Wenn es nach mir geht dürfen Traditionelle Plätzchen-Klassiker in der Weihnachtszeit auf keinem Plätzchen-Teller fehlen. Ich verrate euch heute mit meinen Spitzbuben-Herzen das Rezept für die wohl beliebtesten Mürbteig-Klassiker in der Adventszeit.
Plätzchen-Klassiker mit Spitzbuben-Herzen und Weihnachts-Erinnerungen
Linzeraugen oder Spitzbuben-Herzen gehören für mich genauso in die Weihnachtszeit wie das Christkind und das klingende Glöckchen vor der Bescherung. Dafür werde ich wohl nie zu alt sein. Punkt!
Obwohl sich meine Weihnachtsbäckerei jedes Jahr nur auf ein paar wenige Sorten beschränkt, dürfen Spitzbuben-Herzen auf keinen Fall fehlen. Die zarten Mürbteig-Plätzchen mit einer fruchtigen Füllung aus Gelee, Marmelade oder Lemon Curd rufen jedes Jahr wieder bezaubernde Weihnachtserinnerungen ans Kekse backen mit meiner Oma hervor. Ihr wisst schon, Teig naschen, Plätzchen ausstechen und die einen oder anderen Bauchschmerzen weil man die noch viel zu heißen Kekse heimlich vom Backblech genascht. Hach.. das waren noch Zeiten! Aber schwelge schon wieder in Erinnerungen und schweife ab.
Ich habe euch das Rezept für die zarten Spitzbuben-Herzen mit einer Füllung aus Himbeer-Gelee mit Schuss bereits vor einigen Jahren verraten. Die Bilder dafür wurden damals noch mit dem Handy gemacht und waren meiner Meinung nach unzumutbar. Also hab ich meinem liebsten Weihnachts-Gebäck kurzerhand ein paar neue Bilder verpasst. Ich hoffe sie gefallen euch!
Die köstlichen Spitzbuben-Herzen sind übrigens relativ schnell gemacht und das ideale Weihnachts-Gebäck für ungeübte Bäcker/innen. Sie sind ein zuckersüßes Geschenk aus der Küche und ich kenne kaum jemanden der das zarte Weihnachtsgebäck nicht gerne vernascht. Also macht euch lieber ein paar Kekse mehr! Ihr wisst ja,
Ein Kekserl ist kein Kekserl!
Zutaten
300 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
150 g Puderzucker
200 g Butter
1 Ei (Gr.M)
Eine Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
Zitronenabrieb von 1/2 Zitrone
1 EL Rum oder Orangensaft (optional)
200 g Himbergelee
2 Herzchenausstecher in unterschiedlichen Größen
Mehl für die Arbeitsfläche
Puderzucker zum Bestäuben
Anleitung
Für den Teig, das Mehl zusammen mit dem Puderzucker, dem Vanillezucker und einer Prise Salz in eine Rührschüssel geben und untereinander rühren.
Den Zitronenabrieb, die Butter und das Ei dazu geben und zügig zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und mind. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach Ende der Ruhephase den Teig aus dem Kühlschrank holen, nochmal durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem gleichmäßig ebenen Rechteck ausrollen.
Zuerst die größeren Herzen ausstechend und diese mit Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Nun bei einer Hälfte der ausgestochenen Kekse mittig kleinere Herzen ausstechen. So fortfahren bis der Teig aufgebraucht ist.
Die Kekse bei ca. 180 c° Ober/Unterhitze ca. 10-14 Minuten goldbraun backen.
In der Zwischenzeit das Gelee zusammen mit dem Rum/Orangensaft in einen Topf geben und bei geringer Hitze erwärmen. Alles glatt rühren und bei Seite stellen.
Die Kekse nach Ende der Backzeit aus dem Ofen holen und leicht abkühlen lassen.
Das Gelee auf die noch warmen Kekse streichen.
Die gelochte Hälfte der Kekse leicht mit Puderzucker bestäuben und auf die bestrichenen Kekse setzen.
Die Kekse halten sich gut verschlossen in einer Dose bis zu 2 Wochen. Sie schmecken auch sehr fein mit Lemon Curd
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