Apfel-Zucchini Marmelade mit Rosmarin

Ihr Lieben, heute gibts mal wieder einen eher kurz gehaltenen Beitrag. Mich hat nämlich eine ganz ekelhafte Sommergrippe niedergestreckt und ich liege so flach wie schon lange nicht mehr. Pfui!…. Wie ich sowas hasse, draussen ist es (wahrscheinlich das letzte Mal in diesem Sommer) so richtig heiss und ich liege im Bett. Bevor ich jetzt hier aber im Selbstmitleid versinke, will ich euch diese wahnsinnig aromatische und vielseitig einsetzbare Köstlichkeit jedoch nicht länger vorenthalten.

Dass sich aus Zucchini gleichermaßen herzhafte als auch süsse Leckereien herstellen lassen, dürfte ja mittlerweile die Runde gemacht haben, aber wusstet ihr auch, dass sich daraus ganz köstliche Brotaufstriche herstellen lassen? Für mein heutiges Rezept hab ich mir mal eine neue Kombination für euch einfallen lassen, die aufs Brot genau so gut schmeckt wie zu einem Stückchen Käse. Durch die Zugabe von ein wenig Lebensmittel-Farbpulver hab ich den (zuvor eher faden) Farbton noch ein bissi intensiviert. Da könnte man doch glatt denken, es handle sich hierbei um den Lieblings-Brotaufstrich des genauso grünen Ogers Shrek, oder? :o) Die Mischung aus grünen Zucchini und säuerlichen Äpfeln schmeckt ja schon sehr lecker, aber mit der Zugabe von einigen Zweigen Rosmarin und etwas Zitronenabrieb wird diese Marmelade mal wieder ein ganz besonderes Geschenk aus der Küche. Probiert es einfach aus und überzeugt euch selbst! 😉

Apfel-Zucchini Marmelade mit Rosmarin

Sarah Ihr Lieben, heute gibts mal wieder einen eher kurz gehaltenen Beitrag. Mich hat nämlich eine ganz ekelhafte Sommergrippe niedergestreckt und ich liege so flach wie schon lange nicht mehr. Pfui!…. Wie… Rezepte Apfel-Zucchini Marmelade mit Rosmarin European Drucken

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

1kg säuerliche Äpfel - Summer Red, Braeburn oder Granny Smith
1kg Zucchini
2 kleine Zitronen
2 kg Gelierzucker
Rosmarin - gewaschen und trocken getupft
grüne Lebensmittelfarbe - bei Bedarf

Zubereitung

1. Zuerst die Äpfel schälen und die Zucchini gut waschen.
2. Äpfel und Zucchini in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Saft einer Zitrone in einem hohen Kochtopf unter rühren zum kochen bringen.
3. Nun die vorgekochte Masse mit Hilfe eines Zauberstabes zu einem feinen Mus pürieren.
4. Den restlichen Zitronensaft, sowie den Abrieb einer Zitrone beifügen und zusammen mit dem Gelierzucker 5-6 Minuten sprudelnd kochen.
5. Die Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen, in zuvor gewaschen und sterilisierte Gläser geben und mit der kochend heissen Marmelade randvoll befüllen.
6. Die Gläser sofort gut verschliessen und umgedreht einige Stunden auskühlen lassen.