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HerzhaftesRezepteVorratskammer

Knoblauch Confit – Eingeweckter Knoblauch

von Sarah 18. Oktober 2016
18. Oktober 2016

Knoblauchliebhaber und Vampirjäger aufgepasst! Heute hab ich vielleicht genau das Richtige für euch. Jede Menge aromatischster Knoblauch und eine ganz wunderbare Methode wie ihr eure Vorratskammer mal wieder ein bisschen auffüllen könnt.

Ihr habt ja bestimmt bemerkt, dass es hier in letzter Zeit etwas ruhiger war und sich auch auf Facebook, Instagram und Pinterest nicht besonders viel getan hat. Das soll aber natürlich nicht heißen, dass ich in der Zwischenzeit auf der faulen Haut gelegen bin. :o) Meine Mama war mich kürzlich wieder mal besuchen und wir haben eingeweckt, eingeweckt und nochmal eingeweckt….

Knoblauch Confit - Eingeweckter Knoblauch 2

Ich bin mir sicher, dass sich Mama ihren Urlaub bei mir ein wenig erholsamer vorgestellt hat, aber ich habe die gemeinsamen Stunden mit ihr mal wieder in vollen Zügen genossen und musst einmal mehr feststellen, dass ich im Bezug auf meine Mama wohl immer ein kleines Mädchen bleiben werde. 😉 Natürlich gabs aber auch eine kleine Entschädigung für die mütterlichen Arbeitsstunden und ich hab Mama sozusagen in Naturalien bezahlt. Neben Gewürzgurken, eingelegten Tomaten, und Ajvar, gab es ein großes Säckchen vollgepackt mit vielen Gläschen Knoblauchconfit. Und das ist ja wohl besser als jeder Stundenlohn – oder was meint ihr? :o)

Knoblauch Confit - Eingeweckter Knoblauch 3

Was wäre Tzatziki, Omas knuspriger Schweinebraten oder viele andere Gerichte ohne Knoblauch? Ich bin mir sicher, nur halb so lecker. Bei bestimmten Gerichten darf das aromatische Knöllchen einfach nicht fehlen und dennoch muss ich gestehen, dass ich ihn früher kaum in meiner Küche verwendet habe….

Knoblauch Confit - Eingeweckter Knoblauch 4

Knoblauch und ich… wir waren jahrelang keine besonders engen Freunde. Ehrlich gesagt mochte ich ihn nie so wirklich. Ich vertrag ihn nämlich so ganz und gar nicht und so nebenbei erwähnt kann ich auf langanhaltende Knoblauchfahnen und ständig ausgetrocknete Knoblauchknollen auch ganz gut verzichten. Darüber muss ich mir aber mittlerweile ohnehin keine Gedanken mehr machen, denn die Zeiten von ausgetrockneten Knoblauchzehen sind dank des eingeweckten Knoblauchconfits schon lange vorbei.

Knoblauch Confit - Eingeweckter Knoblauch 5

Das Rezept stammt (wie so oft) mal wieder aus dem KuLa und ist absolut gelingsicher. Viel braucht es nicht. Jede Menge frischer Knoblauchzehen, Rapsöl und natürlich zuvor gereinigte (und im Backofen sterilisierte) Gläser – damit der Knoblauchconfit auch lange haltbar bleibt und sich der ganze Aufwand lohnt. Die vereinzelten Knoblauchzehen werden dabei bei geringer Hitze im Rapsöl confiert und simmern so lange vor sich hin – bis sie noch bissfest sind. Zusammen mit dem Öl werden sie dann auf die vorbereiten Gläser aufgeteilt und im Anschluss nochmal eingekocht. Das Ergebnis ist der absolute Wahnsinn! Herrlich süß – aromatischer Knoblauch, mit dem ihr nach Belieben jedes Gericht verfeinern könnt. Gläschen auf, Knoblauch raus, mit der Gabel zerdrücken und das wars auch schon. Nix mehr Knoblauch schälen, hacken, langanhaltende Knoblauchfahnen oder ärgern dass die Knollen ausgetrocknet sind! Ihr glaubt mir nicht? Dann überzeugt euch am besten selbst und besorgt euch schon mal jede Menge frischen Knoblauch! Nebenbei erwähnt habt ihr übrigens sogar gleichzeitig ein wahnsinnig aromatisches Knoblauchöl und natürlich wieder mal ein tolles Geschenk aus der Küche. Das Christkinderl steht ja beinahe schon in den Startlöchern und kommt schneller als man denkt. 😉

 Wo die Liebe den Tisch deckt,
schmeckt das Essen am besten.

