Salatsuppe mit Erbsen und Zitrone

Okay, zugegeben so wirklich grau ist der November bis jetzt zum Glück nicht und bei den derzeit herrschenden Temperaturen könnte man sich beinahe ne Kaltschale genehmigen. :o) Aber spätestens dann wenn es draussen kalt wird und die olle Frau Holle schön langsam aber sicher beginnt ihre Kissen auszuschütteln, gibt es einfach nichts besseres als ein seelenwärmendes Schüsselchen Suppe zu löffeln, oder?

Mein Liebster ist manchmal wie ein alter Leierkasten, ganz saisonal gibt er nämlich immer wieder die gleichen Statements zu meinen Essgewohnheiten ab. Während ich im Frühling und Sommer meistens »Iss nicht nur Salat« zu hören bekomme, kann ich mir in der kälteren Jahreszeit anhören dass ich mich nicht ausschliesslich von Suppe ernähren soll. Ha, ich bin mal gespannt, was er dazu zu sagen hat! 🙂

Da haben wir denn Salat…

Nanu, was hat denn der Salat in der Suppe in der Suppe verloren!? Ja, das hab ich mich auch gefragt als ich vor Jahren zum ersten mal den beliebten Wiener Kochsalat vorgesetzt bekommen habe. Salat kommt bei uns Steirern ja bekanntlich meistens mit Kernöl und Apfelessig auf den Tisch. 🙂 Also hab ich den Wiener Küchenklassiker ein wenig spitziger gestaltet und ihm durch die Zugabe zusätzlicher Zutaten ein frisches Geschmackskostüm verpasst. Sollte uns der Herbst nun doch noch einen Blues spielen, können wir uns zumindest Dank Zitrone, Minze und Sumach ein Wenig gedanklich in den Sommer zurück löffeln! 🙂

Mahlzeit!

Salatsuppe mit Erbsen und Zitrone

Sarah Okay, zugegeben so wirklich grau ist der November bis jetzt zum Glück nicht und bei den derzeit herrschenden Temperaturen könnte man sich beinahe ne Kaltschale genehmigen. :o) Aber spätestens dann… Rezepte Salatsuppe mit Erbsen und Zitrone European Drucken

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

1 großer Romana Salat
2 fein gehackte Zwiebel
1 fein gehackte Knoblauchzehe
2 EL Butter
200 ml Sahne
100 g Erbsen
1 EL gehackte Petersilie
3 EL Mehl
500 ml Wasser
Abrieb einer halben Zitrone
Saft einer halben Zitrone
Salz
Pfeffer
Sumach
Minze

Zubereitung

1. Zuerst den Salat gut reinigen und in fingerdicke Streifen schneiden.
2. Das Wasser in einem grossen Topf zum kochen bringen und den Salat blanchieren.
3. Dazu wird der vorbereitete Salat kurz in kochend heisses Wasser gegeben, mit einem Sieb-Schöpfer aus dem Wasser gehoben und in eiskaltem Wasser abgeschreckt.
4. den zurückgelassenen Kochfond nicht wegschütten!
5. Nun die Butter in einem Topf erhitzen, braun aufschäumen lassen und die fein gehackten Zwiebel, sowie die Knoblauchzehe dazugeben.
6. Alles kurz anrösten und mit dem Mehl bestäuben.
7. Mit ca. 250 ml vom Kochfond aufgießen, kurz köcheln lassen und die restliche Flüssigkeit dazugeben.
8. Jetzt könnt ihr den zuvor blanchierten Salat, die Erbsen, die Petersilie sowie die Schlagsahne hinzufügen und mit den restlichen Zutaten abschmecken.
9. TIPP: Die Suppe schmeckt auch gut mit mitgekochten Kartoffeln!