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Rinder – Tatar – Häppchen

von Sarah 4. August 2015
4. August 2015

Es ist Sonntag, und somit wieder mal allerhöchste Zeit für…..

Rettet den Sonntagsbraten - BannerWie ihr ja bereits in meinem letzten und bis jetzt einzigen “Fleisch Beitrag”” gelesen habt, hat die grandiose Steph vom Kuriositätenladen das Dauerblogevent Rettet den Sonntagsbraten ins Leben gerufen. Steph thematisiert in ihrem Event den gezielten Konsum von Fleisch und Fisch aus artgerechter – regionaler Haltung. Eine wirklich ganz fabelhafte Idee… Aber wenn ichs mir so recht überlege, hat Steph eigentlich nur gute Ideen.

Genauer genommen, hatten wir schon am Samstag Sonntag, denn die Schweizer feierten ihren Nationalfeiertag. Wie das nun mal an Geburtstagen so ist, durfte es ruhig mal wieder was besonderes geben und es herrschte auch bei uns schlemmertechnischer Ausnahmezustand. Zum Ehrentag der Eidgenossen haben wir uns wieder mal ein herrliches Rinder Tatar in Form von Fingerfood gegönnt, dass nicht nur aufgrund seiner niedlichen Optik mit mehr als nur einem Happs weg war und uns von unseren Freunden regelrecht weggefuttert wurde…Rinder - Tatar - Häppchen 2
Gerade mit Tatar ist das ja immer so eine Sache und ihr solltet wirklich auf eine besonders hohe Fleischqualität wert legen. Ich habe in diesem Fall das Fleisch von Kuhteilen verwendet. Eine Bezugsquelle in die ich mich auf anhieb verliebte und die ich auch auf gar keinen Fall mehr missen möchte. Kuhteilen ist ein Konzept von Moritz und Xavier aus Bern, welches sich ebenfalls für bewussten Fleischkonsum – dafür aber von bester Qualität einsetzt. Alle Fleischteile stammen von Bio Weide Rindern aus der Region Bern, welche in Mutterkuhhaltung groß gezogen werde. Das heisst das die Milch der Kuh verwendet wird um die Kälber zu füttern und nicht in die Milchindustrie fliesst. Mutter wie auch das Kalb werden in tierfreundlichen Ställen gehalten und kommen in den Genuss von regelmässigem Auslauf im Freien.
Wie der Name ja bereits verrät könnt ihr euch bei Kuhteilen ein Rind gemeinsam mit anderen teilen und die Rinder werden erst dann geschlachtet, wenn sie zu 100% verkauft sind. Anhand einer Statusanzeige kann man sich zusätzlich ansehen wieviele Teile des Rindes bereits verkauft wurden, was ich wirklich toll finde.
Ganz nach dem Motto Nose-to-Tail Eating wird ausserdem versucht wirklich soviel wie möglich zu verwerten und unnötige Verschwendung zu vermeiden. Alle Schweizer unter euch sollten sich diese tolle Bezugsquelle wirklich nicht entgehen lassen! Jetzt hab ich mir irgendwie selber den Mund wässrig geredet, also nix wie zum Rezept…. 😀
Rinder - Tatar - Häppchen 3

Rinder – Tatar – Häppchen

Sarah Es ist Sonntag, und somit wieder mal allerhöchste Zeit für….. Wie ihr ja bereits in meinem letzten und bis jetzt einzigen “Fleisch Beitrag”” gelesen habt, hat die grandiose Steph vom… Fleisch Rinder – Tatar – Häppchen European Drucken
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

Rinder Tatar

200 Rinderfilet - fein gehackt
1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
1 Essiggurkerl (fein gehackt)
1 TL Kapern (fein gehackt)
1 TL Dijonsenf
2 TL Ketchup
1 TL Paprika Pulver (edelsüss oder rosenscharf)
1 TL Petersilie (gehackt)
Salz
Pfeffer
3 EL Olivenöl
1 Spritzer Worcester Sauce