Knoblauch Confit

Sarah Knoblauchliebhaber und Vampirjäger aufgepasst! Heute hab ich vielleicht genau das Richtige für euch. Jede Menge aromatischster Knoblauch und eine ganz wunderbare Methode wie ihr eure Vorratskammer mal wieder ein bisschen… Herzhaftes Knoblauch Confit – Eingeweckter Knoblauch European Drucken
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

Knoblauch
Rapsöl oder Sonnenblumenöl

Zubereitung

  1. Zuerst die Knoblauchzehen vereinzeln und einen Topf mit Wasser zum kochen bringen.
  2. Die Knoblauchzehen ca. 30 - 40 Sekunden im kochenden Wasser blanchieren, mit einer Siebkelle heraus heben und sofort in Eiswasser abschrecken. Die Aussenhäute lassen sich auf diese Weise ganz einfach abziehen.
  3. Die Knoblauchzehen im Eiswasser auskühlen lassen.
  4. Die Knoblauchenden mit einem Messer wegschneiden, die Aussenhaut abziehen und gut trocken tupfen.
  5. Die Knoblauchzehen in einen großen Topf geben und so viel Öl hinzugeben, dass die Knoblauchzehen bedeckt sind.
  6. Die Knoblauchzehen bei geringer Hitze ( 80 c°) ca. 30 Minuten confieren. Achtet darauf, dass eure Knoblauchzehen noch etwas Biss beibehalten und sie nicht ganz durchgegart werden.
  7. Die fertig confierten Knoblauchzehen auf zuvor sterilisierte Gläser verteilen, mit dem heißen Öl auffüllen und sofort fest verschließen.
  8. Den Backofen auf 180 c°Unterhitze vorheizen und eine große Auflaufform oder Fettpfanne mit 2 cm kochendem Wasser befüllen.
  9. Die Gläser in die Fettpfanne stellen und darauf achten, dass sie sich nicht berühren und genügend Abstand zu einander haben.
  10. Alles ca. 30 Minuten einkochen und im Anschluss vorsichtig aus dem Backofen holen und auskühlen lassen.
  11. Wer einen Wecktopf besitzt, kann seine Gläser bei 80 c° ca. 30 Minuten einwecken.
Geschenke aus der KücheHaltbar machenKnoblauchÖlVorrat
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13 Kommentare

Krähenbühl 9. Februar 2022 - 11:15

Hallo Sarah
Kann ich zusätzlich zum Öl auch etwas Currypulver in die Gläser dazugeben und dann weiter nach deinem Rezept confieren? Ein lieber Bekannter liebt Knoblauch und Curry, deshalb habe ich mir überlegt etwas Currypulver dazu zugeben.
Liebe Grüsse Stefanie

kommentiere
Sarah 12. Februar 2022 - 10:35

Hallo liebe Stephanie,
Es freut mich sehr dass dir mein Rezept gefällt.Es ist tatsächlich so dass ich es noch nie mit Curry Pulver versucht habe und dir deshalb auch nicht sicher sage kann wie lange der Knoblauch so haltbar ist. Falls du es aber doch versuchen solltest, würde ich mich sehr über dein Feedback dazu freuen. Ich wünsche dir ein schönes Wochenende.

Liebe Grüsse,
Sarah

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Kathi 24. Dezember 2018 - 12:41

Hallo Sarah,

Ich war begeistert vom Rezept und habe ohne die Kommentare zu lesen angefangen, den Knoblauch zu zu bereiten. Jetzt bin ich grad ganz schön sauer, dass ich zufällig lese, dass das blanchieren 30-40 Minuten dauert statt Sekunden, was du Barbara gegenüber auch einräumst, aber nicht im Rezept änderst?!???
Das find ich echt doof und für mich unnötig,. Seit 2016 nicht im Rezept geändert ?

