Bärlauch-Radieschengrün-Butter

Ich finde in Zeiten wie diesen darf es ruhig auch mal so etwas einfaches wie ein schnell geschmiertes Butterbrot sein, nicht wahr! Ich hab heute mit einer knallig grünen und äusserst aromatischen Bärlauch-Radieschengrün-Butter eine frühlingshafte Butter-Variante die ich euch nur wärmstens empfehlen kann.

Darf man auf einem Foodblog eigentlich auch Rezepte für hurtig gemachte Butterbrote veröffentlichen? Ich weiß es nicht. Aber es wäre wirklich sehr schade euch mein Rezept für die Bärlauch-Radieschengrün-Butter noch ein weiteres Jahr vorzuenthalten.

Bärlauch-Radieschengrün-Butter – eine knallige und super leckere Neuentdeckung

Eigentlich wollte ich euch diesen cremigen Frühlingsgenuss bereits im letzten Jahr vorstellen. Die Bärlauch-Radieschengrün-Butter ist damals per Zufall entstanden. Ich hatte noch übrigen Bärlauch im Haus und jede Menge Radieschen, die ich zu gegrillten Radieschen verarbeiten wollte. Beides in Kombination ist übrigens sehr empfehlenswert! Also die Butter zu den gegrillten Radieschen! Um auf den Punkt zu kommen. Wir waren von dieser unglaublich köstliche Bärlauch-Radieschengrün-Butter so begeistert, dass ich euch das Rezept unbedingt ans Herz legen wollte.

Ein einfach gemachter Frühlingsgenuss

Da ich leider aufgrund meiner gesundheitlichen Situation im letzten Jahr nicht mehr dazu gekommen bin euch das Rezept für die Butter noch während der laufenden Bärlauch-Saison an die Hand zu geben, möchte ich in diesem Jahr auf Nummer sicher gehen und hole das heuer früh genug nach. Ich hab den Gatten extra für euch Sonntags in den Wald geschickt um Bärlauch zu sammeln und die Bärlauch-Radieschengrün-Butter nochmal ganz neu gemixt und fotografiert. Ihr bekommt diesen leckeren Frühlingsboten sozusagen streichfrisch auf dem Brot serviert.

Bevor ich euch aber noch das eine oder andere Rezept mit der knalligen Butter vorstelle, gibt es fürs erste einfach nur ein paar Scheiben Brot mit Bärlauch-Radieschengrün-Butter und ein paar knackigen Radieschen obendrauf. Also ihr Lieben, lasst es euch schmecken und passt in nächster Zeit bitte ganz gut auf euch und eure Mitmenschen auf!

Bärlauch-Radieschengrün-Butter

Sarah Ich finde in Zeiten wie diesen darf es ruhig auch mal so etwas einfaches wie ein schnell geschmiertes Butterbrot sein, nicht wahr! Ich hab heute mit einer knallig grünen und… Brotaufstriche Bärlauch-Radieschengrün-Butter European Drucken

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

1 Bund Bio Radieschenblätter
50 g Bärlauch
Zitronenabrieb einer kleinen Bio Zitrone
250 g Butter
20 g Zitronenöl oder Rapsöl
Salz

Ausserdem:

Einige Scheiben Lieblingsbrot
Einige Radieschen
Rosa Pfefferbeeren (nach Belieben)

Zubereitung

1. Die Radieschenblätter und den Bärlauch gründlich waschen und trocken schütteln.
2. Beides mit einem Messer zerkleinern und zusammen mit der zimmerwarmen Butter, dem Öl und dem Salz in einen geeigneten Zerkleinerer geben (Pürierstab) und zu einer gleichmäßig homogenen und cremigen Maße mixen.
3. Die Butter sollte nun einheitlich grün sein.
4. Die fertige Butter in ein passend großes Gefäß geben und bis zur Weiterverwendung im Kühlschrank lagern.
5. Sie hält sich dort mindestens 7 Tagen.

Für die Brote:

1. Die Brotscheiben mit der Radieschengrünbutter beschmieren.
2. Einige frisch gewaschene Radieschen darüber legen und mit den Pfefferbeeren garnieren.

TIPP: Bei größeren Mengen rate ich euch dazu die Butter einzufrieren. Ein kleiner Vorrat kann ja bekanntlich nie schaden.

 

Weitere herzhafte Brotaufstriche findet ihr übrigens hier.