Herzhafte Erbsen-Waffeltorte mit Frischkäse und Räucherlachs

Hat hier jemand Lust auf ein, zwei Waffeln? Ich hoffe es zumindest! Heute bekommt ihr nach meiner Krankenpause endlich wieder ein neues Rezept von mir und weil eine Waffel ja bekanntlich keine Waffel ist, kredenze ich euch passend für einen ausgiebigen Sonntagsbrunch eine klitzekleine herzhafte Erbsen-Waffeltorte mit Frischkäse und Räucherlachs.

Puh.. in den letzten Wochen war hier ordentlich der Wurm drin. Ich hätte euch so gerne all die vorbereiteten Rezepte nach und nach vorgestellt, aber dann kam meine Operation und alles lief leider mehr schlecht als recht. Also seid mir bitte nicht böse, dass es hier in letzter Zeit so unglaublich ruhig war.  Glaubt mir, es wäre mir anders auch lieber gewesen. Aber zurück zur herzhaften Erbsen-Waffeltorte mit Frischkäse und Räucherlachs!

Vergessenes Waffelglück…

Um ein Haar hätte es diese super leckere herzhafte Erbsen-Waffeltorte mit Frischkäse und Räucherlachs nicht auf den Blog geschafft! Ich hab sie vor gut 1 ½ Jahhren bei uns im Treppenhaus geshootet und sie wie wäre beinahe in Vergessenheit geraten wenn ich nicht notgedrungen für das heutige All you need is.. Waffel-Event ein Rezept gebraucht hätte.

All you need is…. Herzhafte Erbsen-Waffeltorte mit Frischkäse und Räucherlachs?

Eigentlich hatte ich geplant euch heute ein süßes Waffel Rezept, ähnlich der super leckeren Brownie-Waffeln mit Vanille- und Erdbeer-Rhabarbersauce an die Hand zu geben. Aber da ja mal wieder alles anders kam als geplant, musste ein neues Rezept her.  Ich bin schlussendlich froh darüber dass es meine herzhafte Erbsen-Waffeltorte mit Frischkäse und Räucherlachs nun doch noch auf den Blog geschafft hat. Die Bilder dazu sind zwar schon ein wenig veraltet und gefallen mir eigentlich gar nicht mehr so gut, aber das Rezept ist einfach unschlagbar!

Meine Inspirationsquelle dazu war in diesem Fall meine persönliche Waffelkönigin und gleichzeitig Gastgeberin des All you need.. Events. Steph vom KuLa hat wohl die größte Sammlung an Waffeleisen die eine Privat Person haben kann und auf ihrem Blog findet ihr bereits eine stattliche Auswahl an Waffel-Rezepten. Meine Rezept Vorlage für die herzhafte Erbsen-Waffeltorte mit Frischkäse und Räucherlachs stammt jedoch aus ihrem Buch Herzhafte Waffeln, dass ich euch nur empfehlen möchte!

Um eure Erbsen-Waffeln ausbacken zu können benötigt ihr übrigens Waffeleisen für Herzchen-förmige Waffeln. Für den Erbsen-Waffelteig benötigt ihr neben TK Erbsen auch noch einen Bund Kräuter. Die Waffeln sind wirklich schnell gemacht und sollten für die Waffeltorte frisch gebacken werden, da sie relativ schnell ihre knallige Farbe verlieren. Falls ihr keinen Lachs mögt, könnt ihr ihn natürlich auch weglassen oder ersetzen. Ach und übrigens, die Erbsen-Waffeln schmecken übrigens auch  frisch zusammen mit einem Rote-Beete Hummus oder einem schnell zusammengerührten Kürbiskernöl-Aufstrich ganz fantastisch. Aber was erzähl ich euch, probiert es einfach aus und überzeugt euch selber!

Herzhafte Erbsen-Waffeltorte mit Frischkäse und Räucherlachs

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Zutaten

Für die Waffeln:

• 25 g glatte Petersilie
• 25 g krause Petersilie
• 150 g TK Erbsen
• 1 TL Natron oder Zitronensaft
• 150 g Sauerrahm
• 50 ml Öl
• 50 ml Milch
• 2 Eier (Gr. L-XL)
• 1 TL Weinsteinbackpulver
• 50 ml Sodawasser
• Salz oder Kräutersalz
• 200 g Mehl

Für die Füllung:

• 400 g Frischkäse
• 2 EL Meerrettichpaste
• 1/2 Zitrone – davon Saft und Schalenabrieb
• 380 g Räucherlachs
• Salz
• Pfeffer
• *Lemon Myrtle (optional)

Für die Garnierung:

• 2 Zweige Dill
• Rosa oder schwarzer Pfeffer
• Lachs Kaviar und Seehasenrogen Kaviar

Zubereitung

Für den Waffelteig:

• Wasser in einem Kochtopf zum kochen bringen, ca. 1 TL Natron oder Zitronensaft hineingeben.

  Die Erbsen ca. 1,5 Minuten blanchieren.

  Danach sofort in Eiswasser abschrecken und zum abtropfen in ein Sieb geben.
• Die Petersilie waschen, trocken schütteln und von den Stängeln zupfen.

  Die Petersilie möglichst fein schneiden und zusammen mit den Erbsen, der Milch und dem Sauerrahm in einem Küchenmixer zu eine einheitlich grünen Masse pürieren. Es sollten keine Kräuterstücke mehr zu sehen sein.
• Alle restlichen Zutaten für die Waffeln dazu geben und so lange verrühren (mixen) bis ein glatter Teig entstanden ist.
• Ein *Herzchen-Waffeleisen aufheizen und aus dem Teig 4-5 Waffeln ausbacken.

  Die Waffeln auf einem *Kuchenrost auskühlen lassen.

Für die Füllung:

• Den Frischkäse zusammen mit dem Zitronensaft, einer Prise Salz, *Lemon Myrtle und der Meerettichpaste in eine Schüssel geben und alles gründlich untereinander rühren.

Zur Fertigstellung:

• Eine Waffel mit der Frischkäsemasse bestreichen, mit ein wenig Räucherlachs belegen und die nächste Waffel darauf legen.

  So fortfahren bis zur letzten Waffel.
• Die restliche Frischkäsemischung auf der letzten Waffel verteilen und in der Mitte mit dem restlichen Lachs belegen.
• Die Waffel-Schichttorte mit Rosa-Pfefferbeeren bestreuen und nach Belieben noch zusätzlich mit Zitronenscheiben, Lachs- und Seehasenrogen Kaviar dekorieren.
• Für einen schönen Anschnitt – Die Torte bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.

Mein Tipp:

Die Waffeltorte schmeckt auch mit veganen Räucherlachs

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