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Sarah 25. Dezember 2018 - 9:42

Hallo liebe Kathi,

Zuerst einmal möchte ich dir sagen, dass ich mich sehr darüber freue dass dich mein Rezept so begeistert hat und du es gleich ausprobiert hast. Es tut mir wirklich leid, dass dein Endergebnis nicht zufriedenstellend war. Aber in diesem Fall muss ich dir leider mitteilen, dass dein Aufregung absolut unbegründet war. Die 30-40 Sekunden Blanchierzeit sind korrekt. Ich hatte im alten Rezept dummerweise Minuten angegeben, was natürlich viel zu lange ist und habe das nach Barbaras Hinweis auch geändert, wie du meinem Rezept entnehmen kannst.Ich wünsche dir noch schöne Festtage!

Liebe Grüße,
Sarah

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hopefray 20. Oktober 2016 - 17:41

Das klingt so gut, da dürftest du mich auch gerne in Naturalien bezahlen.
Die Knoblauchconfit Idee ist jedenfalls Klasse. Viel praktischer als meine alten, halben Knoblauchknollen irgendwo im Ecken der Küche 🙂
Alles Liebe
hope

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Sarah 20. Oktober 2016 - 19:02

Hallo liebe Hope,
Wie schön, dass du dir die Zeit genommen hast um mir hier ein paar liebe Zeilen zu schreiben! Vielen lieben Dank! Ich freu mich total darüber, dass dir mein Rezept gefällt. Die Sache mit den ausgetrockneten Knollen kommt mir Speer bekannt vor. 😉 Der confierte Knoblauch ist echt total praktisch und unglaublich lecker – ausserdem erspart man sich beim kochen die blöde Schälerei und hat sogar gleichzeitig ein gschmackiges Geschenk aus der Küche. Liebe Hope, ich wünsche dir noch einen ganz gemütlichen Abend und würde mich freuen hier bald mal wieder von dir lesen zu dürfen! <3

Ganz liebe Grüsse,
Sarah

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Oli 19. Oktober 2016 - 14:37

Hi, kurze Frage noch zur Lagerung.
Wie lange sind die Gläser geschlossen haltbar und wie lange geöffnet?
Geöffnet im Kühlschrank lagern?

Danke für dein Feedback.
Gruß Oli

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Sarah 19. Oktober 2016 - 18:14

Hallo Oli,
Solange die Knoblauchzehen mit Öl bedeckt sind, sollten sie sich nach Anbruch einige Monate im Kühlschrank halten. Ungeöffnete Gläser sollten bis zu einem Jahr haltbar sein. Das kommt aber natürlich immer ganz darauf an, wie sauber zuvor gearbeitet wurde. Achte also immer darauf deine Flaschen (oder Gläser) gründlich zu waschen und zu sterilisieren! ? Ich wünsche dir gutes Gelingen und würde mich freuen bald mal wieder von dir lesen zu dürfen.

Hab noch einen gemütlichen Abend!
Ganz liebe Grüsse,
Sarah

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Alexa 19. Oktober 2016 - 9:09

Tolles Idee! Für alle die Knoblauch mögen ist es ein schönes Weihnachtsgeschenk zum Verschenken. LG Alexa

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Andrea Schnecke 5. Dezember 2020 - 18:37

Ich habe heute auch Knoblauch confiert und anschließend eingekocht. Das Öl ist ganz trüb und der Knoblauch grau. Was hab ich falsch gemacht

kommentiere
Sarah 8. Dezember 2020 - 9:40

Hallo liebe Alexa,

Zuerst einmal ganz lieben Dank dafür dass du mein Rezept ausprobiert hast. Ich kann mir die blaue Verfärbung nur so erklären, dass der Knoblauch mit Kupfer (Kochtopf) in Berührung gekommen ist. Da reichen schon geringe Mengen. Vielleicht solltest du beim nächsten mal länger Blanchieren. Wenn dein Öl zu trüb ist, dann ist das grundsätzlich kein Problem. Als Alternative kann ich dir raten den Knoblauch sehr langsam zu conferieren und das heisse Öl vor dem Abfüllen zu filtern. Ich hoffe ich konnte dir weiterhelfen.

