Ich weiß, ich weiß! Das Wetter zeigt sich gerade von seiner allerbesten Seite und wir sind alle absolut in Frühlingsstimmung. Aber gegen ein wärmendes Süppchen gibt es hoffentlich dennoch nichts einzuwenden. Ich hab für euch heute mit einer stattlichen Ramen-Bowl mit Shrimps und Rinderfiletstreifen ein ganz besonderes Süppchen aus der japanischen Küche mitgebracht, das ihr mir auf keinen Fall ausschlagen solltet! Ich sag nur: Mehr umami geht nicht!

Ramen-Bowl mit Shrimps und Rindefiletstreifen oder einfache Nudelsuppe
Angefangen hat alles damit, dass mir Herr Gaumenpoet schon ewig mit seiner unstillbaren Gier nach Ramen jeglicher Art in den Ohren lag. Ich muss gestehen, ich konnte der Japanischen Küche bis vor kurzer Zeit nicht allzu viel abgewinnen. Mal abgesehen von Sushi und Sashimi. Wenn es um Länderküche geht, bin ich bis auf ein paar wenige asiatische Gerichte wie dem gegrillten Thunfisch mit asiatischem Gurkensalat, den Hähnchenspießen mit Zitronengras oder dem Fried Morning Glory -indonesischen Wasserspinat kulinarisch eher in Italien bewandert. In diesem Fall konnte ich aber einfach nicht anders und ich wollte euch auch unbedingt diese sensationell leckere Ramen-Bowl mit Shrimps, Rinderfiletstreifen und jeder Menge an gesunden Zutaten ans Herz legen.

Als ich vor einigen Wochen bei Simone von S-Küche ihre Shio-Ramen mit Shrimps gesehen hatte war ich absolut fasziniert und angetan. Aber als Steph vom KuLa dann auch noch kurz darauf ihren tollen Ramen-Baukasten zum Besten gab, war es endgültig um mich geschehen!
Die Japanische Nudelsuppe ging mir nicht mehr aus dem Kopf und ich wollte meiner besseren Hälfte unbedingt eine ebenso tolle Ramen-Bowl kredenzen. Ihr wisst schon, kulinarische Aufmerksamkeiten müssen zwischendurch einfach sein! Auch wenn es nur mit einer Ramen-Bowl mit Shrimps und Rinderfiletstreifen ist…

Alles im Ra(h)men!
Ich hatte unter uns gesagt anfangs durchaus ein wenig Respekt vor der Zubereitung für meine Ramen-Bowl mit Shrimps und Rinderfiletstreifen. Aber das war absolut unbegründet! Man muss sich eigentlich nur entscheiden auf welcher Basis man seine Ramen-Bowl mit Shrimps und Rinderfiletstreifen zubereiten möchte:
- Shio Ramen: Salzig und auf Basis von Meeresaromen
- Shoyu Ramen : Bestehend aus verschiedenen Sojasaucen
- Miso Ramen : Drei mal dürft ihr raten! Auf Miso-Basis, einer fermentierten Sojasauce.
Die Basis für jede Ramen-Bowl mit Shrimps und Rinderfiletstreifen bildet eine würzige Tare. Sie ist in meinem Fall eine Mischung aus Dashi, ein wenig Yuzu-Zitronen-Sojasauce (die eigentlich nicht verwendet wird, aber uns halt gut schmeckt) und einer geschmacksintensiven Rinder-Brühe. Für das Dashi benötigt ihr Kombu-Algen und Bonito Flocken, die auch in jedem größeren Asia-Laden erhältlich sein sollten.

Ist die Tare, die Grundwürze und eine Mischung aus der Suppe und dem Dashi, erst mal vorbereitet, geht es eigentlich auch ganz fix. Die Ramen Nudeln werden vorgekocht und das Gemüse kann nach Belieben angebraten werden. Ich hab mich bei unserer Ramen-Bowl, neben ein paar stattlichen Shrimps und zarten Rinderfiletstreifen, für ein paar gegrillte Radieschen, Pak Choi und allerhand anderer knackiger Zutaten wie Sprossen, Karotten, Maiskölbchen usw. entschieden. Ihr könnt eure Zutaten für die Ramen-Bowl mit Shrimps und Rinderfiletstreifen aber natürlich gerne ergänzen oder gegen andere Gemüsesorten austauschen. Ihr wisst ja, Hauptsache es schmeckt!
30 g Kombu Algen 10 g Ingwer 8 große Garnelen Öl zum Anbraten Für die Einlagen:
Zutaten
30 g Bonito Flocken
1,2 l Wasser
300 ml Dashi
50 ml Sake
80 g getrocknete Shiitakepilze
1 EL Sojasauce
8 Streifen Rinderfilet oder Rinderhuft
12 Maiskölbchen
1 Bund Radieschen (Bei mir 4 Radieschen pro Person)
1 Romanesco oder Brokkoli
1 Große Karotte
8 Baby Pak Choy
200 g Ramen Nudeln oder Shirateki-Konjak Nudeln
8 g Getrocknete Algen
4 Eier (Gr. L)
Getrocknete Zwiebeln (nach Belieben)
Sesam (zum Bestreuen)Zubereitung