Gemüsequiche

Wie lecker und vielseitig Gemüse sein kann, sollte hoffentlich mittlerweile schon durchgesickert sein. Wer allerdings nach wie vor der Meinung ist, dass Gemüse lediglich als Beilage gereicht werden sollte, den möchte ich heute eines besseren belehren! Denn bei dieser kunterbunten Gemüsequiche erblasst jedes Schnitzel daneben vor Neid :o)

Wie manche von euch ja bestimmt mitbekommen haben, fand kürzlich mal wieder ein synchronkochen auf Instagram statt. Ich hab euch ja mittlerweile schon öfter davon berichtet, wie sehr ich diese gemeinsamen Events mag und freue mich immer wieder über die gemeinsamen Koch–Aktionen. Dieses Mal war das vorgegebene Thema Quiche und Tartes und unter dem Hashtag #synchrontartes könnt ihr euch nochmal die vielen tollen Variationen ansehen. Von süß bis herzhaft war wieder alles vertreten und wie so oft, hätte ich mir am liebsten überall ein Stückchen stibitzt und mich durch all die leckeren Varianten gekostet.

Von mir gab es dieses mal diese kunterbunte Gemüsequiche, die ich eigentlich schon mal verbloggt hatte. Aber der Text und auch die Handybilder waren dermaßen grottenschlecht, dass ich diese Gelegenheit gleich mal genutzt hab um den Beitrag, sowie das Rezept ein bisschen zu überarbeiten. Das ist also sozusagen eine Gemüsequiche reloaded und das Ergebnis kann sich sehen lassen, oder was meint ihr?

Während mein altes Rezept noch ohne Knoblauch auskommen musste, wird meine Gemüsequiche mittlerweile mit 2 confierten Knoblauchzehen verfeinert und was soll ich sagen!? Sooo lecker…

Ein bisschen erinnert mich dieser Gemüsetraum an die kunterbunten Glas-Kreisel, mit denen ich mich so gerne als Kind gespielt habe. Ich war immer total fasziniert davon, wie die Farben ineinander verliefen, wenn man die Kreisel tanzen ließ – und genau so ergeht es mir irgendwie auch jedes Mal, wenn ich meine Gemüsequiche bestaune. :o)

Die Gemüsequiche ist eigentlich ziemlich einfach in ihrer Herstellung, aber ein wenig Zeit solltet ihr schon einplanen. Die vielen bunten Möhrchen und Zucchini wollen nämlich geschält und einigermaßen in Form gebracht werden 😉 Ich habe dafür einen ganz normalen Gemüseschäler verwendet, da mein Versuch mit der Aufschnittmaschine kläglich gescheitert ist. Die geschälten Gemüsestreifen werden nach Farbe bzw. Sorte sortiert und im Anschluss noch mit dem Messer in annähernd gleich breite Streifen geschnitten.

Ich verwende für solche Küchenarbeiten am liebsten mein geliebtes Schneidbrett * von Zwilling * als Unterlage, da es durch seine stattliche Größe von 60 cm x 40 cm x 3,5 cm wahnsinnig praktisch für alle anfallenden Küchenarbeiten dieser Art ist. Durch die tolle Qualität bringt das Schneidebrett so einiges an Gewicht mit und ich muss mich nicht mehr ständig daran nerven, dass meine Schneidunterlage verrutschen könnte. Falls ihr also schon länger auf der Suche nach etwas Standfestem seid, kann ich euch das Schneidbrett aus geölter Buche nur wärmstens ans Herz legen.

So und nachdem ich euch jetzt so lange aufgehalten habe, bleibt mir eigentlich eh nix mehr zu sagen, ausser natürlich :

Ran an den Gemüseschäler und lasst es euch schmecken!

Wo die Liebe den Tisch deckt
schmeckt das Essen am besten!