Liebe Grüsse,
Sarah

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Kleinstadthippie 19. Oktober 2016 - 8:44

Hallo Sarah,
schöne Fotos!
Ich liebe diese Art Knoblauch auch. Ein Rezept für Knoblauch-Confit gibt es auch auf meinem Blog.
Was mir aufgefallen ist, du blanchierst 30-40 Minuten 😉 😉
Das solltest du im Text noch ändern. Das sind Sekunden 🙂

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Sarah 19. Oktober 2016 - 9:13

Hallo liebe Barbara!
Huch, da ist mir aber ein gröberer Fehler unterlaufen! Vielen lieben Dank für deine lieben Worte und den netten Hinweis! Ich hab das natürlich gleich geändert und bin dir total dankbar. Ich wünsche dir noch einen ganz tollen Tag und stressfreien Tag!

Liebe Grüsse <3
Sarah

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Sonntags darf man sich ruhig ein großes Stück Kuchen gönnen. Nachdem es mir in den letzten Wochen gesundheitlich eher schlecht als recht ging, kann eine extra Portion Vitamin C nicht schaden. Ich finde, da kommt so ein saftiger Upside-Down Cake mit Zitrusfrüchten genau richtig! Das Rezept hab ich euch im Profil verlinkt. Ich wünsche euch allen einen schönen Sonntag

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An Silvester darf man schon mal so richtig die Sau rauslassen.🐷 Passend zum bevorstehenden Jahreswechsel darf ich euch zusammen mit meinem Partner @rupp_kaese das Rezept für super schnell gemachte und herzhaft belegte Glücksschweine in meinem Feed verraten. Swiped einfach zum nächsten Bild und speichert euch das Rezept gerne ab!

Ich möchte mich an dieser Stelle bei euch für all euren Support bedanken. Eure lieben Kommentare, E-Mails, privaten Nachrichten und Fotos der nachgekochten Gerichte bedeuten mir unendlich viel. Ihr seid einfach nur großartig! Ich wünsche euch von Herzen einen guten Rutsch in ein gesundes und friedvolles neues Jahr! Auf euch! 🥂🍾

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Ich wünsche euch an dieser Stelle einen schönen Adventssonntag und bezaubernde Festtage.

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Ich bin im Bezug auf meine Fotos schrecklich perfektionistisch und auch immer ein bisschen zu kritisch. Im direkten Vergleich zwischen heute und vor sechs Jahren, kann aber selbst ich eine positive Weiterentwicklung feststellen.

Die #RecreateYourFoodPhoto Challenge von @useyournoodles und @purple.avocado waren der perfekte Anlass um meinen beliebten Reisfleisch Rezept ein paar neue Bilder zu verpassen. Gefällt euch das neue Foto? Das erneuerte Rezept gibts ganz bald auf dem Blog

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Der wichtigste Feiertag vieler Kinder steht bevor. Passend dazu gibts von mir heuer eine herzhafte Spooky Halloween Käse-Platte mit den Produkten meines Partners @rupp_kaese 🎃👻🧀 Zu den Rezepten für die schaurig leckeren Snack-Erlebnisse findet ihr über den Link in meinem Feed.

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Der Sommer endet mir immer zu abrupt. Von schwindelerregenden Temperaturen geht es Schlag auf Schlag über in die kältere Jahreszeit. Also lasst uns den Sommer noch einmal verlängern und mit spanischen Pintxos mit Pimientos de Padrón und einem dazu passenden Weisswein für Urlaubsfeeling sorgen! 

Gemeinsam mit @weine_der_do_rueda darf ich euch mit einem lieblichen Viticoltor Semidulce 2021 D.O. Rueda aus der Bodega Javier Sanz einen weiteren Tropfen aus der beliebtesten Weisswein Region Spaniens präsentieren.

Seid ihr schon bereit für die kältere Jahreszeit oder trauert ihr dem Sommer auch nach?

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Lasst uns den Sommer nochmal mit allen Sinnen genießen und so tun als würde er nicht schon bald enden. Passend dazu darf ich euch zusammen mit @weine_der_do_rueda gleich mehrere Rezepte verraten.

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Zur Einstimmung auf den bevorstehenden Urlaub kommt bei uns heute eine italienisch angehauchte Chicken Margherita Pfanne auf den Tisch. Super schnell gemacht, unglaublich lecker und mit ein bisschen Fantasie schmeckts fast so gut wie in Neapel 😅
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