Rote-Bete-Spätzle

Ihr Lieben, bei mir wirds heute sprichwörtlich knallig auf dem Teller. Hach.. am liebsten hätte ich sie ja Mädchen-Spätzle genannt – weil sie toll aussehen, aber man will ja die Herren unter uns nicht verstimmen und ihnen noch womöglich den Appetit verderben. :o) Aufgepasst, jetzt wird die Beilage zur Hauptspeise befördert!

Kennt ihr das, wenn man eine Idee hat – eine genaue Vorstellung davon wie etwas werden soll, es aber einfach nicht so richtig klappen will? Genau so erging es mir mit diesem Rezept. Erst waren die Spätzle geschmacklich fade, dann gefiel mir die Konsistenz nicht so richtig und zu guter letzt waren sie mir auch noch farblich zu wenig knallig. Dickschädel sei Dank, hat es dann nach ein paar Anläufen aber doch noch geklappt und meine Spätzle sind dank der Zugabe von Bete-Püree und Rote-Bete-Saft ein richtiges Soulfood geworden. Ich hab in diesem Fall übrigens türkischen Salgam verwendet – der in jedem türkischen Supermarkt erhältlich ist und in Istanbul gerne zu Raki getrunken wird. Ihr könnt aber natürlich auch ganz normalen Rote-Bete-Saft für euren Spätzle-Teig verwenden.

Zugegeben, die Spätzle sehen ganz schön giftig aus und mein Gaumenpoet hat anfangs doch etwas irritiert auf seinen Teller gestarrt, als ich ihm diese farbliche Geschmacksbombe serviert habe. Sie haben ihm dann schlussendlich aber so gut geschmeckt, dass er sich sogar Nachschlag geholt hat. Tja, so ist das eben… Manchmal muss man neuen Dingen einfach eine Chance geben! 😉 Also, probiert es einfach aus und lasst es euch schmecken!

Rote-Bete-Spätzle

Sarah Ihr Lieben, bei mir wirds heute sprichwörtlich knallig auf dem Teller. Hach.. am liebsten hätte ich sie ja Mädchen-Spätzle genannt – weil sie toll aussehen, aber man will ja die Herren unter… Rezepte Rote-Bete-Spätzle European Drucken

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

400g Mehl
300g Rote-Bete vorgegart
150ml Salgam oder Rote-Bete-Saft
2 Eier
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskatnuss

Zubereitung

1. Zuerst die Rote-Bete in Stücke schneiden und mit einem Zauberstab gut pürieren.
2. Das Mehl, die Eier, den Saft, sowie die Gewürze zum Püree geben und alles gut miteinander verrühren, so das ein geschmeidiger Spätzleteig entsteht.
3. Reichlich Wasser in einem grossen Kochtopf zum kochen bringen und salzen.
4. Nun den Spätzleteig mit einem Spätzlehobel oder einer Spätzlepresse ins Wasser gleiten lassen.
5. Wer beides nicht zur Hand hat, kann den Teig auch durch ein groblöchriges Sieb portionsweise ins kochende Wasser geben.
6. Die Spätzle so lange im Wasser lassen, bis sie an der Oberfläche zu schwimmen beginnen (ca. 3-4 Minuten) und mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben.
7. Ihr könnt eure Spätzle nun entweder mit kaltem Wasser abschrecken und sie nach belieben weiterverarbeiten oder abwechselnd mit geriebenen Bergkäse und Kren (Meerrettich) in eine vorgewärmte Schüssel schichten.