Schneenockerl in Limoncello-Vanillesauce
Heute bekommst du von mir das Geheimrezept meiner Mama. Hier treffen luftige Schneenockerl auf eine cremige Vanillesauce und einen spritzgen Schuss Limoncello. Ein einfach gemachtes Dessert für dein Weihnachtsmenü.
Ein luftiger Genuss fürs Fest
Traumhaft leckere Schneenockerl
Herrschaften, dieses Rezept für luftige Schneenockerl in Limoncello-Vanillesauce müsst ihr bitte unbedingt ausprobieren. Es ist das traditionelle Weihnachtsdessert meiner Mama. Die Schneenockerl sind super einfach herzustellen und obendrauf auch noch kostengünstig. In diesem Jahr habe ich das Dessert Klassiker meiner Mama ein wenig aufgepeppt. Ihr bekommt hier also nicht nur eines der besten Rezepte meiner Mama, sondern on Top auch noch meine weltbeste Vanillesauce mit Limoncello. So ein Hauch Italien kann ja bekanntlich nie schaden. Falls ihr noch auf der Suche nach weiteren Gaumenfreuden für euer Fest seid, schaut euch gerne in meiner Kategorie für Weihnachten um.
Schnell Gaumenfreuden aus wenigen Zutaten
Diese Schneenockerl mit Limoncello-Vanille Sauce sind wie für ein unkompliziertes Weihnachtsmenü gemacht. Das Dessert lässt sich ohne großen Aufwand vorbereiten und kann ohne die Zugabe von Limoncello auch jüngeren Weihnachtsgästen serviert. Sie schmecken zu gut um es nicht selbst auszuprobieren. Für die Zubereitung eurer Schneenockerl benötigt ihr tatsächlich nur sehr wenige Zutaten, die ihr vielleicht sogar zu Hause habt.
Bevor ich euch im Anhang gleich das Rezept verrate, möchte ich euch eine bezaubernde Weihnachtszeit wünschen. Falls ihr noch Inspirationen für eurer Weihnachtsmenü benötigt, kann ich euch nur mein Weihnachtsmenü empfehlen.
Zutaten
Für die Schneenockerl:
- 300 ml Milch
- 150 ml Sahne
- 3 Eier
- 2 Vanilleschoten
- 50 g Zucker
Für die Limoncello-Vanillesauce:
- 80 g Zucker für die Schneenockerl
- 1 TL Zitronenabrieb
- 1 TL Zitronensaft
- 1-2 EL Limoncello - nach Belieben
- Schokoraspeln zum garnieren
Zubereitung
- Die Eidotter behutsam vom Eiklar trennen und beides getrennt voneinander in Rührschüsseln geben. Die Eigelbe bei Seite stellen.Damit die Nockerl später nicht kleben bleiben, einen großen flachen Teller mit Frischhaltefolie überziehen.
- Die Vanilleschoten der Länge nach aufschneiden und das Vanillemark mit einem Messer auskratzen.
- Die Milch zusammen mit der Sahne, 25g Zucker, dem Vanillemark und den Vanilleschoten in einen Topf geben und langsam aufkochen lassen. Die Vanillemilch vom Herd stellen und ziehen lassen.
- Das Eiklar zusammen mit einer Prise Salz und dem Zitronensaft zu sehr steifem Eischnee schlagen. Dabei den Zucker portionsweise langsam einrieseln lassen.
- Die Vanilleschoten aus der Milch entfernen und kaltes Wasser in ein Glas geben.
- Zwei Esslöffel kurz im Wasser befeuchten und den Eisschnee zu Nocken formen. Dabei die Löffel immer wieder befeuchten und jedes Nockerl hintereinander behutsam in die Vanillemilch geben. (Nockerl formen, in die Vanillemilch geben, Löffel befeuchten, wieder Nockerl formen usw.) Die Nockerl ca. 2 Minuten in der Vanillemilch ziehen lassen.
- Die durchgezogenen Nockerl vorsichtig mit einem Löffel wieder aus der Vanillemilch heben und mit Abstand zu einander auf den vorbereiten Teller legen.
- Für die Vanillesauce, die Eidotter mit den restlichen 25 g Zucker cremig rühren.
- Die Vanillemilch durch ein Sieb gießen, wieder zurück in den gereinigten Kochtopf geben und erneut erwärmen.
- Die Eidotter unter stetigem Rühren dazu geben und bei mittlerer Hitze so lange Rühren, bis die Sauce eine cremige Konsistenz angenommen hat.
