In der Gaumenpoesie wird heute getrunken,und zwar mit Stiel…. Stellt euch mit mir an die Rhabarbar Rhabarber! 😀 Passend zur Frühlingszeit und dem wundervollen Wetter habe ich heute ein tolles Sirup Rezept für euch. Die Rhabarbersaison ist mir persönlich ja definitiv so ein paar Monate zu kurz, um all die herrlich-vielseitigen Rezepte mit dem knackig-säuerlichen Gemüse geniessen zu können. Gemüse!? Ihr habt richtig gelesen! Genau genommen ist Rhabarber nämlich ein Stielgemüse welches seinen Ursprung in China hat und dort bis heute als Heilpflanze verwendet wird. Ich liebe den fein säuerlichen Geschmack von Rhabarber und obwohl ich ja weiss, dass man das wegen seiner hohen Oxalsäure nicht darf, komme ich jedes Jahr nicht daran vorbei ein paar Stangen gleich roh zu knabbern. :o) Während in vielen Küchen Rhabarber eher in Form von Süssspeisen auf den Tisch kommt, koche ich ihn auch ganz gerne mal im „Frühlingsduo“ und serviere ihn mit Spargel und Schweinefilet. Heute will ich euch aber erstmal mein Rezept für einen erfrischenden und vielseitig einsetzbaren Rahabersirup an die Hand geben.
Der Sirup schmeckt nämlich auch total lecker in einem Gläschen Sekt, über Pudding, Eiscreme oder einfach nur mit kaltem Mineralwasser aufgespritzt. Laut Freunden soll er sich an einem kühlen und dunklen Ort sogar bis zu einem Jahr halten.. Ich möchte hier allerdings keine Haltbarkeits-Fernprognosen stellen, weil das ja immer darauf ankommt wie sauber und steril vorbereitet und gekocht wird. Das Rezept stammt ursprünglich von der ALLERBESTEN KÖCHIN DER WELT, meiner Oma!!! Ich hab es nur hier und da ein kleines bissi abgeändert. Das tolle an diesem Sirup Rezept ist, dass ihr die Rhabarberstiele zu fast 100% verarbeiten könnt und sich gleichzeitig ein leckeres Mus daraus zaubern lässt. So ganz nebenbei erwähnt, auch ein tolles Geschenk aus der Küche! 🙂
(für ca. 1,5-2l Rhabarber Sirup)
Zutaten
1,5kg Rhabarber
1kg Zucker
500ml Wasser
Saft von 1,5 Zitronen
Abrieb einer halben Zitrone
bei mir noch ein paar wenige Türkische Zitronensteine aus dem Urlaub... (auch erhältlich im Türkischen Laden)Zubereitung