Bunter Orangensalat mit Burrata und Basilikum-Pesto

Falls ihr zwischen Homeoffice, Schnupfnasen und all den neuen oder alten Viren auf der Suche nach einer sehr leckeren aber dennoch gesunden Abwechslung für euren Speiseplan seid, dann hab ich mit einem bunten Orangensalat mit Burrata und Basilikum-Pesto vielleicht genau das Richtige für euch. Eine extra Portion Vitamin C und ein wenig Sommer-Feeling können bei all dem Winterblues schlussendlich nicht schaden, gell! Ausserdem ist so ein Bunter Orangensalat nicht nur gesund, er ist auch noch super schnell gemacht und steht ganz #fixaufdemtisch.

Fix auf dem Tisch mit Bunten Orangensalat mit Burrata und Basilikum-Pesto

Bei all den Lock-Downs und Home-Office Stunden ist es gar nicht mal so einfach den Spagat zwischen ausgewogenem Ernährungsplan, Job und Home-Schooling zu finden. So viel steht fest. Schnell soll es gehen, aus einer Hand voll Zutaten und idealerweise sollte es auch noch der ganzen Familie schmecken. Ich gestehe, bei dem momentan herrschenden Desaster greift man schon mal gerne zu Pasta oder dem einen oder anderen TK Gericht. Daran ist auch nichts verwerflich. Pasta geht schlussendlich immer. Für das heutige Thema der Fix auf dem Tisch Gruppe möchte ich euch mit einem bunten Orangensalat mit Burrata und Basilikum-Pesto einen weiteren italienischen Klassiker ans Herz legen. Der kommt mit einer extra Portion Vitamin C daher, ist im Nu gemacht und eine gesunde Abwechslung für die ganze Familie, versprochen!

Eigentlich wollte ich heute anstatt des farbenfrohen Orangensalates mit Burrata und Basilikum-Pesto eine Pasta alla Susi und Strolch kredenzen. Aber wie es so oft im Leben ist, ging mein Plan nicht ganz auf. Die Bilder wurden so gar nicht so wie ich es mir vorgestellt hatte. Also hab ich mich für diese Runde von Fix auf dem Tisch für eine ordentliche Portion Salat entschieden. Aber was ist #fixaufdemtisch eigentlich?

Fixe Gerichte für #homeschooling #lunch und alle anderen Tage

Eine Handvoll Zutaten und ganz wenige Arbeitsschritte später und schon hat man einen wunderbar bunten Orangensalat mit Burrata und Basilikum-Pesto auf dem Tisch stehen. Wenns doch nur immer so fix in der Küche gehen würde, gell! Tut es zwar nicht immer, kann es aber! Vorausgesetzt man hat ein paar richtig tolle Rezepte zur Hand.

Dafür sorgen einige namhafte und ganz tolle Blogger die sich in regelmäßigen Abständen für euch super fixe Gerichte zu einem bestimmten Thema überlegen. Immer Abwechslungsreich, ganz schnell gemacht und jedes mal super lecker. Dieses mal dreht sich alles um das derzeit herrschende Thema Homoffice. Falls euch also auch langsam die Ideen für euren Speiseplan ausgehen, solltet ihr unbedingt bei meinen lieben Kollegen vorbei klicken. Die Verlinkungen findet ihr unter dem Rezept für den bunten Orangensalat mit Burrata und Basilikum-Pesto. Bevor ich euch nun länger aufhalte, wünsche ich euch schon mal einen guten Appetit. Lasst es euch schmecken!

Bunter Orangensalat mit Burrata und Basilikum-Pesto

Sarah Falls ihr zwischen Homeoffice, Schnupfnasen und all den neuen oder alten Viren auf der Suche nach einer sehr leckeren aber dennoch gesunden Abwechslung für euren Speiseplan seid, dann hab ich… Rezepte Bunter Orangensalat mit Burrata und Basilikum-Pesto European Drucken

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

Für das Pesto:

40 g Pinienkerne 
40 g Basilikumblätter
30 g Parmesan
125 ml Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Salz 

Für den Salat:

1 große Fenchelknolle
5 verschiedene Sorten Orangen (z.B. Blutorangen und Blondorangen)
2 größere Burrata
Olivenöl 
Salz
Pfeffer
Gehackte Pistazien (optional)

 

 

Zubereitung

1. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Öl goldbraun rösten. Den Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Den Knoblauch schälen. Alles zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Zerkleinerer geben und zu einer einheitlichen Masse pürieren. Das Pesto in ein Glas geben.
2. Den Fenchel gründlich reinigen und die äußere Schale entfernen. Das Fenchelgrün dabei bei Seite legen. Den Fenchel mit einem Hobel in dünne Streifen schneiden.
3. Die Orangen in Scheiben schneiden und mit einem Messer ringsum die Schalen wegschneiden. Die Orangenscheiben nach Belieben halbieren.
4. Den Fenchel, die Orangenscheiben und den Burrata auf 2-3 Teller verteilen und mit wenig Olivenöl beträufeln. Sollte die Burrata besonders groß sein ggf. halbieren.
5. Einige gehackte Pistazien über den Salat streuen und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Den Salat mit ein wenig Fenchelgrün garnieren und zusammen mit dem Pesto genießen.

Die Menge reicht für 2-3 Personen

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