- Den Limoncello und den Zitronenabrieb langsam unter die Sauce rühren.
- Für warme Schneenockerl, die noch heiße Vanillesauce auf tiefe Teller (oder Gläser) verteilen und die Nockerl mit einem Löffel vorsichtig auf die Sauce setzen.
- Zusätzlich einige Schokoladenraspeln darüber streuen und zusammen mit einem eiskalten Limoncello genießen.
- Für kalte Schneenockerl, die Vanillesauce so lange im kalten Wasserbad rühren, bis sie ausgekühlt ist.
- Die kalte Vanillesauce auf tiefe Teller/Gläser verteilen und die Nockerl mit einem Löffel vorsichtig auf die Sauce setzen.
- Ebenfalls mit Schokoladenraspeln bestreuen und genießen.
Mein Tipp:
vonollsabissl
8. Dez.. 2017 um 19:40 Uhr
klingt sehr lecker und würde sehr gut zu meinem Dinner passen. Ein Frage hätte ich: für wieviele Personen ist deine Rezeptangabe gedacht?
LG Siglinde
Sarah
9. Dez.. 2017 um 21:50 Uhr
Hallo liebe Siglinde,
Vielen Dank für deine lieben Worte zu meinen Schneenockerl. Es freut mich riesig, dass du sie so toll findest und deinen Gästen damit dein Dinner versüßen möchtest. Darf ich fragen, für wie viele Gäste die Schneenockerln gedacht wären? Bei meiner Mutter hat die angegebene Menge meistens für 3-4 Personen gereicht, aber das kommt natürlich auch immer darauf an wieviele Schneenockerl du deinen Gästen anbieten möchtest. Was die Eiweiße für die Schneenockerl betrifft, finde ich es halt extrem praktisch, dass man auf diese Weise alles von den Eiern weiterverbreiten kann. Falls dir der Eischnee jedoch zu viel sein sollte, rate ich dir dazu aus der verbleibenden Menge Baiser zu machen. Die könnte man dann noch zusätzlich zum Kaffee anbieten oder einfach selber vernaschen. Falls du ein Rezept brauchst, dann lass es mich gerne wissen! Liebe Sigrid, ich hoffe ich konnte dir bei deiner Frage weiterhelfen und wünsche dir jetzt schon mal einen schönen 2. Adventssonntag und eine bezaubernde Weihnachtszeit! <3
Alles Liebe,
Sarah
Ute
8. Dez.. 2017 um 10:15 Uhr
Hallo, kann man die Schneenockerl im Voraus zubereiten und bis abends beiseite stellen? Oder fallen die Nockerl in sich zusammen?
Sarah
8. Dez.. 2017 um 17:11 Uhr
Hallo liebe Ute!
Es freut mich, dass dir mein Rezept so gut gefällt. Du kannst die Schneenockerl sogar sehr gut im voraus zubereiten. Meine Mutter hat das, wie du ja vielleicht im Beitrag gelesen hast, auch immer so gemacht. Du solltest die Schneenockerl dann in einer großen abgedeckten Schüssel in der Vanillemilch ziehen lassen und kalt stellen. Die Vanille-Sauce kannst du entweder noch warm servieren oder separat vorbereiten und sie ebenfalls abkühlen lassen. Alternativ kannst du aber auch alles direkt in Gläser vorbereiten und bis zum Verzehr kühl lagern. Ich hoffe, ich konnte dir behilflich sein! Falls du noch Fragen haben solltest, dann lass es mich bitte wissen!
Ganz liebe Grüsse,
Sarah
Jens
8. Dez.. 2017 um 08:09 Uhr
Tolles Dessert. Klingt wirklich lecker und sieht super aus!
Die Weihnachtswoche mit dir war mir eine wahre Freude!
Sarah
8. Dez.. 2017 um 17:13 Uhr
Lieber Jens,
Ich danke für deine lieben Worte und kann alles nur zurückgeben! <3 <3 Ich bin auch total begeistert von den ganzen tollen Rezepten und obwohl ich nach dieser Woche ganz schön fertig gefahren bin mit meiner kleinen Welt, finde ich es echt schade, dass es schon wieder vorbei ist. <3
Ich wünsche dir noch ein bezaubernde Vorweihnachtszeit und würde mich sehr darüber freuen dich bald mal persönlich kennenlernen zu dürfen!