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Suppe bei diesen Temperaturen kommt euch nicht in die Teller und der große Hunger bleibt irgendwie auch aus? Verständlich! Ich hab darum kürzlich eine Gurken-Avocado-Kaltschale mit gegrilltem Lachs-Topping für euch vorbereitet, die ganz wunderbar an heissen Sommertagen schmeckt und genau richtig kommt, wenn mal wieder eine leichtere Mahlzeit gefragt ist.
Immer wieder Dienstags bekommt ihr neuerdings, anlässlich der Sommeraktion von *Migros Schweiz, abwechslungsreiche Rezepte für echte #Grillitarier und alle die es noch werden wollen. Bis jetzt gab es bereits mit der Kalbsbratwurst mit Schnittlauchöl, gegrillten Radieschen und Bratkartoffeln, sowie den orientalischen Hackfleisch-Spießchen mit Melonen-Salsa zwei Hauptspeisen. Es gab mit den super leckeren gegrillten Aprikosen-Lollies mit Prosciutto etwas Herzhaftes zu naschen und mit den Gambas al Ajillo sogar schon einen kulinarischen Abstecher nach Spanien. Da lag es also irgendwie nur auf der Hand, dass ich euch dieses mal mit meiner eisgekühlten Gurken-Avocado-Kaltschale mit gegrilltem Lachs-Topping erfrischen wollte.
Suppen sind im Sommer und speziell an heisseren Tagen vielfach nicht gerade beliebt. Obwohl ich zwar immer für ein gutes Tomten-Papirka-Süppchen zu haben bin, hab selbst ich keine allzu große Lust darauf bei stechender Hitze den Kochlöffel zu schwingen. Die Küche bleibt an solchen Tagen dann einfach kalt und wir schnabulieren einen knackigen Salat, schmieren uns ein paar Brote mit verschiedenen Brotaufstrichen oder essen einfach nur ein Stückchen Obst.
Für die dieswöchige #Grillitarier Aktion wollte ich aber unbedingt etwas auf den Tisch bringen das erfrischend und zugleich auch warm bis lauwarm ist. Also hab ich mir den *Migros Aktionsplan angesehen und mich relativ schnell für meine Zutaten entschieden. Cremige Avocados, eisgekühlte Crème fraîche und dazu noch getoppt mit einem Stückchen Bio Lachs. Klingt doch schon mal richtig fein, oder? Für meine Kaltschale hab ich zudem noch (wie der Name schon sagt) zwei knackige Gurken und wenige andere Zutaten wie frischer Kräuter und natürlich auch Zitrone verwendet. Die darf bei mir ja bekanntlich meistens nicht fehlen.
Meine Inspirationsquelle für meine Gurken-Avocado-Kaltschale mit gegrilltem Lachs-Topping waren dieses mal übrigens die lieben Foodistas, die im letzten Jahr bereits ein ähnliches Süppchen virtuell serviert haben. Die Gurken-Avocado-Kaltschale mit gegrilltem Lachs-Topping ist wirklich schnell zubereitet und lässt sich gut vorbereiten und falls ihr so wie ich keinen Lachs essen dürft oder ihn nicht mögt, könnt ihr ihn natürlich auch weglassen oder durch eine andere Zutat ersetzen. Ich konnte dieses mal jedoch nicht anders und hab mir das erste mal seit zwei Jahr ein klitzekleines Portiönchen davon gegönnt! So, so lecker! Aber was, ich erzähl ich euch hier einen Roman…. Probiert es doch am besten selbst und lasst euch von meiner Gurken-Avocado-Kaltschale mit gegrilltem Lachs-Topping überzeugen!
2 Salatgurken - davon 2-3 Scheiben für die Garnierung bei Seite legen 125 g Bio Lachsfilet Schnittlauchblüten oder andere essbare Blüten (nach Belieben) Standmixer oder PürierstabZutaten
2 festere Avocado
1 Bio Zitrone
150 g Creme Fraiche
250 g Türkischer oder Griechischer Joghurt
3-4 confierte Knoblauchzehen oder 2 frisch gepresste Knoblauchzehen
10 g Schnittlauch
Salz
Pfeffer
2 EL Zitronenöl oder Olivenöl
1-2 TL Rapsöl
Salz
Pfeffer
Rote Pfefferbeeren
1-2 Zweige Dill
Zitronenabrieb
1/2 Avocado
2-3 Gurkenscheiben
3 EL Zitronenöl oder OlivenölZubereitung
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