Ihr Lieben, heute gibts mal wieder einen eher kurz gehaltenen Beitrag. Mich hat nämlich eine ganz ekelhafte Sommergrippe niedergestreckt und ich liege so flach wie schon lange nicht mehr. Pfui!…. Wie ich sowas hasse, draussen ist es (wahrscheinlich das letzte Mal in diesem Sommer) so richtig heiss und ich liege im Bett. Bevor ich jetzt hier aber im Selbstmitleid versinke, will ich euch diese wahnsinnig aromatische und vielseitig einsetzbare Köstlichkeit jedoch nicht länger vorenthalten.
Dass sich aus Zucchini gleichermaßen herzhafte als auch süsse Leckereien herstellen lassen, dürfte ja mittlerweile die Runde gemacht haben, aber wusstet ihr auch, dass sich daraus ganz köstliche Brotaufstriche herstellen lassen? Für mein heutiges Rezept hab ich mir mal eine neue Kombination für euch einfallen lassen, die aufs Brot genau so gut schmeckt wie zu einem Stückchen Käse. Durch die Zugabe von ein wenig Lebensmittel-Farbpulver hab ich den (zuvor eher faden) Farbton noch ein bissi intensiviert. Da könnte man doch glatt denken, es handle sich hierbei um den Lieblings-Brotaufstrich des genauso grünen Ogers Shrek, oder? :o) Die Mischung aus grünen Zucchini und säuerlichen Äpfeln schmeckt ja schon sehr lecker, aber mit der Zugabe von einigen Zweigen Rosmarin und etwas Zitronenabrieb wird diese Marmelade mal wieder ein ganz besonderes Geschenk aus der Küche. Probiert es einfach aus und überzeugt euch selbst! 😉
- 1kg säuerliche Äpfel - Summer Red, Braeburn oder Granny Smith
- 1kg Zucchini
- 2 kleine Zitronen
- 2 kg Gelierzucker
- Rosmarin - gewaschen und trocken getupft
- grüne Lebensmittelfarbe - bei Bedarf
- Zuerst die Äpfel schälen und die Zucchini gut waschen.
- Äpfel und Zucchini in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Saft einer Zitrone in einem hohen Kochtopf unter rühren zum kochen bringen.
- Nun die vorgekochte Masse mit Hilfe eines Zauberstabes zu einem feinen Mus pürieren.
- Den restlichen Zitronensaft, sowie den Abrieb einer Zitrone beifügen und zusammen mit dem Gelierzucker 5-6 Minuten sprudelnd kochen.
- Die Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen, in zuvor gewaschen und sterilisierte Gläser geben und mit der kochend heissen Marmelade randvoll befüllen.
- Die Gläser sofort gut verschliessen und umgedreht einige Stunden auskühlen lassen.
Ich hatte mich kürzlich erst mit einer Bloggerin über Zucchini-Rosmarin-Marmelade unterhalten, ob das wohl schmecken könnte. Mit Apfel drin wird’s definitiv fruchtiger, das hat was. Schön!
Und Dir gute Besserung!!!
Danke, liebe Barbara!
Mir geht’s schon wieder ganz gut und ich verbringe gerade ein paar Tage in Italien.
Freut mich wirklich sehr, dass dir dieser Vorschlag gefällt! 🙂
Die Variante mit Zitrone ist aber auch total lecker und erfrischend!
Schick dir sonnige Grüsse!
Liebe Sarah,
Erst mal gute Besserung, armes Hascherl! Das Rezept liest sich so, als sollte es unbedingt mal ausprobiert werden!
Liebe Grüße
Claudia
Haha, Claudia das hab i ja schon ewig nimma ghört! 😂
Bei so einem lieben Gästebucheintrag von dir geht’s mir doch gleich viel viel besser! 😁 Schick dir ein keimfreies Bussal! 😘
Wow das ist ja eine spannende Kombination, habe ich noch nie gesehen. Würde ich jetzt wahnsinnig gerne probieren, ich stelle es mir sehr lecker vor=)
Gute Besserung!
Liebe Grüsse,
Krisi
Krisi, das freut mich total! Schön, dass dir die Kombi gefällt! 💕
Die ist auch wirklich lecker und total einfach zu machen. Ich wünsche dir einen ganz tollen Tag! 😊
Hallo liebe Sarah,
ohje du arme, dann wünsche ich dir als allererstes mal ganz schnelle und gute Besserung!! Schön, dass es trotzdem so ein leckeres Rezept bei dir gibt. Ich liebe ja ausgefallene Kombinationen und deine mit Rosmarin hört sich wirklich lecker an…Ich stelle es mir super zu Käse und Wein vor, muss ich unbedingt probieren…
Vlt kann ich dir deinen Tag im Bett ja mit unserem heutigen spätsommerlichen Sweet Table mit Lavendelkreationen versüßen!? Würde mich sehr freuen, wenn du mal vorbeischaust.
Ich freue mich von dir zu hören und werd schnell wieder gesund!
Ganz liebe Grüße,
Magdalena
Danke für deine lieben Worte! Unkraut vergeht nicht… 😀
Die Marmelade ist wirklich total lecker und macht sich auch in Kuchen total gut;)
Werd gleich mal zu dir rüber hüpfen! Schau dir doch mal die Marillenknödel an, die sind vielleicht auch was für dich! 😉
Wünsche dir einen ganz tollen Tag!! 💕