Geschmack angepasst und ein bissi verändert. Na, neugierig geworden!?…. Dann kostet doch auch mal von Sultans Tafel dieser fruchtig-frischen Köstlichkeit, die geschmacklich mindestens genauso bunt wie optisch ist! 

Gebackene Auberginen mit Grantapfel und Joghurt 2

Zutaten:
2 grosse Auberginen
Salz und Pfeffer
ca 80 ml Olivenöl

Joghurt:
1-2 zerdrückte Knoblauchzehen
Abrieb und einer Bio Zitrone
250-300g Soja Joghurt (damits auch tierfrei bleibt..)

Garnierung:
1 Zweig Minze
2-3 El Pinienkerne
2-3 El Granatapfelkerne

 

Zubereitung:
Die gut gewaschenen Auberginen in der Mitte halbieren und das Fruchtfleisch kreuzweise viermal einritzen. Achtet darauf dass ihr dabei nicht die Schale erwischt! Den Ofen auf ca. 180°c (Ober und Unterhitze) vorheizen. Das Olivenöl auf die Schnittflächen der Auberginen träufeln – komplett einziehen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Nun die Auberginen mit der Hautseite nach unten auf ein Backblech legen und solange backen bis sie weich sind (ca. 30-40 Minuten). Für die Joghurtsauce alle Zutaten miteinander vermischen (behaltet euch jedoch ein paar Zesten für die Deko auf – das Auge isst ja bekanntlich mit!) und kalt stellen. Jetzt könnt ihr die Pinienkerne in einer Pfanne (ohne Fett) rösten und die gewaschenen Minzeblättchen abzupfen. Wenn eure Auberginen braun genug sind, das Joghurt drauf verteilen und mit Minze, Granatapfelkernen, Zitronenzesten sowie den Penienkernen garnieren und bei Bedarf nochmal nachwürzen.

 

 

 

Filed Under: Europa, Neues, Ofengerichte Tagged With: Auberginen, Grantapfel, Joghurt, Minze, Pininenkerne, Sumach, Türkisch

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Ein saftiger Schokoladen-Bananen-Kuchen ist ja pur schon eine kleine Sünde wert, aber wenn er dann noch so schnell gemacht ist und mit einer sündhaft leckeren Karamellsauce, Salzflocken und Krokant daher kommt, gibt es sogar für mich kein Halten mehr. Das Rezept hab ich euch wie immer verlinkt.
🇺🇸🇳🇿 Chocolate-Banana-Cake with caramel-sauce and sea salt flakes . .
Meine Zutaten für den Kuchen hab ich bei @migros besorgt. #migrosbio .
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Smashed Potatoes mit Balsamico und Pesto oder einfach so mit einem cremigen Dip, das ist hier die Frage! Wie würdet ihr die knusprigen Kartöffelchen lieber schnabulieren? #alnaturaentdecker #migrosbio @alnatura.ch @migros
🇬🇧🇳🇿 Smashed Potatoes with Balsamico .
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Puh.. schön langsam komm ich wieder in die Gänge. Ich melde mich heute aus dem heimischen Krankenlager mit einer großen Portion Smashed Potatoes mit Balsamico zurück. Super einfach herzustellen und sowas von lecker, sag ich euch! Die Zutaten dafür hab ich bei @Migros besorgt. Ihr findet dort übrigens auch ein tolles Sortiment von @alnatura.ch #migrosbio #alnaturaentdecker .
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