Es ist kalt, die ersten Schneeflocken sind vom Himmel gefallen und es lassen sich tief in meinem Inneren früh-winterliche Depressionen erahnen. Ich finde das schreit gerade zu nach einer wärmenden Portion Soulfood. Ich habe heute mit einer knalligen Portion Rote-Bete-Tagliatelle mit gerösteten Kürbiskernen und Käsecreme ein herrliches Wohlfühlessen für euch das mindestens genau so spektakulär schmeckt wie es aussieht. Und mal ehrlich, bei der Farbe muss man doch einfach gute Laune bekommen, oder!
Winterzeit ist Soulfood-Zeit. Gut bürgerliche Heimatküche wie ein lange geschmortes Altwiener-Wirtshausgulasch und wärmende Suppen. Lauter Seelenwärmer die ich in der kälteren Jahreszeit liebe! Aber manchmal muss es einfach hurtig gehen. Ich finde da kommt eine schnell gemachte Pasta wie die Roten-Bete-Tagliatelle mit gerösteten Kürbiskernen und Käsecreme genau richtig!
Pinke Knaller-Tagliatelle mit dem beschten Eck vom Käs
Zu einer ordentlichen Portion Nudeln gehört meiner Meinung nach auch immer eine große Portion Käse. Obwohl die Roten-Bete-Tagliatelle mit gerösteten Kürbiskernen an sich schon spektakulär aussehen und super schmecken, ist der eigentliche Geschmackgeber die würzige Käsesauce. Ich hab in diesem Fall *s`beschte Eck vom Käs für die Rote-Bete-Pasta mit Käsecreme verwendet.
Bei allen Österreichern unter euch, klingelt es jetzt wahrscheinlich sofort. Die Produkte von *Rupp sind seit über 60 Jahren nicht aus den heimischen Käsetheken wegzudenken und das auch zu Recht! Nach den würzigen Chili-Cheese-Chickenballs und den handlichen Blätterteigtaschen mit Cheddar und Spargel darf ich euch heute mit den köstlichen Rote-Bete-Tagliatelle mit gerösteten Kürbiskernen und Käsecreme auch endlich das traditonell-würzige *Rupp-Enzian Streichkäse-Eckerl ans Herz legen.
Es ist tatsächlich so, dass die gschmackigen Enzian-Eckerl von Rupp ein fixer Bestandteil meines kindlichen Ernährungsplans waren. Ich verbinde damit viele leckere Erinnerungen. Das erste Eckerl wird bei mir auch heute noch pur aus der Verpackung genascht. Meine Mutter hat sich früher zwar immer tierisch darüber aufgeregt, aber so manche lieb gewonnene Eigenart ändert sich halt nie, gell! Die cremigen Enzian-Eckerl schmecken übrigens nicht nur auf einer Scheibe Brot oder in einer cremigen Käsescreme mit Roter-Bete-Tagliatelle sehr fein. Man kann damit auch viele weitere Gerichte verfeinern. Ihr könnt euch also schon mal darauf vorbereiten dass es hier in nächster Zeit das eine oder andere Rezept damit gibt. Bevor ich aber abschweife, möchte ich euch noch ein paar Tipps für die Roten-Bete-Tagliatelle mit gerösteten Kürbiskernen und Käsecreme an die Hand geben.
Schnell gemachter Pasta-Hit und festliche Gaumenpoesie
Obwohl die Rote-Bete-Tagliatelle mit Käsecreme super schnell gemacht sind, solltet ihr beides während des Kochvorganges im Auge behalten. Gelegentliches Umrühren empfohlen! Der Rote-Bete-Saft dient übrigens lediglich dazu den Nudeln ihr knalliges Pink zu verpassen und entwickelt nur eine sehr dezent erdige Note. Die Rote-Bete-Tagliatelle mit Käsecreme sind also selbst für all jene geeignet die der roten Knolle sonst nicht allzu viel abgewinnen können. Meine Rote-Bete-Tagliatelle kommen zusätzlich noch mit ein paar gerösteten Kürbiskernen daher. Ihr könnt sie aber natürlich auch ersetzen oder weglassen.
Auch wenn mein heutiges Rezept eher der Rubrik Schnelle Küche zuzuordnen ist, finde ich dass sich die Rote-Bete-Tagliatelle mit Käsecreme zusammen mit einem Stück Fleisch oder Fisch auch gut auf jeder Weihnachtstafel machen würden. Ihr wisst ja, das Auge isst bekanntlich mit.
Zutaten
400 g Tagliatelle
Salz
180 ml Rote-Bete-Saft
25 g Butter
1-2 TL milder Apfelessig
2 Ecken Enzian Käse (optional)
200 ml Milch
200 ml Sahne
5-6 Ecken Enzian Strichkäse (ca. 180g-200g)
3 EL geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
3 EL Türkischer Joghurt
1 EL getrockneter Dill
2 EL gehackte Kürbiskerne
Anleitung
Die Sahne zusammen mit der Milch in einen Topf geben und langsam erhitzen.
Den Schmelzkäse so gut es geht zerkleinern und portionsweiße in den Topf geben. Alles unter rühren aufkochen und so lange köcheln lassen bis sich der Käse deutlich aufgelöst hat. Dabei immer wieder umrühren!
Den Parmesan, das Joghurt und den Dill unter die Sauce rühren, abschmecken und bis zum servieren abgedeckt bei geringster Herdstufe stehen lassen.
Die gehackten Kürbiskerne in einer Pfanne trocken rösten und dabei darauf achten dass sie nicht verbrennen!
Reichlich Wasser in einem Topf zum kochen bringen, salzen und die Nudeln je nach Packungsanleitung ca. 5 Minuten kochen. Sie sollten gut bissfest, und nicht gar gekocht sein.
In der Zwischenzeit die Butter zusammen mit dem Rote-Bete-Saft, (dem Schmelzkäse-optional) und dem Essig in einen Topf geben, aufkochen lassen und ca. 6 Minuten einkochen lassen. Nach Geschmack salzen und pfeffern.
Die Nudeln durch ein Sieb abgießen und dabei 2-3 Schöpfkellen (ca. 150 ml) vom Nudelwasser zurückbehalten.
Das Nudelwasser zusammen mit der Rote-Bete-Sauce zurück in den Topf geben und aufkochen lassen. Die Nudeln zurück in den Topf geben, nach Geschmack würzen und weitere 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Die Nudeln in tiefen Tellern anrichten, ein paar geröstete Kürbiskerne darüber streuen und zusammen mit der Käsecreme genießen.
Dieser Beitrag enthält Werbung und ist in Zusammenarbeit mit *Rupp Käse entstanden. Die mit * gekennzeichneten Links sind sponsored Links.
Einfach grandios! Und mit meinem Käsehit – dem Enzianeckerl von RUPP- noch dazu!!! Juhuu! Besser kanns nicht mehr sein! Die sensationellen Fotos bringen Stimmung in die Gaumenkreation! 🌞🌞
Tausend Dank für deine lieben Worte! <3 Ich wünsche dir noch einen bezaubernden Tag.