Gemüsequiche

Sarah Wie lecker und vielseitig Gemüse sein kann, sollte hoffentlich mittlerweile schon durchgesickert sein. Wer allerdings nach wie vor der Meinung ist, dass Gemüse lediglich als Beilage gereicht werden sollte, den… Rezepte Gemüsequiche European Drucken

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

Für den Teig einer 26 cm Quicheform

200 g Mehl
100 g Butter
1 TL Salz
1 kleines Bio Ei
1 - 2 EL Wasser
Mehl zum bemehlen der Arbeitsfläche
Butter oder Olivenöl zum befetten der Quicheform

Für die Füllung

300 g Creme Fraiche
1 EL getrocknete Petersilie
1 TL getrockneter Schnittlauch
150 g geriebener Parmesan
100 g geriebener Appenzeller oder würziger Bergkäse
Salz
Pfeffer
Eine Prise Muskatnuss
2 kleine Zucchini
2 orange Karotten
2 gelbe Karotten
2 violette Karotten
2 confierte Knoblauchzehen (nach Belieben 1 frische Knoblauchzehe)
1 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Für den Mürbeteig das Mehl mit der zimmerwarmen Butter verrühren, das Ei hinzugeben und mit einer Prise Salz, sowie dem Wasser zu einem homogenen Teig kneten. Sollte euer Teig noch zu feucht sein, dann gebt einfach ein wenig Mehl dazu und knetet den Teig noch so lange weiter bis er die richtige Konsistenz hat. Den fertigen Teig zu einer Kugel formen, mit Klarsichtfolie bedecken und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit das Gemüse gründlich waschen und trocken tupfen. Die
3. Aussenschalen der Karotten mit einem Gemüseschäler schälen und die Enden des Gemüses abschneiden.
4. Die Karotten und Zucchini mit einem Gemüseschäler in dünne Streifen schälen und gegebenenfalls mit dem Messer so in Form bringen, dass die Gemüsestreifen in etwa gleich breit sind.
5. Die Gemüsestreifen nach Farbe stapeln und bei Seite legen.
6. Die conferierten Knoblauchzehen mit einer Gabel zerdrücken und zusammen mit der Creme Fraiche in eine Schüssel geben.
7. Den Käse, sowie die restlichen Gewürze und Kräuter hinzufügen und alles gründlich miteinander verrühren.
8. Den Backofen auf 180 c° Ober/Unterhitze vorheizen und eine Quicheform mit etwas Butter oder Olivenöl befetten.
9. Den Teig aus dem Kühlschrank holen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen.
10. Den ausgerollten Teig in die Quicheform legen und von allen Seiten gut festdrücken.
11. Den Creme Fraiche - Guss gleichmässig auf dem Teigboden verteilen und von aussen nach innen die Gemüsestreifen nach Farbe anordnen.
12. Dazu jeweils eine Reihe Zucchini, eine Reihe gelbe Karotten usw. aneinander reihen bis keine Gemüsestreifen mehr übrig bleiben und die Quiche dicht belegt ist.
13. Anfallende Gemüseabschnitte können am Ende zwischen die geschichteten Gemüsestreifen geschummelt werden.
14. Die fertig belegte Gemüsequiche in den Ofen geben und auf unterster Schiene ca. 50 Minuten backen. Nach ca. 20 Minuten die Schnittfläche der Gemüsestreifen mit Olivenöl bepinseln und wieder 10 Minuten in den Ofen geben. Sollten die Gemüsestreifen zu dunkel werden die Ofenhitze auf 170 c° Ober/Unterhitze reduzieren und die Gemüsequiche mit Backpapier bedecken.
15. Nach Ende der Backzeit die Quiche aus dem Ofen holen, kurz auskühlen lassen, vorsichtig in Stücke schneiden und servieren.
16. Dazu passt besonders gut ein grüner Salat.

Da ich es schön finde, eine persönliche Entwicklung zu erkennen anbei noch die alten Handybilder:

Dieser Beitrag enthält WERBUNG und ist in Zusammenarbeit mit Zwilling entstanden.
* Die gekennzeichneten Links sind Kooperationslinks.