Pasta al tartufo Rezept. Super schnell gemachte Nudeln mit aromatischen Trüffeln. Der italienische Klassiker zum verlieben.
Oh Italien mein geliebter Wohlfühlort… Wenn ich daran denke wie schlecht es dir und deinem Volk zur Zeit geht zerreisst es mir das Herz. Du hast es geschafft mir in den schlimmsten Phasen meines Lebens neue Energie einzuhauchen und mir ein Lächeln auf die Lippen gezaubert, obwohl mir in vielen Momenten zum Weinen zumute war.
Der Großteil deines Volkes ist trotz ihrer politisch misslichen Lage, warmherzig, hilfsbereit und zuvorkommend. Du bist das Land des guten Geschmackes, des Genusses und der Gabe aus wenig ganz viel zu machen. Und deshalb hab ich heute für euch, trotz der momentan herrschenden Krise eine große Portion Pasta al tartufo. Pasta!
Um ehrlich zu sein habe ich lange darüber nachgedacht ob ich euch in Zeiten wie diesen überhaupt so etwas delikates wie die Pasta al tartufo vorsetzten darf. Da die cremige Trüffelpasta im Nu gemacht ist und ihr für die Herstellung wirklich nur sehr wenige Zutaten benötigt – die teilweise auch abwandelbar sind, hab ich all mein Bedenken verworfen und möchte euch heute dennoch das sehr simple Rezept für den italienischen Klassiker verraten.
Pasta al tartufo – der schnell gemachte Klassiker
Eines schon mal vorweg. Das heutige Gericht ist, so wie man das von vielen italienischen Gerichten kennt, in seiner Einfachheit wohl kaum zu überbieten. Die cremige Pasta al tartufo schmeckt trotz ihrer kinderleichten Zubereitung grandios und ist ganz nebenbei erwähnt eines meiner liebsten Nudelgerichte. Am liebsten mag ich die cremige Trüffelpasta mit *Belperknolle und einigen Spritzer Zitronensaft. Falls ihr die Schweizer Käseknolle aus Belp aus irgendeinem Grund nicht online bestellen wollt, könnt ihr diese auch durch eine Handvoll frisch geriebenen *Pecorino Romano, Parmigiano Reggiano und Pfeffer ersetzen. Eure Pasta al tartufo schmeckt dann zwar nicht ganz gleich, aber ebenso köstlich und darauf kommt es ja schlussendlich an, gell.
So wie man das von vielen andern italienischen Gerichten kennt, gibt es auch für die Pasta al tartufo nicht DAS eine wahre Rezept. Jeder macht seine cremige Trüffelpasta ein kleines bisschen anders, aber immer sehr lecker. Ich habe dieses mal bei meiner Pasta al tartufo zu *Trüffelspaghetti und einem äußerst intensiven und schmackhaften *Trüffel-Carpaccio aus dem Glas gegriffen. Ihr könnt eure Pasta al tartufo aber auch aus herkömmlichen *Nudeln die ihr gerade im Haus habt und einem qualitativ hochwertigen *Trüffelöl verfeinern. Noch besser würde natürlich ein frisch gehobelter Trüffel schmecken, aber wir wollen es ja unkompliziert! Wie auch immer, lasst es euch schmecken und bleibt mir bitte gesund und hungrig zu Hause!
250 g Trüffel-Tagliatelle oder eine andere Pasta-Sorte ich verwende diese hier sehr gerne
Zutaten
150 g Butter
Salz
80 g Trüffel-Carpaccio im Glas oder noch besser 1 frisch gehobelter Trüffel (alternativ kann auch Trüffelöl verwendet werden
1 Belperknolle oder ein Stück Parmesan
Pfeffer
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
1 EL Abrieb einer Bio ZitroneZubereitung
Falls ihr übrigens auf der Suche nach weiteren leckeren Pasta Rezepten seid, dann schaut euch gerne hier um.
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