Zum Garnieren

Zucchinischalen (gelbe - hauchdünn geschnitten)
Paprikaschalen (rote - hauchdünn geschnitten)
Petersilie (einige Blätter)
Kaviarersatz
Schälchen (essbar - erhältlich in jedem grösseren Supermarkt)

Zubereitung

  1. Das fein gehackte Fleisch mit den restlichen Zutaten (am besten mit einer Gabel) vermengen.
  2. Achtet bitte darauf, dass das Fleisch IMMER frisch zubereitet - sowie zügig verzehrt werden sollte!!
  3. Nun könnt ihr eurer fertiges Tatar mithilfe eines Teelöffels in die Schälchen füllen, mit den hauchdünnen Gemüseschalen - dem Kaviarersatz und der Petersilie garnieren.

BeefDijonsenfEssiggurkeFiletFleischKapern. KaviarersatzKetchupOlivenölPetersilieRindTatarWorcester SauceZwiebel
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2 Kommentare

Ariana 4. August 2015 - 14:16

Sowohl die Idee des “Rettet den Sonntagsbraten”-Themas als auch die Kuh zum Teilen finde ich richtig genial. Vielen Dank für diese tollen Inspirationen.
Liebe Grüsse
Ariana

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Sarah Thor 4. August 2015 - 18:56

Das freut mich total, liebe Ariana!! Du hast übrigens einen wundervollen Blog! ❤️

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Sonntags darf man sich ruhig ein großes Stück Kuchen gönnen. Nachdem es mir in den letzten Wochen gesundheitlich eher schlecht als recht ging, kann eine extra Portion Vitamin C nicht schaden. Ich finde, da kommt so ein saftiger Upside-Down Cake mit Zitrusfrüchten genau richtig! Das Rezept hab ich euch im Profil verlinkt. Ich wünsche euch allen einen schönen Sonntag

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Ich bin im Bezug auf meine Fotos schrecklich perfektionistisch und auch immer ein bisschen zu kritisch. Im direkten Vergleich zwischen heute und vor sechs Jahren, kann aber selbst ich eine positive Weiterentwicklung feststellen.

Die #RecreateYourFoodPhoto Challenge von @useyournoodles und @purple.avocado waren der perfekte Anlass um meinen beliebten Reisfleisch Rezept ein paar neue Bilder zu verpassen. Gefällt euch das neue Foto? Das erneuerte Rezept gibts ganz bald auf dem Blog

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Der wichtigste Feiertag vieler Kinder steht bevor. Passend dazu gibts von mir heuer eine herzhafte Spooky Halloween Käse-Platte mit den Produkten meines Partners @rupp_kaese 🎃👻🧀 Zu den Rezepten für die schaurig leckeren Snack-Erlebnisse findet ihr über den Link in meinem Feed.

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Der Sommer endet mir immer zu abrupt. Von schwindelerregenden Temperaturen geht es Schlag auf Schlag über in die kältere Jahreszeit. Also lasst uns den Sommer noch einmal verlängern und mit spanischen Pintxos mit Pimientos de Padrón und einem dazu passenden Weisswein für Urlaubsfeeling sorgen! 

Gemeinsam mit @weine_der_do_rueda darf ich euch mit einem lieblichen Viticoltor Semidulce 2021 D.O. Rueda aus der Bodega Javier Sanz einen weiteren Tropfen aus der beliebtesten Weisswein Region Spaniens präsentieren.

Seid ihr schon bereit für die kältere Jahreszeit oder trauert ihr dem Sommer auch nach?

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Lasst uns den Sommer nochmal mit allen Sinnen genießen und so tun als würde er nicht schon bald enden. Passend dazu darf ich euch zusammen mit @weine_der_do_rueda gleich mehrere Rezepte verraten.

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Und weil das beste Essen erst so richtig gut mit einer harmonischen Weinbegleitung schmeckt, darf ich euch zudem noch einen spritzigen Erre de Herrero - Verdeo 2021 D.O. Rueda ans Herz legen und euch ein paar spannende Infos über die beliebteste Weissweinregion im Nordwesten Spaniens erzählen.

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